Cogumelos são um produto incrível, pode-se até mesmo dizer algo especial, animal ou vegetal, ou prejudicial, ou útil. Devido a essa incerteza, muitas pessoas têm uma atitude cautelosa em relação aos cogumelos. Assim, não há tantas receitas para pratos desses presentes da natureza. Enquanto isso, todos os pratos de cogumelos são muito saborosos e nutritivos.
Mas, não vamos nos aprofundar na “selva da floresta”, mas tentar cozinhar um prato de cogumelos bastante simples - champignon salgado. By the way, o prato proposto também é útil, pois não inclui vinagre. Sim, e consiste em apenas 5 ingredientes - cogumelos, água, sal, pimenta e louro.
Ingredientes para branqueamento:
- champignons são frescos, de preferência pequenos - 0,5 kg
- água - 2 l
- sal - 45 g
para salmoura:
- água - 200 g
- sal - 1 colher de sopa. l
- ervilhas de pimenta preta - 5 unid.
- ervilhas - 5 unid.
- folha de louro - 2 peças.
Método de preparação: Lave os champignons.
Deite 2 litros de água numa panela grande. Ferva.
Deite 45 g de sal.
Coloque os champignons na panela. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
Em seguida, dobre os cogumelos em uma peneira.
Em seguida, prepare a salmoura. Despeje 200 ml de água pura em uma panela pequena e adicione folhas de louro com ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta amarga.
Deite 1 colher de sopa. l sal.
Leve a salmoura a ferver e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo sob a tampa.
Enquanto o picles estiver fervendo, coloque os champignons em uma jarra de meio litro.
Encha com salmoura quente (com pimenta e folhas de louro) e cubra com uma tampa. Deixe o conteúdo do frasco esfriar.
Coloque o pote de cogumelos na geladeira. Um dia depois, os champignons salgados estarão prontos para uso.
Mistress to note:
Você também pode cozinhar cogumelos de ostra com esta receita. Mas, neste caso, use apenas cápsulas de cogumelos. Blanch-los por 7 minutos, em seguida, coloque-os firmemente em uma jarra e encha com salmoura.
