Cada vez mais, as donas de casa preferem pão branco caseiro. Existem muitas receitas para tal cozimento. O pão é amassado com leite, iogurte, creme azedo ou água pura, mas, de qualquer forma, é incrivelmente saboroso.
Pão branco no forno - os princípios básicos da culinária
Para fazer pão branco clássico, você precisa de farinha, fermento, sal e água. Dos ingredientes listados, sove a massa, deixe-a vir e assar. A base do pão branco é a farinha de trigo do mais alto grau. Substituindo certos produtos, você pode obter um novo sabor de cozimento. Assim, a água pode ser substituída por leite, kefir ou iogurte, e a levedura pode ser substituída por fermentação. Ovos, gordura vegetal ou creme, temperos, etc. são adicionados à massa.
Uma atenção especial deve ser dada ao fermento. Sua qualidade depende do sucesso do cozimento. É melhor usar um produto vivo, mas se você não puder comprar um, poderá usar fermento seco.
A massa é amassada exclusivamente com as mãos, mesmo se você usou um processador de alimentos para isso, no final você ainda precisa pressionar o seu próprio por dois ou três minutos. Ele é colocado em um recipiente profundo e deixado a subir no calor por algumas horas. Então algumas vezes você precisa amassar a massa, mas você precisa fazer isso com movimentos leves, apenas deixando o ar sair, se você amassar, o pão não ficará exuberante.
A partir da massa pronta, forme um pão redondo ou quadrado, deixe a prova e depois asse por uma hora. Hoje, muitas donas de casa usam para amassar e assar pão. Claro, isso é conveniente, mas o pão misturado à mão acaba sendo muito mais saboroso.
Receita 1. Pão branco no forno
Ingredientes
meio quilo de farinha;
saco de levedura ativa seca;
sal - 10 g;
350 ml de água purificada.
Método de preparação
Dissolva o fermento em uma pequena parte da água morna, despeje o restante da água e salgue-o. Peneire uma farinha peneira fina em uma tigela. No centro, fazemos um recesso e despejamos água com fermento. Aos poucos, recolha a farinha na mistura líquida e amasse a massa. Coloque-o na mesa e continue a amassá-lo até que a massa esteja macia e lisa. Farinha não derramar!
Agora polvilhe a mesa com farinha e forme uma bola de massa, envolvendo as bordas em direção ao centro. Em seguida, vire e vire as bordas. Revestimos a tigela com óleo vegetal e colocamos a massa nela. Nós colocamos em um lugar quente por meia hora, coberto com uma toalha
Deslocamos a massa de pão, tendo pré-enrolado isto, na forma ou em uma folha de cozimento, deixe para a massa de farinha. Quando subir o suficiente, enviamos o forno a 180 ° C, aquecendo-o a 180 ° C. Nós assamos cerca de quarenta minutos.
Receita 2. Pão branco com sêmola
Ingredientes
250 ml de soro;
50 g de semolina;
50 ml de óleo vegetal;
50 g de açúcar branco;
20 g de gergelim;
5 g de levedura instantânea;
uma pilha e meia farinha de alta qualidade;
5 gramas de cozinha salgada.
Método de preparação
Aqueça o soro. Dissolva levedura, sal e açúcar branco nele.
Despeje o gergelim e a sêmola. Mexa Peneire a farinha duas vezes por uma peneira fina. Despeje em pequenas porções na mistura de semolina e mexa. Continue amassando derramando a manteiga até que a massa tenha uma consistência suave e suave. Uma bola de massa é deixada a aquecer durante várias horas, coberta com uma toalha de cozinha. Punch out a massa e espalhe-o em uma forma untada com manteiga. De cima, esmagamos a farinha e deixamos a prova por 20 minutos.
Envie o formulário para o forno, depois de ligá-lo, a 180 ° C. Prontidão de cozimento verificar vara de madeira.
Receita 3. Pão branco com leite
Ingredientes
650 g de farinha;
10 g de gergelim;
50 g de manteiga;
dois ovos;
leite - 150 ml;
5 ml de óleo vegetal;
150 ml de água purificada;
10 g de fermento seco ativo;
sal de cozinha - duas pitadas.
Método de preparação
Coloque gordura cremosa no leite e aqueça levemente. Despeje o fermento, mexa e deixe por meia hora para que eles "acordem".
Duas vezes peneirar a farinha por uma peneira fina, misture com o restante dos ingredientes secos, exceto gergelim e misture. Despeje a mistura seca na bebida, coloque o óleo vegetal e adicione o ovo batido. Amassar massa densa e flexível e deixar por várias horas em um lugar quente, coberto com uma toalha. Um par de vezes nos esmagamos.
A partir da massa final formada por um pão redondo, coloque-a sobre uma assadeira, polvilhe com gergelim e deixe por meia hora para fazer a massa se encaixar. Mandamos o pão por quarenta minutos no forno. Nós assamos a 190 graus.
Receita 4. Pão branco em iogurte “Noite”
Ingredientes
levedura de alta velocidade - saco;
550 g de farinha de trigo;
5 g de sal;
400 ml de leite azedo.
Método de preparação
Peneire a farinha por uma peneira fina. Conecte-o com iogurte, sal e fermento. Sove a massa. Vai ficar um pouco nas palmas das mãos. Nós coletamos em uma tigela e colocamos em uma tigela untada com óleo vegetal. Deixe durante a noite, apertando a tigela com filme alimentar. Lave levemente a superfície de trabalho com farinha, transfira a massa para ela e esmague levemente. Colocar as arestas ao centro, formando uma bola. Unte uma tigela de óleo vegetal, cubra e deixe por 40 minutos.
Após o tempo previsto, delicadamente virar a tigela com a massa sobre uma assadeira coberta com pergaminho.
O forno é aquecido a 220 ° C. Colocamos nele uma assadeira e assamos pão por um quarto de hora. Em seguida, reduza a temperatura para 180 ° C e asse por mais meia hora. Nós mudamos o pão acabado para a grelha, cubra com um pano limpo e deixe esfriar.
Receita 5. Pão branco no forno com queijo
Ingredientes
50 g de parmesão;
7 g de fermento seco;
tomilho - galho;
farinha de trigo - 270 g;
50 ml de azeite;
um copo de água morna;
duas pitadas de sal.
Método de preparação
Encha o fermento com água morna e mexa. Em uma tigela separada, peneire a farinha três vezes. Combinamos com azeite, sal, queijo parmesão ralado e raminho picado de tomilho. Mexa bem.
Despeje a levedura diluída em água na mistura seca e amasse a massa. Bacia aperte o filme e deixe a massa durante a noite.
Divida a massa em três partes. Nós formamos retângulos. Cada parte é esticada em uma placa de corte, pegue as extremidades e dobre-as no centro. O procedimento é repetido três vezes. Nós espalhamos em uma assadeira, pré-fabricando com pergaminho e sujando com óleo. Deixe por algumas horas.
O forno é ligado a 250 ° C. No fundo, colocamos a louça com água fervente. No nível médio, coloque a assadeira. Nós assamos 20 minutos. Coloque o pão pronto na grelha, cubra e deixe esfriar.
Receita 6. Pão branco com torresmos
Ingredientes
meio copo de leite;
7 g de levedura;
sal de mesa;
gema de ovo;
pitada de açúcar;
farinha de trigo;
30 ml de óleo vegetal;
30 gramas de subárvore ou bacon.
Método de preparação
No leite morno dissolvemos levedura, açúcar granulado e sal. Adicione um pouco de farinha e sove a massa. Deixe aquecido até que o fermento seja ativado.
Podcherevok ou bacon cortado em pequenos pedaços e frite em uma frigideira aquecida para o estado de torresmo. Deixe esfriar e adicione na massa. Despeje em óleo vegetal e introduza gradualmente a farinha peneirada. Amassar não líquido, mas não massa fria.
Nós revestimos o formulário com óleo. Coloque a massa nela e deixe por algumas horas para se aproximar. Lubrifique a parte superior do pão com gema de ovo.
Preaqueça o forno a 180 graus. Colocamos em sua forma com a massa e asse até terminar. Verifique com um palito ou palito de madeira.
Receita 7. Pão Branco com Grão de Bico e Alho Selvagem
Ingredientes
700 g de farinha de trigo;
um punhado de endro e salsa;
leite azedo - 250 ml;
40 ml de óleo vegetal;
150 g de alho selvagem;
água filtrada morna - meia pilha;
grão de bico - 200 g;
levedura prensada - 20 g;
duas pitadas de sal de mesa;
50 g de açúcar branco.
Método de preparação
Meu grão de bico e encharcado por um dia. Em seguida, lave novamente e deixe ferver até ficar macio. Esfriando.
Despeje a água morna em uma tigela, adicione o fermento, 100 g de farinha e açúcar. Mexa e deixe a mistura para ficar em forma. Assim que a massa aparecer com um chapéu, salgue-a e, gradualmente, despeje a farinha peneirada restante, sove a massa. Ramson lavar, finamente desmoronar e mandar para a massa. Aqui nós colocamos o grão de bico e despejamos o óleo. Mexa e deixe aquecer. Quando a massa crescer, adicione verduras picadas. Mexa
Coloque a massa na forma de óleo. Cubra e deixe para revisão. O forno é aquecido a 180 ° C. Nós colocamos em sua forma e asse por uma hora.
Pão branco no forno - dicas e truques
Use apenas farinha de alta qualidade para o pão. Certifique-se de passar por uma peneira fina pelo menos duas vezes para saturá-la com oxigênio.
Levedura dissolver apenas em um líquido quente, em qualquer caso, não em água fervente, caso contrário, eles vão morrer.
Você pode polvilhar pão com sementes de gergelim, sementes de girassol ou sementes de papoula.
Para manter a crosta de pão macia, polvilhe a massa quente com água, cubra com uma toalha e deixe esfriar.
