Qualquer biscoito é caracterizado por suavidade, leveza e pompa. O bolo de esponja acabado é um versátil tarugo poroso com uma estrutura delicada, que é a base para a preparação de uma grande variedade de confeitos: bolos, bolos, biscoitos e, claro, bolos. Vamos falar sobre eles neste artigo.
Bolo de esponja - princípios gerais e métodos de cozimento
O bolo de esponja caseiro é uma ótima alternativa para qualquer bolo. E, apesar da rapidez da preparação, sempre ocupará um lugar honroso na mesa: seja uma grande festa ou um jantar regular de domingo com a família. Bolo de bolacha doce feito a partir de massa à base de ovos, açúcar e farinha, destina-se exclusivamente ao prazer, não pode ser comparado com qualquer outro tipo de massa. Biscuit é uma criação de confeiteiros verdadeiramente única e suave.
Naturalmente, bolos de biscoito assados em sua forma pura não podem ser chamados de torta, portanto donas de casa inventivas usam uma grande variedade de combinações de pão de ló e outros ingredientes: cremes, esmaltes, chantilly, frutas, nozes, frutas vermelhas, geléia, chocolate, leite condensado, creme azedo etc. A propósito, o bolo de biscoito ficará mais bonito se for decorado com vários elementos decorativos. Tal produto e humor aumenta e estimula o apetite. E, embora os ingredientes incluídos na receita de biscoito sejam os mesmos (ovos, batidos com açúcar, farinha), mas graças a combinações e design individual, cada hostess pode facilmente obter sua própria obra-prima.
Bolo de Esponja - Preparação de Alimentos
Como já descobrimos, a clássica massa de biscoito é composta por farinha, ovos e açúcar. Para que o produto adquira o sabor e a textura desejados, é necessário usar apenas ovos refrigerados. Além disso, os pratos, que vão bater os ovos, também devem ser resfriados. Farinha para fazer biscoito escolha apenas alta qualidade e apenas as notas mais altas. Antes de fazer a massa, a farinha deve ser peneirada várias vezes (a prática mostra que é melhor fazer isso pelo menos duas ou três vezes). Este não é um procedimento difícil, mas muito importante, para preenchê-lo com oxigênio, para que o pão-de-ló tenha uma forma mais saturada e uma estrutura delicada e fofa.
Bolo de Esponja - Melhores Receitas
Receita 1: Bolo com maçãs (Charlotte)
Charlotte com maçãs não é apenas incrivelmente saborosa, mas incrivelmente rápida. Talvez, seja mais fácil preparar o bolo e você não vai se encontrar: a comida levará um mínimo, esforço e tempo também, assim você pode cozinhar charlotte com maçãs pelo menos todos os dias. By the way, em vez de maçãs, você pode colocar passas ou abacaxi, se você quiser diversificar um pouco o prato.
Ingredientes:
- 50 gr manteiga (não margarina!)
- sobre um copo de farinha
- um copo de açúcar
- três ovos + um ovo
- três maçãs (médio)
- provar baunilha
- açúcar de confeiteiro
Método de preparação:
1. Combine os ovos, baunilha e açúcar, bata (primeiro à mão, e depois com um misturador) em uma massa fofa. Despeje a farinha, mexendo sempre. É importante que a massa seja mais espessa do que nas panquecas, mas permanece fluida. Para fazer isso, depois de colocar a farinha, vamos quebrar outro ovo e bater a massa com um misturador. Nós não adicionamos refrigerante ou fermento em pó! A massa sobe muito bem devido às proteínas batidas. 2. Nós limpamos as maçãs da pele, sementes e cortamos em fatias finas. Unte a forma com manteiga. Coloque as maçãs no fundo do formulário, polvilhe com manteiga ralada e despeje a fruta com a massa resultante.
3. Aqueça o forno a 170-190C, envie o bolo de bolachas com as maçãs e asse até que o produto esteja a dourar. A prontidão pode ser verificada com uma lasca de madeira, um fósforo ou um palito. Se a lasca estiver seca, a torta está pronta. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em pedaços e aproveite!
Receita 2: Bolo Sponge Cream Creme com Bananas
Se de repente você quer algo doce, tente assar um muito rápido para preparar, bolo de creme de leite macio e exuberante, que não é inferior a sobremesas caras. Garantido, suculento, bolo de creme de chocolate azedo leva alguns minutos de verdadeiro prazer!
Ingredientes:
Massa:
- dois ovos
- creme azedo 250 gr.
- cinco mesa. Mentira açucar
- Duas colheres (chá) de cacau ou 2 litros. chocolate ralado
- um pouco de refrigerante
- sobre um copo de farinha
- uma banana
Creme:
- quatro mesa. Mentira açucar
- creme azedo 250 gr.
Método de preparação:
1. Bata os ovos com um misturador com açúcar até formar uma espessa massa espumosa. Em seguida, adicione o creme azedo e refrigerante lá e novamente, bata tudo bem. Em seguida, adicione o cacau ou chocolate, bata novamente até que o componente esteja completamente dissolvido.
2. Polvilhe porções de farinha, mexendo sempre, batendo a massa com a mão, leve a massa à densidade média.
3. Lubrificamos a forma, aquecemos o forno (até cerca de 200 ° C) e enviamos o pão de ló por apenas 15 minutos. Enquanto o produto alcança a prontidão, vamos fazer um creme. Para fazer isso, passar por um creme azedo misturador, misturado com açúcar (até que se dissolva). 4. Retire o biscoito acabado, deixe esfriar e corte-o longitudinalmente em duas partes iguais. Nós revestimos a camada inferior com o creme de leite obtido, coloque a banana fatiada no topo uniformemente. Cubra o recheio com a camada superior do bolo e unte o bolo com creme azedo por cima. Deixe o creme de molho um pouco e vá em frente - até a mesa!
Receita 3: Bolo com creme de requeijão
A delicadeza do biscoito de requeijão certamente agradará a todos, até mesmo às crianças. Afinal, poucos deles comem queijo cottage em sua forma pura. Neste caso, requeijão - o que você precisa. E gostoso, e útil, e mergulha para ambas as bochechas da única maneira!
Ingredientes:
Massa:
- dois ovos
- açúcar 150 gr.
- manteiga 150 gr.
- bolsa de baunilha
- 250 g de farinha
- fermento em pó
- sal (beliscar)
Creme de requeijão:
- Queijo cottage 400 gr.
- cinco colheres (mesa) de açúcar fino
- um ovo
- suco de limão (algumas colheres de sopa)
- creme de leite 5-6 mesa. Mentira
Método de preparação:
1. Bata os ovos com açúcar (até que a espuma esteja de pé). Derreteremos o óleo em um forno de micro-ondas (banho de água), esfriamos um pouco e adicionamos ao merengue (ovos batidos) junto com o fermento em pó. Tudo mix.
2. Deite a quantidade necessária de farinha e comece a massa. Unte a forma, despeje a massa nela e envie para o forno pré-aquecido (até 200-230C) por 20-30 minutos.
3. Enquanto o bolo está no forno, prepare o creme de queijo cottage. Para fazer isso, vamos limpá-lo, complementá-lo com creme azedo, açúcar e bater tudo bem. Em seguida, adicione o ovo ao creme, polvilhe com suco de limão e, novamente, bata tudo. Creme de requeijão está pronto.
4. Prepare o bolo acabado ligeiramente (mas não exagere, não deve estar frio) e cubra a massa resultante de coalhada e creme. Além disso, o bolo pode ser cortado longitudinalmente em 2 partes e realizar a manipulação descrita na segunda receita. Bolo de biscoito borrado removido no frio para impregnação, e depois servido à mesa. Aproveite sua refeição!
Bolo de Esponja - dicas de chefs experientes
Bolos de esponja “celestiais” são populares em todo o mundo. Em clima quente, eles são assados com frutas ou bagas, e nos meses frios - com frutas secas, creme azedo e nozes. A massa para esses produtos é tradicionalmente feita a partir de ovos, açúcar e farinha, mas muitos confeiteiros misturam farinha com amido de batata na proporção de 1: 1 para tornar as tortas ainda mais pomposas. Como um ingrediente para melhorar o sabor, raspas, suco de limão, cacau ou vanilina são adicionados aos doces.
O produto terá propriedades de paladar mais pronunciadas se, durante o processo de preparação, as gemas e as proteínas forem batidas separadamente, e as gemas forem moídas com a adição de mais açúcar que as proteínas. Depois disso, um terço das proteínas batidas é injetado na massa da gema, polvilhando farinha peneirada em porções. Na fase final, a massa é complementada com a espuma de proteína restante e agitar suavemente tudo para não destruir a estrutura de ar frágil. Tal manipulação exigirá alguma paciência e habilidade, mas o resultado pagará por todo o esforço.
