Quem não gosta de cheesecake? Apenas aqueles que nunca experimentaram esta sobremesa incrível!
Inicialmente, o cheesecake era preparado apenas com assados e a base do recheio era o cream cheese. Mas os tempos mudam e com eles as receitas.
Hoje você pode fazer um cheesecake sem fermento e com uma variedade de recheios. A base do creme pode ser uma mistura de queijo com creme azedo, leite condensado, creme de leite e até pasta de chocolate “Nutella”.
Cheesecake Without Baking - Princípios Gerais de Culinária
A base para sobremesa é feita de areia. Os bolinhos de shortbread mais utilizados, como “Yubileiny”, “For coffee”, raramente levam biscoito, puff, às vezes cozido com pauzinhos Savoyardi destinados ao tiramisu. Os bolinhos são esmagados em um miolo, quanto menor e homogêneo for, melhor será a base. Em seguida, adicione a manteiga derretida ou apenas amolecida. Você também pode colocar cacau, baunilha, canela, nozes esmagadas. Um monte de amassar e espalhar em uma forma dividida.
Para o recheio prepare um creme especial. Pode ser baseado em queijo mole ou outros produtos lácteos. Uma vez que a sobremesa não é tratável termicamente, não coloque ovos nela. Como um espessante, você pode adicionar gelatina, barras de chocolate prontas, manteiga. Se os ovos são adicionados, o creme é aquecido em banho-maria.
Depois de combinar a base de areia e o creme, a sobremesa deve ser guardada na geladeira por pelo menos 3 horas. Cheesecake sem cozimento acaba por ser bastante fraco, não pode ser mantido quente por muito tempo. Decore uma iguaria a seu critério, use coberturas, bagas, cremes.
Receita 1: Cheesecake sem fermento com mascarpone
A versão mais simples e mais comum de um cheesecake sem assar com o recheio de queijo mais delicado. A gelatina dá densidade e estabilidade adicionais ao creme de mascarpone.
Ingredientes
• 300 gramas de biscoitos;
• 150 gramas de óleo;
• meio quilo de Mascarpone;
• uma xícara de pó;
• 15 gramas de gelatina;
• 200 ml de creme
Para polvilhar a sobremesa acabada, você precisa de cacau em pó.
Cozinhando
1. Transforme os cookies em migalhas. Você pode rolar um rolo ou pular um moedor de carne.
2. Misture as migalhas resultantes com manteiga amolecida.
3. O fundo dos moldes (destacável) é coberto com película aderente, aplique a massa resultante. Nós formamos pequenos pára-choques e os colocamos na geladeira.
4. Gelatina despeje 50 ml de água, deixe inchar.
5. Fazendo o recheio. Primeiro, bata o creme com o pó. Em seguida, a massa resultante é gradualmente adicionada ao mascarpone. Nós misturamos um pouco de cada vez para que os produtos não se separem.
6. Aqueça a gelatina inchada até dissolver completamente, adicione-a ao creme, misture.
7. Tiramos o formulário com o bolo da geladeira, colocamos o recheio. Sobremesa polvilhe com cacau em pó no topo e, em seguida, remova o frio até a solidificação completa, cerca de 3 horas.
Receita 2: Cheesecake sem fermento
O requeijão é uma ótima alternativa aos queijos de pasta mole, como o mascarpone, a ricota e a filadélfia. O produto é mais comum e acessível, ótimo para cheesecake sem fermento. Mas é desejável usar o queijo de gordura pelo menos 9%. Você também vai precisar de geléia grossa, mas você pode sair dela apenas bagas. Será igualmente saboroso se você adicionar gotas de chocolate ao recheio. Ingredientes
• 250 gramas de biscoitos “Jubileu”;
• 200 gramas de óleo;
• um quilo de queijo cottage;
• ovo;
• 0,5 colher de chá de refrigerante;
• 150 gramas de geléia;
• 50 gramas de pó.
Cozinhando
1. Esfarele os biscoitos e misture com metade da manteiga. Nós cuidadosamente moemos, formamos o bolo e esfriamos.
2. Combine o queijo cottage com manteiga, refrigerante, pó e ovo cru. Coloque a massa em banho-maria e aqueça bem. Soda vai reagir com a coalhada, a massa começará a derreter e se tornar homogênea.
3. Misture o cream cheese com geléia e espalhe sobre o bolo resfriado.
4. Cubra o formulário com um filme e envie-o para a geladeira por 8 horas. Nós decoramos a delicadeza pronta com bagas de geléia, polvilhe com chocolate ou cacau.
Receita 3: Bolo de Queijo Não Cozido com Nutella Paste
A receita para uma sobremesa cremosa de chocolate com base na massa popular. Cheesecake é preparado sem fermento, graças ao espessante que faz parte, o recheio é bastante denso, mas é melhor não aquecê-lo por muito tempo.
Ingredientes
• 300 gramas de Nutella;
• 300 gramas de queijo mole;
• baunilha;
• pitada de noz-moscada;
• 300 gramas de creme pesado;
• 50 gramas de pó;
• saco (10 gramas) espessante para creme;
• 200 gramas de biscoitos;
• 80 gramas de óleo;
• 50 gramas de leite condensado.
Cozinhando
1. Esfarele os biscoitos, misture com a manteiga macia e adicione gradualmente o leite condensado. Bem amassar, ajuste a densidade. Pode demorar um pouco mais ou menos leite condensado, dependendo da espessura do produto. Nós formamos um bolo de forma destacável, não se esqueça de colocar o fundo. Envie para esfriar. 2. Misture o nutella com queijo, baunilha e noz-moscada. Nós deixamos de lado.
3. Bata o creme com o pó, despeje o espessante. Você pode adicioná-lo imediatamente, não importa muito.
4. Agora você precisa colocar um monte de creme em queijo nutella. Adicione uma colher, mexa delicadamente. Alguns chantilly (cerca de 5 colheres) devem ser deixados, eles são úteis para decorar a sobremesa.
5. Coloque o recheio resultante no bolo de biscoito resfriado.
6. Cobertura superior com uma camada de creme, suavemente nivelada. Agora você pode decorá-lo. Para fazer isso, polvilhe os pedaços de chocolate, nozes, cacau, você pode aplicar padrões Nutella usando uma seringa de pastelaria. Em um fundo branco creme eles vão ficar espetaculares e brilhantes.
Receita 4: Cheesecake sem fermento “Marshmallow”
A peculiaridade desta receita sem bolo de queijo é um delicado creme de marshmallow. Para a sua preparação vai precisar de doces marshmallow - mastigando marshmallow. Quando aquecidas, elas dão uma massa fofa maravilhosa, bem combinada com outros ingredientes.
Ingredientes
400 gramas de marshmallow;
• 50 gramas de cranberries;
• 130 gramas de óleo;
• 300 gramas de leite;
• 500 gramas de mascarpone;
• 20 gramas de suco de limão;
• 350 gramas de biscoitos;
• 3 colheres de cacau.
Cozinhando
1. Moer biscoitos em uma migalha, misture com cacau e manteiga. Se a massa estiver solta, você pode adicionar mais óleo ou água morna. Forme o bolo, legal.
2. Tomamos uma xícara grande, colocamos mascarpone e marshmallow nela. Envie por um minuto no microondas, retire e misture. Repita novamente, novamente definido por um minuto. Três procedimentos geralmente são suficientes para obter uma massa uniforme e fofa. 3. Deite o leite e misture bem.
4. Deite o suco de limão, misture novamente e coloque o creme resultante sobre uma base previamente preparada.
5. Retire os cranberries com uma pequena quantidade de açúcar e passe por uma peneira. Pegue um purê grosso, que deve ser colocado em um saco de confeiteiro. No final, fazemos um buraco e colocamos uma gota de calda em cima do creme de marshmallow, até que ele gelou. Você pode representar qualquer desenho, padrão. Os arandos ácidos vão bem com o enchimento doce e olham bonitos em um fundo branco.
Receita 5: Um cheesecake não cozido com leite condensado e creme azedo
Claro, o sabor do cheesecake sem fermento no creme azedo é diferente da versão clássica do queijo, mas não é menos magnífico. A sobremesa é tenra, nutritiva, doce e, além disso, bastante barata. O recheio é preparado com gelatina. Creme de leite é usado gordura, mais de 25%. Leite condensado pode levar qualquer, inclusive fervido.
Ingredientes
• meio quilo de creme azedo;
• 300 gramas de leite condensado;
• 100 gramas de óleo;
• 250 gramas de biscoitos;
20 gramas de gelatina;
• alguma água.
Cozinhando
1. Fazer uma base com manteiga de biscoitos esfarelados. Uma descrição detalhada do processo pode ser encontrada em receitas anteriores.
2. Misture o creme de leite com leite condensado. Batida não é necessária. Você também pode adicionar baunilha, licor, cacau e outros enchimentos.
3. Para o creme você precisa diluir a gelatina em 80 gramas de água, deixe por pelo menos meia hora. Assim que inchar, aqueça até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
4. Deite a gelatina líquida na massa de creme, mexa.
5. Coloque o recheio em cima do bolo, decore e mande congelar na geladeira. Suportar pelo menos quatro horas.
Receita 6: Bolo de queijo com geléia de fruta
A versão original do cheesecake sem fermento, que será especialmente atraente para as crianças. A preparação exigirá sacos prontos de geléia de frutas, que podem ser comprados em qualquer loja. A base é feita de qualquer cookie.
Ingredientes
• 0,3 kg de biscoitos;
• 0,13 kg de óleo;
• um quilo de queijo (qualquer creme);
• um copo de creme;
• uma xícara de pó;
• 2 sacos de gelatina, podem ser diferentes.
Cozinhando
1. Prepare uma migalha de biscoitos, em seguida, misture com manteiga derretida e faça a base para a nossa sobremesa com os lados. Bem legal.
2. Dilua a saqueta de gelatina, mas despeje a água um terço a menos do que o indicado na receita. Após o aquecimento, a gelatina precisa ser resfriada, mas não deve endurecer. Em seguida, despeje o xarope de geléia resultante em uma base de biscoito, novamente coloque na geladeira e lide com o creme.
3. Bata o creme na espuma, despeje o pó e misture gradualmente com o queijo macio. Muito importante! O creme é introduzido na massa do queijo e não vice-versa. Caso contrário, os ingredientes podem esfoliar, o creme será estragado.
4. Espalhe o creme sobre a gelatina congelada. Normalmente, o xarope endurece rapidamente, pois a base já está resfriada. Agora o cheesecake deve ser mantido na geladeira por pelo menos uma hora.
5. Prepare o último saco de geleia, também despeje menos líquido para tornar a camada mais forte. Cool e suavemente, despeje sobre a superfície com uma colher. Você não pode derramar um fluxo, caso contrário, no creme de fossa mascarpone é formado.
6. Retire a sobremesa para esfriar por 3 horas, melhor durante toda a noite. Você também pode fazer outra camada de geléia de frutas no meio, dividindo o creme em duas partes. Mas neste caso, o processo de cozimento demorará ainda mais tempo.
Cheesecake sem fermento - dicas e truques
• Para colocar delicadamente o cacau em pó na superfície do cheesecake, é melhor polvilhar a sobremesa com uma pequena peneira. Você também pode usar stencils diferentes para representar várias figuras e padrões na superfície da sobremesa. Stencils são opcionais para comprar, eles podem ser facilmente feitos de papel ou papelão.
• Para muitas donas de casa, bater em creme é um problema real. Se a massa é desobediente e teimosa não quer engrossar, tente esfriar. Idealmente, a temperatura do creme não deve exceder 4 graus. Se o produto não desistir, você pode simplesmente adicionar um espessante para creme e creme azedo. Pode ser comprado no departamento de padaria.
• Se as bolachas com manteiga não se ligarem, a massa desmorona e não forma um caroço, pode simplesmente adicionar um pouco de água, leite condensado ou fresco, mais manteiga. Se, ao contrário, a massa estiver líquida, basta colocá-la na geladeira, a manteiga ainda vai endurecer, mas para reduzir o teor de gordura ainda é possível adicionar biscoitos.
