Pães - Princípios Gerais de Culinária
Muffins são especialmente apreciados entre os amantes do cozimento exuberante e perfumado. Entre as muitas receitas para tal cozimento, você sempre pode escolher o mais adequado, mas a maioria dos pães são assados com massa de fermento. Pãezinhos de manteiga são idealmente combinados com vários recheios: nozes, chocolate, geléia, frutas vermelhas, etc Você pode fazer pães salgados, por exemplo, para o primeiro ou segundo cursos. Na massa de farinha para tais doces normalmente não acrescentam o açúcar, mas vários temperos e um pouco mais sal.
Muffins - preparando comida e pratos
Para fazer bolos, tudo que você precisa preparar é uma tigela para a massa, um rolo, uma peneira, um copo de medição e uma assadeira. Você pode assar pães em um fogão lento ou máquina de fazer pão (se houver algum).
Antes de começar a fazer pãezinhos, você precisa fazer uma poção: para fazer isso, mexa o fermento, a farinha e um pouco de açúcar no leite morno. A farinha principal deve ser peneirada e a manteiga derretida.
Receitas de pães:
Receita 1: pães
Para esta receita você pode fazer pães deliciosos. A massa é preparado puff, levedura - a partir dele os pães são obtidos os mais exuberantes e arejados. Você terá que dedicar muito tempo para cozinhar, mas o resultado excederá todas as expectativas.
Ingredientes Necessários:
- 1200 g de farinha;
- 500 ml de leite;
- 135-150 g de açúcar;
- 55-60 g de levedura;
- 3 ovos;
- Sal - 1 colher de chá;
- 350 g de manteiga;
- Além disso, 2 ovos - para o esmalte;
- Opcional - 150 g de manteiga;
- Açúcar em pó;
- Porcas.
Método de Preparação:
Leite (metade) para aquecer e diluir o fermento com açúcar e metade da farinha nele. Misture tudo bem e deixe em um lugar quente. Quando a massa começar a assentar, despeje o leite morno restante, o sal, o sal misturado em uma pequena quantidade de água, farinha e ovos restantes. Amasse uma massa suave e não pegajosa e coloque em um lugar quente para subir. Após a primeira subida, amassar e deixar a subir pela segunda vez. Arrefecer a massa a 20 graus e enrole em uma camada. Fluff a formação com manteiga macia, deixando um terço intacto.
Agora dobre a massa em três para que a parte não revestida esteja no meio. Ou seja, primeiro você precisa dobrar um terço para o meio, o não-manchado para ele, e o novo a partir de cima. As bordas do zaschipnut teste. Corte a massa ao meio e dobre-a. Enrole no reservatório em um centímetro e dobre o reservatório 4 vezes (envelope) e remova por 15 minutos no frio. Repita o procedimento 2-3 vezes, após o que role a camada com um centímetro de espessura.Corte a camada resultante em pedaços e fazer pães. Unte uma assadeira e espalhe os pães a uma distância suficiente um do outro (cerca de 5 cm).
Cubra os pães com um guardanapo e deixe por 15-20 minutos para subir. Espalhe os ovos com pãezinhos e polvilhe com nozes picadas. Asse por cerca de 15 minutos. Unte os pães acabados com manteiga e cubra com um guardanapo. Depois que esfria - polvilhe com açúcar em pó.
Receita 2: Bolos para repolho russo
Os pães não precisam ser doces. Você pode cozinhar pães com sabor delicioso para os primeiros cursos. Sopa será ainda mais saborosa com pães de alho feitos de massa de levedura.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de farinha;
- 1,25 xícara de água morna;
- Fermento fresco - 20 g (ou 7 g seco);
- �eo vegetal - 45 ml;
- 10 ml de mel (você pode tomar açúcar);
- Sal;
- Endro picado;
- Alho;
- Além disso, óleo vegetal para molho;
- Pimenta preta.
Método de Preparação:
De farinha, água, fermento, óleo vegetal, sal e mel (ou açúcar), sove a massa. Manche uma tigela de óleo de girassol e espalhe a massa. Cubra os pratos com massa e deixe em um lugar quente por meia hora. Em 100 ml de óleo, misture o endro picado, alho esmagado e pimenta preta. Corte a massa em 16 porções. Cada rolo em uma salsicha e torcer em um coque. Pãezinhos doces espalhados em papel vegetal e deixar a abordagem, até que aumentem de volume duas vezes. Asse por cerca de 15 minutos a 210 graus. Bolos dourados cobertos com molho de alho. Sirva com os primeiros pratos.
Receita 3: Bolos de Centeio
Pãezinhos podem ser assados com farinha de centeio, eles não são menos saborosos. Juntamente com farinha de centeio, farinha de trigo é usada na receita. Além disso, você precisará de leite, ovos, manteiga e fermento. Ingredientes Necessários:
- 1/5 kg de farinha de centeio;
- 400 g de farinha de trigo;
- Uma e meia xícaras de leite;
- 2 ovos;
- 2 colheres de chá. sais;
- 6 colheres de sopa de manteiga;
Levedura seca - 10 g
Método de Preparação:
Dissolva o fermento seco no leite morno e adicione a farinha de centeio. Tudo mexa e coloque em um lugar quente. Assim que a casca se levantar, quebre os ovos e acrescente a farinha de trigo. Também adicione manteiga e sal amolecida. Sove a massa e coloque em um lugar quente para se aproximar. A massa é dividida em pedaços e pães esculpidos. Lubrifique a assadeira com manteiga e cubra com uma assadeira. Asse no forno até dourar.
Bolos - segredos e dicas dos melhores chefs
- Se a massa estiver preparada com fermento, é importante que ela não fique de pé, caso contrário, ela pode cair durante o processo de cozimento;
- Se os pãezinhos queimarem no processo de cozimento, eles precisam ser cobertos em cima com pergaminho de massa;
- Bolos doces são mais exuberantes na massa da esponja e menos arejados se a levedura é adicionada imediatamente à massa.
