Bolo "Trufa" - o rei na mesa de férias. Receitas de bolo de trufas com nozes, ameixas, frutos e frutos

Trufa é um bolo incrível que não tem igual. A sobremesa é muito chocolate, delicada e rica. By the way, é muito fácil prepará-lo em casa, e ingredientes no exterior não são necessários para isso. É muito simples! Escolha a receita certa!

Bolo de Trufas - Princípios Gerais de Culinária

Quase todos os bolos de trufas são feitos de bolos de chocolate, mas há opções no daccoise de noz. A base é cozida no forno, menos frequentemente em um fogão lento, depois cortada em várias camadas. Em seguida, eles precisam mergulhar, lubrificar o creme e encher.

O que é usado para o recheio:

• bagas, frutos;

• nozes;

• frutos secos.

Muitas vezes, o merengue é preparado para o recheio, que pode ser simples ou noz. Bolos de trufas superiores cobertos com cobertura de chocolate, decorados com nozes ou outros ingredientes presentes no recheio.

Bolo de chocolate de trufa com creme de manteiga

Receita para um bolo de trufas simples com um sabor muito chocolate. Para o creme vai precisar de licor, você pode tomar creme ou cappuccino.

Ingredientes

• 0,5 st leite e água fervente;

• 1 bolsa de rasgador;

• um copo de açúcar;

• 4 colheres de cacau;

• dois ovos;

• 55 ml de óleo;

• 150 g de farinha

Creme:

• colher de licor;

• 300 ml de creme;

• 4 colheres de pó;

• 200 g de chocolate

Para o esmalte 120 g de chocolate amargo, 50 g de manteiga e leite. Para a impregnação do bolo será necessário 0,5 xícaras de café e 20 ml de aguardente ou rum.

Cozinhando

1. Cozinhar a massa em água fervente. Em uma tigela seca, peneire o cacau com farinha e ríper, reserve por alguns segundos. Bata os ovos em uma espuma fofa e adicione o açúcar em partes, esmagar até dissolver.

2. Despeje o leite com cuidado, misture e adicione óleo vegetal refinado. 3. Despeje a mistura de farinha peneirada, amasse a massa, que vai ficar bem espessa, em seguida, despeje água fervente no processo. Mexa bem, transfira a massa para um molde de cerca de 20 cm (diâmetro).

4. Asse por cerca de 40 minutos, defina a temperatura para 180.

5. creme de cozinha. Pique o chocolate, despeje em uma tigela e envie para o banho de água. Depois de derreter despeje o licor, mexa.

6. Bata o creme arrefecido em uma espuma fria com o pó, adicione o chocolate em uma colher, mexa.

7. Para a impregnação de café combinado com uma bebida alcoólica, você pode adicionar açúcar.

8. Corte o bolo resfriado em três pratos. Molhe um café, coloque metade do creme. Também faça o segundo. Coloque o último bolo por cima, pressione-o levemente e polvilhe com uma bebida de café também. Não precisa de lubrificação. Coloque a “Trufa” por 10 horas na geladeira.

9. Misture o chocolate picado com manteiga e leite rico, derreta em banho-maria. Cubra o bolo com gelo. Opcionalmente, "sente-se" em suas trufas reais ou apenas espalhe os pedaços de chocolate.

Bolo de trufa dourada com merengue

Linda variação do bolo “Trufa” com merengue de ar e nozes. Você pode usar nozes ou avelãs, mas não amendoim.

Ingredientes

• 60 g de proteínas;

• 260 g de açúcar em pó;

• 0,29 kg de óleo;

• 0,54 kg de leite condensado cozido;

• 0,2 kg de farinha;

• ovo;

• 2 colheres de sopa l cacau;

• ríper 15 g;

• 0,2 kg de açúcar;

• 100 ml de leite;

• 200 g de nozes;

• 50 ml de óleo vegetal;

• 50 g de chocolate amargo 70% de cacau;

• 30 g de manteiga no esmalte;

• 0,5 art. água a ferver.

Cozinhando

1. Bata as claras com o pó em uma espuma fofa para fazer uma gemada grossa, coloque a colher de chá em uma assadeira coberta com pergaminho, pequenos merengues. Coloque para secar no forno por uma hora, a temperatura 110. Em seguida, retire. 2. Assim que o forno estiver livre, adicione a temperatura a 180 e lide com a massa.

3. Bata o único ovo com açúcar e leite, adicione a manteiga, misture e misture todos os ingredientes a granel. Encha a água fervente, misture novamente e despeje no formulário. Nós colocamos cozido, leve à prontidão.

4. Faça um creme de leite condensado cozido com manteiga. Basta combinar (o óleo deve ser suavizado, mantenha o relógio quente), bata juntos.

5. Frite as nozes, cortadas em várias partes, não é necessário moer e moer em farinha.

6. Quando o bolo esfriar, você pode começar a montar a trufa. Corte em dois biscoitos, cubra e cubra um ao outro.

7. Lubrifique os merengues com creme e deite bem em cima das camadas do bolo e, em seguida, faça uma nova camada de merengues lubrificados. Dê ao cone uma forma de trufa.

8. Lubrifique o topo com os restos do creme e polvilhe com as nozes.

9. Chocolate e manteiga cozinhar no fogão de confeiteiro.

10. Com cuidado, despeje as nozes por cima para que o chocolate flua em gotas grandes. Deixe a sobremesa na geladeira por 10 horas.

Bolo “Trufa” com cerejas

Para o bolo de trufa de cereja, você pode usar bagas frescas ou enlatadas, dependendo da época. O bolo pode ser assado em um fogão lento usando o programa “Cozimento”, pois essa quantidade de massa de 45-50 minutos é suficiente.

Ingredientes

• 100 g de leite;

• 2 colheres de cacau;

• 100 g de óleo;

• Art. farinha;

• pacote ripper;

• 120 gramas de açúcar.

Recheio:

• lata de leite condensado;

• embalagem de óleo;

• 30-50 ml de conhaque;

• 600 g de cerejas.

Você também vai precisar de 100 g de chocolate, 50 g de manteiga e café doce fervido 120 ml.

Cozinhando

1. Soltamos as cerejas dos ossos e derramamos conhaque nelas. Dê marinado.

2. Bata os ovos e o açúcar, despeje e despeje todos os ingredientes restantes listados na receita. Bata juntos por mais dois minutos. 3. Coloque a massa na forma, asse o bolo em 180 até ficar macio. Resfrie. Em seguida, corte em três bolos planos iguais.

4. Deixe esfriar o café fervido.

5. Faça um creme de leite condensado com manteiga. Você não pode whisk, mas apenas mexa. Mas quando chicotear a massa, ela fica deliciosa, exuberante.

6. Esprema as cerejas.

7. Comece a montar o bolo. Um bolo nós servimos café, não precisamos muito, engraxamos, espalhamos metade das cerejas, depois cobrimos com a segunda camada e pressionamos levemente. Repita o recheio.

8. A parte superior, isto é, a última terceira camada, basta mergulhar.

9. Derreta a cobertura com manteiga, cubra o bolo com chocolate, deixe por 3-4 horas, pelo menos, de molho.

Bolo de Trufas com Ameixas e Nozes

Uma versão impressionante do famoso bolo com bolos de nozes e ameixas. Sobremesa chique para a mesa de férias.

Ingredientes

• 300 g de nozes;

• 2/3 art. açúcar;

• 2.3 art. farinha;

• 0,23 kg de óleo.

Creme:

• 0,3 kg de chocolate;

• 5 colheres de sopa de uísque ou conhaque;

• 8 colheres de sopa de açúcar;

• 380 ml de creme;

• 0,3 kg de ameixas.

Para merengues:

• 2 colheres de chá. café instantâneo;

• 100 g de nozes moídas;

• 3 proteínas;

• 1 colher de água;

• 100 g de açúcar

Cozinhando

1. Comece com o merengue. Bata brancos, gradualmente introduza pó. Dissolva o café em uma colher de água, coloque o mingau no merengue, adicione as nozes moídas. Mexa delicadamente. Espalhe pequenos merengues no pergaminho oleado. Secar a prontidão a 100 graus.

2. Cozinhando o bolo de noz. Pique as nozes, moa a farinha com manteiga e adicione o açúcar. Tudo grind. Mantenha por uma hora na geladeira, depois divida ao meio, coloque um molde de 25 cm, asse um bolo e depois o segundo.

3. Creme de cozinha. Aqueça o creme a 80 graus. Pique o chocolate, despeje o creme e misture até dissolver, adicione o uísque. 4. Misture o açúcar com 40 ml de água, cozinhe o caramelo em uma frigideira, cozinhe até a cor âmbar. Adicione lavado, cortado em 4 partes de ameixas, misture.

5. Monte o bolo de forma dividida. Espalhe um terço do creme na crosta da amêndoa, ameixas de caramelo e cubra com uma porção do creme.

6. Cubra com o segundo esmagamento do bolo, pressione para baixo, deixe por algumas horas na geladeira.

7. Retire o anel, cubra o bolo com o creme restante, decore com nozes e ameixas, deixe de molho por mais 5-6 horas.

Bolo de Trufas com Abacaxi

Biscoito para este bolo é preparado de acordo com a primeira receita. Abacaxis enlatados são usados para o recheio. Você pode tomar frutas frescas, mas não deve ser azedo.

Ingredientes

• 340 g de abacaxi;

• 3 colheres de sopa de pó;

• Bolo de biscoito de chocolate;

• 350 ml de creme;

• 120 ml de suco de abacaxi ou xarope de uma lata;

• 280 g de chocolate;

• 40 g de óleo.

Cozinhando

1. Creme de chicote com pó para esfriar a espuma.

2. Derreta 280 g de chocolate, adicione ao creme de leite. Mexa, coloque o creme por alguns minutos na geladeira.

3. Durante este tempo, corte o bolo em três partes, coloque os restos de chocolate com manteiga em banho-maria.

4. Obtenha o creme. Mergulhe um bolo com suco de abacaxi, unte com creme de manteiga, espalhe abacaxis.

5. Repita o mesmo com o segundo bolo.

6. Top colocar a terceira camada, mergulhe o suco de abacaxi. Lubrifique as laterais do bolo com os restos do creme.

7. No topo, estenda o esmalte, esfregue levemente e pronto!

Bolo de Trufas com Bananas

Outra variação de frutas do bolo de trufas. Bolos para ele também são preparados de acordo com a primeira receita, o pão de ló combina perfeitamente com as bananas.

Ingredientes

• 400 g de leite condensado;

• 80 g de chocolate;

200 g de óleo; • 4 bananas;

• 4 colheres de nozes.

Para o esmalte: 110 g de chocolate, 50 ml de creme. Para impregnação: cacau cozido (150 ml).

Cozinhando

1. Derreta o chocolate. Bata a manteiga juntamente com leite condensado. Adicione o chocolate derretido, mexa. Coloque o creme na geladeira para que fique ligeiramente congelado.

2. Corte os bolos. Limpe também as bananas, cortadas em pratos. Será necessário encher duas camadas, não fazemos peças grossas.

3. Nós molhamos bolo com bebida de cacau, mas você pode usar café. Lubrifique com um creme sólido, metade deve ir. Nós distribuímos bananas. Repita.

4. Coloque um bolo por cima e deixe-o de molho.

5. Faça um esmalte de creme e chocolate amargo, despeje o bolo por cima, polvilhe com nozes picadas, até que o tempo de congelamento tenha congelado.