Torta de cereja - as melhores receitas. Como corretamente e deliciosamente cozinhar uma torta de cereja.

Torta de cereja - as melhores receitas. Como corretamente e deliciosamente cozinhar uma torta de cereja.

Torta de cereja - princípios gerais e métodos de cozimento

Cereja é a “estrela” da panificação de verão. Tortas com esta fruta vermelha de fogo certamente atrairão crianças e adultos. Afinal, o recheio de cereja tem um aroma e sabor impressionantes. Bagas agridoces são combinadas com quase todos os tipos de massa, então o bolo com cerejas é um convidado bastante freqüente em nossa mesa, especialmente no verão, quando a natureza generosamente compartilha seus dons.

Na América, há até um feriado, que é chamado de "Cherry Pie Day". Por tradição, as anfitriãs neste dia fazem deliciosas sobremesas de cereja e as tratam com a família, convidados, parentes e vizinhos. Comemore o triunfo no inverno, de modo que apenas as bagas congeladas sejam salvas. Parece, por que os americanos comemorariam o feriado no inverno? Ainda existem controvérsias nesse sentido, mas os pesquisadores não chegaram a uma opinião comum.

O processo de fazer bolos com cerejas é um pouco complicado pela suculência das frutas, o que leva ao fluxo de suco quando exposto a altas temperaturas. Mas essa falta de confeiteiros há muito tempo encontrou justiça. Para evitar que a massa fique muito úmida, é permitido que a baga escorra bem antes e depois amido e açúcar em pó são adicionados ao recheio. Como resultado, a mistura engrossa e os frutos mantêm sua estrutura.

Por via de regra, as tortas de cereja preparam-se segundo o tipo aberto, ou as bagas misturam-se com a massa de farinha. Os produtos com "laterais" a céu aberto, decorados com riscas em relevo ou figuras decorativas parecem agradáveis ​​e apetitosos. Tais sobremesas são saborosas mesmo na aparência. As pessoas que seguem a figura, versão dietética perfeita do bolo, preparada com base em queijo cottage com a adição de limão e outras frutas cítricas.

Torta de Cereja - Preparação de Alimentos

Então, se você quiser assar um bolo com uma cereja, para um feriado ou para iluminar um dia comum todos os dias, então você deve ter a cereja no estoque. Só resta uma coisinha - prepará-lo corretamente para evitar que o suco escoe. Para fazer isso, ele deve ser completamente lavado, remova os ossos usando um jarro ou grampo de cabelo e dobre-o em uma peneira. Em seguida, misture a baga com amido e açúcar em pó. O recheio está pronto. Se apenas cerejas congeladas estiverem disponíveis, tudo bem. Descongele-o em uma peneira e prossiga pelo método acima.

Quanto ao teste, tudo depende do seu tipo. Sempre uma coisa - farinha (apenas moagem fina) deve ser peneirada. Se houver um fermento ou cacau em pó na receita, peneire a farinha junto com esses ingredientes. Não esqueça que o fermento rapidamente perde suas propriedades, então a massa deve ser feita o mais rápido possível.

Torta de cereja - as melhores receitas

Receita 1: Strudel de Cereja

Strudel de cereja é um excelente rolo de bolo feito de massa tenra que vai fazer você rolar seus olhos com prazer. A combinação de cerejas e canela cria uma gama de sabores incrível, diferente de qualquer outra. Strudel de cereja é muito fácil de cortar e permanece o mesmo macio e suculento no dia seguinte.

Ingredientes:

- 200 gr farinha (apenas moagem fina)

- uma gema

- 1 hora l. vinagre

- uma pitada de sal

- manteiga derretida duas mesa. colheres (em massa)

- óleo (para lubrificação)

Para o recheio:

- 600 gr cerejas (sem sementes)

- meia xícara de açúcar (para assar e em uma baga)

- chá Mentira canela - 100 gr pão ralado

Método de Preparação:

1. Bata a gema com o vinagre, em seguida, despeje a manteiga derretida e bata a mistura novamente com um misturador. Se a massa for muito grossa, adicione uma colher de água. Em seguida, começamos a derramar farinha e começar a massa. Sove-o até ficar elástico. Em seguida, enrole a corda e bata-os na mesa para obter a máxima elasticidade. Aqueça uma tigela vazia no fogão e cubra-os com massa por 30 a 40 minutos.

2. Misture a farinha de rosca com o açúcar e frite-os levemente nas ameixas. óleo na panela (até dourar). Espalhe a cereja em uma tigela, coloque uma pequena quantidade de açúcar, adicione a canela. Tudo mix.

3. Colocamos uma camada retangular muito fina de massa (até 2-3 mm), cortamos as bordas grossas. Lubrifique a massa com ameixas derretidas. manteiga e polvilhe com pão ralado frito com açúcar por cima. Espalhe a cereja uniformemente e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima. Em seguida, envolvemos nosso rolo macio, pressionando a massa para o recheio. Bem, aperte as bordas dos dois lados. Unte a assadeira, coloque o rolo e envie para o forno pré-aquecido (até 180 graus). Nós assamos cerca de 30 minutos, não mais. No processo de cozimento, muitas vezes, engraxe o rolo com manteiga.

Receita 2: Cheesecake de Cereja

O que é um cheesecake? Traduzido do inglês, este é o “bolo de queijo” (queijo - queijo, bolo). Ou seja, o queijo cremoso é sempre parte do cheesecake, embora muitos chefs permitam a substituição do queijo pelo delicado queijo cottage. No nosso caso, vamos usar o creme de queijo Philadelphia.

Ingredientes:

Para a camada inferior:

- 70 gr migalhas de chocolate

- pilha de 1/4. açúcar em pó

- ameixas derretidas. óleo - 1 colher de sopa. l - um ovo branco

Para a camada superior:

- dois copos de cerejas sem caroço

- pilha de 1/4. açucar

- 2 pequenas colheres de amido

- Um art. Mentira suco de limão

Para o recheio:

- creme de queijo Philadelphia (pode ser substituído por outro) 450 gr.

- 250 ml. creme azedo

- meia xícara de leite condensado

- 30 a 40 gr açúcar (a gosto)

- 3 colheres de sopa. Mentira cacau

- vanilina

- dois ovos

- 100-120 gr. chocolate (escuro)

Método de Preparação:

1. Prepare a base para a camada superior. Cerejas esmagadas até ficar homogêneo (usando uma colheitadeira). Coloque o purê de batatas, açúcar, amido e suco de limão em uma panela. Coloque no forno, deixe ferver e cozinhe até engrossar (cerca de 2 minutos). Retire a massa do fogão e deixe esfriar.

2. Prepare a base para a camada inferior. Em uma tigela, misture os biscoitos moídos, manteiga e proteína, batido com açúcar. Pré-aquecemos o forno a 175 ° C, engraxamos o formulário com graxa e o enviamos para assar a mistura por dez minutos. Então ficamos e esfriamos. A temperatura no forno é reduzida para 150 ° C.

3. Prepare o recheio. Creme de queijo chicote por 1-2 minutos. Adicione leite condensado e creme de leite, misture bem com uma espátula. Em seguida, adicione os ovos, cacau, açúcar, baunilha e chocolate preto picado. Mais uma vez, misture tudo.

4. Na assadeira, coloque a base para a camada inferior e despeje o recheio nela. Enviado no forno e asse por 10 minutos, desligue o forno e cozinhe o cupcake por mais 30 minutos Retire do forno, deixe esfriar e cubra com a base para a camada superior. Decore o bolo com bagas frescas de cereja, cortadas ao meio. Cubra a sobremesa com filme e retire por várias horas no frio.

Receita 3: Massa Folhada de Cereja

Cozinhar massa folhada em casa não é uma tarefa fácil, por isso, para simplificar a tarefa, leve-a à loja e vá em frente! A saída é um bolo muito saboroso: massa crocante e muito recheio de cereja.

Ingredientes:

- massa folhada

- 1 kg de cerejas sem caroço

- dois art. Mentira açucar

- três mesa. l bolachas moídas

- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

- um ovo (para lubrificação)

- chantilly

Método de Preparação:

1. Abra a massa em uma camada redonda (espessura de até 1 cm). Nós engraxamos o formulário com manteiga, espalhe a massa no fundo e prenda-a em vários lugares com um garfo, e polvilhe com migalhas de biscoito em cima dela.

2. Em seguida, misture as cerejas com o açúcar e coloque-o na massa, faça os lados nas laterais para que o suco não saia do bolo. Lubrifica as laterais com clara de ovo. Aqueça o forno e asse a sobremesa a 210C até ficar cozido. Polvilhe o bolo acabado com o açúcar de confeiteiro e sirva com chantilly.

Receita 4: Bolo de Areia com Cerejas

Bolo de areia com cereja é uma verdadeira alegria e simplesmente delicioso. Cereja no bolo cria a harmonia perfeita de tons doces e um pouco azedo. Ela merecia ser um dos recheios favoritos para várias sobremesas.

Ingredientes:

- duas pilhas. farinha

- 250 gr manteiga

- um copo de açúcar em pó

- um ovo

- uma gema

- um pouco de sal e refrigerante

- uma colher de suco de limão

- colher de raspas

- duas pilhas. cerejas sem caroço

- 2 sobremesas l. Açúcar (para enchimento)

- três art. l amido

- uma proteína (para lubrificação dos lados)

- pó para se vestir

Método de Preparação:

1. Moer o óleo com o pó (açúcar), adicione um ovo e bata até ficar cremosa. Adicione o refrigerante, sal na ponta da faca, suco de limão e despeje a farinha, amassando uma massa macia e homogênea. 2. Abra a massa em uma camada redonda com um tamanho ligeiramente maior do que a sua forma (para os lados). Deixe um pouco de massa para as tiras (vamos fazer uma grade na superfície do bolo). Em seguida, lubrifique a forma de óleo, aplique uma camada de massa. Misture as cerejas, o amido e o açúcar numa tigela, coloque o recheio na massa e feche-a com as laterais da massa. Em seguida, a partir das tiras de corte, formamos uma grade, unte as bordas (lados) com clara de ovo e envie o bolo ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Nós assamos até terminar, ajustando a temperatura conforme necessário. Polvilhe a sobremesa pronta com o pó por cima e sirva na mesa. Faça uma boa festa de chá!

Torta de cereja - dicas de chefs experientes

- Se você quiser decorar a torta de cereja com fatias de frutas por cima, polvilhe primeiro com farinha de rosca para que “tirem” o excesso de umidade;

- Se o bolo começar a queimar prematuramente, coloque o recipiente (você pode fritar a panela) com água no canto do forno;

- Para fazer o bolo melhor fora do molde, coloque-o em um pano embebido em água gelada ou segure-o sobre o vapor por 1-2 minutos;

- Para distribuir uniformemente o açúcar de confeiteiro sobre a superfície do bolo, use uma peneira.

Comentários (0)
Artigos populares
Procurar