Nenhuma cozinha no mundo se desenvolve em completo isolamento.
A formação da culinária uzbeque foi influenciada por árabes, indianos e persas.
A maioria contribuiu para a culinária da China.
Não é surpreendente, porque neste país e na Ásia Central as mesmas culturas estão surgindo.
Um grande número de ingredientes de sopa de uzbeque são emprestados dessas cozinhas. Arroz, macarrão, pimenta Szechuan (huadze) veio da China, planta de feijão mung verde da Índia.
Usando e familiar para nós vegetais, e aqueles que são uma maravilha, você pode cozinhar pratos novos e expandir suas paixões culinárias. Quem sabe, talvez uma das sopas uzbeques possa se instalar em nossa cozinha.
Sopa de carneiro uzbeque com macarrão - princípios gerais de culinária
É uma boa ideia comer uma sopa rica e perfumada para o almoço.
Na cozinha da casa dos uzbeques, este prato é muito apreciado. Embora mais frequentemente as sopas sejam cozidas no outono ou no inverno, quando você precisa se aquecer. Afinal, a sopa de uzbeque está sendo cozida em um fogão a lenha em um caldeirão, isolando toda a casa.
Em nossas condições, o caldeirão pode substituir o pote por um fundo grosso.
Culinária da sopa de carne de carneiro uzbeque, em regra, começa a partir de assar legumes. Ou seja, o habitual para nós caldo de carne não é fabricado, onde as cenouras, cebolas e outros componentes são gradualmente carregados. Pelo contrário, a água é adicionada aos legumes torrados. A própria anfitriã decide quanto despejar. Da mesma forma, determina os ingredientes e sua quantidade.
E cebola, cenoura, batata, pimentão, tomate e alho são adicionados à sopa de cordeiro e macarrão na sopa.
Muitas vezes, na composição do prato incluem feijão mungo - feijão verde pequeno. Antes de cozinhar, eles precisam expandir em uma bandeja em uma única camada e cubra com água. Após a imersão, remova os grãos duros. Todos os vegetais são cortados muito finamente e, por sua vez, são jogados no caldeirão.
A carne também é cortada em cubos pequenos e frita.
A peculiaridade de fazer sopa de uzbeque é que ela precisa ser misturada quase que constantemente para que os vegetais não queimem no fundo do caldeirão.
E gengibre é adicionado ao prato. Dá um aroma especial, rico e excitante.
Entre as especiarias em honra zira, salgados, pimenta e páprica, manjericão, bagas de bérberis. Coentro fresco e salsa decoram o sabor do prato.
Sopa é frequentemente temperada com alho e um produto lácteo chamado katyk bateu com sal. É substituído com sucesso por iogurte natural ou kefir.
A composição da sopa de macarrão uzbeque necessariamente inclui macarrão longo ou espaguete. Adicione ao prato no final da cozedura.
1. Sopa de carneiro uzbeque com uma onda
Um grande número de legumes, arroz e feijão verde - juntos todos estes ingredientes criam uma sopa rica e nutritiva. Especiarias e condimentos trazem um aroma atraente e agradável ao prato.
Ingredientes:
• 300 g de cordeiro
• três art. colheres Masha.
• 50 g de gengibre.
• Três dentes de alho.
• Cenoura.
• pimenta búlgara.
• dois tomates.
• duas batatas.
• Cebola.
• art. colher de pasta de tomate.
• Duas colheres de chá de pimenta de Sichuan (huadze).
• Pitada de jeera.
• Ch. Colher de pimenta.
• Duas colheres de chá de páprica.
• sal.
• dois art. colheres de iogurte natural.
Método de cozimento:
Todos os legumes cortados nos mesmos cubos.
Gengibre e 2/3 de alho picam menor.
Pique o cordeiro.
Adicione a manteiga na panela. Enquanto ainda não está muito quente, adicione pimenta Szechuan. Frite por um minuto e retire o skimmer.
Despeje o alho e o gengibre. Em seguida, adicione a carne. Para fritar e mexer constantemente.
Três minutos depois, coloque a cebola e o sal. Depois que as cebolas ficarem macias, coloque a cenoura, o cominho e o extrato de tomate.
Depois de um minuto adormecer tomates. Despeje a pimenta e páprica.
Adicione um copo de água fria e acrescente outro.
Dê o caldo para ferver por alguns minutos e adormecer. Em seguida, adicione batatas e pimentões. A sopa é cozida até o feijão verde cozido.
Esmague uma fatia de alho, adicione um pouco de sal e esfregue com uma faca. Misture com iogurte. Coloque em uma tigela de sopa.
2. Sopa de carneiro uzbeque com nabos
Sopa muito popular no norte do Uzbequistão. O prato é universal, porque pode ser servido para o almoço e desfrutar de manhã ou à noite.
Ingredientes:
• 0,400 kg de cordeiro magro.
• duas cebolas.
• Nabo
• três cenouras.
• três batatas.
• dois tomates.
• 0,100 kg de arroz.
• Quatro dentes de alho.
• sal.
• 60 gramas de óleo de salada.
• art. colher de molho de soja.
• pimenta malagueta.
Método de cozimento:
Aqueça o óleo em um caldeirão.
Cebola cortada em meio anéis, cenouras, batatas, tomates e nabos - em pequenos cubos.
Esmague o alho com uma faca e corte ainda mais.
Corte o cordeiro em pedaços pequenos, tanto quanto possível.
Coloque em um caldeirão 1/3 cebolas. Frite até dourar e adicione o alho.
Em um minuto para adormecer em um caldeirão. Adicione o restante da cebola e molho de soja. Frite por cerca de sete minutos.
Coloque as cenouras no caldeirão e, um minuto depois, nabos e tomates. Frite até meio pronto.
Adicione as batatas e frite por todos os lados.
Adicione um litro e meio de água. Quando ferver, adicione a sopa e coloque a pimenta inteira.
Remova cuidadosamente a espuma. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de vinte minutos.
Adicione o arroz Quando fervia, o cozimento da sopa de uzbeque acabara.
3. Sopa de cordeiro uzbeque “Two in one”
Sopa é chamada sem pressa, porque é cozida em um fogo muito pequeno. Temos que nos certificar de que ele não comece a ferver.
Cozinhar tal sopa de uzbeque ajudará a anfitriã a economizar tempo. Afinal, ele substitui o primeiro e segundo cursos. Batatas e carne são derramadas em um prato pequeno e caldo com outros vegetais é derramado em um prato fundo.
Ingredientes:
• 450 g de carne de carneiro com gordura.
• Duas lâmpadas e cenouras.
• cebola doce.
• Três tomates médios.
• Duas pimentas búlgaras.
• quatro batatas.
• Três pimentas.
• Q. colher de sementes de coentro.
• Em uma colher de manjericão e jardim chabra.
Método de cozimento:
Corte duas cebolas em anéis e divida-as em penas. Pique cenouras e tomates com anéis médios.
Pimenta búlgara removida das sementes e cortada em meio anel.
Corte o cordeiro em pedaços médios. Despeje em um caldeirão com água fria e leve para ferver. Remova a espuma.
Adicione a cebola e, após um minuto, encha a cenoura.
Coloque a pimenta na sopa.
Amasse as sementes de coentro nas mãos e jogue um caldeirão.
Adicione tomates e pimentões.
Pique as batatas grosseiramente e despeje a sopa. Deixe fermentar por cerca de vinte e cinco minutos.
Coloque manjericão e salgados.
Anéis cortam cebola doce. Adicione à panela e depois de sete minutos, desligue a sopa de uzbeque já preparada. Remova com cuidado o pimentão.
4. Sopa de macarrão uzbeque com carne e legumes
Uma sopa rica e apetitosa com um aroma agradável de legumes e especiarias torrados irá decorar e diversificar a dieta. Ele substitui com sucesso as sopas já irritantes e familiares.
Ingredientes:
• 0,3 kg de carne bovina.
• Macarrão de 0,1 kg ou espaguete.
• Cenoura.
• duas cebolas.
• três batatas.
• Quatro art. colheres Masha.
• Três lâmpadas verdes. • 1/2 colher de chá de páprica e pimenta preta.
• Pitada de jeera.
• sal.
Método de cozimento:
Corte as cebolas e as batatas em pedaços pequenos.
Moer cenouras com um ralador médio.
Frite a cebola até dourar.
Pique a carne, adicione ao caldeirão e frite.
Despeje as cenouras e cozinhe até que ela deixe o suco sair.
Adicione batatas e especiarias. Frite por pelo menos cinco minutos com agitação constante.
Quando as batatas estiverem fritas, adormeça a mistura. Deite cerca de dois litros de água. Cozinhe por cerca de quarenta minutos até que o purê comece a estourar.
Adicione cebola verde picada. Salgue a sopa. Despeje macarrão. Cozinhe por mais doze minutos.
Deixe a sopa de macarrão uzbeque fermentar por alguns minutos. Então você pode derramar em belas placas profundas.
5. Macarrão de sopa de uzbeque com vinho branco
A sopa deve ser consumida fresca, quente, apreciando o seu aroma agradável e sabor rico.
Ingredientes:
• 0,35 kg de carne bovina.
• 0,100 kg de macarrão.
• Tomate
• Cebola.
• dente de alho.
• Uma fatia de gengibre (2 cm).
• 0,125 kg de repolho branco.
• art. colher de vinho branco seco.
• art. colher de molho de soja.
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha e preta, noz-moscada, cravo.
• Metade Art. colheres de açúcar.
• art. colher de vinagre.
• Coentro de coentro.
• sal.
• Óleo de girassol.
Método de cozimento:
Corte a carne em tiras médias e ferva o caldo. Retire a carne e frite em fogo médio. Salgado Coloque os pedaços de carne em uma toalha de papel para remover o óleo.
No topo do tomate faça um corte. Despeje a água quente e solte da pele.
Corte o tomate em vários pedaços e retire as sementes completamente. Corte o restante duro em pequenos pedaços.
Moa a cebola. Pique o alho. Casca de gengibre, grosseiramente ralar.
Corte o repolho em tiras.
Ferva as cebolas, alho, gengibre ralado e tomate alternadamente em caldo fervente.
Despeje sobre o vinho e molho de soja. Adicione especiarias e açúcar.
Despeje o vinagre e misture.
Deixe para se preparar por cinco minutos.
Adicione macarrão e repolho picado. Depois de três minutos, carregue carne assada. Mexa Ferva por cerca de quinze minutos.
Moer coentro fresco. Adicione-o ao caldeirão com uma sopa de macarrão uzbeque um minuto antes de terminar a cozedura.
Sopa de cordeiro uzbeque com macarrão - truques e dicas
- O cordeiro deve ser jovem, com sombra leve e gordura elástica branca.
- Não deve ser congelado novamente - isso vai piorar o sabor da sopa preparada.
- A carne deve ser cortada o menor possível. Por isso, dá mais sabor e se prepara mais rapidamente.
- Nem um único grama de espuma deve permanecer no caldeirão. Portanto, deve ser removido com uma escumadeira
- Durante o processo de cozimento, o louro não é usado. É substituído por manjericão e jardim salgado.
- Pimenta deve ser sem qualquer dano, caso contrário, será impossível comer sopa.
