O camarão é um produto popular e bastante comum, mas não apenas por ser um ótimo lanche de cerveja, mas também por sua composição, inquestionáveis benefícios para o corpo e baixo teor calórico.
Camarões são usados para fazer sopas, saladas, pratos principais, aperitivos, tortas.
O mais importante é poder cozinhá-los adequadamente.
Alguns, tendo provado camarões cozidos pela primeira vez, estão encantados e introduzir com firmeza este saudável marisco na dieta, enquanto outros insistem que não há nada saboroso em camarões - eles são supostamente emborrachados e sem gosto.
Como você deve ter adivinhado, a coisa toda está em sua preparação. Então, como cozinhar o camarão para que a carne fique macia e o sabor e o aroma delicados?
Como cozinhar camarão, quanto cozinhar camarão - princípios gerais de cozimento
Para cozinhar deliciosos camarões, você precisa escolher os mais adequados:
• Primeiro de tudo, seja guiado pelo tamanho das criaturas do mar, quais você precisa para preparar este ou aquele prato. Existem dois tipos de camarão vendidos nas lojas: pequeno Atlântico e grande real. Sua principal diferença é o tamanho. O pacote contém o calibre dos crustáceos: pequeno - 50/70, 70/90, 90/120; grande - 30/40 e até 2/4. Esses números indicam a quantidade aproximada de camarão por quilo de peso. Um bom produto tem um calibre de não mais de 120. Se não houver números no pacote, isso significa que há tudo e reavaliação no pacote.
• Compre o produto em embalagens transparentes para que você possa ver a aparência do camarão. Os crustáceos devem ser cobertos com uma fina camada transparente de gelo - os frutos do mar depois da captura são submetidos a congelamento instantâneo. Cobertura espessa de neve ou gelo indica que o produto foi congelado novamente, o que significa que já é de má qualidade. Tal camarão não trará benefícios ao corpo e não dará um sabor delicado agradável de frutos do mar. • Algumas outras qualidades que indicam que o produto é de baixa qualidade e não deve ser comprado. A neve na embalagem indica que o produto foi descongelado e congelado novamente várias vezes; camarão desbotado ou amarelo - congelado, velho; uma cauda reta sugere que o camarão estava morto muito antes do congelamento; manchas pretas no corpo e cabeça falam sobre as doenças dos indivíduos.
Então, quanto cozinhar o camarão, para que a carne se torne macia e saborosa, e não dura e pegajosa? O camarão é uma proteína, de baixa caloria, mas ao mesmo tempo um produto nutritivo. Leva alguns minutos para prepará-lo, e se você comprar camarões já descascados da casca, não levará mais do que dois minutos para cozinhá-los. Vamos considerar com mais detalhes as variedades mais populares de camarão vendidas.
Como cozinhar camarão verde congelado? Antes de cozinhar, eles são descongelados, lavados e colocados em água fervente por três minutos, depois jogados de volta em uma peneira.
Como cozinhar camarão imaturo congelado cozido? Tal camarão antes do congelamento já foi submetido a tratamento térmico e, portanto, para sua preparação é suficiente um ou dois minutos em água fervente ou salmoura.
Quanto cozinhar camarão descascado? Mas não é necessário cozinhar pessoas limpas, basta enchê-las com água fervente ou salmoura por três ou quatro minutos. Mas, se você tem medo de possíveis infecções, ferva os crustáceos em água fervente, mas não mais que um minuto.
Como cozinhar camarões-rei? Na verdade, isso não é um tipo separado de camarão, eles são comuns, apenas muito grandes. Cozidos congelados não refinados por 10 minutos, cozidos congelados por 5 minutos, camarões grandes descascados são cozidos por cerca de 3 minutos.
Quanto cozinhar camarão tigre? Eles, assim como outras espécies, não devem ser digeridos, os camarões tigre são cozidos depois de ferver o líquido por 3-5 minutos, dependendo do tamanho. Você pode determinar a prontidão mudando a cor: do cinza eles se transformam em laranja suculenta.
Como cozinhar camarão: as melhores receitas
Não é suficiente saber quanto cozinhar estes ou outros camarões. Não basta apenas jogar os frutos do mar em água fervente. Para dar-lhes um sabor e aroma especial, você precisa preparar um picles saboroso.
Receita 1. Uma maneira simples de cozinhar camarão
Se, antes de cozinhar, você decidir descongelar e limpar a casca do camarão, tome uma colher de chá de sal por litro de água. Se você está pronto para limpar o marisco acabado - tome uma colher de sopa de sal sem um slide. Para fazer sopas e caldos, coloque o camarão em água fria e deixe ferver tanto quanto indicado em princípios gerais após a fervura. Se você estiver cozinhando camarão para saladas ou pratos principais, coloque os frutos do mar em água fervente com sal.
Receita 2. Modo clássico: camarão de salada
Tome três quilos de água por quilo de frutos do mar. Na água fervente, primeiro lançar o sal a gosto, algumas folhas de louro, ervilhas de pimenta preta. Coloque o camarão e cozinhe por 3 a 10 minutos, dependendo do tamanho do peixe.
Receita 3. Como preparar camarão em salmoura picante
Coloque duas colheres de sopa de adjika, sal, cebola descascada, cortada em duas a quatro partes, louro e pimenta vermelha moída fervendo três litros de água. Deixe o picles em fogo baixo por cerca de três minutos, depois ponha o camarão. Ferva por 2 a 10 minutos. Polvilhe com ervas antes de servir.
Receita 4. Como preparar camarões não refinados cozidos e congelados em salmoura de cerveja
Para preparar frutos do mar em salmoura picante, você precisará de um quilo de camarão 70/90 ou 90/120, meio litro de cerveja, dois litros de água, uma colher e meia de sal, a gosto de pimenta preta e pimenta da Jamaica e folhas de louro.
Misture a cerveja e água em uma panela, adicione todas as especiarias e sal, leve a mistura para ferver. Coloque o camarão, cozinhe por dois minutos. Jogue em um coador, sirva quente. Receita 5. Como cozinhar camarão descascado com limão
Ferva três litros de água, despeje o suco de meio limão, coloque algumas folhas de salsa, duas ou três folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Ferva a salmoura em fogo baixo por alguns minutos. Retire a panela do fogo, coloque os camarões em uma salmoura quente, mergulhe-os no líquido por 3 minutos, depois dobre-os em uma peneira.
Receita 6. Como e quanto cozinhar camarão em um fogão lento
Tome um quilo de camarão com casca, coloque-os em uma tigela para cozinhar alimentos para um casal. Despeje um litro de água na tigela multi-fogão, adicione uma e meia colheres de sopa de sal, louro e especiarias a gosto. Selecione a função “Steaming” ajustando o tempo para 10 minutos.
Receitas de pratos com camarão cozido
Como você já viu, cozinhar camarão é uma questão de poucos minutos, e o quanto você pode cozinhar deliciosamente desta iguaria não deve ser considerado.
Salada com camarão, tomate cereja e queijo parmesão
Ingredientes:
• 300 gramas de camarão descascado cozido;
• 100 gramas de folhas de alface;
• 300 gramas de tomates cereja;
• dois dentes de alho;
• uma pequena vagem de pimenta;
• 80 ml de azeite;
• 50 gramas de queijo parmesão ralado;
• duas colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• saborear sal e pimenta.
Método de cozimento:
1. Despeje o azeite na panela, aqueça-o. Coloque os anéis de alho e pimentão descascados e picados. Frite ambos os ingredientes por 1-2 minutos para um sabor característico.
2. Remova cuidadosamente o alho e o pimentão, jogue fora ambos os ingredientes. Coloque os camarões cozidos no mesmo óleo aromático, salpique-os. Frite por todos os lados, mexendo por dois minutos.
3. Lave as folhas de alface e sacuda o excesso de líquido em um prato plano. 4. No topo da salada, coloque as metades de tomates cereja e camarão em ordem aleatória.
5. Polvilhe os ingredientes a gosto com sal, polvilhe com vinagre balsâmico, polvilhe com queijo parmesão ralado.
Macarrão com camarão e cream cheese
Ingredientes:
• 250 gramas de massa (melhor tomar espaguete);
• um limão;
• Um quilo de camarão grande descascado fervido (50/70);
• três dentes de alho;
• pimenta vermelha e preta moída;
• sal;
• meia xícara de queijo Mascarpone ralado;
• um quarto de xícara de vinho branco seco;
• 30-40 gramas de manteiga;
• duas colheres de sopa de cebola picada shnit.
Método de cozimento:
1. Ferva o espaguete, seguindo as instruções na embalagem, mas abaixo do limite. Esta condição da pasta é chamada al dente, isto é massa é ligeiramente mal cozida. Vire o espaguete em uma peneira.
2. Coloque os camarões em uma tigela grande, misture-os com duas colheres de sopa de suco de limão e meia colher de chá das raspas de limão. Adicione uma pitada de sal e um pouco de pimenta moída.
3. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande ou frigideira, misture o alho descascado, frite por um minuto, retire.
4. Coloque o camarão no óleo perfumado, coloque-o com vinho e o restante suco de limão. Assim que o vinho ferve, ferver marisco por um minuto.
5. Transfira o esparguete do coador para o camarão, misture bem, sal e pimenta os ingredientes a gosto.
6. Polvilhe todos os produtos com queijo, mergulhe o prato no fogão no fogo mais silencioso por alguns minutos.
7. Retire a panela do fogão, adicione ao macarrão acabado com camarão os restos de casca de limão e cebola shnit, misture.
8. Sirva quente.
Sopa de leite com legumes com camarão
Ingredientes: • meio quilo de camarão;
• meia cebola;
• dois talos de aipo;
• três dentes de alho;
• duas colheres de sopa de farinha;
• 60 ml de azeite;
• 50 gramas de pasta de tomate;
• três copos de leite;
• dois copos de caldo de legumes;
• sal, pimenta, louro - a gosto;
• penas de cebola verde e folhas de manjericão.
Método de cozimento:
1. Frite a cebola picada, o alho e o talo de aipo em azeite quente, cortando-o em cubos.
2. Adicione a pasta de tomate e a farinha aos legumes. Cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de dois minutos.
3. Deite o leite, depois de misturar com o caldo, sal a gosto. Adicione pimenta e folhas de louro, folhas de manjericão e cebolinha picada.
4. Leve o caldo de leite para ferver, coloque os camarões descascados na sopa.
5. Tomit por cinco minutos, em seguida, despeje imediatamente em pratos e sirva na mesa.
Paella com camarão e pimentão
Ingredientes:
• 250 gramas de camarão grande;
• 130 gramas de salsichas fumadas do tipo chouriço;
• um copo de ervilhas verdes congeladas;
• pimentão vermelho;
• um copo de arroz de grão longo;
• 30 ml de azeite;
• cebola;
• 3,5 xícaras de caldo de peixe;
• sal, pimenta, folhas de salsa;
• Uma pitada de açafrão.
Método de cozimento:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, coloque os anéis de cebola fina e tiras de pimentão vermelho nele. Cozinhe os legumes por cerca de dois minutos.
2. Adicione o arroz bem lavado, misture bem.
3. Coloque as salsichas, frite todos os ingredientes em fogo alto, mexendo o tempo todo, por alguns minutos.
4. Deite o caldo de peixe, polvilhe com açafrão, leve o líquido a ferver.
5. Cubra a panela com uma tampa, cozinhe em fogo baixo, sem tocar ou perturbar, por 10-12 minutos, até que o arroz esteja macio. 6. Adicione as ervilhas, sal e pimenta, camarões descascados e descongelados. Mexa, mergulhe sob a tampa fechada por cinco minutos.
7. Sirva a paella com os camarões, polvilhe com folhas de salsa picadas.
Como cozinhar camarão saboroso - truques e dicas úteis
• Não cozinhe camarão acima dos minutos especificados, caso contrário, em vez de carne macia apetitoso você vai conseguir algo duro e borracha.
• Se você ver que a cabeça de um camarão acastanhado - não se preocupe, o indivíduo não está doente. A cabeça é mais escura no camarão grávido. A carne de tal indivíduo é muito mais nutritiva e saudável.
• Os camarões descascados são geralmente mais caros que os não pelados, mas se você contar, um quilo de camarão descascado é de cerca de três quilos de camarão na casca. Portanto, é mais lucrativo comprar frutos do mar já purificados.
