O alecrim é um tempero clássico. A natureza lhe dava um aroma adocicado, lembrando o cheiro de pinho e um sabor levemente picante. Alecrim vai bem com peixe, ovos, legumes e especialmente com pratos de carne. É apropriado em molhos, sobremesas, vários recheios. Em suma, na cozinha, um suprimento de alecrim não faz mal. Isso também se aplica a verduras frescas e preparado para uso futuro.
Como conservar alecrim fresco
Alecrim fresco agrada as folhas elásticas e macias que aderem firmemente às hastes. A grama é elástica e perfumada.
Alecrim é melhor consumido imediatamente após a colheita do jardim ou compra. Mas se não for usado imediatamente, é razoável prolongar a frescura.
Verdes podem ser salvos de várias maneiras. Cada um deles envolve o conteúdo obrigatório de alecrim na geladeira. É melhor não lavar a grama de antemão. Isso só deve ser feito imediatamente antes de cozinhar.
Método um:
- Enrole o alecrim em papel manteiga.
- Usando um borrifador, umedeça o pacote de grama cuidadosamente. O papel deve estar completamente encharcado com água.
- Coloque o alecrim em um saco plástico e envie-o na prateleira da geladeira.
Método Dois:
- Espalhe raminhos de alecrim e embrulhe.
- Anexe uma toalha com ervas frescas em um saco plástico.
- Certifique-se de que a toalha não seque. Periodicamente humedecê-lo com água.
Molhe a toalha, torça a água para que não pingue.
Método Três:
- Corte as pontas (como flores) com uma faca ou tesoura.
- Coloque o cacho em um copo ou uma jarra de água fria.
- Coloque um saco plástico por cima.
- Verifique o estado da água. Todos os dias você precisa derramar fresco.
- Remova periodicamente a umidade das folhas de alecrim. Isso é feito com uma toalha de papel com muito cuidado.
O alecrim é melhor colocado na parte da geladeira que é menos fria. O lugar perfeito está na porta.
Usando os métodos descritos, você pode manter alecrim fresco por cerca de um mês.
Quando as folhas escurecem, o mofo aparece nas hastes - a especiaria não pode mais ser usada.
Como economizar alecrim para o inverno
Alecrim para se preparar para o inverno é fácil. Os seguintes métodos são usados para ervas:
- congelamento;
- secagem.
Para economizar grandes quantidades de alecrim, é aconselhável usar gelo:
- Lavar e secar alecrim.
- Retire as folhas e espalhe-as em um prato, assadeira e uma tábua.
- Envie para o congelador por várias horas.
- Alecrim congelado embalado em sacos selados e armazenado no congelador.
O alecrim preservado dessa maneira perde sua frescura externa, mas o aroma e o sabor da especiaria permanecem invariavelmente diferentes.
Planta herbácea congelada em óleo:
- Folhas limpas de alecrim são cortadas e colocadas em um molde de gelo.
- A manteiga é derretida no fogão e, depois de esfriar, é despejada na grama.
- A forma é limpa no congelador.
Quanto mais óleo for adicionado, mais rico será o sabor de alecrim. No inverno, eles podem temperar legumes, batatas assadas e frango. Cubos perfumados são usados com sucesso na preparação de seus pratos favoritos. Alecrim em forma congelada dura até oito meses.
Secar o alecrim também é fácil. É o suficiente para dividi-lo em pequenos cachos, amarrar as hastes e pendurar por vários dias em um lugar quente.
Raminhos secos de alecrim devem ser colocados em um saco, amarrados ou fechados e esfregados entre as palmas das mãos. Com este movimento, as folhas se soltarão das hastes. Este último deve ser removido. Alecrim em forma seca é armazenado em um recipiente hermético por pelo menos seis meses.
Armazenamento em sal marinho
Uma planta picante pode ser salva transformando-a em um sal aromático:
- As folhas de alecrim devem ser cuidadosamente separadas das hastes e misturadas com sal marinho. Faça melhor com um liquidificador. Para cada dez hastes de grama vai precisar de 80-90 g de sal.
- Pare o liquidificador depois que o sal ficar verde.
- Cubra a parte inferior da panela com papel manteiga.
- Polvilhe a mistura de sal em uma camada fina. Achatar.
- Envie para o forno (110 graus) por um quarto de hora.
- Misture a mistura em frascos limpos, feche bem e guarde em local seco e escuro.
O resultado é o sal aromatizado, que é um tempero ideal para saladas, pó para fermento sem açúcar.
O alecrim é um tempero muito incomum. Seu sabor não pode ser avaliado imediatamente. Mas se você se acostumar com alecrim, será difícil fazer sem o seu aroma conífera e agradável. Spice transforma qualquer prato em um brilhante, rico e único.
