Sopa de repolho magra feita de chucrute - receitas e segredos de cozinha. Como cozinhar uma deliciosa sopa magra de chucrute

Sopa de repolho magra feita de chucrute - receitas e segredos de cozinha. Como cozinhar uma deliciosa sopa magra de chucrute

O jejum não é um motivo para recusar pratos favoritos e saborosos. Tendo permitido produtos, você pode cozinhar muitos pratos.

Por exemplo, sopa magra de chucrute.

Sopa, cozida sem adição de carne, é tão satisfatória e saborosa.

A proteína necessária para o corpo ajudará a suplementar os componentes adicionais: feijões, cogumelos e outros.

Sopa de repolho magra de chucrute - princípios gerais de cozimento

Como a sopa magra é cozida sem carne, a sopa é cozida muito rapidamente. Primeiro de tudo, colocamos chucrute na água, espremendo-o ligeiramente da salmoura. Chucrute, se necessário, pode ser esmagado. É melhor não derramar a salmoura, além disso, acrescentando que é possível regular a acidez do prato.

Assim que o repolho estiver quase pronto, adicione as batatas em cubos e as cenouras e cebolas pré-cozidas ao caldo. Nós trazemos todos os ingredientes para a prontidão, desligamos o fogo, insistimos na sopa antes de servir.

Esta é a receita mais simples, mas pode ser melhorada adicionando ervas frescas, alho ao paladar e colocando massa em um macarrão. Além disso, a sopa magra pode ser cozida em caldo de cogumelos usando cogumelos frescos, congelados ou secos. Também é permitido acrescentar leguminosas secas, feijões enlatados, cereais, que, sem dúvida, saturarão e diversificarão uma simples receita de sopa.

Sirva com uma crosta de pão preto ou pão caseiro.

1. Sopa de repolho magra de chucrute: uma receita clássica

Ingredientes:

• 1 xícara de chucrute;

• 3 batatas;

• 1 cenoura;

• cabeça de cebola; • 40 ml de óleo vegetal;

• latas de dois litros de água purificada;

• 1 dente de alho;

• folha de louro;

• 2 ervilhas pretas;

• sal - beliscar;

• verduras de salsa - um andar de grupo.

Culinária:

1. Pressione repolho com as mãos da salmoura (nós não derramá-lo, vai ser útil no final do processo de cozimento).

2. Coloque chucrute em um recipiente de esmalte, despeje 1 litro de água para ferver durante cerca de meia hora em fogo moderado.

3. Coloque os dados no pote.

4. Deite mais água e deixe ferver durante meia hora até que as batatas estejam completamente amolecidas.

5. Enquanto isso, limpamos as cenouras e as ralamos com dentes médios.

6. Coloque a cenoura na panela com manteiga e frite um pouco.

7. Coloque uma cenoura levemente tostada em repolho e batatas.

8. Migre um pouco de cebola em fogo baixo no óleo.

9. Coloque a cebola na sopa.

10. Mexa todo o conteúdo da panela e deixe ferver por 20 minutos.

11. Experimente o sal (se necessário adicionamos um pouco de sal).

12. Experimente também a acidez da sopa (se não houver ácido suficiente, despeje a salmoura, e se for fortemente ácido, então um pouco de água).

13. Três a cinco minutos antes do final do cozimento, adicione o alho picado, a lavrushka e a pimenta da Jamaica.

14. Ferva por mais 5 minutos e desligue o fogo.

15. Ao servir, despeje em pratos e polvilhe com salsa picada, você pode colocar maionese.

2. Sopa rápida azeda de chucrute com pressa

Ingredientes:

• uma pequena xícara de chucrute;

• cebolas - 2 cabeças;

• 1 cenoura;

• tomate - 2-3 colher de chá;

• farinha - 1,5 colheres de sopa. colheres;

• 3 colheres de sopa. colheres de óleo de girassol;

• 2 folhas de louro;

• pimenta - 4 peças;

• meio molho de salsa e endro;

• sal, açúcar - a pedido.

Culinária: 1. Meu repolho azedo, livre de líquidos, cortado em pedaços pequenos.

2. Coloque o repolho na panela com o óleo, despeje uma pequena quantidade de água e deixe a tampa fechada até ficar macia.

3. Nós mudamos o repolho para o recipiente esmaltado.

4. Coloque um tomate, uma cenoura, picada em um ralador com dentes grandes, cebola - migalhas finas, pimenta, lavrushka, um pouco de sal e açúcar em uma frigideira, frite tudo em óleo e, com agitação constante, despeje a farinha a uma cor ligeiramente acastanhada.

5. Espalhe a frigideira na panela, onde está o repolho, despeje a água e deixe ferver até ficar cozido.

6. Sirva em pratos, polvilhado com salsa fresca e endro.

3. Sopa Quaresmal “Nikolaev” de chucrute

Ingredientes:

• chucrute - 2 punhados grandes;

• 1 cenoura;

• 2 cebolas;

• óleo de mostarda - 60 ml;

• 1 espinha de salsa;

• 3 tubérculos de batata;

• champignons frescos - 5 peças;

• tomate - 30 g;

• caldo de cogumelos - 3 copos;

• sal - à vontade.

Culinária:

1. Coloque a cebola picada em um recipiente especial para cozinhar sopas, despeje o óleo de mostarda e frite.

2. Coloque cebola chucrute picadinho, cenoura - em um ralador fino, batatas - cubos médios (em vez de batatas, você pode colocar nabos), raiz de galo e tomate picado. Tomim tudo sob a tampa por 1 hora em fogo alto.

3. Ferva os cogumelos (não derrame o caldo).

4. Deite o caldo dos cogumelos na mistura vegetal.

5. Coloque os cogumelos, se necessário, adicione um pouco de sal, cozinhe por mais 5 minutos.

6. Sopa pronta insistir 20 minutos.

7. Ao servir, despeje em placas, coloque uma colher de chá de creme de leite não gorduroso, polvilhe com salsa.

4. Sopa de repolho magra de chucrute com cogumelos secos

Ingredientes:

• meio quilo de chucrute;

• meia xícara de cogumelos secos brancos;

• 2 cenouras;

• 2 cebolas;

• 5 dentes de alho;

• tomate - 2 colheres de sopa. colheres;

• farinha - 1 colher de sopa. colher;

• salsa e endro - no chão de um ramo;

• Lavrushka - 2 folhas;

• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres;

• sal.

Culinária:

1. Eu liberto o repolho da salmoura, ponho isto em uma frigideira funda, derrame isto com água quente.

2. Adicione um tomate no repolho, adicione um pouco de sal, mexa bem, cozinhe por 2 horas em fogo baixo.

3. Corte as cenouras com cebolas em pequenos cubos e frite na manteiga.

4. Frite a farinha um pouco em outra panela limpa.

5. 20 minutos antes do final do repolho guisado, entre legumes fritos, por 10 minutos - farinha.

6. Cozinhe os cogumelos bem inchados durante meia hora.

7. Cogumelos cozidos cortados em pedaços pequenos.

8. Nós colocamos repolho, legumes fritos, cogumelos em um recipiente para cozinhar sopas, despeje todo o caldo de cogumelo e ferva até ficar totalmente cozido.

9. Desligue o fogo e insista na sopa.

10. Poucos minutos antes de derramar sobre os pratos, coloque o alho espremido através de um espremedor de alho e salsa picada e folhas de endro.

5. Sopa Quaresma de Chucrute com Feijão Seco

Ingredientes:

• 2,5 punhados de chucrute;

• 1 xícara de feijão branco seco;

• cabeça de cebola;

• cenoura;

• 1 pimenta búlgara;

• 4 dentes de alho;

• Lavrushka - 2 folhas;

• pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;

• folhas de salsa - um andar de grupo;

• sal - à vontade.

Culinária:

1. Lave o feijão com água e deixe de molho por 12 horas.

2. Coloque os grãos em uma panela, despeje a água e cozinhe por 40 minutos até ficarem macios.

3. Soltamos o repolho da salmoura, espalhe-o na panela com manteiga e deixe ferver até ficar macio em fogo baixo. 4. Cenoura cortada em tiras grandes, cebolas e pimentões - palhas finas, alho através do espremedor de alho.

5. Despeje a água em uma panela de esmalte, leve para ferver e coloque legumes picados, repolho, feijão, deixe ferver por 25 minutos.

6. Depois de decorrido este tempo, reduza o fogo, coloque as especiarias na sopa e cozinhe por mais 20 minutos.

7. Desligue o fogo e deixe a sopa por meia hora.

8. Sirva em porções com maionese e salsa picada.

6. Sopa quaresma “Família” de chucrute com cevadinha

Ingredientes:

• uma pequena xícara de chucrute;

• canecas de 5 litros de qualquer caldo;

• cevada - 4 colheres de sopa. colheres;

• 3 batatas;

• algumas cenouras;

• cebolas - 2 peças;

• 3 colheres de chá de farinha;

• um pouco menos de meio copo de óleo de girassol;

• pimenta preta em pó - 20 g;

• salsa - assoalho do buquê;

• 30 g de alho picado;

• sal - à vontade;

• Lavrushka - 2 folhas.

Culinária:

1. Minha cevada de pérola e deixe de molho por 2 horas.

2. Corte as batatas em pequenos cubos.

3. Despeje a água no recipiente esmaltado, ferva-o e coloque nele cevada inchada, batatas, lavrushka, leve para ferver bolhas.

4. Reduza o fogo para o menor e deixe ferver por 25 minutos.

5. Rale cenouras em um ralador com dentes grandes, migalhas de cebola, frite na manteiga por 4 minutos.

6. Lentamente, despeje a farinha nos legumes e mexa bem.

7. Deite repolho com legumes, mexa, despeje 1 xícara de caldo e cozinhe por 7 minutos.

8. Quando a cevada ainda estiver um pouco dura, coloque os legumes e o repolho na panela, adicione um pouco de sal, pimenta e deixe ferver novamente até que a cevada esteja amolecida.

9. Desligue o fogo e insista na sopa de repolho com a tampa fechada por meia hora.

10. Despeje em pratos, polvilhe com salsa e coloque um pouco de alho picado.

7. Sopa quaresma de chucrute em fogo lento

Ingredientes:

• cenouras, cebolas;

• 3-4 batatas;

• chucrute de 280 g;

• 18 ml de pasta de tomate;

• água, sal, especiarias;

• óleo de girassol.

Culinária:

1. Despeje o óleo na tigela, espalhe as cenouras picadas e as cebolas picadas. Frite 5 minutos no modo apropriado.

2. Lave o repolho em água, coloque-o em um fogão lento.

3. Mude para o modo de extinção, segure por 15 minutos.

4. Coloque o extrato de tomate, misture.

5. Adicione cubos de batatas, especiarias, despeje na água.

6. Cozinhe 40 minutos no mesmo modo.

7. Sal a gosto em 10-12 minutos.

8. Sirva quente com verduras.

Sopa de repolho magra de chucrute - segredos, truques

Para tornar a sopa magra realmente saborosa, considere os seguintes fatos:

• A sopa de sal é melhor no final do cozimento, porque o chucrute e a salmoura já são bastante salgados.

• A sopa será mais satisfatória se você adicionar um pouco de farinha ao escurecimento.

• Você pode adicionar tomate ou tomates frescos ao seu assado, assim a sopa ficará mais saborosa e mais brilhante, mais bonita.

• Verdes devem ser colocados diretamente em pratos em sopa cozida, e não no momento de cozinhar.

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