O kebab de peito é a variante dietética do prato favorito. Receitas de salmouras e formas de cozinhar kebabs de peito

O kebab de peito é a variante dietética do prato favorito. Receitas de salmouras e formas de cozinhar kebabs de peito

Provavelmente, não há pessoas que não gostem de kebabs.

Tradicionalmente, este prato de cozinha caucasiana é feito de carne de porco, cordeiro ou vitela.

No entanto, não menos saboroso é churrasco de peito de peru ou frango.

Muitas pessoas acreditam erroneamente que o kebab do peito é seco e duro, mas não é. O resultado final depende da marinada e do método de preparação. O churrasco pode ser cozido da maneira tradicional - em brasas, e você pode assar no forno ou fritar em uma panela, se você não tiver um braseiro.

Breast Kebab - Técnicas Básicas de Culinária

Existem muitas receitas de marinada para shish kebab do peito. Marinada pode ser baseada em kefir, água mineral, maionese, vinho, suco de tomate ou outro molho. Adicione especiarias, ervas e cebolas. Dependendo da receita, legumes, frutas cítricas ou frutas podem fazer parte da marinada. O sabor da carne depende de quais ingredientes você adiciona à marinada.

A mama é lavada, seca e corta pedaços grandes o suficiente. A carne é misturada com a marinada e deixada por duas a três horas. Em seguida, amarrado em espetos e continue a fritar.

Espetos de peito grelhado muito rapidamente, então você precisa monitorar constantemente este processo. Em média, leva cerca de dez minutos, não é mais necessário manter a brasa, senão a carne ficará seca e dura.

Receita 1. Kebab de frango grelhado

Ingredientes

peito de frango;

cabeça de alho;

cebola;

Pimenta búlgara - 1 pc.

Art. l mostarda;

maionese;

algum óleo vegetal;

especiarias.

Método de preparação

1. Lave e corte o peito de frango em pedaços iguais. Coloque a carne em uma tigela limpa e profunda. 2. Descasque a cebola e pique-a com anéis grossos. Desmonte a cabeça do alho e liberte-os das peles. Pique-o com uma faca afiada. Na pimenta, corte o caule, lave as sementes sob a torneira de dentro e corte em tiras finas. Coloque todos os legumes em um prato separado, tempere com especiarias que você preferir. Não adicione sal! Adicione a maionese, manteiga e mostarda. Misture tudo bem com as mãos. Transfira a marinada para a carne e misture de forma que todas as peças estejam uniformemente cobertas. Cubra e deixe por cerca de três horas.

3. Salgue levemente a carne em conserva e coloque-a nos espetos, alternando com os anéis de cebola. Na grade faça um fogo. Quando a chama se apagar e as brasas emitirem um forte calor, prossiga para a preparação do kebab. Coloque o espeto na grelha e, depois de alguns minutos, começamos a virar constantemente a carne. Após cerca de dez minutos, os espetos de peito estão prontos. Retire a carne dos espetos e sirva com ketchup ou picles.

Receita 2. Espetos de peito de frango em água mineral

Ingredientes

dois peitos de frango;

cebola;

�ua mineral gaseificada;

limão;

salsa e alecrim;

especiarias para batatas fritas e sal;

azeite - 100 ml.

Método de preparação

1. Lave o peito e corte em pedaços médios. Descasque a cebola, lave e pique com anéis grossos. Lave o limão sob a torneira, corte de ambos os lados e corte em círculos finos.

2. No fundo da louça, onde você vai marinar a carne, coloque a cebola e o peito, despeje todo o óleo e água mineral para que cubra completamente a carne. Sal e tempere com especiarias. Deixe marinar por quatro horas.

3. Coloque o peito marinado nos espetos, transferindo os pedaços de carne com os anéis de cebola. Assar em brasas, virando constantemente até que a carne tenha adquirido uma crosta apetitosa. Mantenha a carne sobre os carvões não mais do que 10-14 minutos para mantê-la suculenta. Coloque um prato de alface, retire os espetos do peito e sirva com cebolinha, legumes frescos ou picles.

Receita 3. Kebab de peito de peru

Ingredientes

quilo de peito de peru;

meio litro de kefir;

1 pc Pimenta búlgara, tomate e cebola;

sal e especiarias.

Método de preparação

1. Limpe a cebola e corte em anéis grandes. Lave o peito sob a torneira e corte em pedaços grandes o suficiente. Coloque a carne em uma tigela funda, levemente salgada e polvilhe com as especiarias. Para a carne, coloque os anéis de cebola e despeje todo o kefir. Mexa delicadamente com as mãos e deixe marinar em um local fresco.

2. fatias de tomate cortado. Pimenta búlgara - anéis grossos. Filé de peito de peru em espetos, alternando com fatias de pimenta, tomate e cebola. Frite em carvões quentes, virando constantemente para que a carne assar uniformemente. Assim que o peito fica com uma tonalidade dourada uniforme, removemos os espetinhos de carne em um prato largo, decoramos com penas de cebola verde e verdes. Servido com legumes frescos ou picles.

Receita 4. Kebab de peito em marinada cremosa

Ingredientes

um e meio kg de peito de frango;

três cebolas;

cabeça de alho;

10 g de sal;

meia xícara de creme pesado;

a mesma quantidade de água;

5 g de pimenta preta e vermelha;

coentro

Método de preparação

1. Limpe e lave a cebola, corte em meia argola. Descasque o alho e pique em pedaços pequenos. Creme combinam com água morna.

2. Coloque o alho ea cebola em uma tigela, amasse bem com as mãos, sal, pimenta, adicione temperos e creme diluído. Misture a marinada e deixe em infusão por 20 minutos.

3. Lave o peito de frango e corte em pedaços. Coloque a carne na marinada e misture. Cubra com uma tampa e deixe marinar por quatro horas. Em seguida, coloque os espetos do peito em uma assadeira e asse no forno por um quarto de hora. Coloque o kebab em um prato e sirva com verduras, ketchup ou outro molho.

Receita 5. Kebab de peito em toranja

Ingredientes

1500 g de peito de frango;

duas toranjas;

20 g de tempero Hops-Suneli;

sal e pimenta;

seis cebolas.

Método de preparação

1. Lavamos a carne do peito, secamos com um guardanapo e cortamos em pedaços grandes. As cebolas são limpas, enxaguadas e cortadas em arruelas. Toranja cortada ao meio e espremer o suco deles junto com a polpa.

2. Coloque o peito em uma tigela, tempere com sal e tempere bem com as mãos. Deite o sumo para que a carne fique completamente coberta. Nós nos lembramos da carne com as mãos no suco, para que ela se espalhe uniformemente por todas as peças. Adicione cebolas. Misture delicadamente para que os anéis de cebola permaneçam intactos. Cobrimos o recipiente de carne com filme plástico e deixamos marinar na geladeira por algumas horas.

3. Peito marinado amarrado em espetos, mudando pedaços de carne com lavadoras de cebolas. Cozinhar espetos em carvão quente por um quarto de hora. No processo de fritura, despejamos marinada. A carne deve ter uma crosta apetitosa.

Receita 6. Peito no forno

Ingredientes

kg de peito de frango;

sete cebolas;

pimenta e sal;

em 100 g adjika e maionese.

Método de preparação

1. Limpe e enxague o arco. Nashinkuem sua metade toca. Lavar os seios, ligeiramente seco e cortado em pedaços. Coloque em uma tigela, sal e pimenta. Deixe-o descansar por meia hora.

2. Coloque a cebola esmagada em um recipiente separado, esmague-a levemente com as mãos, para que ela passe o suco. Adicione a isso adjika e maionese, sal e pimenta. Tudo misture bem. Coloque a carne na marinada resultante e misture-a de modo que cada pedaço fique manchado de todos os lados. Cubra o recipiente de carne com uma tampa e deixe marinar por quatro horas.

3. Ligue o forno, espalhe os pedaços da mama no rack. Em deco decorar o arco e colocá-lo na prateleira do meio. Coloque o rack de carne sobre a assadeira de cebola. Frite os espetos por 25 minutos a 200 ° C, virando uma vez. Coloque o shish kebab pronto em um prato grande, enfeite com cebolinha e sirva com legumes frescos.

Receita 7. Kebab de peito georgiano

Ingredientes

kg de peito de frango;

dente de alho;

60 g de açúcar;

sal;

40 g de especiarias;

50 g de pasta de tomate;

litro de água.

Método de preparação

1. Lave e seque levemente os peitos de frango. Corte grande de carne. Descasque e pique o alho. Na pasta de tomate, adicione sal, açúcar, pimenta, especiarias e alho. Misture tudo bem.

2. Coloque a mistura na carne e misture com as mãos. Encha tudo com água e deixe marinar na geladeira durante a noite.

3. No dia seguinte, escorra a água e coloque a carne nos espetos. Frite kebabs sobre carvões quentes, constantemente virando, por cerca de dez minutos. Sem remover a carne dos espetos, coloque os espetos em um prato grande e polvilhe com ervas.

Receita 8. Churrasco de peito de peru em molho de soja

Ingredientes

600 g de peito de peru;

dois pimentões doces;

5 g de pimenta moída;

dois dentes de alho;

20 ml de molho de soja;

bando de cebolas verdes;

40 ml de vinagre de mesa.

Método de preparação

1. Pimenta limpa a partir de sementes, enxaguar e cortar em tiras finas. O alho também é limpo e pique finamente com uma faca. Cebolinha apenas lave bem e seque. Coloque todos os legumes no liquidificador, adicione vinagre e molho de soja aqui. Bom moer até ficar homogêneo. Tempere com o chili e misture novamente.

2. Vamos lavar o peito de peru, secá-lo com um guardanapo e cortá-lo em pedaços iguais. Colocamos a carne na sacola e a enchemos com marinada. Feche bem, agite para distribuir a marinada entre os pedaços de carne e deixe o peito marinar por duas horas.

3. Peito marinado amarrado em espetos e frite em uma panela de grelhar a uma crosta apetitosa de todos os lados. Sirva na mesa diretamente em espetos, polvilhados com verduras picadas.

Receita 9. Espetos de peito de peru com ameixas secas

Ingredientes

kg de peito de peru;

10 pedaços de damascos secos e ameixas secas;

um copo de folhas de chá;

100 g de maionese;

sal e curry;

preto e pimenta da Jamaica.

Método de preparação

1. Força média do chá fermentado. Lave o peito de peru, levemente seco e corte em cubos médios. Nós mudamos a carne em uma tigela, sal, pimenta e polvilhe com curry. Encha tudo com chá, adicione a maionese e misture tudo bem com as mãos.

2. Lave as frutas secas, encha com água morna e deixe por meia hora. Então nós fundimos água e nós trocamos ameixas secas e damascos secos a carne. Mexa mais uma vez. Cubra o recipiente com película aderente e coloque-o na geladeira durante a noite.

3. Pedaços de carne e frutas secas são amarrados em espetos. Espetinhos de carne são enviados para o forno aquecido a 200ºC no modo grill por quarenta minutos.

Receita 10. Kebab de peito com abacaxi

Ingredientes

2 peitos de frango;

um abacaxi;

100 ml de ketchup e molho de soja;

um suco de laranja;

Raiz de gengibre de 5 cm;

20 g de açúcar mascavo.

Método de preparação

1. Misture o suco de laranja, molho de soja e ketchup com o açúcar em um recipiente profundo. Casca de gengibre e pique em pequenos chips. Adicione para marinar e misture.

2. Lave o peito de frango, levemente seco e cortado em pedaços de tamanho médio. Transferimos a carne preparada para o recipiente com marinada e misturamos com as nossas mãos. Coloque um prato por cima e deixe marinar por meia hora.

3. Nós aquecemos até 200 ° forno. Polvilhe a panela com óleo vegetal. Abacaxi limpo e cortado em anéis. Colocamo-los no deco, colocar o peito de frango amarrado em espetos por cima e mandá-los assar por meia hora. No fundo de um prato largo, espalhe abacaxis, em cima do kebab e decore com ervas.

Espetadas de peito - dicas e truques do chef

  • O mais tenro é o churrasco do peito, cozido em uma marinada à base de kefir ou iogurte natural.
  • Se você estiver cozinhando espetinhos no peito de aves, deve usar marinadas que contenham alimentos ácidos, pois a marinada tornará a carne mais macia.
  • Não descasque a carne em uma tigela de alumínio ou madeira.
  • A colocação de legumes e carne para conserva é melhor em camadas, sendo as cebolas a primeira e a última camadas.
  • Enquanto frita o kebab do peito nas brasas, ele deve ser constantemente virado para que a carne seque uniformemente e todo o suco permaneça no interior. Periodicamente, despeje o kebab com marinada ou vinho.
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