Com o que nós associamos o peru? Um grande pássaro nocivo que é apaixonadamente respeitado e preparado por americanos para todos os feriados.
Durante os tempos soviéticos, não foi possível comprar peru em uma rede de varejo. Apenas uma avó comprovada na aldeia, mas nem todos conseguiram encontrar um fornecedor assim. Portanto, é raro em que família cozinhou pratos desta ave. Ao mesmo tempo, formou-se a opinião de que a carne de peru é dura e tem um cheiro e sabor específicos.
Isso está incorreto! A Turquia não é muito diferente do habitual para nós frango. O sabor é tenro, saboroso, dieta, carne hipoalergênica. Perfeito para qualquer gourmet - seja uma criança de um ano de idade, uma menina em uma dieta, uma pessoa idosa ou um homem que trabalha fisicamente.
A Turquia é amigável com quaisquer especiarias e aditivos, legumes e acompanhamentos. Se um pedaço de carne de porco e peru estiver ao lado um do outro, apenas um gourmet sofisticado pode distingui-los.
Turquia e Vegetais: Princípios Gerais de Culinária
Você pode comprar aves nos departamentos de carnes de supermercados, ou em uma fazenda comprovada ou com sua avó na aldeia. No primeiro caso - você já cortou carne - você quer filés, asas, coxas ou pernas. No segundo caso - na melhor das hipóteses, uma carcaça sem penas pesando 8-12 kg. Para cortar a dona de casa de aves de capoeira precisa de um homem forte com uma machadinha culinária.
Para cozinhar peru com vegetais, você precisará de:
• filé ou coxa do pássaro;
• peru inteiro - se os planos forem uma ave assada no forno;
• quaisquer legumes sazonais ou congelados - alho, abobrinha, berinjela, abóbora, raiz de aipo, cebola e cenoura; • especiarias, especiarias a gosto ou de acordo com a receita;
• pan ou stewpan com um fundo grosso;
• fogão ou forno;
• faca;
• colher;
• tábua de cortar.
Para algumas receitas com carne, você precisará remover a pele e cortá-la em porções. Para outros - por exemplo, um tournado de coxa de peru - a pele não é removida e a carne não é cortada.
Legumes devem ser descascados e lavados em água corrente.
Filé de peru com legumes em molho de tomate. Motivos italianos
O pássaro preparado de acordo com esta receita será apropriado tanto para o jantar caseiro quanto para uma festa festiva. O prato é brilhante, harmonioso e não nutritivo. Vegetais vêm como um prato de luz.
Ingredientes:
• 500 g de filé de peru;
• 400 g de suco de tomate ou tomates frescos puré;
• 2 colheres de chá. misturas de “italiano” ou “ervas provençais”;
• 1 cenoura grande;
• 1 cebola grande;
• 2 colheres de sopa l óleo de girassol refinado;
• 100 g de ervilhas frescas ou congeladas;
• 100 g de feijão verde;
• sal, pimenta;
• pan ou stewpan com um fundo grosso.
Método de preparação
1. Cortar os filetes de peru em porções, sal e pimenta, polvilhe com ervas cozinha italiana. Se a mistura acabada não combina com você, use qualquer tempero perfumado - manjericão, estragão, tomilho, orégano, manjerona.
2. Deixe a carne por meia hora para conservar.
3. Corte as cenouras em cubos, cebolas em cubos de 5x5 mm.
4. Em uma frigideira ou panela, aqueça 2 colheres de sopa. l óleo vegetal e frite o filé de peru até dourar.
5. Adicione a cebola, cenoura à frigideira com carne e frite por 5 minutos.
6. Deite o peru com o suco de tomate e deixe ferver em fogo pequeno por 15 minutos após a fervura. Não esqueça de mexer periodicamente.
7. Adicione as ervilhas e os grãos de aspargos e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva um peru com legumes na mesa ou como um prato separado ou com um prato de purê de batatas ou macarrão. Decore com folhas de salsa.
Feijão pode ser substituído por feijões cozidos comuns - obter um novo prato saboroso e satisfatório.
Guisado de peru com legumes. Em molho de tomate e queijo
O queijo dará ao prato um sabor cremoso e picante. Se você quiser dar ao prato um sabor único e festivo, use qualquer queijo duro com um sabor brilhante - Poshehonsky, Gruyère, Parmesão. Queijo com mofo irá adicionar sabor francês. Bem, se você precisar de uma opção democrática, use seu queijo processado favorito.
Como base, use a receita anterior "peru assado com legumes em molho de tomate". 10 minutos antes do final da extinção adicionar 200 g de queijo duro ou derretido. Mexa até o queijo estar completamente dissolvido. Cozinhe por 5 minutos.
Servido em fatias de pão torrado, com qualquer prato e apenas com prazer.
Guisado de peru com legumes e creme azedo. Clássicos ucranianos
O molho com creme azedo dá ao prato um sabor delicado e cremoso, e uma acidez suave adicionará tempero e suavizará a carne.
Ingredientes:
• 500 g de filé de peru;
• 4 colheres de sopa. l creme azedo - teor de gordura a seu critério;
• 1 cebola grande;
• 1 cenoura grande;
• 1 pimentão grande;
• 2-3 tomates grandes;
• 200 g de couve-flor;
• 200 g de abobrinha ou abobrinha;
• sal, pimenta;
• 2 colheres de sopa l óleo vegetal refinado;
• ervas favoritas.
Preparação:
1. Carne cortada em pedaços arbitrários, sal e pimenta, adicione especiarias.
2. Corte os legumes em cubos.
3. Blanch as inflorescências de couve-flor por 1-2 minutos.
4. Tomates, é desejável remover a pele.
5. Frite a carne em uma frigideira.
6. Frite cebola, cenoura, pimentão separadamente, adicione abobrinha e couve-flor. 7. Adicione os tomates picados e deixe ferver legumes por 5 minutos.
8. Coloque a carne, legumes em molho de tomate em uma panela, adicione o creme de leite e deixe ferver por 15 minutos.
Sirva como um prato separado ou com batatas cozidas.
Turquia peru com legumes. Cozinhando em panelas
Em essência, esta receita é idêntica à anterior. A única diferença é que o peru com legumes é colocado nas panelas do forno. Isso não só economiza tempo para a anfitriã - o forno em si faz o seu trabalho, mas também dá ao prato alguma solenidade, festa e sabor nacional.
Ingredientes e tecnologia são idênticos à receita anterior. Filé frito, legumes em suco de tomate, creme de leite são colocados em uma panela. Se não houver líquido suficiente, adicione meio copo de água a cada forma.
Os potes são enviados para um forno frio. É importante não aquecer o forno, pois as panelas para assar podem estourar sem aquecer uniformemente. Carne cozida por 1 hora a 200 graus.
Sirva quente - pelo menos porções nas placas, mesmo nas mesmas panelas. Arroz, trigo ou mingau de trigo sarraceno, batatas cozidas - qualquer prato lateral seria apropriado. Aqui tudo depende do desejo da anfitriã.
Turquia Turquia em estilo francês. Turnado com cogumelos
Turnado é um rolo com recheio. Qualquer carne é apropriada para este prato - peito de pato, carne de porco, carne. O fêmur do peru é ideal para isso. Alguns fabricantes não removem o fêmur. Não é assustador - é facilmente separado da carne com uma faca. A carne irá para o tournado e o osso fará um excelente caldo.
Ingredientes:
• 1 coxa de peru com 800 g - 1 kg;
• 2 cebolas grandes - você pode usar chalotas;
• 2 cenouras grandes;
• 1 abobrinha;
• 1 berinjela pesada;
• 200 g de champignons;
• 1 dente de alho;
• sal, pimenta, ervas favoritas; • óleo vegetal refinado.
Método de preparação
1. Expanda a coxa de peru, remova o osso, não remova a pele.
2. Sal carne, pimenta.
3. Descasque legumes, cogumelos.
4. Frite a cebola, o alho, adicione os cogumelos. Sal, pimenta, polvilhe suas ervas favoritas. Frite champignon até ficar macio.
5. Coloque a coxa na pele da prancha para baixo. Na superfície interna da peça espalhar cogumelos fritos com cebola.
6. Modele o rolo da coxa de peru, costure a pele com um fio e uma agulha para cozinhar (você pode usar apenas uma agulha cigana).
7. Em uma frigideira, frite o rolo em todos os lados até dourar. Coloque de lado em um prato.
8. No óleo restante, frite as cebolas picadas. Se você usar cebolinha, então você não deve moer - frite todo.
9. Adicione cenoura picada, abobrinha, berinjela. Frite os legumes.
10. Retorne o rolo para a frigideira com legumes. Adicione 1 xícara de água e cozinhe por 1 hora.
11. Ao servir, remova a linha.
Sirva simplesmente com legumes cozidos no vapor, mas qualquer prato lateral é adequado para este prato.
Turquia Turquia em estilo francês. Turnado com ameixas
Turquia voluntariamente amigos com legumes e frutas. Para o rolo, você pode usar ameixas secas, ameixas secas comuns, frutas frescas. Ameixa dá à carne uma acidez e cheiro específicos. Se ameixas secas fumadas forem usadas, o sabor fumado característico aparecerá.
Ingredientes:
• coxas de peru pesando 800 g - 1 kg;
• 10 cebolas (cebolas comuns podem ser usadas);
• 3 cenouras grandes;
• 10 ameixas secas ou 2 punhados de ameixas secas ou 10 ameixas grandes;
• sal, pimenta, ervas favoritas;
1 copo de água;
• 2 colheres de sopa l óleo vegetal purificado.
Método de preparação
1. Retire o fêmur, sal, polpa, pimenta, polvilhe suas ervas favoritas. Mergulhe nesta marinada seca por 30 minutos. 2. Descasque os vegetais.
3. 1 cenoura inteira colocar a carne ao longo da coxa de peru. Depois que o tournado estiver pronto, as cenouras serão removidas. Ela completou seu trabalho.
4. Dobre o rolo de carne, costure a pele do pássaro.
5. Frite a carne em uma frigideira. Coloque de lado em um prato.
6. Frite chalotas inteiras, cenouras - barras grandes.
7. Coloque um tournado em vegetais, adicione ameixas. Despeje a água e coloque o guisado por 1 hora.
Sirva com arroz cozido, purê de abóbora ou batata, com couve-flor cozida.
Turquia peru com legumes. Goulash com abóbora e batatas
Variação da sopa de segundo prato húngaro espesso com notas americanas e italianas.
Ingredientes:
• filé de peru;
• 5-6 batatas;
• 500 abóboras;
• 1 colher de chá páprica - pimentão vermelho;
• tomilho, manjericão;
• pimenta preta, sal;
• 1 copo de caldo;
• óleo vegetal.
Método de preparação
1. Corte a carne em cubos grandes e frite em uma frigideira.
2. Abóbora, batatas cortadas em cubos. O tamanho dos legumes deve caber os pedaços de peru.
3. Adicione legumes, especiarias e caldo à carne. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.
O prato é auto-suficiente, não é necessário um prato adicional. Ao servir, polvilhe com suas ervas favoritas.
Turquia peru com legumes. Carne, brócolis, ervilhas com creme
O prato é brilhante, primavera e não nutritivo. Adequado para meninas que vivem em uma dieta e tops e com algumas adições aos homens.
Ingredientes:
• 500 g de peru;
• 500 g de brócolis;
• 500 gramas de ervilhas verdes;
• 1 cebola grande;
• 1 xícara de creme - regular o teor de gordura a critério - 10-20%;
• sal, pimenta, ervas favoritas;
• óleo vegetal.
Preparação:
1. Corte a carne em fatias, frite e reserve em um prato separado. Sal, pimenta, adicione ervas. 2. No óleo restante, frite a cebola picadinha. Adicione as ervilhas e brócolis e deixe ferver por 5 minutos.
3. Retorne a carne para a frigideira aos legumes. Despeje o creme e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
Sirva com arroz cozido, macarrão, batatas ou apenas com prazer.
Turquia peru com legumes. Chili com feijão
Avanço rápido para o México. O chili é um prato quente e saboroso, embora a quantidade de pimenta possa ser ajustada ao seu gosto.
Ingredientes:
• filé de peru ou coxa - 800 g - 1 kg;
• 700 g de tomates frescos ou enlatados;
• 1 pimentão;
• 2 lâmpadas;
• 5 dentes de alho;
• 500 g de feijões cozidos ou enlatados;
• zira, orégano, alecrim, pimenta vermelha - a gosto;
• sal, pimenta preta;
• óleo vegetal.
Método de preparação
1. Descasque os legumes e corte-os em pequenos cubos.
2. Corte a carne de peru em pedaços pequenos e frite.
3. Adicione as cebolas, o alho, o doce e o pimentão. Cozinhe por 15 minutos. Não esqueça de mexer.
4. Adicione os tomates ralados, as especiarias restantes, 1 copo de água à frigideira e cozinhe por 1 hora.
5. Ferva o feijão, coloque em uma peneira e coloque uma panela no peru com legumes. Cozinhe por 15 minutos.
Sirva quente com pão de milho ou tortilhas.
Turquia peru com legumes. Use o banho de vapor
Para os fãs de uma alimentação saudável. Com este método de processamento de produtos, todas as vitaminas e minerais são retidos. E o que é importante - nem um único grama de gordura!
Ingredientes:
• 500 g de carne de peru;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 300 g de brócolis ou couve-flor;
• sal, pimenta, especiarias favoritas;
• 2 panelas de tamanhos diferentes;
• banho de vapor.
Método de preparação
1. Fatie a carne, corte a cebola e a cenoura. Batatas - círculos finos. Brócolis ou couve-flor dividida em inflorescências. 2. Unte uma panela menor.
3. Coloque os ingredientes em camadas - batatas, cebolas, cenouras, brócolis. A última camada é carne de peru. Cada camada de pimenta, sal, polvilhe com suas ervas favoritas.
4. Coloque a panela com o prato futuro em um recipiente com grande volume. Despeje em uma panela grande de água. Deve atingir o meio de uma capacidade menor.
5. Coloque o desenho no fogo por 2 horas. Durante o cozimento, adicione periodicamente água a um banho-maria improvisado.
Turquia com Legumes - Truques e Dicas
A Turquia é saborosa, democrática e incomum. Ela é amigável com quaisquer legumes, cogumelos, acompanhamentos e molhos. E o que é importante para uma mulher moderna - um peru não requer muito tempo para cozinhar e algumas técnicas específicas para o pré-processamento.
Pratos de peru não requerem truques especiais ou habilidades culinárias. O principal é comprar carne fresca, vegetais e outros ingredientes de alta qualidade. Guarde as refeições prontas em um local frio.
