Pernas de frango no nosso país é considerado um produto popular. Os pratos deles são sempre apetitosos e satisfatórios. Eles se preparam de maneira rápida e fácil. Portanto, com este produto, mesmo que você tenha pouco tempo, você pode facilmente alimentar toda a família com o almoço ou jantar. Além disso, as pernas de frango são mais benéficas do que as de peito de frango. Ele contém muito mais ferro e cálcio. Além de tudo isso, esta carne contém vitaminas, proteínas e fósforo.
Muitas vezes, as pernas de frango são cozidas com cogumelos em conserva ou frescos. Eles complementam bem este produto e tornam o prato mais nutritivo. Quaisquer cogumelos são adequados para cozinhar com carne de frango, mas na maioria das vezes as donas de casa usam cogumelos ou champignons.
Pernas de frango com cogumelos - os princípios gerais de cozinhar
• Descongele as pernas de frango em água fria.
• Antes de cozinhar, lave e seque a carne de frango.
• Se a carne for pré-marinada, será muito mais suculenta.
• Presunto com cogumelos pode ser frito, cozido no vapor e cozido.
• Verifique com o garfo ou a faca se está pronto.
• Para tornar o prato menos gordo, retire a pele da carne.
• Lave os cogumelos frescos antes de cozinhar e seque-os, removendo as áreas escuras.
• Se cogumelos marinados, é melhor jogá-los em um coador e também enxaguar levemente.
Pernas de frango no forno com cogumelos
Ingredientes:
• 4 pés de galinha grandes;
• 180 g de champignons;
• quatro colheres de manteiga;
• sal;
• 240 g de creme azedo;
• pimenta;
• 1,5 copos de água purificada;
• duas lâmpadas;
• dois dentes de alho;
• uma colher com uma colina de farinha de trigo.
Método de cozimento:
1. Lave as pernas e corte o excesso de pele delas. Escorra a carne com um pano de cozinha, sal e pimenta. 2. Aqueça o forno a 200 graus e coloque o frango em uma assadeira especial, depois de polvilhar com azeite. Asse por meia hora.
3. Coloque os cogumelos em uma peneira, enxágue e agite. Corte os cogumelos em fatias finas.
4. Descasque as cebolas e o alho e pique finamente.
5. Em uma panela, abaixe a manteiga e adicione o alho, os cogumelos e as cebolas. Cozinhe por 10 minutos.
6. Em seguida, adicione a farinha e misture bem, adicionando gradualmente água fria. Adicione sal, creme de leite e especiarias. Aguarde a fervura e retire a panela do fogo.
7. Coloque o frango em uma assadeira e despeje todo o molho de cogumelos.
8. Envie tudo de volta ao forno por 25 minutos.
9. Pratos em forma quente, organizar em placas juntamente com um prato lateral e despeje bastante molho.
Pernas de frango com cogumelos e queijo
Ingredientes:
• 480 g de patas de frango;
• 330 g de cogumelos;
• sal;
• 80 g de queijo duro;
• pimenta;
• cebolas;
• 190 ml de creme 35%;
• óleo vegetal;
• um par de dentes de alho;
• Colher de tomilho fresco.
Método de cozimento:
1. Retire as cascas dos dentes de alho, coloque-as no tabuleiro e pique finamente.
2. Na cebola, remova também a casca e corte em cubos ou em meio-anéis finos.
3. Cogumelos, resolva e remova as manchas escuras deles. Se for cogumelos da floresta, ferva-os antes de fritar por 40 minutos.
4. Esmagar cogumelos preparados aleatoriamente.
5. Use um ralador com pequenos furos para esfregar o queijo.
6. Lave as pernas de frango com água corrente e cubra com pimenta e sal.
7. Ligue o fogão em fogo médio e coloque a panela com óleo para aquecê-lo. Mergulhe o alho na frigideira, frite até dourar e, assim que ele absorva o óleo com o seu sabor, retire-o.
8. Em seguida, coloque as pernas na panela e frite-as em ambos os lados até dourar. Em seguida, feche a tampa e deixe a carne em fogo por mais 10 minutos, depois remova-a. 9. Em vez de frango, coloque a cebola na panela, frite por cerca de três minutos e acrescente os cogumelos. Misture tudo e frite por 5 minutos.
10. Polvilhe o prato com tomilho e retorne o alho.
11. Frite a mistura por 4 minutos e cubra com creme.
12. Quando tudo estiver fervendo na panela, adicione o frango. Segure o prato por baixo da tampa durante 3 minutos, polvilhe com queijo e cozinhe por mais 5 minutos.
13. Sirva quente com verduras.
14. Como guarnição, coloque qualquer massa ou batata cozida.
Pernas de frango recheadas com cogumelos
Ingredientes:
• 2 pernas de galinha;
• 230 g de cogumelos marinados;
• sal;
• cenouras;
• quatro penas de cebola verde;
• 60 ml de leite;
• 30 g de pão;
• dois ovos.
Método de cozimento:
1. Lave as pernas de frango e seque. Remova cuidadosamente a pele e separe a carne dos ossos.
2. Picadinho de carne de frango.
3. Encha o pão com leite e deixe de molho por 6 minutos.
4. Enxaguar os cogumelos em conserva, secar e picar finamente.
5. Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em pequenos canudos.
6. Em uma panela pré-aquecida com manteiga, abaixe as cenouras e os cogumelos. Cozinhe os ingredientes por 8 minutos.
7. Em uma tigela, bata os ovos e adicione-lhes uma grelha de cenoura com cogumelos, carne picada, pimenta, cebola verde picada, pão prensado e sal. Misture bem.
8. Pegue a pele de uma coxa de frango e, sem pressa, coloque o recheio nela. Se a pele em alguns lugares se rompeu, costure-a com fios. As bordas do frango também são melhor suturadas.
9. Unte uma assadeira com manteiga e coloque as pernas de frango recheado sobre ela. Asse a 180 graus por 35-45 minutos.
10. Deixe o prato final esfriar e remova os fios.
11. Corte as pernas de frango recheado e sirva a mesa junto com a salada de legumes.
Pernas de frango com cogumelos em um multicooker
Ingredientes:
• 1,5 kg de patas de frango; • três colheres de óleo vegetal;
• sal;
• 140 g de cogumelos (decapados);
• Colher de ketchup;
• quatro colheres de molho de soja;
• colher de molho de pimenta;
• lúpulo-suneli.
Método de cozimento:
1. Lave as pernas de frango, retire a pele áspera e separe os quadris da perna.
2. Seque o frango e esfregue com sal temperado.
3. Adicione o molho de pimenta, ketchup e molho de soja.
4. Lave e seque os cogumelos.
5. Ligue a multicozinha no modo “Frying”, coloque óleo na tigela e aqueça-a. Coloque o frango na tigela e feche a tampa. Primeiro frite por 15 minutos em um lado, depois vire e frite por mais 12 minutos.
6. Adicione os cogumelos ao frango, cozinhe-os juntos por 5 minutos.
7. Em seguida, despeje os cogumelos e a carne com a marinada preparada previamente, coloque o modo “Cozimento” e cozinhe por 30 minutos.
8. Sirva uma refeição quente com os cogumelos. Se desejar, decore as pernas com cogumelos, azeitonas e verduras.
Assado com cogumelos e frango
Ingredientes:
• três pernas de frango;
• pimenta;
• uma cebola vermelha;
• sal;
• 290 g de champignons frescos;
• azeite de oliva;
• alecrim.
Método de cozimento:
1. Divida cada pedaço de frango na canela e na coxa. Remova o excesso de pele. Lave a carne e seque-a.
2. Esfregue todas as especiarias em cada pedaço de frango.
3. Corte os cogumelos e os lugares escuros. Lave-os e corte em cubos grandes.
4. Retire as cascas da cebola, corte a espinha e polegadas. Corte as cebolas vermelhas em anéis.
5. Aqueça o óleo em uma panela, coloque as pernas cobertas com especiarias e frite-as até ficar meio cozido e dourado.
6. Remova as pernas e adicione as cebolas na mesma panela e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Para as cebolas vermelhas adicione os pedaços de cogumelos. Assado três minutos.
8. Ligue o forno a 175 graus. Coloque os cogumelos e as cebolas na panela junto com a manteiga da panela. Coloque coxas de frango e raminhos de alecrim. 9. Envie tudo para o forno por 45 minutos.
10. Arroz cozido servirá este prato como um prato lateral. Antes de servir, enfeite as pernas de frango com ketchup.
Pernas de frango em kefir com cogumelos
Ingredientes:
• quatro pernas de frango;
• sal;
• alho seco;
• especiarias para frango;
• litro de kefir;
• uma mistura de pimentas moídas.
Método de cozimento:
1. Lave as aves e corte o excesso de gordura.
2. Pegue uma tigela e coloque as pernas, divididas em coxas e pernas.
3. Polvilhe-os com sal, alho, pimenta e especiarias.
4. Mexa tudo com as mãos e esfregue as especiarias na carne.
5. Encha o frango com kefir e misture. Cubra a tigela com uma tampa e coloque na geladeira por duas horas. Durante este tempo, o frango vai marinar e depois de cozinhar vai ficar muito suculento.
6. Depois de decorrido o tempo, retire o frango do frigorífico e mantenha-o à temperatura ambiente durante alguns minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
8. Espalhe os pedaços de frango em uma assadeira e encha-os com a marinada kefir. Asse no forno por uma hora.
9. Frango coberto com uma bela crosta marrom dourada.
10. Sirva frango com molho de queijo e um prato de legumes cozidos.
11. Para decoração, coloque as folhas de alface escolhidas a dedo ao lado da carne.
Pernas de frango com cogumelos em molho de mostarda
Ingredientes:
• 4 pequenas pernas de frango;
• 35 g de manteiga;
• 15 g de azeite;
• sal;
• 140 g de cogumelos;
• duas colheres de sopa de mostarda;
• 85 ml de creme 20%;
• 220 ml de caldo;
• três dentes de alho;
• 90 ml de vinho branco seco;
Tomilho.
Método de cozimento:
1. Em uma panela bem aquecida, derreta a manteiga e acrescente o azeite.
2. Separe os quadris das coxas e enxágüe tudo. Depois de secar com uma toalha, mande pedaços de frango para a panela e frite até dourar.
3. Fatie os champignons e enxague.
4. Frite os cogumelos na mesma panela e adicione o alho espremido através de uma prensa. 5. Deite o mesmo vinho, adicione o caldo e a mostarda.
6. Leve a massa para ferver, em seguida, adicione o creme (em vez de creme, se desejar, use creme azedo).
7. Adicione a pimenta e o sal à panela e cozinhe por 15 minutos até que o molho fique espesso.
8. Pegue uma assadeira e despeje o molho fora da panela. Mergulhe os pedaços de frango frito no molho e polvilhe com todo o tomilho.
9. Coloque o prato a assar no forno durante 20 minutos. Defina a temperatura para 200 graus.
10. Cheque prontamente com a ajuda de uma faca, um suco claro sairá do frango.
11. Garnish para este prato não é necessário. Espalhe o frango e os cogumelos nos pratos e despeje todo o molho de mostarda.
Pernas de frango com cogumelos - truques e dicas úteis
• Para deixar as coxas de frango ainda mais saborosas, faça cortes e cole os dentes de alho.
• O creme é bem combinado com frango e cogumelos, eles podem ser adicionados ao prato, tendo previamente diluído com farinha.
• Adicione o vinho branco seco ao molho preparado para o prato, ele adicionará uma iguaria ao prato e ajudará a separar o frango da frigideira ou panela com mais facilidade.
• Adicione temperos e especiarias ao prato.
• Adicione pimenta vermelha ao prato para temperar.
• Para cozinhar as pernas de frango, é melhor usar azeite.
• Em vez de creme para fazer molhos, você pode usar creme azedo.
