Pão doce para o Natal de acordo com a receita da culinária francesa - brioche de leopardo. Isto não é um bolo ou uma torta, isto é exatamente pão doce, não há ovos nele, um pouco de açúcar e manteiga. As manchas de leopardo no pão são obtidas a partir de massa, em que o pó de cacau é adicionado em diferentes proporções. Tradicionalmente, a massa para brioches é deixada durante a noite no refrigerador, e este rolo perfumado é feito a partir dele pela manhã, mas a massa pode ser adequada à temperatura ambiente durante 1 hora e 30 minutos.
Você precisará de uma assadeira retangular de 22x11 centímetros.
- Tempo de cozimento: 3 horas
- Porções: 10
Ingredientes para o Brioche Leopardo
- 375 g de farinha de trigo;
- 250 ml de leite;
- 25 gramas de amido de milho;
- 50 g de manteiga;
- 70 g de açúcar;
- 16 g de levedura prensada;
- 25 g de cacau em p;
- canela em pó, vanilina.
Método de cozinhar briosh de leopardo - pão doce para o Natal
Nós fazemos. Farinha de trigo enriquecida com oxigênio - peneire uma peneira fina, adicione uma pitada de sal fino e baunilha.
200 ml de leite misturado com amido de milho, aqueça a mistura em fogo baixo até engrossar, adicione a manteiga.
Nos restantes 50 ml dissolver o fermento prensado adicionando uma colher de chá de açúcar.
Quando o leite fabricado com amido tiver esfriado, adicione levedura e açúcar dissolvidos. Mexa bem os ingredientes líquidos.
Adicione os ingredientes líquidos à farinha, sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e não grude mais na mesa e nas mãos.
O resultado foi uma bola de massa suave e agradável ao toque, pesando cerca de 730 g.
Divida a massa ao meio, meia mais pela metade. Para a primeira parte da massa adicionamos uma colher de chá de cacau em pó dissolvido em uma colher de chá de leite morno, para a segunda parte da massa adicionamos uma colher de sopa de cacau em pó e canela em pó, também diluída em leite morno, a terceira parte da massa permanecerá branca.
Colocamos a massa para brioches por 12 horas na geladeira ou deixamos por 1 hora e 30 minutos em temperatura ambiente.
Nós dividimos cada um dos três koloboks de massa em 7 partes, no final, obtemos 21 bolas, de modo que as peças são as mesmas, eu aconselho você a usar balanças de cozinha.
Estenda uma linguiça fina de 22 cm de comprimento da massa mais escura, depois estenda uma linguiça marrom clara e envolva-a em torno desta salsicha. Repita a operação 7 vezes.
Estenda a massa branca, envolva marrom nela.
Colocamos 7 rolos de massa, se a massa estiver dividida exatamente, então os rolos serão os mesmos.
Três rolos são colocados no fundo de uma forma retangular, nós colocamos os restantes quatro "salsichas" sobre eles, unte a massa com leite, deixe aquecer por 30 minutos. Neste momento, aqueça o forno a 210 graus Celsius.
Nós assar brioche por 35-40 minutos, devemos colocar um recipiente com água no forno para criar vapor.
Retiramos o brioche de leopardo acabado do molde, refrescá-lo na grelha para que a crosta não vaporize.
O brioche de leopardo resfriado cortado em porções, servido com geléia ou manteiga.
Brioche de leopardo - pão doce para o Natal está pronto. Bon appetit!
