Cheesecake - princípios gerais e métodos de cozimento
Amantes doces adoram os amantes de cheesecake pela sua simplicidade na preparação e sabor e aroma surpreendentes. Se você compará-lo com um cupcake inglês clássico, o queque de queijo cottage permanece fresco e macio por muito mais tempo.
No coração da preparação de todos os bolos de requeijão é um creme de requeijão exuberante, que tem um sabor cremoso incrivelmente atraente. De acordo com a tecnologia clássica, não é colocado nem sal na massa para queijos, que, ao realçar o aroma da manteiga e dos ovos, podem abafar o sabor da coalhada.
A tecnologia do cheesecake de cozinha é bastante simples. Em primeiro lugar, bata a manteiga com o açúcar, em seguida, adicionando-lhes o queijo cottage, continue a bater a massa até ficar homogêneo. Em seguida, adicione os ovos com refrigerante e, depois de misturar cuidadosamente, adicione a farinha. A massa resultante é amassada durante cerca de 5 minutos e depois os bolos são dispostos em moldes e cozidos a uma temperatura de cerca de 160 ° C. Quanto você precisa para assar um cupcake depende do peso da massa.
Muitas vezes, cozinheiros, tentando diversificar receitas de bolo de queijo cottage, adicionar lá vários componentes sob a forma de passas, nozes esmagadas, damascos secos finamente picados e outros aditivos de frutas. Isto dá-lhes um som completamente novo e torna o seu sabor único.
Cheesecake - Preparação de Produtos
Para a preparação de um bom bolo de queijo cottage, a qualidade da farinha e requeijão é muito importante. Farinha deve ser do mais alto grau, e antes de preparar o bolo, ele deve ser peneirado pelo menos três vezes. Somente neste caso, os produtos acabados serão exuberantes e arejados, devido ao fato de que a farinha está saturada com oxigênio ao peneirar.
Queijo cottage antes de cozinhar o bolo deve ser torcido em um moedor de carne ou esfregá-lo através de uma peneira. Se você misturar os ingredientes em um liquidificador, então você não pode fazer isso, porque contém todos os ingredientes da massa e será triturada como deveria. Os ovos para bolo devem ser necessariamente frescos, como os outros componentes, que de acordo com a receita serão usados na preparação do bolo.
Cheesecake - As Melhores Receitas
Receita 1: Cheesecake
Se você é doce, mas evite cozinhar pratos complexos, então este bolo de queijo cottage é para você. Apesar da facilidade de preparação, tem um aroma delicado e um gosto requintado.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha;
250 gr. drenar óleos;
300 gr. queijo cottage;
200 gr. açúcar;
4 ovos;
100 gr. passas sem sementes;
1 limão;
3/4 colher de chá bicarbonato de sódio;
para provar o sal.
para o esmalte:
200 gr. açúcar em pó;
5 colheres de sopa. l suco de cranberry.
Método de cozimento:
1. Pule a coalhada pelo moedor de carne. Prepare a casca de um limão, esprema o suco de meio limão. Lave as passas completamente, encha com água quente e incube por cerca de 20 minutos, depois escorra a água, seque as passas com uma toalha de papel. Peneire a farinha.
1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar branco. No processo de bater, adicione os ovos (um por um) com casca de limão, suco de limão, queijo cottage, passas, sal, farinha peneirada e refrigerante dissolvido em suco de limão.
2. Amassar bem a massa resultante, estender a forma do bolo, untar e assar por cerca de 40 minutos a uma temperatura moderada. Depois que o cupcake está pronto, nós o retiramos do forno e, após o resfriamento, nós o revestimos com glacê de amora (açúcar em pó misturado com suco de cranberry). Cupcake vitrificado seco em um forno quente.
Receita 2: Cheesecake com Raspas de Laranja
Qualquer um que tente assar um cupcake de acordo com esta receita ficará fascinado com o concurso, o cozimento exuberante, coberto com uma crosta corada. E asse não é difícil.
Ingredientes:
3 ovos
100 gr. açúcar; 200 gr. drenar óleos;
300 gr. requeijão limpado através de uma peneira
1 xícara de farinha;
150 gr. amido;
1 colher de sopa. suco de limão;
1 colher de chá casca de laranja;
50 gr. açúcar em pó.
fermento em pó.
Método de cozimento:
1. Bata os ovos com o açúcar até ficarem brancos, acrescente-lhes raspas de fermento, sumo de limão e requeijão. Bata a massa resultante com um misturador a baixa velocidade, adicione a farinha peneirada com amido e manteiga e misture bem.
2. Forme uma forma de bolo, com um tamanho de 10x30 cm, unte com manteiga, polvilhe com farinha e, colocando o fundo com papel manteiga, coloque a massa resultante em um molde. Asse em forno bem aquecido por cerca de 40 minutos. Arrefecer o bolinho acabado, coloque-o fora do molde e polvilhe com açúcar em pó.
Receita 3: Cheesecake com Cereja
Este cupcake não é apenas saboroso, mas também muito gratificante graças à semolina. E cereja dá um sabor extraordinário e uma aparência muito elegante.
Ingredientes:
4 ovos;
80 gr. manteiga;
170 gr. açúcar;
500 gr. coalhada doce;
500 gr. semolina;
meio fermento em pó para massa;
casca com 1 limão;
0,5 kg de cerejas;
250 gr. creme azedo.
Método de cozimento:
1. Friccionando a manteiga com as gemas, adicione gradualmente uma grande metade de açúcar. Tendo obtido uma massa luxuriante, adicione queijo cottage juntamente com semolina misturada com fermento em pó, esmagado com as raspas de limão. Finalmente, introduza cuidadosamente proteínas, batendo na espuma.
2. Asse um cupcake a uma temperatura moderada para formar uma crosta dourada.
3. Nós limpamos as cerejas, adicionamos o açúcar restante e misturamos com creme azedo.
4. Despeje o muffin de cereja com um cupcake quente, coloque-o brevemente em um forno quente, mas já desligado (de modo que fique encharcado).
Receita 4: Cheesecake com Banana
Depois de provar este bolinho, você definitivamente vai deixá-lo entre seus pratos regulares. Afinal, o que poderia ser melhor do que combinar sabor de queijo cottage delicado com uma banana? Apenas sua combinação em um cupcake, ao qual eles transmitem um sabor e aroma extraordinários.
Ingredientes:
150 gr. drenar óleos;
1 xícara de açúcar;
250 gr. queijo cottage;
300 gr. farinha;
4 ovos;
1 banana;
100 gr. passas;
1 pacote de baunilha;
fermento em pó.
Método de cozimento:
1. Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha, gradualmente, um por um, aumentando a massa do ovo.
2. Em seguida, adicione queijo cottage e bata com um misturador a baixa velocidade. Adicione passas, misture.
3. Depois de adicionar farinha com um fermento, misturamos tudo novamente.
4. Banana cortada em círculos iguais.
5. Lubrifique a assadeira com a massa e espalhe a massa nela, espalhe as fatias de banana por cima e asse por cerca de 40 minutos. Arrefecer o cupcake acabado, polvilhe com açúcar em pó.
Cheesecake - dicas úteis de chefs experientes
Você pode comer bolinhos de queijo cottage imediatamente após o cozimento, mas é melhor cozinhá-los antes, pois, depois de ficar deitado por cerca de 24 horas, eles amadurecem, permitindo que a coalhada entre em seus direitos e sature o pão com o sabor da coalhada. Ou seja, você não vai se arrepender se fizer cupcakes com queijo cottage um par de dias antes da chegada dos convidados e, embrulhando-os em papel alumínio, deixe-os amadurecer.
