Massa de pizza - as melhores receitas. Como preparar a massa para pizza.

Massa de pizza - as melhores receitas. Como preparar a massa para pizza.

Pizza ... Já na própria menção, ela respira e está babando. O mundo inteiro enlouquece com esta tortilla-sun redonda com recheio quente e queijo.

Quem tentou pelo menos uma vez, se apaixona pela primeira peça. Porque é incrível, divinamente delicioso. Sem dúvida, é o enchimento que define o ritmo do gosto, desempenha um papel dominante. Mas não menos importante para uma pizza de sucesso é misturar e assar bolo de forma correta. A base, se desejado, pode ser feita fofa ou fina, quase nítida.

Pizza pode ser assada em casa, não é tão difícil. Para recheio, coloque em qualquer carne, legumes, produtos de peixe. Mas, como a pizza não é uma torta, o recheio e a massa não serão suficientes. Seus atributos essenciais ainda são queijo e tomate. O queijo pode ser comprado durante todo o ano. Mas tomates só na época. Portanto, no inverno, em vez de tomate, você pode usar preparações caseiras, por exemplo, não muito picante adjika, ketchup ou molho de tomate.

Bem, o recheio parece ser coletado, resta amassar a massa e assar o bolo. Escolha a receita que você gosta e mime-se e a casa com pizza de verdade.

Receita 1: Massa de levedura para pizza no leite e ovos

A massa mais tradicional para uma base fofa, macia e saborosa. É amassado com leite, mas, se desejado, pode ser diluído ao meio com água.

Ingredientes: 2 xícaras de leite, farinha - 6 xícaras, ovos - 2 peças, 50g de margarina, 100g de fermento cru, sal - 1 colher de chá, açúcar. Método de preparação

Para começar, a levedura deve ser alimentada com açúcar, para que elas possam animar e iniciar o processo de fermentação. Para fazer isso, eles precisam desmoronar, moer com uma colher de açúcar e algumas colheres de água morna. Despeje um par de colheres de farinha e misture a massa líquida. Assim que começar a espuma, depois de 15 minutos, adicione o leite quente, sal, ovos batidos, margarina derretida. Mexa, adicione a farinha. Sove a massa, coloque-a para fermentação. Não necessariamente em um lugar quente, caberá mesmo na geladeira (por 1-2 horas). Uma ou duas vezes amassam quando ela sobe e você pode fazer bolos.

Receita 2: Massa de levedura para pizza sem ovos na água

Esta receita sussurrou no meu ouvido o famoso chef inglês James Oliver. Ele também é fã de pizza e oferece sua opção pela base. Na receita, entre os ingredientes, há sal marinho e azeite. É claro que James não sabe que, na distante Rússia, nem todas as lojas podem comprar produtos tão comuns, em sua opinião. Portanto, você pode substituir o sal marinho pelo sal comum e o azeite por óleo vegetal. Melhor inodoro, refinado.

Ingredientes: 1 quilograma de farinha, 0.65l de água morna, 1 colher de sopa de sal marinho, açúcar - 1 colher de sopa, azeite - 4 colheres de sopa, fermento seco - 14g.

Método de preparação

Peneire a farinha - na mesa ou em uma tigela grande, onde alguém gosta de amassar. Misture os ingredientes restantes e despeje metade da quantidade de farinha. Misture tudo. O resto da farinha em pequenos punhados despeje no processo de mistura. Amasse até a massa ficar elástica. Deixe para caber subiu. Pode ser quente ou à temperatura ambiente, desde que não haja rascunhos. Como a massa dobra aproximadamente, ela precisará ser mantida em mãos, liberando-a das bolhas. Quando a massa sobe novamente, ela é novamente esmagada e começa a rolar.

Receita 3: massa de pizza sem fermento em creme azedo

Por algumas razões, os amantes de pizza não gostam de massa de fermento por certas razões. Portanto, a pizza pode ser assada em massa sem fermento. Além disso, existem muitas opções para a sua preparação. A massa é amassada em kefir, queijo cottage, soro de leite. E nós sugerimos fazer um lote em creme azedo.

Ingredientes: ovos - 2 unidades, 1 kg de farinha, 150 g de margarina, 100 ml de creme azedo, sal e 1 colher de chá de açúcar e soda.

Método de preparação

Bata os ovos, adicionando açúcar e sal. Soda para extinguir em creme azedo (mexa), derreta a margarina. Quando esfriar, adicione creme azedo e mistura de ovos. Em seguida, adicione a farinha em pequenos pedaços, amassando a massa. Deve ser flexível e macio. Deixe por um tempo, cerca de quinze minutos, para rever e amadurecer. E então você pode rolar e assar. Se a massa extra permanecer, ela é armazenada no freezer.

Receita 4: massa de pizza sem fermento no kefir e maionese

O que você pode cozinhar delicioso, se na geladeira apenas um pacote de kefir, um par de salsichas, um tomate torturado, e os restos de maionese. Por que não assar pizza para o jantar? Mesmo se não houver fermento na casa, você pode amassar uma massa simples, mas bastante decente. Vai ajudar muito, se no momento você não estiver à vontade.

Ingredientes: kefir - 0,5 l, farinha - 3 xícaras, 2 colheres de sopa. maionese, pitada de sal, 2 ovos, refrigerante - 1 colher de chá, açúcar - colher de sopa.

Método de preparação

Kefir misture com refrigerante, adicione maionese, açúcar, sal, ovos batidos. Despeje a farinha, amassar a massa pura. Deve ser semelhante em textura ao creme de leite grosso. Ele não precisa amassar as mãos, tudo acaba rapidamente e facilmente. Em seguida, a massa é simplesmente vertida em uma forma ou panela, qualquer recheio é colocado em cima e assado como de costume pizza.

Receita 5: Massa para pizza italiana

Os italianos dizem que a pizza acabou por ser especialmente saborosa, não é suficiente para fazer massa e recheio, mesmo a partir de produtos de alta qualidade. Quando amassar a massa de farinha, é necessário dar o calor de suas mãos, compartilhar com ele a energia positiva. Você deve estar cercado por uma atmosfera tranquila e pacífica. Não há necessidade de se apressar, brigar ou pensar sobre o mal. Os pensamentos devem ser ajustados de maneira positiva. Afinal, a massa está viva, sente tudo.

Como esta é uma receita para massa italiana, não é bom substituir alguns produtos por outros. Então, se é escrito sal marinho ou cana de açúcar, então eles precisam ser tomados. Bem como azeite. Farinha leva 50 por cento do habitual, o restante meio - trigo duro.

Ingredientes: farinha - 3 xícaras, 1 copo de água morna, 1 colher de chá de sal marinho e cana-de-açúcar, 2 colheres de chá. fermento seco (a partir de sacos), 2 colheres de sopa. Azeite Extra Virgem (Primeira Rotação).

Método de Preparação:

Peneire a farinha, misture com sal e faça um slide.

Misture o fermento com água morna, adicione o açúcar e deixe repousar para que eles ganhem vida (eles começarão a formar espuma). Depois de cinco a sete minutos, misture o fermento e a farinha, despeje a manteiga e comece a amassar a massa. É necessário amassar de boa fé por cerca de dez minutos, ou mesmo quinze. O ponto não é muito fácil, mas é útil para o teste. Em seguida, ele ficará macio, elástico e uniforme ao mesmo tempo. É assim que uma massa real deve ser - quando esticada, não rasgue ou encolha. Para fazer uma pequena bola ou bola fora dela e deixe por uma ou duas horas para caber. Não esqueça de cobri-lo de cima, para que o coque não murche. Agora você pode amassar muito e sair. Embora os italianos não tenham skalok. Pizza massa apenas estique as mãos para a espessura desejada. Inicialmente, é pressionado no centro, achatado, depois começa a esticar, tentando manter a forma de um círculo. Bordas são formadas nas bordas ou são dispensadas se o bolo é fino.

Massa de pizza - dicas úteis de chefs experientes

Pizza é assada em uma assadeira, manchada com óleo vegetal e polvilhada com farinha.

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