Você pode surpreender os convidados em um jantar festivo, por favor, amigos em uma reunião ou família no jantar, preparando uma juliana comum em um serviço incomum, ou seja, em tortinhas.
Um mínimo de ingredientes e tempo - sabor máximo!
Julienne em tortinhas - princípios gerais
O prato é interessante porque a proporção de todos os componentes é determinada por olho e gosto, e simplesmente não há restrições e produtos proibidos. Você pode fazer julienne recheado com frutos do mar, carne, cogumelos, legumes.
As tortinhas para o prato podem ser compradas prontas, cozidas em casa ou compradas ou massa folhada. A forma e o tamanho das tortinhas podem ser qualquer: redondas, ovais, grandes ou pequenas.
Basicamente, carne, frutos do mar e peixe são pré-cozidos, e cogumelos e legumes são fritos. Depois de todos os ingredientes serem misturados e espalhados em tortinhas, despeje o molho, creme azedo ou creme, opcionalmente coberto com queijo. Em seguida, assado no forno, cozido em um fogão lento e até mesmo no microondas.
1. Julienne em tortinhas com cogumelos e frango
Ingredientes:
Para tortinhas:
• farinha - 1 xícara;
• um pedaço de manteiga;
• gema - 1 pc.
• duas pitadas de açúcar;
400 ml de água.
Para juliana:
• filé de peito de frango;
• champignons frescos - 3 peças;
• 1 cebola;
• creme azedo - 100 g;
• Pitada de farinha.
Preparação:
1. Comece a massa para tortinhas: esfregue a gema com o açúcar em um copo. Corte a manteiga amolecida em cubos pequenos, misture com a farinha, bata as gemas, adicione um pouco de sal, adicione a água, mexa. 2. Enrole a massa final em um saco plástico e deixe por 40 minutos.
3. Cortar a massa em pedaços pequenos, desenrole em pães finos de 3 mm cada, coloque em moldes especiais, corte as bordas em excesso com uma faca. Formas com massa deixam por mais 30 minutos.
4. Depois de meia hora, colocamos a massa com um garfo e colocamos as formas em um forno quente e asse a uma temperatura moderada por não mais de 15 minutos.
5. Enquanto as tortinhas são assadas, cortamos o peito de frango, removemos os ossos e cortamos os filés em fatias.
6. Cogumelos limpar, lavar, cortar em pratos finos, cebolas - palhas.
7. Na panela com manteiga coloque frango, cogumelos e cebola, frite por cerca de cinco minutos.
8. Despeje a farinha, qualquer tempero, coloque o creme de leite, misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
9. Deixe esfriar os bolinhos cozidos em bolos, retire a carne deles, faça um prato, coloque a juliana preparada dentro.
10. Tortinhas com recheio novamente enviadas ao forno por alguns minutos.
11. Sirva em uma placa de porção plana, guarnecida com folhas de salsa.
2. Julienne em tortinhas com cogumelos e frango e queijo em molho bechamel
Ingredientes:
• 2 coxinhas de frango;
• 3 champignons;
• cabeça de cebola;
• tortinhas assadas - 7 peças;
• queijo holandês - um pequeno pedaço.
Para molho bechamel:
• manteiga - um pedaço pequeno;
• farinha - 20 g;
• leite - meio litro;
• pitada de sal.
Preparação:
1. Cozinhando o molho: derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha, mexendo, frite até dourar.
2. Retire a panela do fogão e despeje o leite na farinha com manteiga, mexa rapidamente e bem para que não se formem grumos. 3. Assim que a massa se tornar homogênea, coloque a frigideira em fogo lento novamente, cozinhe por 1 minuto até engrossar, adicione um pouco de sal.
4. Corte os cogumelos preparados em pratos, cebola em tiras, carne separada dos ossos em pedaços, frite tudo em uma panela com óleo de girassol.
5. Para os produtos fritos despeje o molho cozido, deixe ferver por mais alguns minutos.
6. Coloque a juliana quente nas tortinhas cozidas e resfriadas, polvilhe com queijo e leve ao forno quente até que o queijo derreta por 3-5 minutos.
7. Coloque as tortinhas com juliana em uma placa plana, decore com talos de salsa.
3. Julienne em tortinhas em um fogão lento
Ingredientes:
Para tortinhas:
• manteiga - 1 embalagem;
• água - 400 ml;
• um par de gemas de ovos;
• farinha - 6 colheres de sopa. colheres.
Para o recheio:
• 1 cebola;
• 3 novos fungos;
• 2 coxinhas de frango;
• caldo de galinha - 6 colheres de sopa. colheres;
• queijo holandês - 80 g;
• 5 pequenas hastes de todos os greens.
Preparação:
1. Amassar a partir dos produtos acima não é muito apertado massa, dividi-lo em pedaços pequenos, coloque em moldes e leve ao forno por 15 minutos. Produtos cozidos são resfriados, retire a polpa.
2. Em um recipiente multicooker, coloque a cebola cortada em rodelas de metade, cogumelos e carne de frango cozida, frite no modo “fritar” por 7 minutos.
3. Adicione o caldo ao recipiente com alimentos fritos, misture tudo bem, deixe cozinhar por mais 2 minutos.
4. Coloque o recheio em tortinhas, polvilhe com queijo, coloque em forno quente por alguns minutos.
5. Coloque julienne pronto em tortinhas em um prato plano, decore com folhas de salsa.
4. Julienne em tortinhas com cogumelos e frango no microondas
Ingredientes:
• molho bechamel - 200 ml;
• cabeça de cebola;
• champignons frescos - 5 peças;
• um pedaço de carne de frango;
• queijo holandês - 80 g;
• sal - 10 g;
• salsa - um andar de grupo;
• 6 tortinhas;
• algum óleo de cozinha;
• Um punhado de farinha.
Preparação:
1. Cogumelos cortados em fatias finas, cebolas - palhas, carne de frango - tiras finas, fritar todos juntos em óleo quente por 8 minutos.
2. Despeje a farinha, despeje o molho bechamel, deixe ferver por alguns minutos.
3. Coloque o recheio preparado em tortinhas, polvilhe com queijo, envie um micro-ondas (para que o molho não vaze na tigela do micro-ondas, coloque as tortinhas em uma chapa adicional), ajuste o tempo para 10 minutos.
4. Nós tiramos as tortinhas acabadas com julienne em um prato de servir, polvilhe com salsa picada.
5. Julienne em tortinhas com bacon e creme
Ingredientes:
• meio quilo de cogumelos frescos;
• cabeça de cebola;
• farinha - 20 g;
• pedaço médio de queijo;
• um pedaço de bacon;
• não creme gordo - 1 frasco pequeno;
• verdes - piso de viga;
• 7 tortinhas.
Preparação:
1. Limpe, lave os cogumelos, corte em pratos, cebolas - palhas, frite em uma frigideira com óleo por cinco minutos.
2. Quando as cebolas ficarem transparentes, e os cogumelos emitirem um pouco de umidade, despeje o creme, misturado antecipadamente com a farinha.
3. Corte o pedaço de bacon em fatias finas, frite em óleo.
4. Recheio de cogumelo colocar em tortinhas, em cima de um pedaço de bacon frito, polvilhe com queijo, coloque no forno por alguns minutos.
5. Sirva a julienne em tortinhas para a mesa quente, polvilhe com ervas.
6. Julienne em tortinhas folhadas com manteiga
Ingredientes:
Para massa folhada: • 5 copos de farinha;
• meio copo de água;
• pitada de sal;
• manteiga - 1 embalagem.
Para o recheio:
• bolettes marinados - piso jar;
• um pedaço de queijo holandês;
• cabeça de cebola;
• 1 ovo;
• creme azedo - meio copo;
• pó de pimenta da Jamaica, sal - 30 g;
• um monte de dill;
• 10 folhas de alface.
Preparação:
1. Faça massa folhada: misture a farinha com o sal em um copo (deixe um pouco de farinha para polvilhar na mesa). Despeje a água e um pouco de manteiga derretida no copo, amasse a massa apertada. Enrole a massa em um filme para comida e coloque na geladeira por 60 minutos. O restante do óleo é cortado em chapas finas. Tiramos a massa da geladeira, dividimos em partes, enrolamos uma a uma em camadas finas, colocamos óleo em cima da camada, dobramos em várias camadas e rolamos de novo, e fazemos isso três vezes.
2. Enquanto isso, pique a cebola em meio anel, frite em uma panela com manteiga até dourar.
3. Para as cebolas colocar cogumelos fatiados, se eles são pequenos, você pode inteiro, frite mais alguns minutos.
4. Três queijo ralado com dentes grandes, misture com creme azedo e endro picado.
5. Para o queijo colocar os cogumelos com cebola, sal, pimenta, misture.
6. Estenda a massa folhada em um bolo de 1 cm de espessura, corte-a em pequenos quadrados, coloque-os em moldes.
7. Espalhe a massa em latas com manteiga líquida e desdobre o recheio.
8. Envie os moldes para o forno quente e asse por um pouco menos de meia hora.
9. Retire cuidadosamente as tortinhas assadas dos moldes e coloque-as sobre uma placa grande e plana coberta com folhas de alface.
Julienne em tortinhas - dicas úteis
• Em qualquer uma das receitas apresentadas, você pode substituir o creme por creme azedo e vice-versa, também é permitido o uso de leite com alto teor de gordura. Ou prepare um tal molho: misture um terço de um copo de caldo de galinha com duas colheres de farinha, de cor pré-frita a acastanhada, despeje a massa em creme azedo, deixe ferver e bata. • Não é necessário adicionar frango ao julienne, cogumelos, molho e queijo também fazem um excelente aperitivo.
• Para que o próprio julienne não deixe as tortinhas, não coloque muito molho ou creme, não sobrecarregue as próprias tortinhas. Para evitar uma forte contaminação da assadeira ao assar, é melhor cobrir o formulário com papel manteiga.
• Se você fritar a cebola na manteiga, o julienne terá um sabor melhor.
• Frango não só pode ferver, mas também fritar com cebola, pré-cortada em pedaços pequenos.
• Além disso, em vez da clássica carne de frango cozida ou frita, é permitido colocar presunto, bacon e presunto em juliana.
• Muitas vezes, os cogumelos são usados para cozinhar julienne, mas eles podem ser substituídos com segurança por cogumelos ostra, cogumelos porcini ou qualquer outro. Para provar o prato não cede ao clássico.
• Não é necessário seguir rigorosamente a receita. Experimentos na preparação de Julien são bem-vindos, contanto que os produtos utilizados sejam combinados.
• Você pode servir vermute, martini, vinho branco ou xerez para Julien.
