Saladas de fígado são as melhores receitas. Como preparar corretamente e deliciosamente saladas do fígado.

Saladas de fígado são as melhores receitas. Como preparar corretamente e deliciosamente saladas do fígado.

Fígados de animais contêm uma grande quantidade de vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas. No entanto, os pratos são valorizados não só pela sua utilidade, mas também pelo seu sabor delicado e aroma brilhante. O número de saladas com o uso do fígado é impressionante em sua diversidade. Acompanha bem arroz, legumes, mel, frutas vermelhas e nozes.

Salada do fígado - os princípios gerais e métodos de preparação

Para saladas usadas fígado cozido, frito ou enlatado. Pode ser carne de vaca, frango, porco, fígado de ganso ou óleo de fígado de bacalhau, burbot.

saladas de fígado - preparação de alimentos

O fígado bovino deve primeiro ser limpo de veias, filmes e todos os grandes vasos. A carne de porco é muito mais macia, então você não precisa remover o filme dela, mas apenas remover as veias.

Antes de cozinhar, lave o fígado e coloque em uma tigela com água fria por 15 minutos para que fique um pouco encharcado. O fígado bovino é preferencialmente embebido em leite, a fim de remover ligeiramente o amargor específico.

Fígado de galinha é cozido por cerca de 15 minutos, carne e carne de porco - 30-40 minutos. Já o produto acabado é cortado, conforme exigido pela receita, e adicionado à salada.

Cada pedaço de fígado de bacalhau é pré-seco em guardanapos de papel para remover o excesso de gordura.

Saladas de Fígado - Melhores Receitas

Receita 1: Salada de fígado de bacalhau “do norte”

Esta das saladas mais famosas inclui: fígado de bacalhau enlatado, cebolinha e ovos. Acontece que é incrivelmente ousado, apesar de saboroso. O curativo é o óleo no qual o fígado estava localizado.

Ingredientes

Queijo duro - 70 g;

fígado de bacalhau - 1 lata;

vinagre branco (vinho) - 1 cha. alojamentos.

cebolas - 1 pc;

ovos - 2 peças.

maionese - 2 mesa. alojamentos.

pimenta preta moída.

Método de preparação

Amasse ovos com uma forquilha ou pique em um ralador pequeno junto com o queijo duro. É desejável que o queijo tenha um teor mínimo de gordura (cerca de 30%). Corte a cebola em pequenos cubos, adicione o vinagre de vinho branco e deixe marinar por 15 minutos.

Com a comida enlatada, escorra cuidadosamente o óleo, amasse o fígado de bacalhau com um garfo, para fazer uma pasta homogênea.

Agora você precisa misturar todos os ingredientes, encher com maionese e misturar bem. Pimenta, se necessário, adicione.

Receita 2: Salada com Fígado de Galinha “Quente”

O sabor do fígado de galinha quente é belamente definido com um pouco de berinjela e pimentão, e os tomates adicionam acidez picante.

Ingredientes

Cebolas - 1 pc.

fígado de galinha - 0,5 kg;

tomates - 300 g;

pimentão - 1 pc.

alho - 3 dentes;

berinjela - 1 pc.

salsa, coentro;

óleo vegetal.

Método de preparação

Corte o fígado de frango em pedaços bem grandes e deixe de molho por 20 minutos no leite. Berinjela e cebola cortadas em meio anéis, pétalas de alho, tomates pequenos em quartos e pimenta - em tiras. Em óleo vegetal, primeiro frite rapidamente o fígado, coloque-o em um prato, passe por todos os vegetais, exceto tomates, adicione o fígado, sal, pimenta, misture bem, cozido por mais 5 minutos, adicione verduras picadas e tomates. Insista um pouco sob a tampa.

Receita 3: Salada de fígado de vaca "Soyuz"

Salada em camadas será muito bem-vinda para qualquer celebração familiar, porque beterrabas e fígado bovino são amigos de longa data, criando uma composição única de sabor.

Ingredientes

Cenouras - 2 peças.

fígado bovino - 0,5 kg;

beterraba cozida - 2 pcs.

qualquer óleo vegetal - 100 ml;

cebolas - 2 pcs.

pepino em conserva (salgado) - 1 pc;

pimenta vermelha moída;

sal;

folhas de alface;

salsa;

maionese - 200 g

Método de preparação

Ferva o fígado em um pouco de água salgada, cortada em tiras. Pique a cebola e rale a cenoura. Passe separadamente as cenouras e as cebolas em óleo, sal e pimenta. Beterraba e pepino descascados, cortados em tiras. Coloque todos os ingredientes no prato em camadas: fígado, cebola colada, pepino em conserva, cenoura assada, beterraba. Todas as camadas devem ser necessariamente manchadas com maionese. Ao servir, decorar lindamente com salsa e folhas de alface.

Receita 4: Salada de fígado de porco “Impromptu”

Os convidados ficam realmente surpresos com a combinação de abacaxi e picles com o fígado. Curiosamente, acaba sendo muito saboroso e suculento. Esta salada realmente anima qualquer festa com a sua frescura.

Ingredientes

Feijão Espargos - 250 g;

fígado de porco - 250 g;

pepino salgado (em conserva) - 2 peças;

ovo cozido - 2 pcs.

pimentão vermelho - 1/2 pcs; abacaxi enlatado com cachos - 1/2 proibição;

creme azedo 20% - 3 mesa. alojamentos.

maionese 67% - 3 mesa. alojamentos.

Mostarda de Dijon - 1 chá. alojamentos.

pimenta, sal.

Método de preparação

Ferva separadamente em água salgada, fígado e aspargos até ficar cozido. Corte julio pepinos salgados, pimentos doces, ovos, abacaxi (não fortemente espremido da calda para ser suculenta) e fígado. Em uma saladeira, misture os produtos picados, feijão verde e tempere com creme azedo, mostarda e maionese. Sal, se quiser, depois pimenta. Misture tudo bem e sirva.

Saladas de fígado - dicas de chefs experientes

Se você usar um banho-maria, o tempo de cozimento do fígado aumentará ligeiramente. Fígado de frango deve ser mantido por cerca de 30 minutos e carne bovina - uma hora ou mais.

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