Sochivo - um prato de Natal muito simbólico, que muitas vezes é comparado com kutya, às vezes eles não são distinguidos. O princípio da preparação, bem como os ingredientes, são muito semelhantes. Mas existem algumas diferenças.
Em primeiro lugar, o sochivo não é um memorial, mas apenas um prato festivo.
Em segundo lugar, este mingau tem uma textura aquosa e vários componentes interessantes. Como cozinhar e servir o natal sochivo?
Caminho simbólico: quando e como comer
Véspera de Natal, ou seja, 06 de janeiro, é considerado o dia mais grave de jejum. Segundo a tradição, só há início com a aparição do primeiro asterisco no céu. Isso ajuda a recuperar a força após restrições. É feito de ingredientes magros e exclusivamente naturais. O prato é doce, multicomponente, pode ter diferentes ingredientes, mas geralmente no coração da base de cereais, mel, sementes de papoula, decocção de frutas e nozes.
Realmente tem uma consistência aquosa. É colocado na mesa em uma tigela comum e depois colocado com uma concha ou uma colher grande em um prato de porção. Mas você pode imediatamente derramar em pequenas tigelas, dar a cada pessoa individualmente. É um prato muito nutritivo, por isso é importante fazer pequenas porções.
By the way, de acordo com a tradição antiga, as crianças foram espalhadas na véspera de Natal na noite de véspera de Natal para os parentes, os padrinhos estavam em prioridade. Eles, por sua vez, davam às crianças doces, dinheiro e outros hotéis.
Valor dos ingredientes
- Trigo ou outros cereais. Este ingrediente significa renascimento e a graça de Deus. O aparecimento de algo novo, a ressurreição.
- Mel, frutas secas. Estes ingredientes simbolizam a doce vida com as bênçãos de Deus.
- Nozes. Como grão, eles simbolizam a futura ressurreição, renascimento, poder e graça.
- Mac. Em Sochije, ao contrário de Kutia, está sempre presente. Este ingrediente simboliza riqueza, riqueza da família.
Montagem e Armazenamento do Carvalho
Realmente feito com mel e sementes de papoula encharcadas, uzvarom, esses ingredientes podem fermentar. Portanto, não é recomendado armazenar o prato por mais de 12 a 16 horas.
Ele não está preparado com antecedência, é feito diretamente na véspera de Natal.
Muitas vezes, ferver grits, fazer curativos e fritar nozes com antecedência, mas misture tudo antes de servir. Opção conveniente, tendo suas próprias nuances. Uzvar, nozes e cereais devem esfriar, o mel não pode ser aquecido. Além disso, não tome muito trigo. Juiced - um prato generoso e rico que não salva.
Preparação de Ingredientes
- Grumos. Tradicionalmente isso é trigo. Mas também se cozinha com bulgur, arroz, há velhas receitas com ervilhas. Trigo precisa classificar, lavar, mergulhe um pouco e cozinhe. Se outros cereais são usados, eles são preparados da maneira clássica.
- Porcas. É melhor usar uma mistura de madeira e nogueira. Mas também amêndoas, um amendoim, terno de sementes de girassol. Se necessário, a porca é descascada. Então é frito ou bem seco.
- Mel. É aconselhável usar mel líquido natural, mas para o Natal o produto geralmente cristaliza. Você pode aquecer um pouco.
- Mac. Ingrediente obrigatório, preparado de maneira especial. Ele distingue o sochivo do kutya. Para moer papoula precisa de um almofariz, você pode usar um liquidificador.
- Frutos secos, casca cristalizada, raspas, gengibre. Eles estão freqüentemente presentes no copo, mas não são ingredientes necessários. Usado para sabor, cor e brilho, enriquecer o prato.
Características da preparação de um usvar
Outro componente que é necessário para fazer uma meia é o Uzwar. A compota saturada de frutas secadas usa-se para o cultivo de um prato de cereais e outros ingredientes, é ele quem dá uma textura aquosa. Quanto mais ingredientes na bebida, mais saboroso vai acabar. O tempo de cozimento não é limitado por nada, mas é melhor deixar a bebida ferver um pouco, depois enrolá-la em um cobertor, deixá-la por 8-10 horas.
O que usar para um costume:
- peras e maas;
- ameixas secas;
- passas;
- cerejas secas;
- damascos secos.
Para aroma, raspas, cravo, cardamomo, anis estrelado, canela são introduzidos na bebida. Você pode tomar qualquer outro ingrediente a seu gosto, mudar a composição do uzvara. Às vezes, pedaços de frutas cozidas são adicionados ao molho, mas é melhor não fazer isso, eles vão transformar o prato em uma mistura. Açúcar também não deve ser injetado, o mel é diluído com decocção quando reabastecimento de Natal trata.
Receita de Sochi do Natal Velho
Aqui é a maneira tradicional de fazer pratos de trigo de Natal. Pode ser comprado no departamento com cereais ou nas lojas de comida saudável. O trigo comum destinado à alimentação dos animais será adequado, mas cuidadosamente separamos os grãos, removemos os espécimes estragados, lavamos-os.
Ingredientes
- 1 colher de sopa. trigo;
- 60 g de papoula;
- 1 punhado de avelãs;
- 1 punhado de nozes;
- um punhado de passas;
- 2 colheres de frutas cristalizadas (opcional);
- 3-4 colheres de sopa de mel (com uma colina);
- uzvar.
Método de Preparação
- Mergulhe o trigo e deixe ferver até ficar cozido. Temos que ficar inteiros, mas suaves dentro do grão. Para fazer isso, nós regularmente verificamos a prontidão, não deixamos de funcionar ativamente. Depois de cozinhar, escorra imediatamente toda a água. Cobrimos a tigela com trigo para que os grãos não sequem, deixe esfriar.
- Seque e pique as nozes. Nós não moemos, ou seja, nós cortamos ou levemente esmagamos. Deve fazer peças do tamanho de um kernel de trigo sarraceno.
- Adicione um pouco de uzvar ao mel, dissolva-o.
- Lavamos a papoula, encha-a com água e deixe ferver. Ferva em fogo baixo por cerca de meia hora. Então nos fundimos em uma peneira. Nós mudamos na argamassa e mnem antes do aparecimento do leite. Assim que a massa se tornar leve, pronta. Você pode apenas moer liquidificador de papoula.
- Despeje passas lavadas com um uzvar quente, deixe repousar e inchar.
- Combine o trigo com as sementes de papoula amassadas, nozes, adicione o mel, adicione as passas. Mexa Se o suco se tornar íngreme, coloque um pouco mais de decocção de frutas. Se desejar, decore com frutas cristalizadas, você pode polvilhar nozes inteiras.
Se o mel não puder ser usado, ele pode ser substituído por xarope de açúcar concentrado. É feito de um copo de areia e 0,5 copo de um boi, ferver 2-4 minutos após a fervura. Suco de limão é permitido.
