Saladas de lula - princípios gerais e métodos de cozimento
As lulas são um alimento valioso e, talvez, o mais acessível de todos os frutos do mar, se você não levar em conta o repolho. É um depósito de proteína, muitas vitaminas, aminoácidos, iodo e outros elementos minerais. Lulas são às vezes chamadas de ginseng mar, porque não é apenas carne saborosa e saudável, mas também tem propriedades curativas.
Quase todas as partes são consumidas, incluindo tentáculos e tinta, exceto para os olhos e bico. A tinta é usada como um componente para o molho. Eles dão um sabor de trufas. By the way, alguns ortodoxos, especialmente gregos, usam carne de lula em jejum, porque Acredita-se que este produto não se aplica a peixe ou carne. As lulas são fritas, assadas, recheadas, em conserva e até comidas cruas. Mas na maioria das vezes eles são usados como ingrediente principal para saladas. Esses répteis marinhos têm alguns oponentes que não os consideram como comida, mas o exército de fãs ainda é muito mais.
Saladas de Lulas - Preparação de Alimentos
As lulas são um produto saudável, saboroso e dietético. Mas alguns não os compram por uma razão - eles não gostam de descascar, porque Este procedimento é tedioso e tedioso. Para facilitar esse processo, há um pequeno truque. A carcaça de lula é colocada em uma tigela e despejada de todos os lados com água fervente da chaleira. Isso pode ser feito com lulas congeladas, sem descongelá-las. Longo na água a ferver não é necessário manter. O filme quase imediatamente colapsa e é facilmente removido sob água corrente fria. Em seguida, remova o acorde. É uma vara longa e transparente. Em seguida, as carcaças de lula são cozidas em água salgada. Aqui, também, há um momento, que não é desejável para pular - a lula cozinha não mais que 3 minutos, se for velha - não mais que cinco. Caso contrário, a carne ficará muito dura. Em seguida, as carcaças cozidas são cortadas em anéis ou canudos e usadas para o propósito pretendido. Para limpar os tentáculos de lula, você precisa fazer isso: coloque os tentáculos em água fervente e deixe, com agitação constante, por cerca de meio minuto. A água se tornará cor-de-rosa e depois enlameada. Despeje o conteúdo da panela na pia e lave os tentáculos com água corrente, esfregando-os nas palmas das mãos, como se estivesse lavando um pedaço de sabão. Agora os tentáculos estão limpos e prontos para uso posterior.
Saladas de Lulas - Melhores Receitas
Receita 1: Salada com Lulas e Camarões
Como a manteiga de mingau não estraga e lula com frutos do mar adicionais. Por exemplo, camarão. Salada não será apenas duas vezes mais saborosa, mas também mais saudável. Pepino fresco, adicionado à salada, trará uma nota de primavera nele. Na segunda versão da preparação, adicionou-se toranja à composição que, em combinação com camarões, confere ao prato um sabor delicioso.
Ingredientes (1 variante): 800g de lula, 300-400g de camarão, 1 pepino fresco, 5 ovos cozidos, sal, maionese / creme azedo.
Método de preparação
Lula ferver, esfriar e pique finamente - em cubos, palhas finas ou diamantes. Ferva o camarão e retire da casca, e, se possível, é melhor comprar pelados, menos será problema. Os ovos e o pepino cortam em pequenos cubos. Misture o corte inteiro, adicione um pouco de sal e encha com creme azedo ou maionese.
Ingredientes (opção 2): 700g de lula, 300g de camarão, 1 de grapefruit, 50g de queijo duro, molho: creme de leite + maionese.
Método de preparação
Camarão e lula ferver. Descasque os camarões, corte as lulas em tiras. Queijo grosso ou finamente ralar. Para remover não só a casca de uma toranja, mas também para descascá-la, porque eles dão amargura. Corte as fatias em pedaços.
Lulas, toranja e camarão misturam, adicione um molho de creme azedo e maionese. Polvilhe com queijo.
Em vez de maionese e creme azedo, você pode usar outros postos de gasolina. Neste caso, polvilhe salada de queijo não é necessário. Misture uma colher de sopa de suco de limão e azeite, adicione uma colher de chá de mel. O molho está pronto. Outro recheio: tome uma colher de sopa de mel e molho de soja, 2/3 de mesa. Mentira suco de limão e 1-2 dentes de alho picados. Mexa e tempere a salada.
Receita 2: Salada de Caranguejo com Lula
Lula salada com a adição de carne de caranguejo não é apenas um ótimo sabor, mas também um depósito de proteína facilmente digerível. Os caranguejos podem ser usados ao vivo, antes fervidos. Mas uma opção mais acessível e fácil é comprar carne enlatada. Salada com caranguejos - o prazer não é muito barato, mas às vezes você pode cuidar de si. Desde que decidimos saltar, então o abacate terá que quebrar. Como se costuma dizer, queimado celeiro, queimadura e cabana! Apenas escolha certo. O fruto deve ser macio, então ele terá um sabor agradável, oleoso e levemente noz. Você pode servir salada em metades de creme ou abacate.
Ingredientes: 0,5 kg de lula, 300 g de carne de caranguejo, abacate - 1 grande ou 2 pequenos. Curativo: 4 mesa. encontra-se azeite, sal, folhas de alface (1/2 bando), pimenta, uma colher de sopa incompleta de suco de limão.
Método de preparação
Lula ferver e pique finamente. Carne de caranguejo para quebrar em fibras ou cortar. Corte o abacate ao osso com uma faca afiada ao longo de todo o comprimento e abra em duas metades. Remova o osso. Polpa gentilmente retire a colher ou corte com uma faca e pique em quadrados ou pequenos palitos.
Prepare a marinada para o abacate. Misture sal e suco de limão e 1 colher de manteiga e marinate abacate por meia hora.
Prepare o reabastecimento. Salada de folhas e os restantes três colheres de sopa de óleo moer no liquidificador.
Mexa os caranguejos, lulas e abacates, transfira-os para as natas ou metades de abacate, salpique com pimenta e polvilhe com molho. Quem não reconhece molhos, exceto maionese, pode encher a salada com maionese.
Receita 3: Salada com caviar e lula
Na salada, um dos ingredientes é o caviar vermelho, que com sua presença decora todo o prato. Ele permite que você traduza uma salada de lula bastante simples para o nível nobre e festivo. Tal salada não pode ser colocada simplesmente em um prato, mesmo que seja bonita. Deve ser servido, pelo menos, em uma saladeira de cristal. E é ainda melhor para organizar as porções em taças elegantes, belos óculos ou taças de vinho. Você pode decorar a salada com um raminho de verduras. Ficará especialmente bonito em uma camada laranja brilhante de caviar. Se desejar, você pode adicionar outra camada de ovos cozidos, colocando-os em varas de caranguejo e polvilhe com caviar no topo. Com varas de caranguejo a salada é mais acessível. Se desejado e possível, eles podem ser substituídos por carne de caranguejo, ele ficará ainda mais inteligente.
Ingredientes: 1 kg de lula, 400 g de palitos de caranguejo, uma jarra de caviar vermelho (140 g), 150-200 ml de maionese.
Método de preparação Lulas cozidas ferver. Quão legal, corte em tiras e coloque em uma primeira camada tigela. Top miss com maionese.
Varas de caranguejo implantam e cortam em longas tiras. Nem todos os caranguejos são facilmente desdobrados, então aqui você precisa comprar exatamente aqueles que serão revelados. Em casos extremos, você pode cortar e uma varinha inteira, embora não haja palhetas bem retas. Coloque o canudo cortado em uma lula com uma segunda camada e espalhe com maionese.
A terceira camada apresenta uma fina camada de caviar vermelho. A camada não deve ser contínua, sem lacunas. Os ovos precisam ser completamente em pó.
Receita 4: Salada com Lulas e Cogumelos
As lulas têm um sabor tão neutro que podem ser combinadas com quase qualquer alimento, incluindo cogumelos. Na primeira variante, é apresentada uma alface muito saborosa e simples de apenas três componentes - lula, cebola e cogumelos. Prepara-se de maneira rápida e fácil. Os amantes do sabor salgado podem adicionar um par de dentes de alho picado. No segundo - também uma salada simples e satisfatória, mas com um sabor mais rico e um conjunto de ingredientes.
Ingredientes (1 variante): lula - 1,5 kg, champignons frescos - 1 kg, cebola - 1 kg, sal, óleo vegetal, maionese.
Método de preparação
Cogumelos cortados em fatias ou palhinhas, cebola - meio anéis e frite separadamente em óleo. Dobre os cogumelos e as cebolas num coador para que o óleo de vidro e a salada não estejam muito gordos. Resfrie.
Ferva lulas, deixe esfriar e corte em tiras ou cachos finos. Todos os produtos para misturar uns aos outros, sal e adicionar maionese (como opção - creme azedo). Ingredientes (opção 2): 0,8 kg de lula, 300g de presunto, 1 cebola, 1 cenoura, uma jarra (250g) de feijão em lata, sal, maionese, óleo vegetal, 300g de cogumelos em conserva ou em conserva (champignon).
Método de preparação
Ferva a lula, deixe esfriar e corte em tiras. Pique a cebola em metade dos anéis, grosseiramente rale as cenouras e frite alternadamente até ficarem macias.
Presunto cortado em tiras, cogumelos - tiras ou fatias. Do jarro de feijão, escorra a água. Misture todos os ingredientes em uma saladeira, sal e maionese, se necessário.
Saladas de lula - dicas úteis de chefs experientes
- Lulas ferver não mais do que 3-4 minutos. Se acontecer de você superexpandê-las, e a carne ficar dura, ferva as carcaças de lula por mais trinta minutos, e elas voltarão a ficar moles.
