Grão de bico, também chamado de grão de bico, é considerado um dos produtos mais populares no Oriente. Tem gosto de batatas, mas tem notas de noz agradáveis. Como parte do grão de bico, muita proteína e vários oligoelementos, incluindo selênio. Pratos são nutritivos e saborosos. Sopa de purê de grão de bico tem uma textura agradável, aparência apetitosa. Ele gosta de pessoas de todas as idades, incluindo crianças, que nem sempre são fáceis de persuadir a comer o primeiro prato.
Recursos de Cozinha
O processo de cozinhar sopa de puré de grão-de-bico assemelha-se à tecnologia de cozinhar caldos cremosos de vegetais, mas tem as suas especificidades.
- Grão de bico mal cozido. Se você não prepará-lo previamente, levará várias horas para cozinhá-lo. A preparação consiste em imersão de grão de bico por 6-12 horas. Depois disso, o tempo de cozimento é reduzido para 40 minutos.
- Se você fritar legumes antes de adicionar à sopa, terá um sabor melhor, mas seu conteúdo calórico aumentará.
- A consistência cremosa do prato pode ser dada moendo os ingredientes cozidos usando um liquidificador. Se você usar um dispositivo submersível, não se esqueça de desligá-lo enquanto o remove da sopa e mergulhar nele: se a faca girar nesse momento, sprays quentes começarão a voar em todas as direções.
- Na ausência de um liquidificador, pique os produtos em um estado de purê por pereterev através de uma peneira. Este método é adequado quando o prato é cozido em pequenas quantidades.
- Ao adicionar tomates à sopa, primeiro limpe-os da pele. Será fácil fazê-lo se os tomates forem cortados transversalmente em água a ferver, por isso, repita-os por 2 minutos e deixe esfriar, mexendo com uma escumadeira de líquido fervente em um recipiente com água fria.
- Sopa de purê de grão de bico é uma riqueza da culinária oriental, onde é costume usar uma quantidade significativa de temperos. Não tenha pena das especiarias e especiarias, então a sopa ficará deliciosa e apetitosa. O caril fará a sua cor mais amarela, páprica - laranja, tomate - vermelho.
Ao servir, purê de grão de bico pode ser polvilhado com ervas frescas, queijo ralado, nozes picadas, creme azedo. Separadamente, é útil arquivar biscoitos ou bolo árabe.
Receita simples para sopa de purê de grão de bico
Composição:
- grão de bico - 0, 3 kg;
- alho-poró - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- manteiga - 30 g;
- azeite - 60 ml;
- água - 2 l;
- creme azedo - 50 ml;
- sal, salsa - a gosto.
Método de preparação:
- Chanfrar o tubo, enxaguar, cobrir com água e deixar durante a noite. Enxague novamente, encha com água limpa.
- Coloque em fogo lento e cozinhe até o grão de bico ficar completamente mole. Isso levará cerca de 40 minutos.
- Raspe as cenouras, lave, corte em pequenos cubos ou círculos.
- Corte a cebola em círculos finos.
- Derreta a manteiga, misture com azeite.
- Frite a cebola e a cenoura na mistura de óleo. Fry precisa de 7-8 minutos.
- Adicione os legumes juntamente com a manteiga, em que eles foram fritos, para o grão de bico. Ferva tudo junto até legumes macios.
- Coloque os legumes e ervilhas na tigela do liquidificador, adicione meio copo de caldo da panela. Moer grão de bico e legumes para um estado de purê de batatas. Transferir para uma panela e diluir com a decocção restante para a consistência desejada.
- Adicione sal, especiarias, salsa picada e creme azedo, misture.
- Deixe ferver, cozinhe por 5 minutos. A sopa neste momento deve ser mexida para que não queime.
Resta ver a sopa em pratos e servi-la à mesa. Um punhado de biscoitos de trigo ou centeio pode ser colocado em cada prato, de preferência com um sabor neutro.
Sopa de purê de grão de bico com alho e tomate
Composição:
- grão de bico - 0, 35 kg;
- alho - 2-3 dentes;
- tomate - 0,5 kg;
- cebolas - 100 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- sal, coentro, pimenta vermelha - a gosto;
- água, óleo vegetal - quanto vai.
Método de preparação:
- Molhe o grão-de-bico durante a noite, enxágue. Encha com água para que fique 2-3 dedos acima do nível das ervilhas, ferva até ficar macia.
- Escale os tomates com água fervente e casca. Remova o selo na área do caule. Corte a polpa de tomate em pequenos cubos.
- Retire a casca da cebola e corte em cubos pequenos.
- Pique o alho com uma faca.
- Aqueça o óleo na frigideira, frite a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o tomate e o extrato de tomate, deixe ferver por 5-10 minutos.
- Conecte ervilhas e tomates, pique com um liquidificador.
- Sal, pimenta, adicione o coentro e uma colher de azeite, misture.
Sopa fabricada de acordo com esta receita parece apetitosa e aquece em clima frio. Ao servir, pode ser polvilhado com ervas picadas e queijo ralado.
Sopa de purê de grão-de-bico com caril e bacon
Composição:
- grão de bico - 0, 3 kg;
- batatas - 0, 4 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- suco de limão - 10 ml;
- água - 3 l;
- bacon - 100 g;
- manteiga ou azeite - 50 g;
- alho - 4 dentes;
- tempero de curry - 10 g;
- sal, verduras frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque batatas, cortadas em cubos e meio centímetro.
- Descasque tomates e sementes, passe por uma peneira para fazer um purê de tomate que tenha a consistência mais suave possível.
- Descasque as cebolas, pique-as finamente.
- Pique os dentes de alho com as placas.
- Descasque e rale as cenouras.
- Aqueça o azeite, coloque a cebola e o alho nele. Cozinhe-os por 2-3 minutos.
- Adicione as cenouras, continue a fritar os vegetais por 5 minutos.
- Adicione o tempero de curry, suco de limão e purê de tomate. Cozinhe por 10 minutos sob a tampa.
- Despeje o grão de bico em água, coloque a panela no fogão.
- Quando a água na panela ferver, observe a hora. Meia hora depois, adicione as batatas. Um quarto de hora depois, entre na fritura vegetal.
- Cozinhe a sopa por mais 10 minutos e, em seguida, coloque-a em uma massa homogênea usando um liquidificador.
- Corte o bacon em fatias finas, assado em uma frigideira seca.
- Pique os verdes.
Molhe o grão de bico por 6 horas, enxágue.
Espalhe a sopa em pratos, no centro de cada lugar, algumas fatias de bacon, polvilhe com verduras picadas.
Sopa de purê de grão de bico com pimentão assado e páprica
Composição:
- grão de bico - 0,5 kg;
- pimenta búlgara - 0, 2 kg;
- cebolas - 0, 4 kg;
- alho - 4 dentes;
- água - quanto vai sair;
- limão - 1 pc;
- pimenta vermelha (picante) - uma grande pitada;
- sal, páprica moída - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque e pique a cebola, adicione ao grão-de-bico meia hora depois de ferver a água na panela.
- Esmague o alho com uma prensa manual.
- Esprema o suco de limão, misture com alho.
- Lave o pimentão, corte em 4 pedaços, retire as sementes. Corte a polpa em quadrados ou anéis de quarto. Espalhe em uma assadeira.
- Coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus e asse até que a pimenta esteja dourada.
- Pique o grão de bico com cebola em um purê, adicione limão, alho, sal e pimenta a eles. Deixe ferver, cozinhe por 5 minutos.
Enxágüe antes de mergulhar em grão de bico com água, despeje água limpa para que o seu nível é de cerca de 1, 5-2 cm acima do nível de grão de bico.
Derrame a sopa em pratos, polvilhe a páprica em cima e decore com pedaços de pimenta assada.
A sopa de puré de grão de bico tem um sabor picante e textura delicada, parece deliciosa. Se você absorver as ervilhas turcas com antecedência, não vai demorar muito para preparar este prato saudável e saudável, e o resultado não irá perturbá-lo com certeza.