Muitas vezes é no post que você quer algo não apenas saboroso, mas também satisfatório.
E aqui os bolinhos com batatas serão muito bem vindos.
bolinhos Quaresma com batatas - os princípios básicos de cozinhar
Para bolinhos comuns, um ovo é colocado na massa, então muitas pessoas pensam que este prato não pode ser cozido em jejum. Mas a massa para bolinhos de massa pode ser amassada sem ovos, apenas com água, sal e farinha.
Amasse a massa dos ingredientes acima e deixe-a descansar.
Batatas para o recheio são cozidas e amassadas em purê de batatas. Bolinhos também podem ser cozidos com batatas cruas. Neste caso, é finamente esfregado, após o que é bem vivido. Depois disso, cebolas picadinhas são adicionadas às batatas. Faça a cebola frita e adicione-a ao purê de batatas. Além de cebolas, cogumelos secos ou frescos, couve ou outros vegetais são adicionados ao recheio. O recheio é completamente resfriado.
A massa descansada é enrolada e cortada nos mesmos círculos com um molde de ferro especial ou vidro. Coloque o recheio em cada um e forme os bolinhos.
Bolinhos são mergulhados em água fervente, salgados e cozidos por sete minutos.
Você pode fazer uma cebola separada e despeje sobre os bolinhos prontos. Agite bem, de modo que o óleo distribua uniformemente e não fique grudado.
Receita 1. Bolinhos Quaresmais com batatas
Ingredientes
Massa
350 g de farinha;
7 g de sal iodado;
180 ml de água filtrada;
óleo de girassol - 60 g.
Recheio
pimenta preta moída na hora;
cebolas - 3 cabeças;
batatas - seis peças.
sal marinho;
óleo de girassol.
Método de preparação
1. Peneire a farinha em uma tigela grande e misture com sal. Despeje o óleo de girassol e a água potável. Misture tudo com uma espátula e amasse a massa. Quando a massa começar a se juntar em uma tigela, coloque-a sobre uma mesa polvilhada com farinha e sove, adicionando gradualmente a farinha por mais cinco minutos. Em seguida, envolvemo-lo em um filme e cobri-lo com uma tigela. Deixamos para descansar por uma hora. 2. Limpe os tubérculos de batata, lave, coloque em uma panela, despeje água filtrada, sal e coloque no fogo. Assim que a água começar a ferver, remova a espuma, torça o fogo e cozinhe até ficar macia por quarenta minutos.
3. Escorra o caldo de batata. Amassamos o próprio vegetal, adicionando um pouco de caldo até que as batatas trituradas tenham uma consistência uniforme.
4. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e frite a cebola descascada e picada até dourar. Coloque a cebola frita no purê de batatas e misture. Recheio de pimenta e sal.
5. Abra a massa na mesa enfarinhada. Círculos de corte de vidro. Para cada colocar o recheio e formar um bolinho de massa.
6. Mergulhe bolinhos em uma panela larga de água fervente. Misture e cozinhe suavemente, depois de flutuarem, sete minutos em fogo baixo. Nós tiramos os bolinhos em um prato com um skimmer e despejamos sobre o óleo de girassol.
Receita 2. Bolinhos Quaresmais com batatas e verduras
Ingredientes
Massa
450 litros de caldo de batata;
700 g de farinha;
6 g de sal.
Recheio
um monte de verduras frescas;
sal marinho;
600 g de batatas;
pimenta preta.
Para arquivamento
óleo de girassol não refinado;
cebolas.
Método de preparação
1. Solte os tubérculos da batata da casca. Coloque a panela de água no fogo, deixe ferver e coloque as batatas na água. Não salgue a água! Ferva as batatas até ficarem macias. Prontidão do cheque vegetal com um garfo. Se ela vai para a batata livremente, ele está pronto. Coloque as batatas em uma peneira. Caldo despeje em um prato separado
2. Batatas ligeiramente frias e amasse-as com tolkushkoy. Pimenta e sal. Um monte de enxágüe verde e sacudir o excesso de umidade. Pique os verdes e adicione-os ao recheio. Mexa e deixe esfriar completamente. 3. Misture a farinha com sal em uma tigela funda. Em seguida, despeje gradualmente o caldo de batata quente e amasse a massa elástica e macia. Sove a massa novamente. Polvilhe a mesa com farinha e estenda uma porção da massa em uma camada fina. Círculos de corte de forma redonda. Coloque no meio de cada recheio e feche as bordas. Coloque os bolinhos no tabuleiro e cubra com papel alumínio.
4. Coloque uma panela funda com água no fogão, ferva e sal. Abaixe os bolinhos um de cada vez e misture imediatamente para que eles não grudem no fundo. Ferva em fogo médio até que eles flutuem. Retire os bolinhos prontos dumplings em um prato.
5. Pique a cebola descascada em meio anéis finos. Até dourar frite as cebolas em óleo. Coloque a cebola fritando nos bolinhos e misture delicadamente.
Receita 3. Bolinhos Quaresmais com batatas e torrefação de cebola e cenoura
Ingredientes
40 ml de óleo de girassol;
370 g de farinha;
35 ml de azeite;
400 g de batatas;
100 g de cenoura;
2 cebolas;
água purificada - 150 ml;
sal marinho - 4 g.
Método de preparação
1. Farinha a farinha com sal em uma tigela funda. Despeje em água morna e amasse a massa até que ela comece a descascar da palma da sua mão, mas ela permanecerá macia. Enrole a massa em filme e deixe aquecer por uma hora.
2. Ferva as batatas descascadas até ficarem macias, sem esquecer de salgar a água. Escorra o caldo de batata em um prato separado. Aos poucos, despeje-o nas batatas e amasse-o em um purê.
3. Descasque a cenoura e a cebola. Moer legumes em um ralador fino e frite-os em azeite até ficar macio. Coloque dois terços dos fritos em purê de batatas, pimenta e sal. Você pode adicionar greens picados. Adicione um pouco de azeite e misture bem.
4. Lave a superfície de trabalho com farinha. Nele, estenda uma porção da massa e corte os copos com um copo. Em cada um coloque um enchimento frio e sele as bordas. 5. Jogue bolinhos de massa em água fervente, um por um, sal e cozinhe por oito minutos. Retire os bolinhos em um prato, despeje os restantes vegetais assados de cima.
Receita 4. Bolinhos Quaresmais com batatas e cogumelos em conserva
Ingredientes
um quilo de batatas;
60 ml de óleo de girassol;
200 g de cogumelos marinados;
700 g de farinha;
50 g de endro fresco;
600 ml de caldo de batata.
Método de preparação
1. Descasque as batatas. Lave e corte em círculos de cinco milímetros de espessura. Coloque em uma panela e cubra com água filtrada. Não adicione sal.
2. Escorra a marinada e esprema os cogumelos ligeiramente.
3. Escorra o caldo das batatas cozidas em uma tigela, onde você vai amassar a massa. Sal e deixe esfriar. Esmague as batatas em purê de batatas, adicione os cogumelos em conserva e o endro picado. Prove e, se necessário, adicione um pouco de sal.
4. Deite óleo e 30 ml de marinada de cogumelos em caldo quente de batata. Adicione a farinha em partes e misture até que a massa firme seja feita. Enrole-o em um envoltório e deixe-o descansar. Ele vai ficar um pouco para as palmas das mãos, mas não adicione muita farinha, caso contrário, os bolinhos se tornará borracha.
5. Corte uma parte da massa, faça um flagelo e corte em pedaços. Enrole cada um em farinha e desenrole. Coloque o recheio no centro e feche as bordas da massa.
6. Mergulhe os bolinhos em água fervente, misture delicadamente e cozinhe, cerca de oito minutos. Transfira para um prato fundo, polvilhe com óleo e guarde em endro picado.
Receita 5. Bolinhos Quaresmais com batatas “Ear's Ear”
Ingredientes
um monte de verduras;
três copos de farinha;
sal iodado - 6 g;
cenoura;
um copo de água filtrada;
cebola;
óleo de girassol - 100 ml; quatro batatas;
repolho branco - 400 g
Método de preparação
1. Misture a farinha e o sal em pratos profundos. Separadamente, misture a água com uma colher de manteiga. Aos poucos, despeje a mistura de óleo e água na farinha, sove a massa e envolva-a com um filme para que ela não fique rachada e deixe repousar.
2. Fragmento fino de repolho. Cebola e cenoura limpa da casca. Cebola finamente triturada. Cenouras três grandes. Limpe as batatas e deixe ferver até ficar macia. Despeje o caldo e amasse em purê.
3. Aqueça o óleo de girassol e coloque repolho, cebola e cenoura ralada. Cozinhe tudo junto, mexendo, até que o repolho esteja macio. No final, adicione o endro picado. Combine purê de batatas com repolho cozido e misture. O recheio é completamente resfriado.
4. Corte um pouco da massa e enrole-a numa salsicha. Corte em pedaços. Todos rolam farinha e rolam em círculo. Coloque no meio do enchimento e feche as bordas apertadas.
5. Jogue bolinhos de massa em água fervente, mexa e deixe ferver por sete minutos. Tiramos o skimmer e fritamos dos dois lados até dourar.
Receita 6. Bolinhos de quaresma com batatas cozidas no vapor, cogumelos e legumes
Ingredientes
amido - 50 g;
500 g de farinha;
óleo de girassol;
300 ml de água filtrada;
60 g de pasta de tomate;
6 g de sal;
repolho branco - meio quilo;
6 batatas;
pimenta preta moída na hora;
3 cebolas;
monte de endro;
champignons - 200 g;
60 ml de molho de soja;
pitada de cogumelos secos brancos.
Método de preparação
1. Descasque as batatas, coloque água a ferver e deixe ferver até ficar macia.
2. Repolho fino de repolho e frite por cinco minutos. Então nós salgamos e continuamos a extinguir, tendo coberto com uma cobertura, 15 minutos. Eu esparramei pasta de tomate com água à consistência do nata azeda e derrame o repolho com isto. Mexa e deixe ferver por algum tempo. 3. Limpe e corte os champignons em pequenos pedaços. Coloque-os em óleo quente e frite em fogo alto até aparecer uma luz rosada. Em seguida, despeje o molho de soja. Mexa e continue a ferver. Pickle uma pitada de cogumelos porcini secos em um almofariz para um estado de pó e adicioná-lo aos champignons. Cozinhe por mais alguns minutos e deixe esfriar completamente.
4. Em uma panela separada, frite a cebola descascada e finamente picada até dourar.
5. Deite o caldo da batata pronta. Sal e agite-o purê. Adicione a cebola e o cogumelo e frite o endro picado. Despeje o caldo e leve o purê de batata à consistência desejada.
6. Sove a massa com água, farinha, amido e sal. Enrole-o no reservatório e recorte os copos com um copo. Coloque repolho e recheio de batata no meio de cada um. Forme o bolinho de massa. Coloque-os na grelha do vaporizador, pré-lubrificando com óleo. Quando a água ferver em banho-maria, coloque a grelha e cozinhe, coberta com uma tampa, por dez minutos.
7. Lubrifique os bolinhos prontos com manteiga, coloque-os em um prato fundo e sirva com a cebola assada.
Receita 7. Bolinhos Quaresmais com batatas e repolho
Ingredientes
um copo de água morna;
750 g de farinha;
3 g de sal marinho;
25 ml de óleo de girassol.
Recheio
oleo vegetal - 50 ml;
150 g de repolho branco;
sal;
cabeça de cebola;
pimenta preta;
dois dentes de alho;
25 g de endro;
duas batatas;
cenoura.
Método de preparação
1. Ferva as batatas até ficarem macias e amasse-as em purê.
2. Descasque a cenoura e esfregue-a delicadamente. Alho descascado e cebola finamente desmoronar. Frite os legumes até dourar.
3. Pique o repolho em tiras finas, adicione-o aos legumes e continue a ferver em fogo baixo até o repolho ficar macio. 4. Combine purê de batatas com repolho refogado e endro picado. Sal e misture. Esfrie completamente.
5. Sove a massa, enrole-a em uma camada e corte os mesmos círculos com uma forma redonda especial. Coloque o recheio e feche as bordas com força.
6. Ferva os bolinhos até ficarem macios. Retire e regue com azeite.
Bolinhos Quaresmais com Batata - Dicas e Truques
- Você pode amassar a massa para bolinhos de carne magra em caldo de batata ou refrigerante.
- Se você tem medo de que uma massa sem ovos possa flutuar, cozinhe bolinhos cozidos no vapor.
- Bolinhos prontos podem ser servidos com torrefação de cebola.
- Para bolinhos de carne magra, faça o purê de batatas no caldo.
- Você pode adicionar cogumelos fritos em purê. Neste caso, os bolinhos de massa resultarão não só saboroso, mas também fragrante.
