Presunto cozido em um fogão lento - princípios gerais de preparação
É difícil encontrar alguém que recuse uma suculenta, aromática, apetitosa porção de carne assada com ervas e especiarias. Presunto assado é um prato de cozinha russa, que foi preparado pelos nossos antepassados distantes. Presunto assado é cozido com mais freqüência a partir de lombo de porco, mas você também pode usar carne de vaca, vitela, cordeiro e até frango. O principal é as técnicas corretas de marinar e cozinhar, e qualquer carne sairá deliciosamente saborosa. No caso do multicooker, não há técnica de cozimento e não - o dispositivo fará tudo para você. Apenas marinar a carne em suas especiarias favoritas e enviar para o fogão lento por 2-3 horas. O modo de cozimento da carne de porco cozida em um fogão lento é primeiro "assar" (cerca de 40 minutos), então o resto do tempo é "cozido".
Presunto cozido em um fogão lento - preparando comida e pratos
Dos pratos, você precisará de uma tigela para preparar a marinada, uma forma ou panela, na qual a carne ficará marinada por várias horas. Você pode pré-lubrificar a tigela multicooker com óleo, mas se a carne é muito gorda, você não pode fazer isso. Prepare um presunto assado em um fogão lento, geralmente no modo “temperar” por algumas horas. A pré-carne pode ser frita no modo “pastelaria” por 20 minutos em cada lado. Se o presunto cozido for cozido a partir de carne, o tempo de cozedura é aumentado em cerca de uma hora. Durante o processo de preparação, é necessário levar em conta que os modelos de multicookers são diferentes, respectivamente, sua potência também é diferente. Portanto, periodicamente, você precisa levantar a tampa e verificar a prontidão da carne. Se um suco claro é secretado, então a carne de porco está pronta. Suco vermelho ou rosa indica que a carne ainda está crua. A preparação dos produtos em si consiste no processamento de carne: a peça deve ser limpa de peles e filmes, lavados e secos. Em seguida, a carne deve fazer cortes, que nashpigovyvayut alho e cenoura (seletivamente). Em seguida, a mistura preparada de especiarias (coentro, pimenta preta ou vermelha, páprica, açafrão, manjericão, gengibre, etc.) esfregue cuidadosamente a carne. É aconselhável manter a carne na geladeira por várias horas, ou melhor ainda a noite toda, para que tenha tempo de marinar.
Receitas de porco assadas em um fogão lento:
Receita 1: Presunto cozido em fogo lento
Presunto assado suave, suculento e saboroso em um fogão lento pode ser preparado de acordo com esta receita. Para a preparação vai precisar de polpa de carne e ervas.
Ingredientes Necessários:
- Quilograma de carne de porco com gordura;
- Uma mistura de pimenta;
- Coentro moído;
- Alecrim seco;
- Ervas italianas;
- Sal;
- Alguns dentes de alho.
Método de Preparação:
Lave a carne em água fria e seque. Dentes de alho limpos, cortados em pratos. Faça cortes na carne, recheie-os com alho. Uma colher e meia de sal é misturada com uma colher de chá de pimentão, uma colher de chá de coentro moído, uma colher de chá de ervas italianas e meia colher de chá de alecrim seco. Use esta mistura de especiarias para esfregar a carne. Coloque a carne de porco na folha, coloque o alho restante. Enrole firmemente a carne com papel alumínio, coloque na geladeira por 1,5 horas. Depois disso, coloque a carne de porco em um fogão lento, defina o modo de cozimento por uma hora e quinze minutos. Após o final do cozimento, deixe a carne no fogão lento por mais 15 minutos. Servir tal presunto cozido pode ser quente ou frio.
Receita 2: presunto cozido em fogo lento com cenoura e mostarda
Com esta receita, você pode rapidamente e saboroso cozinhar um porco cozido picante em um fogão lento. Para estes fins, qualquer carne será adequada e, a partir do tempero, você precisará de mostarda, alho e quaisquer outras especiarias a gosto.
Ingredientes Necessários:
- 700 g de polpa de carne;
- Cenoura;
- Sete dentes de alho;
- Duas colheres de óleo vegetal;
- Duas colheres de chá de mostarda;
- Uma colher de chá de especiarias;
- Sal.
Método de Preparação:
A carne é lavada, seca, faz vários cortes. Cenoura e alho cortados em pedaços. Colher de óleo vegetal diluído com mostarda, sal e qualquer tempero para carne. Revestimos a mistura com carne e deixamos por meia hora. Se o tempo permitir, você pode embrulhar a carne com um envoltório e deixe marinar a noite toda. Nós engraxamos a tigela do multicooker, ponha carne lá. Defina o modo "assar" por 40 minutos, após 20 minutos, abra a tampa, vire a peça. Depois que o modo de cozimento terminar, ajuste a "têmpera" por uma hora e meia. A carne deve ser checada periodicamente, já que o poder dos multivariáveis é diferente para todos. A prontidão será indicada pela maciez da carne, e se for furada, ela dará suco claro. Suco rosa ou vermelho sugere que a carne precisa ser virada e continuar a cozinhar. Depois de cozinhar, recomenda-se deixar a carne no fogão lento por mais meia hora. A carne é servida na forma de calor junto com um prato lateral ou como um lanche frio.
Receita 3: Presunto cozido em um multi-fogão com frango
Delicada carne de porco suculenta de frango em um fogão lento. Preparar é muito simples e rápido, e o mais importante - você não precisa de muitos produtos.
Ingredientes Necessários:
- Filé de frango - 2 peças;
- Litro de leite;
- Sal marinho grosso;
- Quaisquer especiarias e ervas.
Método de Preparação:
Um litro de leite é derramado em uma tigela de multicozinha, nós jogamos duas colheres de sopa de sal grosso lá, mexa. Ligue o modo "mingau de leite", leve para ferver. Assim que o leite ferve, mergulhe os filés, deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, definimos o modo "aquecimento" e deixamos o frango nesta condição por 2 horas. Misture ervas secas e especiarias, depois do tempo de cozimento, pegue o frango, seque e enrole em panado. Carne de porco caseiro de frango está pronto!
Receita 4: Presunto cozido em fogo lento com creme e mostarda
Outra receita de carne de porco cozida em um fogão lento. Ele usa creme, o que torna a carne muito macia e suculenta, assim como mostarda e alho, que dão tempero e sabor. Do tempero seco, páprica, açafrão, pimenta vermelha e preta são os melhores.
Ingredientes Necessários:
- Um pedaço de carne - de dois a três quilos;
- Creme 10% - para 1 kg meia xícara;
- Alho - alguns dentes;
- Cenoura;
- Raiz branca;
- 100 g de mostarda;
- �eo vegetal;
- Sal;
- Pimenta preta;
- Pimenta vermelha;
- Cúrcuma;
- Páprica é moída.
Método de Preparação:
Um pedaço de polpa de carne lavar, raspar filmes. Escorra. Nós esfregamos óleo na carne. Fazemos vários cortes com uma faca em toda a superfície. Passe alguns dentes de alho por uma prensa, misture com mostarda, sal e pimenta preta. Revestimos a carne com esta mistura, embrulhe-a em um saco ou filme, coloque-a na geladeira por um dia. Carne em conserva através de creme de seringa de cortes. Retire o excesso de marinada da superfície da carne. Misture a páprica, açafrão e pimenta vermelha. Esfregue a carne com esta mistura. Uma tigela de multicozinhas que revistamos com óleo, coloque a carne lá. Defina o modo "fritar" ou "assar" por meia hora. Em seguida, coloque o modo de "extinção" (por 1 kg de carne - uma hora). A carne é cozida ainda mais. A cada meia hora ou hora, viramos a carne. Após o final do modo de cozimento, deixe o presunto cozido no fogão lento por mais uma hora. Em seguida, coloque a carne na geladeira. Sirva presunto assado gelado, fatiado e decorado com verduras, rodelas de limão e pepinos.
Receita 5: Presunto cozido em fogo lento com maionese e tomilho
O tomilho confere à carne um sabor especial e "fumado". Presunto assado nesta receita é muito suculento, picante e incrivelmente saboroso.
Ingredientes Necessários:
- Quilograma do pescoço de porco;
- Vários dentes de alho;
- Duas colheres de mostarda;
- Sal;
- Pimenta;
- Alecrim;
- Tomilho seco;
- Quatro colheres de maionese.
Método de Preparação:
Carne de porco lavada, seca. Faça cortes com uma faca, encha a carne com os pratos de alho. Como deve esfregar um pedaço de sal e pimenta. Misture a mostarda com maionese, tomilho e alecrim em uma tigela. Esta mistura é revestida com carne. Deixe a carne de porco para marinar por duas horas. Coloque a carne em um fogão lento, ligue o modo "assar" por 40 minutos (frite por 20 minutos de cada lado). Em seguida, defina o modo "quenching" por 3 horas (virando a carne durante esse tempo apenas uma vez). Deixe a carne esfriar na própria panela elétrica e coloque-a na geladeira.
Receita 6: Presunto cozido em fogo lento com gengibre e manjericão
Outra receita para um delicioso presunto cozido em um fogão lento. Desta vez, a partir do tempero, precisaremos de alho, gengibre, coentro e manjericão. O sabor e o aroma da carne ficam deliciosos!
Ingredientes Necessários:
- 700 g de carne de porco;
- Vários dentes de alho;
- Gengibre moído;
- Coentro moído;
- Manjericão moída;
- Duas colheres de óleo vegetal (azeitona);
- Sal.
Método de Preparação:
Misture o azeite com sal e temperos. A carne é lavada, seca e esfrega com esta mistura. Dentes de alho limpos, cortados ao meio. Fazemos cortes na carne, nós os enchemos com alho. Nós limpamos na geladeira por 7-8 horas. A carne marinada estava em um fogão lento. Ligue o modo de "apagamento" por 2 horas. Após o cozimento, deixe em um fogão lento por um tempo. Quente carne de porco cozida fria servido com um prato lateral, frio - como um lanche - juntamente com ervas frescas e rodelas de limão.
Presunto cozido em um fogão lento - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- O peso ideal de carne para carne de porco em um fogão lento é de 1,5-3 kg. O lanche é comido muito rapidamente, por isso é melhor dar uma mordida logo que possível;
- após o final do cozimento, a carne deve ser mantida em um fogão lento por uma hora e meia. Deixe a carne de porco fria cozida em seu próprio suco;
- Para que a carne de porco fique com uma crosta, antes de “estufar” a carne deve ser frita de cada lado por 15-20 minutos no modo “assar”.
