Os pratos de peru no vapor têm um sabor agradável, são fáceis de digerir e são muito nutritivos.
Dependendo das características da cozedura, o prato acabado pode ser dietético e suficientemente rico em calorias; neutra e salgada.
Peru cozido no vapor sempre será suculento e macio, se você não economizar na qualidade dos ingredientes e cozinhá-lo de acordo com as regras.
Peru cozido no vapor - ingredientes possíveis
Para preparar o prato acabado são usados:
Turquia (carne e miudezas).
Cenouras
Brócolis
Repolho
Milho
Tomates
Batatas
Abobrinha.
Aipo, raiz ou folhas.
Salsa
Manteiga
Iogurte
Pão branco velho ou rolo.
Millet
Salo.
Bolachas à terra.
Leite
Wine
Passas
Fig.
Cogumelos
Ovos
Sal
Páprica
Limão, maçãs.
Mostarda
Princípios de cozimento de peru no vapor
A Turquia é cortada dependendo do processamento adicional.
Para preparar peru cozido no vapor, qualquer parte da carcaça, filé e miúdos são usados.
A carne mais deliciosa é peito. Esta parte da carcaça é cozida a baixa temperatura, com a mais fraca fervura. Carne de peru no vapor é mais suculenta e rica em minerais.
Antes de cozinhar, a carne deve ser lavada em água fria. Você pode secar com uma toalha de papel.
Os vegetais são limpos, lavados e secos.
Cortar legumes é realizado dependendo da receita.
Receita 1. Peru cozido no vapor com molho
Para a preparação é melhor usar a parte do filé da carcaça. Refeição pronta de baixa caloria, nutritiva. Molho saboroso grosso lhe dará um sabor agradável.
Ingredientes:
Lombo de peru - 1/2 kg.
Cenoura - 550 Raiz de aipo - 300 g
Óleo camponês - 15 g.
Para preparar o molho:
Iogurte sem gordura - 25 g.
Suco de limão fresco - 25 g.
Mostarda Dijon - 1/2 colher.
1-2 colheres de sopa. colheres de verduras finamente picadas.
Sal a gosto.
Uma mistura de pimentas.
Método de cozimento:
Descasque cenouras e aipo, corte em fatias finas. Você pode usar um cortador de legumes.
Turquia dividido em pedaços de 2-3 cm.Você pode cortar em cubos.
Carregue metade dos legumes em banho-maria e coloque o peru por cima.
Cubra o peru com os legumes restantes.
Sal, pimenta, coloque a manteiga.
Cubra e cozinhe por 35 minutos.
Em uma tigela grande, bata todos os ingredientes para o molho.
Despeje o molho preparado em uma tigela e deixe esfriar.
Sirva o molho no peru cozido no vapor.
Receita 2. Peru cozido no vapor com legumes em um fogão lento
O prato é adequado para todos os dias. Os legumes dão à Turquia um sabor específico e agradável. Pode ser cozido com legumes frescos ou congelados. O prato acabado, graças aos legumes, é suculento, por isso não precisa usar molho. É de baixa caloria e é ideal para aqueles que não querem engordar.
Ingredientes:
Turquia (de preferência filé) - 300 g
Brócolis (fresco ou congelado) - 120 g
Couve-flor (fresca ou congelada) - 120 g
Milho (fresco ou enlatado) - 70 g.
Água - 2 litros.
Sal, páprica.
Método de cozimento:
Lave a carne de peru, pique finamente.
Despeje a água na tigela multicooker na quantidade indicada acima, coloque um vaporizador (recipiente) no topo.
Em um vapor, coloque camadas de filé, brócolis, couve-flor, milho, feijão.
Polvilhe com sal e especiarias.
Feche a tampa e selecione o programa “Steamed”.
Defina o tempo de cozedura para 25 minutos.
Inicie o multicooker com o botão “Iniciar”. Quando o tempo de cozimento terminar, não precisa correr para abrir a tampa. Deixe a carne infundir um pouco, absorva os sucos vegetais.
Receita 3. Peru cozido no vapor com tomates
Usar uma grande quantidade de tomates fará com que o gosto do peru seja especial. O peru será suculento, leve, de baixa caloria. Carne embebida em suco de tomate e cebola com especiarias, não pode deixar de gostar, ele facilmente se tornará um prato favorito.
Ingredientes:
Carne de peru - 800
Folha de louro.
Bulbo médio - um.
Tomates - 3 peças.
Sal a gosto.
Água - 500 g
Vinagre - 1 colher de sopa. uma colher.
Uma mistura de pimentas.
Método de cozimento:
Prepare uma pequena quantidade de solução: misture água e vinagre.
Corte a cebola descascada em meio anel.
Coloque a cebola picada na solução de vinagre.
Lave bem a carne de peru. Coloque em uma tábua de corte e corte em cubos grandes.
Mergulhe a carne com as cebolas e misture.
Sal, pimenta, misture. Adicione a folha de louro.
Tomates cortados, como em uma salada.
Coloque a carne em um vapor junto com cebola e vinagre.
Coloque tomates na carne.
Tempo de cozimento - 75 minutos.
Receita 4. Peru no vapor
Carne de peru no vapor e legumes frescos são a combinação perfeita de produtos. Um peru com muitos legumes torna o prato muito leve, dietético, de baixa caloria. E o uso do vinho vai dar o sabor da Turquia um par de sombra caucasiano.
Ingredientes:
Carne de peru preparada - 1 kg.
Cebolas - 7-8 cabeças.
Tomates vermelhos maduros - 4-5 pedaços.
Vinho - 500 g
Salsa, endro, aipo - 50 g
Uma mistura de pimentos doces.
Limão - 1/2 peças.
Método de cozimento:
Corte a carne em vários pedaços, bata um pouco com um martelo de madeira.
Sal, polvilhe com pimenta vermelha e preta. Cebolas cortam anéis.
Corte os tomates como uma salada.
Pique as ervas (salsa, endro).
Esprema o suco do limão.
Em uma panela grande, misture a carne, cebola, ervas e tomates.
Despeje o suco de limão na panela de carne. Adicione vinho. Deixe por meia hora.
Despeje a carne com legumes no banho-maria.
Tempo de cozimento 75-80 minutos.
O prato original é peru guisado em georgiano. Mas para aqueles que não querem comer frituras, o peru em georgiano não é pior para cozinhar.
Receita 5. Peru cozido no vapor com arroz e passas
Prato simples com arroz e passas. Estes dois ingredientes são geralmente cozidos juntos. Eles dão ao prato um sabor agridoce. É utilizada uma carcaça de peru eviscerada com peso não superior a 1 kg.
Ingredientes:
Carcaça de peru - 0,9 kg.
Arroz - 3/4 xícara.
Creme de manteiga do país - 45-50 anos.
Passas - 50 g
Ovos - 3 pedaços.
Cozinhar sal.
Método de cozimento:
Lave o peru, salgue o topo da carcaça e o interior.
Arroz cozido cozido e fresco.
Uva passa alguns minutos em água morna.
O óleo amacia e mistura com arroz.
No arroz adicione passas, ovos.
Mexa o recheio com cuidado.
Encha a carcaça com a mistura.
Carcaça cozida no vapor por 70 minutos.
Após o cozimento, o peru é cortado em pequenas porções junto com o recheio de arroz. Servido com legumes.
Receita 6. Peru cozido no vapor (derramando)
Prato difícil que requer paciência e atenção da anfitriã. Na cozinha é usado não só carne, mas também miudezas.
Ingredientes:
Turquia (carcaça) - 1 kg.
Cenouras - 2 raízes.
Salsa (raiz) - 1 pc.
Cogumelos porcini secos - 8 peças.
Para o recheio:
Pão branco de trigo - 200-250 anos.
Leite 1% - 1 xícara.
Cebolas - 2 cabeças.
Os ovos são pequenos - 2 peças
Sal de mesa, uma mistura de pimentas. Caldo - 500 g
Método de cozimento:
Retire do estômago da carcaça, coração, fígado e cozinhe-os.
Peru eviscerado cortado ao meio.
Retire os ossos da metade, retire a carne da asa e coxa.
Ferva o caldo dos ossos.
Retire a crosta do pão de trigo branco e mergulhe no leite.
Pique as cebolas e frite levemente.
Cozinhe os cogumelos.
Cenouras de dados.
Moer a raiz de salsa.
Prepare o recheio:
Estômago cozido, coração, fígado, bem como carne cortada de ossos de peru são misturados com pão de trigo, embebido em leite e cebola frita.
O boleto resultante é moído em um moedor de carne. Diligentemente socado.
Os ovos são adicionados à mistura, o caldo é adicionado. Tudo é salgado, salpicado, misturado.
A camada previamente preparada de peru, posicionada na pele, preenche com recheio.
Enrole o rolo, costure as pontas, amarre todos os fios e coloque em um recipiente para cozinhar.
Para rolos adicionar cenouras previamente picadas, salsa, cogumelos.
Sal e vapor até a carne ficar macia (70 a 80 minutos).
Um zalivanese é melhor servido com arroz.
Receita 7. Turquia ovos cozidos e milheto
Para cozinhar peru cozido no vapor, é utilizada a carne da carcaça, que deve ser cortada em pequenos pedaços. A combinação de carne e mingau de milheto fará com que o sabor do prato acabado original. Peitos de peru cozidos - nutritivos e ricos em calorias.
Ingredientes:
Turquia - 650 g.
Painço - 3/4 xícara.
Pão moído - 1/2 xícara.
Cebola - 1,5 unid.
Sal de cozinha
Método de cozimento:
Cozinhe a partir do mingau de milho lavado. Coloque para esfriar.
Em uma carcaça de peru preparada, corte a carne dos ossos.
Corte a carne em pedaços, misture com sal.
Pique a cebola.
Misture a carne com mingau de milho, cebola e moer duas vezes. O enchimento resultante mistura bem.
Massa dividida em porções e formar uma almôndega oval plana (sarrafo).
Esfregando pão em pão ralado, coloque-o no formulário.
Tempo de cozimento - 25 a 30 minutos.
Receita 8. Peru cozido no vapor com molho branco
Adequado para uma grande empresa, desde que você pode alimentar 10-12 convidados com um prato pronto. O prato contém muitos ingredientes que o transformam em uma pequena obra-prima. O molho vai tornar ainda mais especial.
Ingredientes:
Carcaça de peru - 1 pc.
Arroz Longo - 200 g
Qualquer cogumelos - 3-4 pedaços.
Turquia de miudezas.
Recheio de vitela - 150 g
Salo - 1 fatia fina.
Cebolas - 1 pc.
Cenouras - 1 pc.
Luz de passas - 25 g.
Maçã pequena verde - 1 pc.
Fatias sem crosta (pão branco) - 2 unid.
Ovo de Galinha - 2 unid.
Leite com baixo teor de gordura - 1 xícara.
Suco de limão + raspas raladas.
Uma mistura de pimentas.
Sal
Verduras de salsa.
Método de cozimento:
Prepare as miudezas com antecedência.
Pique finamente e cozinhe a vapor.
Moer cebolas e cenouras. Adicione aos miúdos.
Adicione o arroz.
Fat chop noodles e adicione aos miúdos.
Adicione carne moída.
Rale uma maçã.
Introduzir a maçã e passas nas coisinhas de cozinha.
Retire do fogo.
Polvilhe com salsa (picada), sal, pimenta.
Encha o peru (abdômen) com massa cozida e fixe (costure).
Coloque em uma grade de panelas com água fervente.
Feche a tampa. Cozinhe um par de horas.
Remova o peru, remova a linha.
Recheio cuidadosamente escolha.
Carne cortada e distribuída em pedaços.
Tempere cada porção com molho picante antes de servir.
Coloque o recheio polvilhado com salsa no prato de carne.
Molho de cozinha:
Aqueça a farinha com manteiga até a cor amarelada
Caldo diluído (refrigerado e desnatado). Depois de ferver retire do fogo.
Bata a gema no leite.
Tempere com a gema batida. Sal a gosto.
Adicione suco de limão e raspas.
Receita 9. Peru cozido no vapor (costeletas com legumes)
A combinação de carne tenra e vegetais favoritos dará às costeletas um sabor saboroso. Eles querem cozinhar frequentemente. É aconselhável colocar cada costeleta na cozedura em latas de silicone separadas.
Ingredientes:
Turquia - 400 g
Cebola doce da Criméia - 1 pc.
Pimenta búlgara - 1 pc.
Ovo - 1 pc.
Batatas - 1 pc.
Abobrinha - 1 pc.
Farinha - 2 colheres de sopa. colheres.
Leite desnatado - 1 xícara.
Pão 2 fatias.
Páprica, sal.
Método de cozimento:
Descasque as cebolas, batatas, abobrinha e cenoura.
Rale os legumes em um ralador grosso.
Pimenta picada.
No leite mergulhe um pão.
Moer carne de peru.
Misture a carne picada com legumes ralados e pimentão.
Adicione o ovo, a farinha e o muffin embebidos em leite.
Polvilhe com sal e páprica. Mexa bem.
Preencha os formulários com carne picada e coloque no vaporizador.
Caldeira de água para encher com água até a primeira designação.
Cozinhe o prato 60 minutos.
Costeletas prontas são servidas com uma salada de legumes frescos.
Receita 10. Filé de peru no vapor (em uma marinada de mostarda com limão)
Filé de peru cozido no vapor cozido em especiarias é concurso e saboroso. Preparando fácil e rápido. Peru cozido no vapor é especialmente saboroso com uma salada de legumes.
Ingredientes:
Lombo de peru
Marinada.
Para a marinada:
Suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres.
Mostarda - 1 colher de chá
Ginger bateu com força.
Método de cozimento:
Nós cortamos o filé de peru em pedaços pequenos.
Manter os filés por pelo menos duas horas na marinada.
Enchemos a panela a vapor com água. Água abaixo da grelha 2-3 cm.
Instale a grade.
Coloque os pedaços de filé na grelha.
Tempo de cozimento - 30 a 40 minutos.
Peru cozido no vapor - truques e dicas
- A carne deve ser removida do refrigerador antes, porque antes de cozinhar deve estar à temperatura ambiente.
- Para fazer filé de peru cozido no vapor suculento e perfumado, você pode pré-conservá-lo. Peças grandes recheadas com dentes de alho.
- Antes de cozinhar, um peru pode ser esfregado com especiarias, tanto dentro como fora. Polvilhe o azeite na carcaça.
- É sempre aconselhável descartar a carne antes de cozinhar. Isso reduzirá o tempo de cozimento e a carne de peru cozida no vapor ficará macia e macia.
- Vegetais congelados podem ser usados para cozinhar peru cozido no vapor.
- Verduras devem ser adicionadas no final do cozimento, literalmente um minuto antes de terminar.
- Ao fazer carne picada, muita massa pode ser diluída derramando um pouco de leite.
- No processo de cozimento, use apenas colheres e espátulas de madeira.
- O peru cozido no vapor é cozinhado em banho-maria, multi-fogão. E melhor - em um vapor caseiro: uma panela com tampa e uma peneira ou grelha. Neste banho-maria, você pode cozinhar uma grande carcaça de peru no vapor.
