Adoramos repetir as tradições de outras pessoas, especialmente se for saborosa, divertida ou bonita! Portanto, temos uma maravilhosa tradição francesa de cozinhar o diário de Natal.
Cada anfitriã faz um log de Natal à sua maneira, não é necessário repetir a receita clássica. Aqui estão os meus filhos adoram a versão cor-de-laranja do log e fazem-se sozinhos.
Experimente! Demora cerca de 1 hora e 45 minutos para se preparar.
Ingredientes:
Ovos - 6 pedaços pequenos ou 5 grandes
Açúcar - um pouco menos que um copo na massa (200 gramas)
Açúcar em pó em creme - 250 gramas (como último recurso, o açúcar também é possível)
Farinha - vidro (peneirada)
Cacau em pó - 2-3 colheres de sopa
Grande laranja
Qualquer geléia (grossa) - 150 gramas
Leite Custard - 300 gramas
Manteiga - 250 gramas (temperatura ambiente)
Pacote de mistura de creme (opcional)
Chocolate - 100 gramas (escuro é melhor, amargo)
Qualquer queijo cottage - 200 gramas (fresco é necessário)
Conhaque (para sabor) - 1ª. colher (opcional)
Processo de cozimento:
Comece com a base de biscoito. Ovos meus (sempre!), Quebre e comece a bater em um misturador de baixa velocidade.
Adicione gradualmente o açúcar em pequenas porções. Observamos o tempo: batemos 8 minutos, depois aumentamos a velocidade e trabalhamos como mixer por mais 5 minutos.
Desligue o mixer. Nós tomamos uma mão whisk e muito cuidadosamente despeje a massa peneirada farinha e cacau.
Nós movemos o batedor lentamente ao redor do círculo em uma direção e tentamos interferir com a farinha nas proteínas, sem as cerrarmos. Fazemos movimentos em círculo e de baixo para cima. A massa é muito macia. É necessário gastar não mais que dois minutos para esta operação. Se você decidir misturar a farinha na massa com um misturador, você deve saber que a massa vai resolver e que o biscoito vai ser difícil (nós tentamos!).
Se a massa ainda estiver diminuída, misture meia colher de fermento em pó, o que salvará o biscoito.
Despeje a massa em uma assadeira, papel manteiga pré-colocado. A espessura da camada é importante! É necessário que a camada de massa não exceda 5-8 mm, porque o biscoito também sobe!
Coloque o biscoito em forno pré-aquecido por 13-15 minutos, a temperatura é de 180-200C. Os primeiros 10 minutos, o forno em qualquer caso, não pode ser aberto! E depois - observe atentamente que o biscoito não está queimado.
Enquanto o biscoito está sendo cozido, nós vamos lidar com o recheio interno.
Com laranja retire as raspas. É simples.
Coloque a geléia em um prato. Nós derramamos o entusiasmo. Adicione o conhaque e um pouco de suco de laranja. Mexa
Isso é tudo. O primeiro recheio está pronto.
Agora vamos fazer o creme. É rápido.
O conteúdo da embalagem é diluído com 100 gramas de leite. Outros 200 gramas de leite ferviam em uma panela.
Assim que o leite ferver, despeje a mistura com leite frio na panela. Cuidadosamente despeje em um fluxo fino. E nós interferimos, interferimos, interferimos ... dois minutos e você pode remover o creme do fogão. Deixe esfriar.
Provavelmente, o biscoito está pronto!
Atenção. Nós pegamos a panela. Nós umedecemos com água fria e arrancamos uma toalha. Toalha molhada colocada diretamente sobre o biscoito, vire com uma toalha para baixo e enrole em um rolo.
Deixe-o neste formulário para esfriar.
Voltamos ao creme de nata. É necessário adicionar o queijo cottage e bater bem. Frio
Se você não tem creme, não há problema. Acabamos de bater o queijo cottage com açúcar (3 colheres de sopa) e adicione o amido (1 colher de sopa) - vai ser delicioso também! Enquanto o rolo está esfriando e o creme de requeijão está esfriando, é hora de aplicar o creme para decorar o registro de Natal. O objetivo deste creme é tornar-se uma “casca”, deve manter sua forma e imitar a casca das árvores em cores.
Cor dá chocolate derretido.
Nós jogamos em uma panela um pedaço de manteiga e chocolate desmoronar, um pouco de calor e mexa.
O chocolate derretido deve ser levado a um lugar frio, resfriado.
Enquanto o chocolate está esfriando, vamos implantar o nosso rolo. Completamente faça um atolamento com atolamento de casca de laranja.
Dê tempo, deixe o congestionamento de molho. 5-10 minutos. Em seguida, na geléia, distribuir uniformemente o creme de queijo cottage arrefecido, recuando das bordas por 2 cm.
O momento mais interessante é nós rolamos o rolo. Nós não estamos com pressa, estamos dobrando o “log”. Fixe rolo de papel com uma toalha e retire no frio. Por meia hora não menos.
É hora de fazer creme de manteiga, que deve cobrir em breve o “log”. Refrigerado chocolate derretido misturado com manteiga (temperatura ambiente), primeiro a baixa velocidade.
Colocamos o açúcar em pó no creme e batemo-lo intensamente por 10 minutos.Se não houver açúcar de confeiteiro, você pode colocar açúcar e açúcar, mas nem todo mundo pode esperar até que ele seja dissolvido no creme. Muito provavelmente, os grãos de areia permanecerão no creme e crepitarão nos dentes durante a degustação do tronco de Natal.
Veja como a cor do creme mudou no processo de chicotear. Se necessário, adicione outra colherada de cacau em pó. O volume do creme duplicou. É hora de levar isso ao frio!
Você pode decorar o log de Natal em 20 minutos ou em um dia. Como achar melhor. Nós temos roll. Preparando um prato para servir. Faca afiada.
No rolo, corte as bordas na diagonal e encaixe-as no “tronco”, como se fossem ramos cortados.
Cobrimos todas as toras de chocolate e creme. Você pode usar um saco de confeiteiro, um saco com uma ponta cortada ou apenas uma colher.
Então o vôo da fantasia começa. De doces e marmelada, produzindo um impulso criativo, cortamos elementos decorativos (folhas, flores, etc.). Você pode usar decorações prontas ou chocolates, tornando-os, por exemplo, em forma de cogumelo.
As extremidades do corte do tronco de Yule também podem ser pintadas repetindo o padrão do corte da serra da árvore.
Com um garfo ou palito de madeira, desenhamos a "crosta" do sulco. Em geral, decorar o bolo com o que pudermos.
É isso! Não se esqueça de tirar uma foto da sua obra de arte para recordar, de vez em quando, um feriado brilhante e uma véspera de Natal.
Afinal, o diário de Natal é tão bonito quanto de curta duração. Parece que você só vai cortar um pedaço e colocá-lo em um prato festivo, como ...
... alguém com certeza já a comeu!
Bon appetit e brilhante Natal para você!
