Sopa de carne de porco Kharcho: rica, grossa e picante. As melhores receitas de sopa de carne de porco kharcho - um prato de culto georgiano

Sopa de carne de porco Kharcho: rica, grossa e picante. As melhores receitas de sopa de carne de porco kharcho - um prato de culto georgiano

A sopa de Kharcho é um prato famoso de especialistas culinários caucasianos, nós nos acostumamos com sucesso a isto.

Por causa da riqueza dos ingredientes, a combinação de ervas e especiarias, é considerado um símbolo de saúde e juventude. Real Kharcho é um prato nutritivo, delicioso e muito saboroso.

Sopa de Kharcho de Porco - Princípios Gerais de Culinária

Primeiro de tudo, você precisa escolher carne fresca e não muito gordurosa. Você pode comprar costelas.

A carne de porco é lavada em água corrente em uma só peça.

Kharcho tradicional é preparado em três etapas:

1. Cozinhar carne. A primeira água é drenada porque a carne forma uma proteína coagulada com espuma que precisa ser removida. No primeiro caldo pode haver substâncias nocivas e corantes adicionados por fabricantes inescrupulosos.

2. Deitar arroz e cozinhá-lo por 20 minutos.

3. Adicione especiarias. Também é realizado em três etapas. A cada cinco minutos, a sopa é temperada com certas especiarias.

Para não salpicar o prato, adiciona-se alho ao final da cozedura.

Tkemali, uma ameixa azeda e molho picante, é adicionado à sopa Kharcho original. Você pode substituí-lo com tklapi - placas de purê de ameixa azeda, finas e secas.

Não faça sem nozes picadas e suco de romã.

muito verde é adicionado ao kharcho. Pacotes de coentro, salsa e aipo são cortados e jogados na sopa no final do cozimento e direto para o prato.

1. Sopa de kharchos de porco clássica

O prato cozido de acordo com esta receita irá deliciá-lo com o seu sabor rico, variedade de temperos e especiarias.

Ingredientes:

• 0, 500 kg de carne de porco.

• quatro cebolas.

• Meia xícara de arroz de grãos longos.

• dois art. colheres de molho tkemali.

• 50 ml de suco de romã fresco. • art. colher de lúpulo-sunels.

• Pitada de feijão coentro.

• Três dentes de alho.

• Salsa: raiz média e duas colheres de sopa. colheres de verduras.

• 5 g de manjericão verde.

• Dez grãos de pimenta preta.

• Metade Art. colheres de pimenta vermelha moída.

• um século e meio. colheres de páprica moída.

• Dez nozes de noz.

• um art. colher de fubá.

• três lavrushki, sal.

Preparação:

Coloque a carne de porco preparada numa panela, encha-a com água limpa e coloque no prato incluído. Escorra o líquido fervido e despeje um novo. Cozinhe mais de meia hora em fogo moderado.

Corte as cabeças de cebola e frite em óleo de girassol e farinha de milho. Corte a raiz de salsa em cubos.

Esmagar as nozes com um rolo e pergaminho.

Retire a carne do caldo e corte em várias pequenas porções. Arroz, pré-lavado em água corrente, adormecer em caldo fervente. Nele novamente colocaram pedaços de carne.

Nós vertemos nas seguintes especiarias: coentro, cebola frita, salsa (raiz), pimenta preta, lavrushka, lúpulo-suneli.

Nozes picadas despeje no caldo em 15 minutos depois de entrar no arroz. Adicione o molho tkemali e despeje o suco de romã. Mistura de sopa.

Chegou a hora de adicionar a seguinte porção de especiarias: salsa fresca, esmagada à mão e pimenta vermelha.

Continuamos a cozinhar por cerca de cinco minutos.

Adicione a terceira porção de especiarias: sal, purê de alho, manjericão. Para cor adicionar páprica doce, o que também contribui para a sopa e sabor.

Quando o prato ferve, você precisa desligá-lo e não tocar por alguns minutos. Sopa de porco Kharcho precisa de um pouco de cerveja.

2. Sopa de Kharcho de porco "Para o marido amado"

O prato parece apetitoso e espanta com o seu sabor picante, mas agradável.

Ingredientes: • 0,500 kg de carne de porco.

• três cebolas.

• art. colher de tomate.

• Meia xícara de arroz.

• Verdes e raiz de salsa.

• Lavrushka

• art. farinha de colher.

• Dez ervilhas pimenta preta.

• Meia xícara de nozes.

• Meio copo de suco de romã.

• manjericão.

• coentro.

• Duas pimentas quentes.

• Um dente de alho.

Preparação:

Ferva o caldo com carne de porco, retire a carne, corte em cubos pequenos e mande de volta para a sopa.

Adicione o arroz e cozinhe por dez minutos.

Moer as cabeças de cebola, raiz de salsa no liquidificador. Despeje em uma frigideira e frite em óleo. Despeje a farinha diluída com água, misture tudo bem.

Usando um processador de alimentos, pique nozes e pimenta preta.

Adicione a pasta de tomate, a mistura de cebola assada, as nozes moídas com pimenta preta, a folha de louro na sopa e cozinhe por cinco minutos.

Pimenta picante cortada em quatro partes. Pique o alho com uma faca. Chop coentro, manjericão e salsa.

Suco de romã despeje na sopa e deixe ferver um pouco. Retire do fogo, adicione fatias de pimenta, alho e polvilhe com ervas.

3. Sopa de Kharcho de porco com costelas e feijão defumado

A sopa é apetitosa e perfumada. Um dueto de arroz e feijão dá um sabor original e rico.

Ingredientes:

• 0,300 kg de costela de porco defumada.

• Cebola.

• Meia xícara de arroz.

• 0,150 L de suco de romã fresco.

• 0,500 litros de feijão enlatado vermelho com molho de tomate.

• dente de alho.

• Coentro de coentro.

• Pimentas quentes.

• Mistura de sal e pimenta.

Preparação:

Costelas defumadas são colocadas em uma panela, cheias de água e cozidas por uma hora. Remova as costelas e coloque-as em um prato separado.

O caldo de carne continua a ferver.

Pique a cebola e mande para a panela. Quando a cebola começar a caramelizar, adicione o arroz previamente lavado. Misture a mistura por cerca de quinze minutos e despeje o suco de romã. Deve cobrir completamente o arroz. Cozinhe até que o suco tenha evaporado pela metade. Despeje o conteúdo perfumado da panela em caldo fervendo. Também enviamos o feijão, conservado em molho de tomate.

Alho, coentro, vagem de pimenta, pique e despeje em uma panela com sopa.

Para provar, adicione sal, pimenta e cubra com uma tampa. A sopa de kharchõ com carne de porco deve ser preparada durante cerca de vinte minutos. Sirva o prato, colocando em um prato um par de costelas e verduras.

4. Sopa de Kharcho de porco com batatas

Saudável e fácil de preparar prato que é adequado para um jantar em família. A sopa não fica na panela por muito tempo, pois é muito saborosa e apetitosa.

Ingredientes:

• 0,600 kg de carne de porco.

• duas batatas.

• duas cebolas.

• 0,100 kg de arroz.

• dente de alho.

• Três tomates maduros.

• lúpulo suneli.

• Misture pimenta, sal a gosto.

• manjericão fresco e salsa.

Preparação:

Prepare a carne, coloque em um recipiente com água fria e deixe ferver. Retire um pedaço de carne de porco, deixe esfriar um pouco e corte em cubos. Ferva um novo caldo, jogando carne lá, como ferver para remover o ruído da carne. Deixe-o definhar em fogo baixo até meia hora.

Neste momento, descasque e lave as cebolas e as batatas. Legumes picados.

Lave o arroz e adicione à sopa. Despeje também as batatas, as cebolas e continue cozinhando por cerca de meia hora.

Descasque os tomates e pique-os. Extinguir alguns minutos, mexendo sempre.

Tomates despeje na sopa, adicione tempero, sal e pimenta. Cozinhe por mais cinco minutos

Corte o alho em pedaços pequenos. Pique finamente os verdes lavados. Adicione ambos os ingredientes à sopa, cubra a panela com uma tampa e finalize a cozedura. Após 15 minutos, a sopa de carne de porco kharcho deve ser derramada em pratos e ser comido com prazer.

5. Sopa de Kharcho de porco “Almoço saboroso”

Kharcho é preparado sem nozes, mas mantém o seu sabor original devido às especiarias e condimentos. Perfeito como a primeira refeição de um jantar comum. Ingredientes:

• Meio quilo de carne com osso.

• Cenoura.

• três cebolas.

• Lavrushka

• ervilhas doces.

• Dois dentes de alho.

• Colher preta de sementes de coentro.

• quatro tomates.

• Meia xícara de arroz.

• Um punhado de salsa e coentro fresco.

• lúpulo-suneli, adjika.

Preparação:

Coloque o pedaço preparado de carne, cebola e cenoura, cortado em quatro partes, louro e pimentão na panela. Encha a água e cozinhe o caldo.

Descasque as cebolas e o alho, corte em pedaços médios, frite em uma mistura de girassol e manteiga até ficar transparente.

Soltamos os tomates da pele e cortamos em pequenos cubos.

As sementes de coentro assar e moer em pó em um moedor de café ou em um almofariz.

Coe o caldo, retire a carne e retire todos os vegetais.

Despeje uma xícara de arroz lavado e continue a cozinhar a sopa.

Carne cortada em pedaços pequenos e colocada em um recipiente separado. Despeje cebola alho e mistura de tomate para ele. Tempere com coentro, lúpulo-suneli, adjika. Coloque a mistura em fogo pequeno e deixe ferver.

Combine com o caldo e ferva a sopa kharcho de porco por mais alguns minutos. Prato acabado decore com coentro e salsa.

6. Sopa de kharch de porco caseiro

A sopa é cozida com um pequeno pedaço de carne. Sal georgiano e utskho suneli lhe dará um prato com sabores interessantes.

Ingredientes:

• 0,250 kg de carne de porco.

• Um quarto de xícara de arroz.

• cebolas.

• Meia pimenta doce.

• Uma vagem de pimenta amarga.

• art. colher de pasta de tomate.

• Dois dentes de alho.

• Meia colher de chá de sal georgiano, coentro seco e ucho-suneli.

• Q. colher tkemali.

• De acordo com o art. colher salsa e coentro fresco.

Preparação:

Corte a carne em quatro pedaços, coloque a folha de louro, adicione água e ferva o caldo. Periodicamente skimmer para remover espuma. Cebola cortada em meias anilhas, descascadas vermelhas e malagueta - em pequenas tiras.

Despeje os legumes em uma frigideira pequena e frite um pouco. Introduzir pasta de tomate, misture tudo e deixe cozinhar um pouco.

Cerca de meia hora antes de a carne estar completamente cozida, adicione arroz ao caldo. Mexa a sopa e cozinhe até que o cereal esteja cozido.

Legumes assados ​​mudam a sopa e começam a adicionar temperos. Enchemos com alho esmagado, sal georgiano, coentro seco, ucho-suneli, tkemali vermelho.

Corte a salsa verde, coentro e despeje-os no final do cozimento. Dê a sopa para ferver e desligue. Ao servir pratos na mesa coloque em um prato de verduras picadas.

7. Sopa de Kharcho de porco com cenoura e canela

Prato picante, nutritivo, saboroso e moderadamente picante. Desfrute de sopa kharcho de porco com pão pita fresco.

Ingredientes:

• 0,700 kg de carne de porco com osso.

• Cenoura.

• duas cebolas.

• três art. colheres de molho tkemali.

• Um monte de coentro e salsa.

• Para meia xícara de arroz e nozes torradas.

• Aipo jovem atira.

• Chili

• Quatro dentes de alho.

Lúpulo-suneli e sal.

• Canela - na ponta de uma faca.

• Purê de tomate - três colheres de sopa. colheres.

Preparação:

Carne crua preparada cortada em pedaços pequenos. Frite em uma panela, adicionando um pouco de óleo vegetal. É preciso ter cuidado para garantir que todos os pedaços de carne sejam assados ​​uniformemente.

Despeje em uma panela, encha com água a ferver, cubra e deixe em repouso por meia hora.

Na tábua de cortar, pique a cebola em meio anel, a cenoura em pratos redondos e a pimenta em anéis.

Amarre um molho de coentro com um fio culinário e corte as raízes. Coloque-os de lado e desfaça os verdes restantes.

As nozes passam por um moedor de carne. Brotos de aipo e salsa também são triturados. Na panela, em que a carne foi cozida, frite, cebola, adicione as cenouras e pimenta. Antes do final do cozimento, adicione o alho picado antecipadamente e uma pitada de aipo.

Em uma panela com caldo, coloque o arroz e ponha raízes de coentro nele.

Vinte minutos depois, adicione o coentro picado, aipo e salsa.

Em seguida, despeje as nozes esmagadas, adicione o molho e colher de sobremesa de lúpulo-sunels.

Digite os legumes fritos na sopa e adicione uma pitada de canela.

Em seguida, coloque purê de tomate e sal. É necessário remover os pratos de amostra para o sal e desligue depois de um minuto. Em uma tigela de sopa de carne de porco kharcho derramar coentro fresco.

8. Sopa de Kharcho de Porco “Saudável”

Um grande prato de sopa com uma quantidade razoável de carne de porco perfumada é uma refeição completa.

Ingredientes:

• Carne com um osso - um quilograma.

• duas cebolas.

• Tomate

• Colher de sobremesa de pasta de tomate.

• Duas ou três colheres de tkemali.

• Metade de pimenta.

• Meia xícara de arroz.

• Um monte de coentro e salsa.

• folhas de aipo e talos.

• Quatro dentes de alho.

• Colher utsho-suneli.

• Meio colher de chá de coentro moído.

• Pitada de salgados e adzhika.

• Uma mistura de pimenta seca.

Preparação:

Carne de porco lavada cortada em pedaços grandes. Ferva o caldo da maneira habitual, não esquecendo de retirar a espuma. Lave a lâmpada, descasque e mande para a carne.

Despeje alguns talos de aipo no caldo.

Pique a cebola e frite em óleo de girassol.

Retire um tomate, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Envie para a panela com as cebolas, adicione uma colher de pasta de tomate e misture tudo. Despeje um pouco de caldo e ensopado.

Retire a cabeça de cebola, fatias de aipo da sopa e despeje a mistura vegetal da panela. Sal a gosto.

Pique a pimenta e mande para a sopa.

Pique o coentro com as hastes. Corte aipo e salsa. Moer o alho e misture com verduras.

Envie arroz para sopa Ferva um pouco e adicione ukho-suneli, coentro, salgados e adjika. Pimenta com uma mistura de pimentas secas.

Quando o arroz e a carne estiverem cozidos, desligue o fogo e adicione uma mistura de verduras e alho. Cubra a sopa perfumada com uma tampa apertada e deixe por um curto período de tempo.

Sopa de Kharcho de Porco - Truques e Dicas

  • Para que a sopa fique rica, saborosa e não muito espessa, é necessário manter a proporção carne / água 1: 4.
  • Enquanto estiver cozinhando, você pode adicionar um copo de água fervente, enquanto a água gradualmente ferve.
  • O arroz de grão longo é usado para evitar que o kharcho se torne mingau. Não é tão rapidamente cozido macio, mantém a sua forma e dá uma quantidade suficiente de amido.
  • O caldo não salga, o sal é adicionado à sopa preparada em sua base.
  • Para evitar que a gordura seja sentida, adicione o suco de romã ao kharcho.
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