Há muitas opções para cozinhar carpas no forno em papel alumínio.
Peixe pode ser assado carcaça inteira, deitado na barriga de laranjas ou recheio de feijão.
Divida em filetes e faça rolos a partir dele.
Almôndegas de peixe picadas atraem as crianças, se você mostrar um pouco de imaginação ao servir.
As refeições, assadas no forno em papel alumínio, são cozidas em seu próprio suco e são muito mais suculentas e mais macias do que as mesmas cozidas em uma panela.
Tais alimentos podem ser corretamente considerados dietéticos, pois são preparados sem a adição de óleo ou gorduras animais.
Carpa no forno em folha - os princípios básicos de cozinhar
• Carp é melhor tomar não congelado, mas fresco. Carpa fresca sempre tem carne densa e firme. Brânquias vermelho brilhante e protuberantes olhos transparentes.
• Ao escolher um peixe, preste atenção à largura das costas imediatamente atrás das capas de emalhar, quanto maior, os peixes são geralmente mais gordos.
• Muitos tentam escolher a carpa de espelho, de fato, o gosto do peixe não é diferente, se o preço é muito maior, você não deve pagar a mais.
• Com o peixe selecionado raspe a balança, é muito conveniente usar uma colher de sopa, passando sobre o peixe, o lado convexo para cima. As balanças removidas não serão espalhadas. As brânquias são retiradas da cabeça, lavadas completamente em água corrente, removendo-se o restante do filme e, em seguida, procedendo de acordo com a receita descrita: elas dividem o peixe em filés, cortam em pedaços ou passam por um moedor de carne.
• O melhor é levar uma folha grossa para evitar danos acidentais. A integridade quebrada do pacote de folha pode levar ao vazamento de suco, resultando em uma mudança no sabor do prato, sua consistência desejada, e a carpa vai ficar dura e seca. • Se você não encontrar uma folha grossa, use embalagem dupla.
• Folha para cobrir a forma com o melhor lado brilhante para cima, pois o lado fosco atrai calor, e o lado brilhante o salva.
• O aroma e o sabor especial da carpa no forno em papel alumínio serão dados por temperos, que são idealmente combinados com pratos de peixe: manjericão, cravo, estragão, alecrim, segurelha e açafrão.
Carpa no forno em folha de alumínio com laranjas
Ingredientes:
• carcaça de carpa grande;
• nove colheres de sopa de mel sem uma colina;
• cebola grande;
• coentro moído - 1 colher de chá;
• 50 gramas de manteiga;
• duas laranjas médias.
Preparação:
1. Na superfície exterior da carcaça da carcaça evacuada, limpa e lavada debaixo de água faça cortes em forma de cruz com uma faca a uma distância de pelo menos três centímetros um do outro. Bom esfregar em todos os lados do peixe com especiarias e sal.
2. Frite a cebola em uma frigideira, cebola picada ao rudderiness. Adicione o mel, o óleo de girassol e, mexendo cuidadosamente, continue a mexer por mais quatro minutos.
3. Coloque as cebolas douradas em um prato limpo separado e deixe esfriar.
4. Corte as laranjas lavadas com anéis finos e coloque-as na barriga da carpa eviscerada. Não esqueça de separar alguns anéis laranja para decoração.
5. Coloque a carcaça de peixe recheada com as laranjas na folha de alumínio forrada, cubra a mistura de cebola em todos os lados e, cobrindo a parte superior com papel alumínio, asse por meia hora em um forno com uma temperatura de 180 graus.
6. Abra a camada superior da folha e deixe assar no forno por mais cinco minutos.
7. Decore o peixe assado com cachos de laranja deferidos e sirva na mesa.
Carpa no forno em folha de alumínio cozida com feijão
Ingredientes:
400 gramas de feijão vermelho;
• quatro carpas de tamanho médio;
• três pequenas lâmpadas;
• 250 gramas de queijo duro “russo” ou similar.
Preparação:
1. Mergulhe o feijão em água fria durante a noite.
2. Coloque o feijão embebido em uma panela e deixe ferver até ficar cozido.
3. Descasque a cebola, pique-a em pequenos pedaços, misture com o feijão fervido e encha a mistura com as carcaças preparadas de peixe, previamente esfregadas com sal grosso.
4. Coloque as alcofras recheadas com feijão no papel alumínio, depois de espalhar com óleo de girassol, polvilhe com queijo ralado grosso e asse por meia hora no forno com fundo aquecido e tampe de 160 a 180 graus.
5. Em seguida, abra o papel alumínio e continue cozinhando apenas com o aquecimento inferior por vinte minutos.
Rolo de carpa no forno em folha
Ingredientes:
• duas carpas, pesando menos de um quilograma cada;
• um ovo de galinha cru;
160 gramas de farinha de trigo;
• uma mistura de sal e pimenta preta moída.
Preparação:
1. Peixe descascado e eviscerado deve ser cuidadosamente dividido em filés, ligeiramente batido, esfregar com uma mistura de temperos e deixar de molho por vinte minutos.
2. Em uma tigela separada, bata um ovo com a adição de pimenta preta e sal.
3. Mergulhe os filés de peixe no ovo, enrole em farinha peneirada, enrole e enrole bem com papel alumínio.
4. Coloque a folha de peixe embrulhado em um molde ou em uma assadeira e coloque em um forno com uma temperatura de 200 graus por 40 minutos.
Carpa no forno em folha em uma almofada vegetal
Ingredientes:
• carcaça com pelo menos um quilograma; • dois grãos de pimenta búlgara de cores diferentes;
• três cabeças de cebola salada de cebola;
• 600 gramas de champignons frescos, podem ser congelados;
• duas pequenas cenouras;
• limão pequeno;
• um punhado de endro novo e fresco.
Preparação:
1. Pegue um peixe inteiro descascado e eviscerado, esfregue por dentro e por fora com especiarias selecionadas a gosto e sal. Por um lado, faça vários cortes transversais na superfície. Ao fazer cortes, segure a faca não perpendicularmente, mas em um ângulo de cerca de 45 graus.
2. Limpe o limão com água fervente, corte em duas partes e corte um deles em meia argola. Em seguida, insira os semi-anéis de limão nos cortes do peixe e, em sua barriga, coloque um par de ramos de endro.
3. Deite a água numa panela pequena, junte o resto do limão, corte em pequenos pedaços e deixe ferver. Coloque os cogumelos em fatias em água quente, leve para ferver e deixe ferver em fogo médio por cinco minutos. Escorra e drene os cogumelos cozidos em uma peneira.
4. Prepare os legumes: corte a cenoura em fatias finas, pique a pimenta búlgara em pequenas tiras e corte a cebola em anéis.
5. Em uma frigideira com um fundo grosso, aqueça bem o ghee, coloque a cebola e frite até ficar transparente, acrescente a cenoura e continue fritando por mais cinco minutos, acrescente os pimentões picados, os cogumelos e frite até os legumes ficarem prontos, cerca de sete minutos.
6. Espalhe a folha na parte inferior da assadeira, pincele com óleo e coloque o restante no meio. Em ambos os lados, espalhe os cogumelos fritos com legumes e coloque o peixe no funcho com o lado recheado com limão.
7. Mancha a parte superior do peixe com creme azedo ou vegetal ou azeite, envolva a folha, aperte bem as bordas e coloque o peixe e a forma no forno, aquecido a 180 graus. 8. Quando tiverem passado vinte minutos, aumente a temperatura do forno para 200 graus e deixe o peixe pronto, assando por mais quinze minutos.
Bolinhos de carpa no forno em papel alumínio - “Chupa-Chups”
Ingredientes:
• carcaça com peso de 1.800 kg;
• uma cenoura de tamanho grande;
• duas cebolas brancas grandes;
• dois ovos de galinha;
• dois pequenos pedaços de pão duro;
• leite.
Preparação:
1. Coloque o pão em uma tigela, cubra com o leite e deixe por dez minutos.
2. Com a carpa limpa eviscerada, remova a pele, remova a cabeça, separe os filés dos ossos e pique-os juntamente com o pão embebido em leite em um moedor de carne. Antes de cortar o pão, esprema bem com as mãos.
3. Deite um pouco de óleo vegetal na panela, coloque a cebola, a cenoura picada em pedaços pequenos e rale a cenoura com um ralador e passe em fogo médio até estar pronto.
4. Espalhe legumes grelhados refogados e refogados na carne picada, adicione sal, ovos soltos e amasse a carne picada, batendo-a contra a tábua de cortar. Como as costeletas são para crianças, não há necessidade de adicionar temperos.
5. Mãos umedecidas em água com uma colher, formar pequenos rissóis redondos e enfiar um palito de madeira ao meio ou um espeto quebrado ao meio.
6. Corte a folha em quadrados, com dezesseis centímetros de tamanho, pincele com óleo e envolva as costeletas com ela, envolvendo as bordas da folha ao redor do palito.
7. Em uma frigideira seca, coloque as bolas embrulhadas em papel alumínio e frite em fogo alto por um minuto.
8. Depois de pré-aquecer o forno a 200 graus, coloque uma panela com costeletas de peixe e asse por meia hora.
Carpa no forno em folha em árabe
Ingredientes:
• um e meio quilo de carpa;
• sete tomates cereja;
• cem gramas de passas;
• um quarto de xícara de damascos secos;
• 100 gramas de ameixas sem caroço;
• meia xícara de miolo de nozes;
• meio copo de amêndoa descascada;
• 2 colheres de sopa l azeite de oliva;
• uma colher e meia de óleo de girassol refinado;
• meio limão;
• uma mistura de pimentão moído branco e preto, curry, páprica e sal.
Preparação:
1. Em carpas livres de escamas, separe a cabeça e, sem cortar o abdome, destrua a carcaça. Enxagúe com água corrente, removendo o filme residual e aparando as aletas.
2. Corte a carpa em porções pequenas, polvilhe com suco de limão espremido na hora e, enrole em mistura picante, frite o peixe em uma frigideira com óleo vegetal quente, em fogo alto até metade cozido.
3. Em uma frigideira limpa em azeite, frite as nozes picadas e frutas secas picadas.
4. Recheie o peixe com uma mistura de fruta fresca e coloque em uma assadeira forrada de papel alumínio. Antes de espalhar a carpa empalhada, manche a folha com vegetais ou azeite.
5. Cubra o peixe com papel alumínio, envolvendo bem as bordas nas junções.
6. Coloque asse no forno a 220 graus por vinte minutos.
7. Perfure os tomates em vários lugares e frite-os em uma frigideira em óleo quente.
8. Abra o forno, desdobre parcialmente o papel alumínio e, colocando os tomates assados no peixe, coloque a panela de volta. Trazer a carpa no forno em folha para prontidão.
Carpa no forno em folha - truques e dicas
• Será muito mais fácil remover as escamas das carpas se for bom esfregá-las com sal antes de limpá-las.
• Ao assar, o peixe não vai enrolar se você fizer vários pequenos cortes em sua pele.
• Um sabor especial para costeletas de almôndegas feitas de peixe picado irá adicionar cebolas douradas.
• Se você adicionar peixe gelado para bolos de peixe assados no forno, os hambúrgueres serão mais exuberantes. Também no recheio, você pode adicionar um pouco de bacon, manteiga ou margarina.
• Para não danificar a folha ao cortar o peixe, retire todas as barbatanas.
• Se não houver folha grossa, você pode envolver a carpa em várias camadas de fina, mas ao mesmo tempo você deve seguir a seguinte regra: não coloque as folhas uma sobre a outra, vire-as alternadamente.
• Para a limpeza e evisceração do peixe acidentalmente esmagado vesícula biliar, e bílis inundado, o peixe deve ser cuidadosamente lavado com água corrente, e aspergir com sal danificado lugar, dar o peixe em repouso durante quinze minutos e lave novamente.
