As ervilhas são amplamente distribuídas e as sopas são conhecidas nas cozinhas de muitas nações.
A vantagem de sopas de ervilha com salsicha é que eles podem ser cozidos em qualquer base, com todos os tipos de ingredientes.
Ingredientes adicionais adicionados ao prato durante a cozedura, dão-lhe um tom único e peculiar.
Sopa de Ervilha com Salsicha - Princípios Gerais de Culinária
• A base para todas as receitas de sopas de ervilha com a adição de salsicha, são ervilhas, cenouras, cebolas, sal. Especiarias podem ser adicionadas, mesmo que não estejam listadas na receita.
• Recomenda-se molhar as ervilhas com antecedência, durante cinco horas em água fria, que é alterada periodicamente. Tal procedimento não só reduz o tempo de cozimento, mas também afeta o sabor do prato acabado.
• Costuma-se cozinhar sopas não só de ervilhas secas, mas também de enlatados, congelados e frescos.
• Para secar prato de ervilha despejado não muito líquido, ou vice-versa grosso, você deve aderir às seguintes relações: tomar um terço de uma xícara de 200 gramas de ervilhas por um litro de líquido.
• Salsicha antes de colocar, você deve fritar um pouco na panela. Neste caso, a comida ficará mais saturada e perfumada.
• Recomenda-se que a sopa pronta seja deixada no fogão, sob uma tampa coberta por meia hora. Durante este tempo, as especiarias e especiarias, adicionadas no final da cozedura, irão saturar o prato com os seus aromas únicos, criando um bouquet maravilhoso.
• As melhores especiarias são cominho e coentro. O cominho é colocado em grãos e o coentro é finamente moído. É melhor fazê-lo sozinho em um moedor de café ou em um moedor especial. Pimenta branca harmoniza bem com eles. • Verduras de cebola jovem, endro e salsa, bem como creme azedo são colocados a gosto quando servido à mesa.
Sopa de ervilha com salsichas “Double”
Este prato é muitas vezes atribuído à cozinha do Leste Europeu, receitas semelhantes são encontradas na cozinha húngara e austríaca, e até mesmo em exóticas como a cigana.
Ingredientes:
• Água - 800 ml;
• Linguiça defumada - 300 gr.
• Ervilha em flocos um copo;
• Batatas - 2 tubérculos;
• Cebola de tamanho médio;
• Cenoura - 1 pc.
• 200 gramas de salsicha de sangue;
• Creme 10% - 40 ml;
• Lavrushka - 2 folhas;
• Pimenta preta moída à mão;
• Sal a discrição;
• Verduras frescas.
Método de cozimento:
1. Despeje em uma panela, em água fervente, batatas cortadas em pequenos cubos.
2. Coloque a placa incluída, adicione as folhas de louro.
3. Deixe ferver, reduza o calor.
4. Cenouras, pique a cebola, adormeça na panela sete minutos depois de ferver.
5. Quando as batatas estiverem cozidas ao estado de meio cozido, adicione os flocos de ervilha e o creme.
6. Ferva, com agitação constante por cerca de 10 minutos. Sal e pimenta a gosto, desligue o fogão.
7. Deixe sob a tampa por quinze minutos.
8. Frite salsicha em óleo ou smaltse aquecida em uma panela.
9. Em pratos, coloque os pedaços de salsicha, despeje a sopa perfumada cozida.
10. Sirva de preferência imediatamente.
Sopa de ervilha com linguiça em panelas de pão
Uma receita muito satisfatória, nós mexeremos um pouco com massa e assando, mas como original parece!
Ingredientes:
• uma cenoura;
• Cebolas - uma cabeça;
• Batata de tamanho médio;
• Água - dois litros;
• Um copo de ervilhas secas esmagadas;
• Pasta de tomate - 1/3 xícara;
• Salsicha “Doctor's” ou “Children's” preparada - 200 gr. Para o pote de pão:
• Manteiga ou óleo vegetal - 30 gramas;
• Uma colher de sopa de açúcar e sal;
• Dois copos de farinha;
• 1,5 art. colheres de leite em pó;
• Uma colher de chá de fermento seco de padeiro;
• Água - 200 ml.
Método de cozimento:
1. Dissolva o leite em pó em um copo de água. Aqueça a uma temperatura ligeiramente acima da temperatura ambiente.
2. Introduza a levedura, sal, açúcar sucessivamente e mexa até a dissolução estar completa.
3. Despeje a farinha peneirada, amassar massa elástica não elástica.
4. Coloque a massa de levedura em moldes revestidos com óleo, reserve.
5. Aumentou o volume de "potes" assar até a prontidão de ouro 45-50 minutos.
6. Neste momento, na panela com água fervente, despeje as ervilhas preparadas e cozinhe até semi-pronto.
7. Corte as batatas em pedaços pequenos.
8. Adicione as batatas picadas à sopa.
9. Cebola, cenoura pique maneira conveniente. Frite em uma panela até dourar com a adição de pasta de tomate.
10. Quando as batatas estiverem prontas, coloque a frigideira na panela, adicione sal e deixe ferver por cinco minutos.
11. No pão esfriado, corte o topo, do meio, selecione a migalha. Coloque no forno para secar um pouco.
12. Passe a sopa por uma peneira rara, coloque-a em “panelas de pão”, sirva-a na mesa, decore com linguiça cozida em cubos e cubos torrados.
Sopa de ervilha com linguiça
Clássico como é! A sopa é simples, caseira, descomplicada na culinária e, ao contrário das outras, não é repleta de temperos.
Ingredientes:
• Carne de porco (pescoço) - 500 gramas;
• Salsicha Premium fumada - 200 gramas;
• Bulbo, grande;
• pequenas cenouras;
• Ervilhas secas - copo medidor;
• Batatas - em volume 5-6 vezes mais cebolas; • folha de louro;
• sal;
• Smilets
Método de cozimento:
1. Despeje a carne em pedaços porções em uma panela com água fervida quente, coloque em fogo médio.
2. Após 90 minutos, adicione as ervilhas pré-embebidas.
3. Batatas cortadas em cubos pequenos para adormecer depois de meia hora para as ervilhas, ferver em um calor fraco. Jogue folhas de louro.
4. Corte o meio de salsicha, palitos de 3-4 cm.
5. Cenoura ralada, cebola picadinha, refogado em smalté ou óleo até cor âmbar.
6. Corte a salsicha em tiras em um assado. Ensopado até legumes cozidos.
7. Cole verduras e salsichas adicionadas à sopa. Sal
8. Ferva um pouco em fogo baixo.
9. Sirva com creme de leite e penas picadas de cebola jovem.
Sopa de ervilha com tomate e salsicha
Outro prato da culinária húngara. Dizem que os húngaros tomaram emprestado dos turcos e, por sua vez, trouxeram do Oriente Médio. Servido em pequenas porções, é possível com croutons afiados.
Ingredientes:
• Tomate fresco - 6 peças;
• Lentilhas - 50 gr.
Um limão;
• linguiça defumada;
• Ervilhas secas - 150 g;
• Cominho, coentro moído, raiz de gengibre picada, todas as especiarias em uma colher de chá;
• Para fritar manteiga;
• Creme azedo, endro fresco e penas de cebola.
Método de cozimento:
1. Despeje as ervilhas e as lentilhas durante a noite.
2. Lave o feijão, despeje a água limpa. Ferva por meia hora.
3. Tomates secos lavados cortados em pedaços pequenos.
4. Aqueça o cominho em uma frigideira em manteiga creme quente, quinze segundos.
5. Adicione as especiarias restantes, suco de limão, frite bem.
6. Introduza os tomates, continue a guisado, coberto, por um quarto de hora.
7. Salsicha, cortada em meio anel, levemente frita em uma panela. 8. Despeje o molho preparado em uma panela com ervilhas, leve para ferver, ferver um pouco.
9. Sal a gosto.
10. Sopa pronta servida com creme de leite, verduras.
Sopa de ervilha picante com salsicha
A sopa é picante e um dos principais sabores é sementes de cominho. Ele pode ser substituído completamente, ou parcialmente com sementes de cominho (Zira), esta sopa vai se tornar ainda mais picante e perfumado, mas não exagere, tempero de cominho é muito peculiar, o principal é observar a moderação.
Ingredientes:
• Caldo vegetal ou água;
• Quatro salsichas de caça;
• Ervilhas esmagadas secas - 500 gramas;
• cebola grande;
• Alho - 4 dentes;
• Coentro, endro, vários ramos;
• lúpulo suneli - 1 colher de sopa. l;
• Pimenta moída;
• coentro;
• sementes de cominho;
• gergelim, você pode azeite;
• Adjika picante - colher de sobremesa.
Método de cozimento:
1. Molhe com as ervilhas colocadas, leve para ferver e continue a ferver por sete minutos em fogo baixo.
2. Escorra a água, adicione água fervente limpa ou caldo de legumes, ferva.
3. Adicionar cebola picada suportar até cozido em fogo moderado.
4. Enxágue os verdes, seque e pique.
5. Corte as salsichas de caça em vários pedaços e frite.
6. Em caldo com polpa fervida em purê de batatas, despeje temperos, pimenta e sal. Introduzir picado verdes, salsichas torradas, alho picado, adjika.
7. Desligue o calor.
8. Antes de servir, polvilhe a sopa com azeite ou óleo de gergelim.
Sopa de ervilha “polonesa” com linguiça
O aipo e a carne de frango são muito indicativos de pratos poloneses, e se você tiver sorte de comprar linguiça feita com pedaços grandes de carne e banha, no estilo do país fumado caseiro, a sopa cozida pode ser servida na mesa em qualquer província polonesa. Ingredientes:
• Frango - meia carcaça;
• Linguiça defumada cozida - 300-400 gr.
• Batatas - 300 gr.
• Ervilhas secas - 200 gr.
• talo de aipo;
• uma cenoura média;
• cebola grande;
• Repolho - um quarto da cabeça média;
• Quatro dentes médios de alho;
• 3-4 pitadas de páprica;
• A critério - pimenta e sal;
• Dill, salsa - vários ramos.
Método de cozimento:
1. Ferva o caldo de frango.
2. Corte a salsicha em barras.
3. Retire a carcaça do caldo cozido, adicione as ervilhas. Continue cozinhando por uma hora e meia.
4. Refogue a cebola picada em óleo vegetal e coloque em uma panela.
5. Aipo corte em cubos muito pequenos, pique a cenoura em tiras finas.
6. Cenouras e cubos de aipo para refogar numa frigideira em que as cebolas foram fritas. Um minuto antes de os legumes estarem prontos, adicione o alho picado.
7. Coloque o molho preparado com batatas picadas na sopa.
8. Pique o repolho, mande para a panela.
9. Quando a sopa ferver, tempere com páprica, pimenta e cozinhe até ficar pronto todos os ingredientes, sal.
10. Decore a sopa derramada em pratos, polvilhe com verduras picadinhas, salsa desmonte em folhas separadas.
Sopa de ervilha com salsicha e nozes
Isso é realmente produtos muito diferentes - ervilhas e nozes, mas que um sabor incomum é obtido como resultado. Se você tiver tempo para um pouco de flacidez antes de cozinhar, a metade masculina dos comedores vai votar a receita com pratos vazios.
Ingredientes:
• Linguiça defumada - 250 gramas;
• Um copo de ervilha seca, variedades de cérebro;
• cinco batatas;
• Uma cebola pequena;
• A quarta parte de um copo de miolo de noz triturado;
• Pimenta preta, moída à mão - a gosto; • sal;
• biscoitos de centeio;
• Salsa fresca - 3 raminhos.
Método de cozimento:
1. Deite as ervilhas picadas com água e deixe ferver em fogo médio até ficar meio cozido.
2. Adicione as batatas fatiadas às ervilhas e leve à prontidão.
3. Frite a cebola picada até um estado de translucidez.
4. Coloque a cenoura picada, salsicha picada.
5. Quando as cenouras e as cebolas estiverem fritas, coloque a sopa na sopa, desligue o fogo, deixe a tampa por algum tempo enquanto a tampa estiver fechada.
6. Decore a sopa derramada com croutons, raminhos de verduras.
Sopa de ervilha com linguiça (ervilha congelada)
Se acidentalmente encontrar ervilhas ultracongeladas e muito poucos produtos, tente agradar a casa com uma sopa simples, mas muito satisfatória.
Ingredientes para um pote de três litros:
• Ervilhas congeladas - 350 gr.
• Linguiça defumada com pedaços grandes de bacon - 250 a 300 gr.
• asas de frango defumado - 6 peças;
• cebola grande;
• cenoura média;
• seis batatas;
• Aipo, endro, cebola jovem picada;
• Dois folhetos de louro;
• A critério - sal, pimenta, sementes de coentro moído.
Método de cozimento:
1. Pique as batatas finamente, encha com água.
2. Coloque as asas de frango na panela, atear fogo. Ferva em fogo baixo por um quarto de hora.
3. Jogue as ervilhas congeladas no caldo.
4. Moer a cebola, picar as cenouras em pequenos canudos, refogar em óleo de girassol refinado. Adicione à panela quando as ervilhas são fervidas por quinze minutos. Nós salgamos.
5. Fry salsicha cortada em pequenos cachos em uma frigideira.
6. Adormeça verduras picadas, salsichas e folhas de louro.
7. Nós trazemos para a prontidão, em um pequeno incêndio.
Sopa de ervilha com linguiça e carnes defumadas cozidas em fogo lento
O fogão lento parece ser sinônimo de cozinhar rápido, neste caso, tudo não é bem assim, mas a conveniência deste dispositivo maravilhoso ainda economiza muito tempo e esforço.
Ingredientes para 2-3 litros:
• carne de porco fumada a partir de costelas ou cume - 400 gr.
• Salsichas secas de caça - 200 gr.
• Bacon com baixo teor de gordura - 60 gr.
• Ervilhas secas;
• duas cebolas;
• Cenouras de tamanho médio;
• pimenta búlgara - 1 pimenta;
• raiz de salsa;
• Batata - 3 peças;
• Pimenta moída;
• Três dentes de alho;
• sal;
• folhas de Lavrushka.
Método de cozimento:
1. Nós definimos o modo “Frying”.
2. Deite óleo no recipiente de multicozinha. Frite levemente o bacon fatiado, cortado em vários pedaços de salsicha.
3. Esmague uma cebola, cenoura. Adicione ao bacon, passe, mexendo sempre, por dez minutos.
4. Desligue o fogão lento.
5. Pimentão cortado em pequenas tiras, batatas picadas.
6. Descasque a raiz de salsa.
7. Deitar carne de porco defumada, ervilha, cebola inteira, batatas picadas e pimentões, raiz de salsa, louro. Nós nos barbeamos.
8. Encha tudo com água a ferver.
9. Defina o temporizador "Quenching" por duas horas.
10. Cozinhe com a tampa fechada.
11. Desligue a multicozinha após o sinal.
12. Retire os ossos, separe a carne deles e mande-os de volta para a sopa, acrescente o alho, corte em placas, sal.
Sopa de ervilha com salsicha (com ervilhas enlatadas)
Uma receita fácil de cozinhar, como se fosse especialmente criada para as donas de casa que não têm excesso de tempo.
Ingredientes:
• Salsichas - 150 gr.
• Enchidos de caça defumados - 300 gr.
• Batata - 6 tubérculos; • cenoura;
• Cebola;
• Ervilhas enlatadas - ao gosto da anfitriã (a partir de meio litro jar);
• Verdes: manjericão (um pouco), endro, salsa;
• Óleo de girassol;
Método de cozimento:
1. Ferva três litros de água.
2. Pique a cebola - fatias menores de cenoura - batatas - em fatias.
3. Corte as salsichas de caça em pedaços e divida as salsichas em vários pedaços.
4. Moer greens.
5. Coloque os legumes em água fervente, cozinhe no máximo até meio cozido.
6. Adicione salsichas de caça, salsichas, ervilhas. Deixe ferver rapidamente e cozinhe até ficar macio.
7. Despeje verduras, pimenta, sal e retire do fogo.
8. A fim de provar a sopa estava saturada, você pode apimentar as cebolas e cenouras até ficar pronto. Você pode adicionar para provar o cereal, o prato ficará rico. A sopa será mais satisfatória se você colocar bacon fatiado com um entalhe de carne (peito) para ele durante o cozimento.
Sopa de ervilha com salsicha - truques e dicas
• Tomates frescos ou purê de batata são adicionados aos vegetais no final da torrefação, caso contrário, os legumes ficarão duros.
• Sopas cozidas em verde ou uma mistura de ervilhas verdes e secas têm o sabor mais delicado. Eles também são ricos em vitaminas e têm um tom esverdeado apetitoso.
• O primeiro curso de sal é recomendado quando os produtos principais já estiverem suficientemente cozidos. A sopa de feijão muito cedo e salgada cozinha muito mais.
• Por sua vez, as ervilhas podem servir como um excelente indicador da qualidade da água da torneira em sua casa. Se não for embebido ervilhas esmagadas em uma hora de cozimento em fogo médio não vai se tornar macia - você definitivamente tem água de baixa qualidade. Neste caso, use engarrafado ou passe por uma água de filtro de membrana. • Durante o cozimento, o caldo deve ser levado rapidamente para ferver, após adicionar cada porção de alimento.
• Se for necessário diluir uma sopa muito grossa, adicione apenas água quente.
• O sabor da comida cozida na carne depende da qualidade do caldo de carne. Caldo fervido corretamente deve ser âmbar, transparente. Para quatro litros de água, recomenda-se escolher um quilo de carne.
• Sopa de ervilha, como sopas de outras leguminosas, “ama” carne e caldo de osso. Use costelas, ou mesmo apenas pernas de porco, o excesso de gordura é facilmente removido, e a sopa em si permanece perfumada e rica.
• As folhas de louro não devem ser deixadas na sopa final. Escolha de um pacote de folhas com a cor mais marrom, verde-claro é melhor não pôr em absoluto, até certo ponto podem substituir-se pela pimenta com cheiro de ervilha.
• Sopa de ervilha será mais intensa e perfumada, se por sua preparação para tomar variedades de ervilha do cérebro.
