Graças à sua composição equilibrada e sabor único, pratos de culinária japonesa estão sendo encontrados em nosso país cada vez mais admiradores. Entre os produtos mais populares do Japão estão o macarrão de trigo sarraceno, que os japoneses chamam de “soba”. Ela ganhou muitos fãs entre os fãs da culinária asiática e os adeptos da alimentação saudável. Suas vantagens incluem excelente sabor, muito mais pronunciado que o da massa européia, relativamente baixo teor calórico e propriedades úteis, transferidas para o produto a partir do trigo mourisco. Você pode fazer tal macarrão substituindo uma porção de farinha de trigo mourisco na receita de macarrão comum, mas uma idéia ainda melhor seria comprá-lo em uma loja. É vendido na maioria dos supermercados, muitas vezes até mesmo em uma variedade, e só precisa ser cozido como espaguete regular. Isso acelera muito e simplifica o processo de cozinhar pratos a partir dele. Macarrão de trigo sarraceno com frango e legumes são especialmente saborosos, que é como é cozido na maioria das vezes na Terra do Sol Nascente.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de cozinhar macarrão de trigo sarraceno com frango e legumes é bastante simples, mas tem várias características específicas. O conhecimento destes momentos permitirá obter um excelente resultado, mesmo para uma amante iniciante e um cozinheiro que não esteja familiarizado com as tradições da culinária japonesa.
- A tecnologia de cozimento de macarrão de trigo sarraceno é idêntica ao cozimento de espaguete italiano. Em uma panela, uma grande quantidade de água é levada à ebulição, o que não impede que seja levemente salgada. É impossível adicionar muito sal, já que os noodles de trigo sarraceno prontos quase sempre são servidos com molho à base de molho de soja, que tem um sabor muito salgado. Em água a ferver imerso, sem quebrar, macarrão de trigo sarraceno. Se não encaixar totalmente, pois desintegra a parte inferior, fica imersa em água fervente com uma colher. Tempo de cozimento macarrão de trigo sarraceno é de 5-10 minutos. É de espessura diferente, então o tempo exato de sua preparação deve ser visto na embalagem, o fabricante quase sempre coloca as instruções apropriadas na embalagem. Não é necessário enxaguar o macarrão pronto trigo sarraceno, basta dobrá-lo em uma peneira e misturar com frango e legumes.
- O frango com legumes é cozido separadamente do macarrão e misturado com ele. Às vezes, os produtos são dispostos e regados com molho preparado.
- Frango e legumes para servir com macarrão geralmente são fritos, às vezes eles são adicionalmente cozidos com uma pequena quantidade de molho ou caldo de galinha.
- Frango é melhor usar fresco ou refrigerado, como congelado é muitas vezes obtido mais seco. Se você for forçado a usar comida congelada para cozinhar, deixe-a descongelar em condições naturais, sem submeter-se a uma queda brusca de temperatura, então ela reterá suas qualidades organolépticas ao máximo.
- O macarrão de trigo sarraceno é cozido com frango, cortado em pequenos cubos ou tiras. Para torná-lo (frango) mais macio e suculento, muitas vezes é pré-marinado.
- De legumes, cenouras e pimentos doces são mais adequados para macarrão de trigo sarraceno, eles são quase sempre incluídos na composição dos pratos deste produto e frango. Além disso, a composição da comida pode incluir pepinos, que na culinária asiática é frequentemente submetida a tratamento térmico, aipo, espargos e outros vegetais. Legumes para os pratos descritos neste artigo são geralmente cortados em tiras.
Gengibre, gergelim e molho tiriyaki podem ser adicionados para dar sabor oriental a ele. Eles podem ser usados tanto na hora de preparar um prato quanto ao servir na mesa.
Macarrão de trigo sarraceno com filé de frango e legumes
Composição:
- macarrão de trigo sarraceno - 0, 2 kg;
- filé de frango - 150 g;
- cebolas - 70 g;
- cenouras - 80 g;
- pimenta doce - 150 g;
- pepino - 100 g;
- molho de soja, sementes de gergelim - a gosto;
- óleo vegetal refinado - quanto vai.
Método de preparação:
- Lave os legumes, seque.
- Filé de frango, lavado e encharcado com um guardanapo, cortado em pequenos cubos, despeje-os com molho de soja. Deixe por um quarto de hora.
- Liberte as cebolas da casca. Corte em meio anéis finos.
- Sementes de pimenta, cortadas em finos quartos de anéis.
- Descasque as cenouras, pique-as em um ralador projetado para cozinhar saladas coreanas.
- Moer o pepino lavado da mesma maneira.
- Aqueça o óleo em uma panela, coloque cebolas e cenouras nele. Frite-os até as cebolas ficarem douradas.
- Adicione o frango aos legumes removendo-o do molho. Frite-os até que os pedaços de frango estejam levemente dourados.
- Adicione pimenta e pepino, um pouco de molho de soja. Extinga a comida 10 minutos sob a tampa.
- Ferva a água, adicione sal a ela. Mergulhe o macarrão em água fervente e deixe ferver durante o tempo recomendado pelo fabricante.
- Vire o macarrão em uma peneira, deixe escorrer.
- Coloque o macarrão para os legumes, mexa. Aqueça com eles por alguns minutos.
Resta expor a comida em pratos, polvilhe com gergelim e sirva.
Macarrão de trigo sarraceno com frango, legumes e cogumelos
Composição:
- macarrão de trigo sarraceno - 0, 3 kg;
- pimenta doce - 0, 2 kg;
- cenouras - 100 g;
- vegetais congelados (de preferência uma mistura de milho e ervilhas verdes) - 100 g;
- filé de peito de frango - 0, 2 kg;
- cogumelos frescos (shitake ou champignons) - 50 g;
- molho de soja - 60 ml;
- sementes de gergelim (opcional) - a gosto;
- óleo vegetal refinado - quanto vai.
Método de preparação:
- Lave o filé de frango, seque com uma toalha de cozinha. Corte em pedaços oblongos. Deixe marinar por 15-20 minutos em molho de soja. Durante esse tempo, prepare os legumes.
- Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Corte em tiras finas. Usar um ralador para saladas coreanas facilitará muito a tarefa.
- Remova as sementes da pimenta e corte a polpa em tiras.
- Lave, seque os cogumelos, corte-os em tiras.
- Aqueça o óleo em uma panela, coloque as cenouras e frite por 3-4 minutos.
- Adicione o frango com o molho marinado, frite 5-6 minutos com as cenouras. Adicione pimenta, continue fritando por 2-3 minutos.
- Adicione cogumelos e legumes congelados. Cubra a panela com uma tampa. Extinguir os produtos por cerca de 10-15 minutos - até cozinhar legumes congelados.
- Enquanto cozinhar legumes, ferver a água, levemente sal, coloque macarrão em uma panela. Ferva por 5-10 minutos, dependendo das recomendações do fabricante.
- Vire o macarrão em uma peneira, coloque em pratos, coloque o frango com legumes por cima.
Ao servir, polvilhe a comida com sementes de gergelim. A quantidade de ingredientes especificada na receita é suficiente para 3-4 porções de macarrão de trigo sarraceno com frango, cogumelos e legumes.
Macarrão de trigo sarraceno com frango, feijão verde e legumes
Composição:
- macarrão de trigo sarraceno - 0, 2 kg;
- filé de peito de frango - 0, 2 kg;
- cenouras - 100 g;
- feijões - 0, 2 kg;
- alho - 1 dente;
- pimenta doce - 0, 2 kg;
- molho de soja - 60 ml;
- azeite de oliva - 40 ml;
- talo de aipo - 50 g;
- água ou caldo - 100 ml;
- suco de limão - 10 ml.
Método de preparação:
- Filé de frango, cortado em pedaços pequenos, frite em azeite até dourar, coloque em um prato.
- Corte o feijão verde em pedaços de 2 cm, deixe ferver por 10 minutos, mergulhando em água fervente.
- Cozinhe o macarrão, concentrando-se nas instruções da embalagem.
- Moer cenouras raladas por saladas coreanas.
- Pimenta cortada em tiras.
- Corte o alho em pedaços pequenos.
- Corte aipo em pratos finos.
- Na frigideira onde o frango foi frito, coloque o alho, frite até que o odor característico apareça, retire o alho da panela.
- Assar as cenouras por 3 minutos em óleo de alho. Adicione pimenta e aipo a ela. Continue fritando por 5 minutos.
- Coloque o frango, legumes fritos e feijão em uma panela, adicione um pouco de água ou caldo para eles. Extinguir 10 minutos.
- Adicione macarrão, molho de soja e suco de limão. Mexa Aqueça os alimentos por mais 2 ou 3 minutos e ponha-os em pratos.
Se você adicionar um pouco de gengibre ralado no molho, o sabor do prato ficará ainda mais interessante.
Macarrão de trigo sarraceno, cozido com frango e legumes, fica delicioso, nutritivo e saudável. O prato se refere à culinária japonesa, mas cada vez mais nossos compatriotas o incluem no cardápio familiar.
