Sopa de Grão de Bico - Princípios Gerais de Culinária
Como qualquer outro prato, a sopa de grão-de-bico pode ser cozida em caldo de carne, cogumelo, peixe ou vegetais. No Oriente, onde este produto de feijão é especialmente popular, por razões religiosas, a carne de porco não é usada. No oeste, use qualquer carne.
Nuth. Antes de cozinhar, as ervilhas devem ser encharcadas por algumas horas em água fria. Melhor fazer isso à noite. E para não provocar a reprodução de micróbios e odor desagradável, os pratos podem ser colocados na geladeira. O grão de bico aumentará de tamanho, precisará ser lavado e fervido até ficar macio. Depois de ferver, deixe ferver por 5-8 minutos, escorra a água e você pode cozinhar a sopa. Cozinhe as ervilhas em caldo por 40-60 minutos.
Legumes. A sopa de grão de bico é adicionada da mesma maneira que ao cozinhar os primeiros pratos clássicos com leguminosas, isto é, quando as ervilhas estão quase prontas. Legumes são cortados em fatias arbitrárias, sopa de grão de bico pode ser cozida com ou sem torrefação.
Especiarias e verduras. No leste, eles são usados em grandes quantidades. Das especiarias, muitas vezes, adicionar diferentes tipos de pimenta, açafrão, açafrão. Verdes são adicionados à placa fresca. Se adicionado a uma panela de sopa com grão de bico, é necessário levar o prato a ferver.
Receita 1: Sopa com grão de bico e cordeiro Oriental
Sopa com sabor incomum com grão de bico e muitas especiarias. Cozinhando melhor pernil de cordeiro, depois de retirar o filme. Mas você pode usar qualquer outra parte da carcaça, é saborosa com costelas. Ingredientes Necessários
• cordeiro 0,8 kg;
• grão de bico 0,2 kg;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• pimentas quentes;
• 3 tomates;
• raminho de tomilho;
• óleo;
• 1 colher de chá açafrão moído;
• sal, hop-suneli a gosto.
Cozinhando
Ferva 5-10 minutos antes das ervilhas turcas encharcadas, então você precisa drenar a água e colocar as ervilhas de lado. Jogue o cordeiro no caldeirão, adicione um pouco de óleo e coloque no fogão para fritar. Depois de alguns minutos, acrescente a cebola e o alho amassado, descascados e picados em meio anel. Frite todos juntos em fogo médio. Alho limpo, pique, mande para o caldeirão. Em uma vagem de pimenta, retire a cauda com as sementes, pique finamente e também enviar para o caldeirão, adicione o tomilho e continue a ferver em fogo baixo.
Corte as cenouras, tomates. Misture com grão de bico preparado, adicione açafrão, pimenta preta, lúpulo-suneli e envie tudo para o caldeirão para o carneiro. Despeje água fervente, aproximadamente 2,5 litros, orientar para a espessura desejada da sopa. Ferva a sopa de grão de bico por 40 minutos. Sal, cozinhe mais 10 minutos, em seguida, despeje as verduras cortadas, leve para ferver, cubra e deixe repousar por meia hora.
Receita 2: Sopa com grão de bico e almôndegas
Uma receita simples para uma sopa deliciosa com grão de bico, que é bastante fácil de preparar. Ervilhas são encharcadas com antecedência, após o que não levará mais de uma hora para cozinhar. Recheio pode ser usado qualquer: frango, carne de porco, carne, peru ou uma mistura.
Ingredientes
• 300 gr. carne picada;
• 2 colheres de sopa de semolina;
• grão de bico 0,2 kg;
• 2 batatas;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• verdes;
• sal, pimenta; • Óleo de fritura de almôndega.
Cozinhando
Despeje o grão de bico inchado e lavado com água fresca e deixe ferver no fogão. Para tornar o caldo melhor, depois de 10 minutos você pode drená-lo e despeje as ervilhas com a nova água fervente. Ferva o grão de bico por 35-40 minutos. Em seguida, adicione batatas descascadas e picadas, sal e continue cozinhando.
Misture a carne picada com semolina, sal e pimenta, adicione o alho picado. Misture tudo, forme as almôndegas, frite em óleo vegetal em uma panela até dourar. Tire. No mesmo óleo, frite a cebola picada e as cenouras raladas. Quando as batatas estão prontas, coloque os legumes dourados na panela, deixe ferver por 3-4 minutos, adicione os verdes, leve para ferver e desligue.
Receita 3: Sopa com grão de bico e defumado
Sopa de ervilha com carne defumada é bastante popular. Um primeiro curso perfumado goza de amor universal. Mas e se você cozinhar sopa com grão de bico e carnes defumadas? Resultará o primeiro prato não menos interessante e saboroso.
Ingredientes Necessários
• 200 gr. grão de bico;
• 0,5 kg de costela defumada;
• 3 batatas;
• cebola;
• 2 colheres de pasta de tomate;
• óleo para torrefação;
• sal;
• cenouras.
Método de preparação
Grão de bico, como de costume, encharcado com antecedência. Você pode cozinhar sopa de grão de bico tanto em caldo de carne quanto em água. Em qualquer caso, carnes fumadas lhe dará sabor e riqueza. Ferva 3 litros de água (caldo de carne), adicione o grão de bico preparado, deixe ferver por 40 minutos. Adicione a carne e as batatas defumadas, ferva por mais 15 minutos. Neste momento, frite as cebolas e cenouras na panela. Quando estiverem dourados, adicione a massa e o guisado por alguns minutos. Em seguida, coloque a fritura na panela, sal a sopa de grão de bico, deixe ferver por 5 minutos e desligue-a.
Receita 4: Sopa de grão de bico espanhola “Kosido”
Sopa de grão de bico espanhol é cozido com lecho, adjika picante georgiano, pimentas em conserva e carne de porco. O prato é bastante gorduroso e picante, mas incrivelmente saboroso e apetitoso.
Ingredientes Necessários
• 0,5 kg de carne de porco;
• 0,25 kg de grão de bico;
• 0,2 kg de lecho;
• cebola;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de adjika georgiano;
• 2 pimentas em conserva verdes;
• sal, verduras.
Método de preparação
Prepare grão de bico, como de costume, imersão com antecedência. Carne de porco cortada em cubos, raiva com 3 litros de água e coloque o caldo para cozinhar. Uma hora depois, despeje o inchado grão de bico e deixe ferver por mais 30-40 minutos.
Neste momento, prepare um molho. Para isso você precisa fritar a cebola picada com cenouras gastas, adicionar lecho a elas. Se os pedaços de pimenta são grandes o suficiente, corte em tiras. Adicione adjika georgiano afiado à panela, se desejado, o seu montante pode ser reduzido. Pimentas verdes em conserva também são cortadas em tiras e enviadas para a frigideira. Extinga tudo por 10-15 minutos em fogo pequeno, depois mande para a panela com a sopa. Sal, ferver por mais 10 minutos e pode ser servido.
Na Espanha, a sopa Cosido serve frequentemente como primeiro e segundo prato. Para densidade, você pode adicionar batatas a ela e azeitonas em conserva para dar sabor. Verdes são opcionalmente colocados em pratos ao servir.
Receita 5: Sopa de Frango Creme com Grão de Bico
Muitos não gostam de cozinhar sopas com grão de bico por causa das peles, que então aparecem no caldo. Saída - para cozinhar a sopa. Aqui está uma receita vegetariana, mas se preferir, você pode usar caldo de carne ou peixe. Ingredientes
• 300 gr. grão de bico;
• 2 batatas;
• cebola;
• 1 colher de caril;
• 50 gr. manteiga;
• 1 cenoura;
• 200 ml de creme;
• sal, verduras.
Método de preparação
Grão de bico inchado despeje 2 litros de água e deixe ferver. 15 minutos antes da preparação, adicione as batatas picadas. Enquanto a sopa estiver fervendo, frite a cebola com as cenouras na manteiga. Coloque o molho na sopa, deixe esfriar um pouco e misture tudo com um liquidificador de imersão. Sal, coloque no fogão. Deixe ferver, despeje o creme e despeje o curry. Ferva um minuto e desligue. Sirva sopa de purê de grão de bico com salsa e bolachas.
Receita 6: Grão de Bico Vegetariano e Sopa de Macarrão
Sopa vegetariana com macarrão de grão de bico adiciona uma saciedade especial e Navara. Você pode cozinhar com qualquer massa. Melhor do trigo duro, mantendo sua forma por mais tempo.
Ingredientes Necessários
• 0,3 kg de grão de bico;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 1 palito de aipo;
• 50 gr. óleos;
• 100 gr macarrão;
• 50 gr. pasta de tomate;
• sal.
Método de preparação
Molhe o grão de bico, deixe ferver por 15 minutos e escorra a água. Reserve. Despeje óleo na panela para a sopa futura, coloque-a no fogão. Pique as cebolas e as cenouras, coloque a manteiga e frite. Adicione o aipo picado, preparado pelo grão de bico, despeje a água fervente e continue a ferver por 40-50 minutos. No final, adicione sal, pasta de tomate, despeje macarrão, leve à prontidão e desligue. Ao servir, polvilhe com ervas, adicione o creme azedo.
Receita 7: Sopa de Grão de Cogumelo
Outra receita para sopa vegetariana com grão de bico, mas se desejar, pode ser preparada com a adição de carne ou salsichas. Embora o prato em si seja perfumado. Você pode usar qualquer cogumelo para cozinhar, os brancos são usados aqui. Ingredientes Necessários
• 0,15 kg de grão de bico;
• 4 batatas;
• 0,3 kg de cogumelos brancos;
• cebola;
• folha de louro;
• óleo para torrefação;
• sal, verduras.
Método de preparação
Grão de bico preparado para ferver até ficar cozido, mas que ele não ferve macio. Escorra, mas não descarte. Corte os cogumelos em cubos, frite as cebolas também na manteiga. Dobre as cebolas e os cogumelos na panela, cozinhei o grão de bico, batatas em cubos. Adicione 0,5 litros de caldo com ervilhas, o restante com água fervente comum até a densidade desejada. Coloque no fogão e cozinhe a sopa até que as batatas estejam prontas. No meio do sal, no final, adicione verduras e folhas de louro.
Receita 8: Sopa de tomate com grão de bico em fogo lento
Sopa simples e deliciosa, para a preparação de que não precisa de muito tempo e comida. Ótimo para pessoas de emagrecimento, pode ser usado para almoço e jantar.
Ingredientes Necessários
• 0,2 kg de grão de bico;
• 4 tomates;
• 1 cebola;
1 pimenta;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• óleo de cozinha;
• sal, açúcar.
Cozinhando
Molhe o grão de bico com antecedência, depois ferva em um fogão lento no modo “trigo sarraceno”. A água adiciona 2 vezes mais que ervilhas. Despeje a manteiga em uma frigideira, frite a cebola com cenoura e pimenta, junte os tomates e cozinhe por alguns minutos. Adicione a torrefação ao grão de bico em um fogão lento, despeje a água fervida. Deve ser 3-4 acima do nível dos produtos. Adicione sal a gosto e certifique-se de 1-2 colheres de sopa de açúcar, dará a sopa com grão de bico mais sabor. Fechamos o fogão lento e colocamos no modo de extinção, preparamos a hora.
Sopa de Grão-de-bico - Truques e Dicas
• Grão de bico, como todos os legumes, pode causar aumento da formação de gás. Para reduzir a probabilidade de flatulência, no processo de cozimento você precisa trocar a água várias vezes. O novo fluido deve estar fervendo.
• Em algumas receitas, é aconselhável adicionar bicarbonato de sódio à água ao cozinhar o feijão. Isso realmente ajuda a cozinhar mais rápido. Mas você precisa saber que o refrigerante tem um efeito prejudicial em muitas vitaminas e minerais. Donas de casa razoáveis embebem feijões com antecedência e preparam pratos saudáveis.
• Sopa de grão de bico no final da cozedura, caso contrário as ervilhas permanecerão duras.
• Não importa como o prato de grão de bico é cozido, não o coma à noite. Isso pode causar fermentação, flatulência, distúrbios no sistema digestivo. Pela mesma razão, os pintos não devem ser introduzidos na dieta infantil antes dos 1,5 anos.
Sopa de grão de bico é saudável e nutritiva. Especialmente se você cozinhar de acordo com nossas receitas. Grão de bico ajudará a diversificar a dieta e fazer novas anotações nela.
