Nos tempos soviéticos, todas as cozinhas tinham ferros elétricos e comuns. A sobremesa era muito popular, amada e muitas vezes cozida.
Fabricantes de waffle e agora muitos estão juntando poeira nos armários, mas nem todo mundo tem uma boa receita de massa.
Isso pode ser facilmente corrigido! Aqui são coletadas as opções de teste mais populares e comprovadas para waffles, que são exatamente obtidas.
Waffle Dough - Princípios Gerais de Culinária
• Ovos. Eles são sempre adicionados à massa de waffle. Normalmente a quantidade é indicada em pedaços de tamanho médio. Se eles são pequenos, então o número é desejável para aumentar e reduzir na presença de cópias grandes.
• Óleo. Em receitas soviéticas clássicas, a massa de pão prepara-se com base em gorduras, normalmente manteiga ou margarina. Eles precisam ser derretidos de qualquer maneira conveniente e legal.
• Laticínios. Muitas vezes usado leite, kefir, creme azedo. Eles são necessários para reduzir o teor de gordura do teste, muitas vezes substituindo manteiga ou margarina, mas podem diluí-los.
• Para gosto. Normalmente açúcar, sal, baunilha é adicionado. Às vezes, outros sabores são colocados na massa, mas raramente. Se o recheio é aromático, então a baunilha pode ser adicionada a ele.
• Recursos do lote. Bata os ovos para waffles clássicos não é necessário. A massa é amassada líquida, não porosa, colher suficiente ou bata. As exceções são waffles macios e grossos, eles podem ter uma tecnologia de amassamento diferente.
Massa para waffles da era soviética
Esta massa é projetada para assar waffles no clássico tipo duplo-pan, que foram anteriormente em cada casa ou para fabricantes de waffles elétricos. Faz bolos finos e crocantes. Se você precisar girar os tubos, isso é feito imediatamente, enquanto o bolo está quente. Ingredientes
• 200 gramas de óleo;
• quatro ovos;
• um pouco de sal e baunilha;
• 0,5 xícara de açúcar;
• 1,5 xícaras de farinha.
Cozinhando
1. Meça a quantidade certa de manteiga ou margarina, pique em pedaços, derreta. Deixe por um tempo para esfriar a massa.
2. Em uma tigela, quebre os ovos. Se eles são pequenos, então tomamos mais um, isto é, cinco. Bata um pouco com o açúcar. Não é necessário fazer espuma e moer a cor branca, suficiente para dissolver os grãos. Nós jogamos uma pequena pitada de sal.
3. Adicione margarina resfriada (manteiga). Mexa
4. Digite a farinha e para o sabor, jogue uma pequena pitada de baunilha. Mas você pode adicioná-lo ao creme ou ao leite condensado, se os waffles estiverem enrolados e recheados.
5. Despeje sobre a massa de ferro de waffle aquecida, assar bolos corados e perfumados. Tempo de cozimento depende do dispositivo, em média, leva de 30 a 90 segundos.
Deliciosa massa de waffle com creme azedo
Para fazer esta massa para waffles você precisa de um bom e gordo creme azedo. Se for inferior a 25%, eles não serão tão saborosos e suaves como deveriam. Estes waffles são macios, lembrando cookies.
Ingredientes
• três ovos;
• 200 gramas de creme azedo;
400 gramas de farinha;
• 0,5 colher de chá. refrigerante;
• 250 gramas de açúcar;
• baunilha.
Cozinhando
1. Coloque o creme azedo em uma tigela, misture a quantidade necessária de refrigerante e adicione. Mexa, deixe apagar por alguns minutos.
2. Combine ovos quebrados com açúcar de prescrição em outro prato. Esfregue a cor branca e dissolva os grãos.
3. Adicione o creme azedo com refrigerante, um pouco de baunilha e você pode derramar uma pequena pitada de sal. Isso dará à massa um sabor mais pronunciado. 4. Misture, inicie as peças para introduzir a farinha. A quantidade depende da consistência do creme azedo. Mexa bem a cada vez. Faça uma massa semi-líquida.
5. Antes de assar esses waffles, a superfície aquecida deve ser lubrificada a cada vez, senão eles podem grudar. É conveniente fazer isso com um pincel.
Massa para waffles com leite
Uma receita de massa de waffle que também é fina, crocante, mas não tão gorda. O leite integral é usado aqui, o pó seco pode ser diluído, tudo vai funcionar bem também.
Ingredientes
• 240 ml de leite integral;
• dois ovos;
• 100 gramas de açúcar;
• 200 gramas de farinha branca peneirada;
• Colher de manteiga (vegetal inodoro);
• baunilha.
Cozinhando
1. Envie os ovos para uma tigela limpa, adicione uma pequena pitada de sal a eles, mexa e acrescente o açúcar granulado à receita. Mexa até dissolver completamente.
2. Adicione leite. Não deve ser frio, é desejável manter o produto quente por cerca de meia hora.
3. Após o leite, assim que trouxermos a massa para um estado uniforme, adicione a farinha de trigo misturada com baunilha, mas não de uma só vez. Pode precisar de menos se os ovos não forem muito grandes. Mexa bem. Faça a consistência do creme azedo, ligeiramente mais grosso que a massa para panquecas.
4. Agora deixe por cerca de dez minutos. É necessário que o glúten da farinha esteja ligeiramente inchado, os waffles resultarão melhor.
5. Despeje a manteiga, mexa e asse! Fazemos isso da maneira mais comum em um ferro de waffle elétrico ou no fogão.
Massa para waffles em kefir (iogurte, ryazhenka)
Outra receita não é muito massa gorda para waffles, que podem ser cozidos em um ferro de waffle elétrico. Eles são tão finos e corados como na versão clássica, mas apenas menos crunch devido à redução de gordura. Ingredientes
• um copo de kefir;
• colher de manteiga;
• sal e baunilha;
• meio copo de açúcar;
• 130 gramas de farinha.
Cozinhando
1. De acordo com o esquema clássico, nós combinamos ovos e açúcar granulado, moemos a homogeneidade, você pode adicionar sal imediatamente a eles. Uma pitada é suficiente.
2. Agora despeje em kefir. Se for grosso ou se os ovos forem grandes, então, para essa quantidade, você pode pegar um copo inteiro e outro quarto. Mexa
3. Agora nós adormecemos vanilina com farinha, nós agitamos. Só precisa de 130 gramas, este é um copo padrão completo. Mas a umidade é diferente, então olhamos para a consistência da massa.
4. Coloque uma colher de manteiga na massa de waffle pronta, deixe repousar por cerca de cinco minutos e asse.
Massa para waffles em leite condensado com amido
A vantagem desta receita é uma massa incomum. Permanece crocante por um longo tempo, não importa o quanto esteja a sobremesa. Mas somente com o uso de leite condensado de alta qualidade nas gorduras do leite.
Ingredientes
• um copo de farinha;
• copo de amido;
• banco de leite condensado;
• um pacote (200 gramas) de óleo;
• 0,3 colher de chá. refrigerante;
• um par de ovos.
Cozinhando
1. Você não precisa aquecer a manteiga para este teste. Mas com antecedência, tiramos da geladeira, cortamos em pedaços, deixamos na mesa para amolecer por algumas horas.
2. Pegue o misturador, mexa e no processo despeje o leite condensado. Deve ir completamente o tamanho padrão do banco (0.38 l).
3. Ao lado do leite condensado, introduzimos um ovo e continuamos a mexer.
4. Amido combinar com farinha, mexa, só então adicione à massa. Você pode continuar a bater a massa com um mixer, mas apenas em baixas rotações. Nós avaliamos a consistência. Se a massa estiver aguada, coloque mais algumas colheres de farinha. 5. No final, mate o bicarbonato de sódio e adicione à massa. Mexa, deixe em paz por cinco minutos.
6. Lubrifique o ferro de waffle, assar bolos finos clássicos.
Massa para waffles em leite com manteiga
Receita de massa, que também é usada para waffles finos.
Ingredientes
• cinco ovos;
• 500 gramas de farinha;
• 200 gramas de açúcar;
• 0,5 colher de chá. refrigerante;
• embalagem de óleo;
• baunilha;
• leite (cerca de um copo).
Cozinhando
1. Derreta um pacote de manteiga no fogão. Imediatamente adicione o açúcar a ele e comece a bater com um misturador, para que tudo se resfrie rapidamente.
2. Assim que a manteiga aquece, colocamos os ovos um a um e despejamos o leite.
3. Entramos na vanilina com farinha, continuamos a mexer pela batedeira. Nós regulamos a densidade independentemente.
4. Extinguimos o refrigerante, preenchemos e é bem mexido.
5. Deixe cerca de dez minutos. Unte o ferro de waffle e comece a assar.
Massa de queijo cottage para waffles
A receita para uma massa macia e suave para waffles vienenses grossos. Sobremesa muito útil e saborosa para crianças e adultos. Você pode preparar biscoitos gordos nos dispositivos com o mesmo princípio.
Ingredientes
• 220 g de queijo cottage;
• dois ovos;
• 2 colheres de açúcar;
• 1 colher de chá estripador;
• 3 colheres com uma pilha de farinha;
• pitada de sal, baunilha;
• óleo de ferro com waffle.
Cozinhando
1. Requeijão precisa ser moído. Não deve haver grandes pedaços na massa. Você pode usar um filtro ou apenas amassar com um garfo.
2. Esfregue os ovos com o açúcar até ficar branco, despeje na coalhada, misture tudo, coloque uma pitada de sal fino. Re-misture.
3. Misture a farinha e o fermento, despeje na massa. Se o queijo cottage é fraco, então você pode adicionar mais farinha, mas um pouco, não faça uma massa dura. 4. Aqueça o ferro de waffle. Cuidadosamente cubra com todos os lados, espalhe a massa. Nós assamos waffles grossos. Não é necessário fazer fogo forte, eles devem estar preparados dentro.
5. Corte em fatias, servido com mel, geléia, leite condensado ou simplesmente com creme azedo.
Pastelaria Waffle - Dicas e Truques
• Quanto mais espessa a massa, mais espessos e macios são os waffles. Da massa da consistência do creme azedo líquido, eles são finos e crocantes.
• Se você adicionar uma pitada de refrigerante ou um pequeno rasgador, os waffles serão mais macios e um pouco de porosidade aparecerá.
• Você pode fazer waffles não apenas com leite condensado ou creme. Perfeito para este fim purê de frutas adequadas, frutas secas torcidas, geléia, pasta de chocolate.
• A quantidade de farinha especificada nas receitas nem sempre dá a consistência desejada. O tamanho do ovo, a umidade da farinha, o teor de gordura e a densidade dos produtos lácteos são diferentes. Portanto, você precisa monitorar e trabalhar de forma independente a espessura desejada.
• Se você quiser fazer waffles mais úteis, então você pode substituir parte da farinha de trigo com outros tipos: milho, farinha de aveia, trigo mourisco. Às vezes cozidos waffles caseiros de dieta com farelo, farinha de centeio, substitutos de açúcar.
