A carne de coelho é considerada carne dietética. É útil, bem digerido, não contém muita gordura e tem baixo valor energético. Ambos os adeptos de comida saudável e gourmets de bom grado incluem pratos deste produto no menu. No entanto, algumas donas de casa duvidam se é possível fritar um kebab, se vai ficar seco. Na verdade, tudo depende de quão bem a receita do molho para marinar a carne de coelho é escolhida. Uma marinada para um shish kebab de coelho não só deve suavizar bem as fibras de carne, mas também tornar a carne suculenta e também mascarar o cheiro específico. Existem algumas variantes de tais composições, para que todos possam encontrar uma que satisfaça suas preferências gastronômicas.
Recursos de Cozinha
Para que os espetos de coelho sejam saborosos, suculentos e perfumados, você precisa conhecer e levar em conta vários pontos importantes.
- Para kebabs, é melhor escolher a carne de um coelho jovem que não tenha sido submetido a congelamento, caso contrário o prato pode sair duro e seco.
- A carne do coelho tem um cheiro específico, por isso, antes de cozinhar, é frequentemente embebido em água acidificada. A solução é preparada a partir de vinagre de mesa (9 por cento), diluído em água. Em um litro de água, basta tomar uma colher de sopa de um produto ácido. A carne nesta solução é mantida por 1-2 horas. Se a carne de coelho foi embebida em uma solução acidificada antes de marinar, o tempo para mantê-la na marinada pode ser reduzido em 30 a 60 minutos.
- Marinadas para carne de coelho são geralmente feitas de alimentos ácidos, mas suco de limão ou laranja, kefir e ingredientes similares são considerados preferíveis ao vinagre. Eles amaciam a carne muito bem, sem dar um sabor amargo. O vinagre é usado se você quiser marinar o coelho rapidamente.
- Na marinada para espetos de coelho preparados com a adição de ervas aromáticas, cuja tarefa é matar o cheiro específico. Alecrim, tomilho, manjericão, endro, orégano, louro, coentro, misturas de ervas provençais ou italianas são especialmente boas.
- A carne no shish kebab não é recomendada para marinar em pratos de alumínio. Este material entra em contato com ácidos, formando substâncias nocivas.
- Mexa a carne com molho de preferência com as mãos. Então a marinada cobrirá uniformemente cada peça.
Antes de marinar, a carne de coelho deve ser dividida em partes em porções. Se as peças pesarem cerca de 50 g, elas marinarão por pelo menos 3-4 horas. Não haverá grandes problemas se você deixar o coelho na marinada durante a noite, especialmente se você usar uma marinada suave com um baixo teor de ácidos.
Marinada para espetos de coelho com maionese
Composição:
- carne de coelho - 2, 5 kg;
- cebolas - 1 kg;
- vinagre de maçã (6%) - 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- ervas provençais - 20 g;
- mostarda de mesa - 5 ml;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave a carne, retire os filmes, remova outras áreas em excesso. Corte pedaços de coelho em pedaços pesando cerca de 50 g Coloque em um recipiente em que você vai marinar em um shish kebab.
- Liberte as cebolas da casca, cortadas em anéis com cerca de 3 mm de espessura.
- Polvilhe a cebola com sal e lembre-se bem, para que ele sirva o suco.
- Em um recipiente separado, misture a mostarda com a maionese. Adicione o vinagre a esta mistura, misture.
- Polvilhe os pedaços de coelho com ervas, misture-os com as mãos para que a mistura perfumada cubra cada pedaço de carne.
- Coloque a marinada cozida com carne, misture os produtos.
- Coloque a cebola no coelho e misture novamente os ingredientes.
A marinada contém uma quantidade significativa de cebola e vinagre, que suaviza bem as fibras da carne, por isso, será possível fritar o coelho cozido nele em 3-4 horas. Maionese vai fazer o kebab suculento, mostarda vai dar um sabor salgado.
Marinada de laranja para kebab de coelho
Composição:
- carne de coelho - 3 kg;
- laranjas - 1 kg;
- vinagre de maçã (6%) - 50 ml;
- bagas de zimbro - 30 g;
- coentro moído - 5 g;
- molho de soja - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare a carne lavando-a, secando e cortando em pedaços adequados para espetadas de fritura.
- Lave as laranjas, corte-as ao meio. Usando um espremedor de citrinos, esprema o suco das metades da fruta. Você pode espremer o suco com as mãos, mas então você tem que tomar mais frutas do que o indicado na receita, de modo que a saída será de pelo menos 0,6 litros de suco.
- Misture o suco de laranja com molho de soja e vinagre.
- Adicione as bagas de zimbro picado e o coentro ao coelho picado. Mexa
- Despeje a marinada de laranja sobre o coelho e coloque-o na geladeira.
A marinada de laranja age suavemente, então você precisa manter a carne de coelho nela por pelo menos 8 horas, caso contrário, o kebab sairá duro.
Marinada para espetos de coelho com kefir e limão
Composição:
- coelho - 3-3, 5 kg;
- kefir - 1 l;
- cebolas - 0, 2 kg;
- limões - 0, 5 kg;
- folha de louro - 2-3 peças;
- uma mistura de pimentas, sal a gosto.
Método de preparação:
- Prepare o coelho. Coloque a carne em um recipiente para marinar kebabs.
- Polvilhe o coelho com sal e pimenta e misture com as mãos para que as especiarias sejam distribuídas uniformemente.
- Descasque as cebolas. Rale ou moa com um liquidificador. Coloque o purê de cebola em uma tigela limpa.
- Esprema o suco dos limões e raspe a casca deles. E suco e entusiasmo enviar para cebolas picadas, misture.
- Transforme o mingau em coelho, misture-o com as mãos.
- Encha a carne com kefir, de preferência com um teor de gordura de pelo menos 2,5%.
- Coloque folhas de louro por cima.
- Cubra o recipiente com a tampa ou placa de coelho, ajuste a pressão no topo.
Marinar o coelho na marinada de limão-kefir deve ser de 6-8 horas. Na maioria das vezes é marinado à noite, se eles quiserem fazer um churrasco pela manhã. Depois de marinar um coelho pela manhã, você pode acender uma fogueira e cozinhar um braseiro depois do jantar.
Carne de coelho é considerada um produto dietético, mas você pode fazer um kebab macio e suculento com isso. O principal é escolher uma marinada adequada e marinar adequadamente a carne de coelho.
