Os felizes proprietários do seu próprio jardim podem preparar uma sopa de puré com espinafres e flechas de alho e apreciar o seu sabor dentro de meia hora após a colheita. Verduras do mercado também podem ser bem preservadas para esses fins: coloque espinafre com raízes em uma panela grande ou tigela com água fria, coloque-o na prateleira inferior do compartimento do refrigerador. Durante a semana, troque a água diariamente e os legumes frescos estarão sempre ao alcance dos seus dedos. A receita para esta cremosa sopa creme cremosa com espinafre, flechas de alho e cogumelos é perfeita para uma mesa vegetariana e comida dietética.
Champignons frescos podem ser substituídos por enlatados, ou, quando os primeiros cogumelos selvagens aparecerem, de preferência cogumelos boletus, adicione estes presentes florestais perfumados.
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para sopa de creme com espinafre, flechas de alho e cogumelos
- 150 g de espinafre;
- 130 g de cebolinha;
- 2 dentes de alho;
- Setas de 70 g de alho;
- 2 xícaras de caldo de legumes;
- 100 g de champignons;
- azeite, sal.
Método de cozinhar sopa de purê de batatas com espinafre, flechas de alho e cogumelos
Colocamos um grande grupo de verduras em uma tigela funda com água fria, deixamos por 10 minutos, depois trocamos a água, enxaguamo-a cuidadosamente do solo e da areia.
Arrancamos as folhas verdes, deixamos uma pequena parte do caule e jogamos fora as hastes grossas, duras e fibrosas - elas não são adequadas para cozinhar.
As cebolas da chalota são descascadas, cortadas em crescentes. Corte dois dentes de alho em fatias finas. Aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido. Passar chalotas e alho para um estado transparente por cerca de 10 minutos.
Do atirador de alho (são necessários apenas rebentos jovens), cortamos os pedúnculos e a parte dura. Corte em barras com um comprimento de 2 centímetros. Adicione as folhas de espinafre para a panela, os brotos picados, cozidos em fogo médio por 5-6 minutos, mexendo sempre os vegetais.
Transfira a massa vegetal quente para um liquidificador, moendo em um estado de purê de batatas. Em seguida, despeje o caldo de legumes, sal a gosto, leve para ferver, cozinhe por 1-2 minutos e retire do fogo.
Água mineral sem gás pode ser usada em vez de caldo de legumes. Limpe os champignons com um guardanapo (se estiverem limpos), os cogumelos sujos devem ser lavados para se livrar da areia e da terra. Cortamos grandes cópias em várias partes, deixando as pequenas intactas. Cozinhe por um par de 10 minutos. Em condições de campo, se você não tiver dispositivos especiais para vapor, você pode usar um coador, panela e tampa.
Polvilhe cogumelos prontos com sal fino, basta uma pequena pitada.
Despeje a sopa quente na tigela. Vegetarianos que não desistam de produtos lácteos, aconselho a temperá-lo com creme ou creme azedo. Se o seu menu incluir apenas produtos de origem vegetal, use creme de soja ou creme de soja.
Adicione os cogumelos cozidos no vapor ao prato, polvilhe com ervas frescas e sirva imediatamente. Bon appetit!
Se você decidir cozinhar um prato com cogumelos da floresta, então você não pode cozinhá-los como champignon. Dependendo do tipo, eles devem ser fervidos de 30 minutos até a 1ª hora, e só então usados para cozinhar.
Bon appetit!
