Os lanches para a mesa do buffet são simples de preparar, mas muito eficazes para servir pratos. Por via de regra, estes são espetos com ingredientes deliciosos ou tortinhas enchidas de conteúdos igualmente saborosos.
Traduzido do francês, fourchette é um garfo. A palavra dita o formato do evento: os convidados comem em pé, entre os momentos que se deslocam de mesa em mesa, conversando, bebendo. Portanto, o tratamento deve ser pequeno em tamanho, literalmente “para um garfo” e muito apetitoso.
Petiscos na mesa do buffet - princípios gerais de culinária
O tamanho mini dos aperitivos é uma característica do buffet. É um prazer cozinhar tais pratos: de forma rápida e simples. As lojas terão que comprar cestas de sanduíches ou tortinhas de massa folhada, simples, de waffle. Você pode fazer essas cestas sozinho.
Você pode levar creme simples e macio e queijo derretido, pepinos, tomates, azeitonas, peixe vermelho, caviar ou arenque, presunto, carne defumada e frango como recheio. A combinação pode ser qualquer, desde que seja orgânica. Por exemplo, é gostoso combinar peixe e caviar com queijo e manteiga, além de frango e cogumelos com creme e queijo semi-duro.
Cestas com caviar vermelho e abacate
Um abacate agradável e muito útil parece ser criado para preparar um lanche para uma mesa de buffet. A fruta está em harmonia com o jogo vermelho. Mas, para tornar o prato bem sucedido, compre apenas abacate macio e maduro. Não deve haver manchas marrons na crosta - eles dizem que o feto está sobrecarregado e sua carne é marrom, feia.
Ingredientes:
• um abacate;
• cem gramas de caviar vermelho;
• limão;
• algum sal a gosto;
• quinze pequenas tortinhas sem açúcar, melhor não de massa quebrada; • pequeno pepino fresco;
• dois ramos de salsa.
Método de cozimento:
Lave o abacate, corte com uma faca ao longo do centro ao longo ou na frente, gire as metades em direções diferentes. Eles vão abrir e você pode facilmente remover o osso.
Colher a polpa com uma colher, deixando a parte escura intacta.
Despeje o limão com água fervente, corte e esprema uma colher de sopa de suco, despeje o abacate.
Amasse a fruta até amassar com um garfo ou liquidificador.
Em uma colher de chá, amasse as tortinhas.
Coloque o caviar vermelho por cima.
Corte o pepino fresco em fatias finas, cada cruzado para fazer quatro setores triangulares.
Rasgue as folhas com salsa lavada e seca.
Decore as tortinhas com um pedaço de pepino e salsa.
Sirva um delicioso lanche na mesa do bufê.
“Espetos italianos” com mussarela e cereja
O sabor leve e o aroma fresco agradável tornarão este lanche popular entre os seus convidados. Certifique-se de cozinhá-lo para aqueles que não gostam de lanches de peixe ou carne.
Ingredientes:
• Mussarela fresca - duzentos gramas;
• dois raminhos de cereja;
• três raminhos de manjericão fresco;
• duas colheres de sopa de manjericão seco.
Método de cozimento:
Retire a mussarela da salmoura, seque em um guardanapo de papel.
Se a peça for grande, corte-a em pequenos cubos com uma faca afiada.
Bolas de rolo ou cubos de queijo jovem em manjericão seco.
Lave e seque a cereja.
Pique o tomate com o espeto, pique um pedaço de manjericão fresco e pique um pedaço de mussarela.
Sirva um aperitivo italiano simples em uma mesa de buffet.
Tortinhas com cream cheese e salmão
O sabor do queijo creme está em harmonia com o sabor do salmão. Acontece uma delicadeza suave e saborosa para os amantes de peixe.
Ingredientes:
• dez tortinhas;
• cem gramas de queijo cremoso;
• cem gramas de salmão salgado; • meio pepino fresco;
• dois raminhos de salsa para decoração.
Método de cozimento:
Peixe cortado em listras translúcidas.
Corte o pepino ao meio longitudinalmente, corte em fatias finas.
Encha as tortinhas com uma massa cremosa delicada.
Coloque metade de um círculo de pepino em cada porção.
Coloque um rolo de salmão enrolado em um rolo ou "roseta" por cima.
Decore com salsa.
Espetos de gambas
Um prato de restaurante suntuoso pode ser facilmente preparado em casa. O principal é comprar camarões-rei.
Ingredientes:
• embalagem de camarão descascado (quatrocentos gramas);
• limão;
• cem gramas de geléia de laranja;
• duas colheres de sopa de óleo de gergelim;
• dois dentes de alho;
• quatro colheres de sopa de molho de soja;
• uma colher de sopa de semente de gergelim;
• pimenta;
• sal.
Método de cozimento:
Em longos espetos de madeira (espetos), pique três camarões e coloque em uma tigela funda.
Esprema o suco de limão.
Pique o alho com uma faca.
Prepare a marinada: misture geléia de laranja, alho, óleo de gergelim e sementes, molho de soja. Sal e pimenta a gosto.
Encha os camarões com marinada, aperte a tigela com papel alumínio e deixe de molho por cerca de duas horas.
Preaqueça o forno a 230 ° C.
Lubrifique a grelha com óleo, espalhe os espetos e asse até terminar.
Canapé com arenque
Lanches de arenque não são apenas muito saborosos, mas também muito úteis. Oferecemos a receita de um lanche simples e maravilhosamente saboroso, que é cozido em literalmente quinze minutos.
Ingredientes:
• cinco fatias de pão preto e branco;
• grande arenque;
• maçã azeda pequena;
• beterraba cozida;
• cebola pequena, preferencialmente vermelha;
• dois ovos;
• duas colheres de creme azedo;
• Uma colher de sopa de endro picado.
Método de cozimento:
Cozinhe os ovos, deixe esfriar em água fria e limpe. Corte os ovos em fatias usando um cortador de ovos.
Seque o pão branco em uma torradeira ou em uma frigideira quente.
De pão branco e preto redondo cortadores de biscoito de metal cortaram as figuras. Se os moldes não, trabalhe o vidro. De cada pedaço de pão deve fazer dois círculos.
A Apple descasca o miolo e descasca.
Corte o arenque, maçãs, beterraba e cebola em pequenos cubos.
Misture metade do arenque com maçãs e cebolas, a outra metade com beterraba e cebola.
Mexa dois tipos de ingredientes e tempere com creme azedo.
Para cada pedaço de pão branco, primeiro coloque um círculo de ovo, depois uma salada de arenque com maçãs.
Coloque a mistura de beterraba nas fatias de pão preto.
Canape com presunto
A principal coisa em aperitivos na mesa do buffet é o serviço original, sabor agradável e culinária simples. Presunto fresco combinado com pepino e pão preto é muito saboroso e muito simples. O lanche é nutritivo.
Ingredientes:
• cem gramas de presunto;
• dez fatias de baguete feitas de farinha de centeio ou pão de Borodino comum;
• ovo;
• duas colheres de sopa de maionese;
• meio pepino;
• alface da folha (opcional).
Método de cozimento:
Ferva o ovo, esfriar, descascar.
Rale a gema em um ralador fino.
Separadamente, esfregue a proteína e misture com uma colher de maionese.
Corte a baguete em fatias, corte cada uma ao meio novamente.
Corte um pedaço de presunto em pratos muito finos, que são facilmente dobrados em um rolo.
Na borda da fatia de presunto, coloque um pouco de massa de proteína, enrole o rolo.
Mergulhe o rolo em ambos os lados em migalhas de gema.
Corte o pepino em fatias finas.
Narvite de folhas de alface para cobrir a base do pão.
Coloque uma fatia de baguete primeiro uma salada, depois um pepino.
Coloque os rolos de presunto.
Prenda o canapé com um espeto de plástico.
Julienne de queijo e cogumelos com frango
Lanche saboroso lindo - julienne em tortinhas. Acontece não só muito bonito, mas também muito apetitoso.
Ingredientes:
• quinze tortinhas;
• quatrocentos gramas de frango;
• quatrocentos gramas de champignons frescos;
• bulbo médio;
• trezentos gramas de queijo semi-duro;
• meio litro de creme com teor de gordura de 20%;
• colher de sopa de óleo vegetal;
• duas colheres de sopa de farinha.
Método de cozimento:
Pique a cebola muito bem.
Lave o filé de frango, seque e corte em cubos pequenos.
Os cogumelos também se lavam, removem o excesso de umidade e cortam em cubos o menor possível.
Frite os cubos de cebola na manteiga até ficar transparente por três minutos.
Coloque os cubos de frango na panela e frite todos juntos por mais três minutos.
Adicione os cogumelos, deixe ferver sem tampa até o líquido evaporar.
Ligue o forno a 180 ° C.
Calor para creme de temperatura ambiente.
Esvazie um quarto de xícara e adicione a farinha. Libra para que nenhum pedaço permaneça.
Combine com o resto do creme, mexa e despeje na panela.
Cozinhe até engrossar, mas não mais que três ou quatro minutos. Julien deveria ficar suculento.
Coloque a massa nas cestas de modo que ela as encha inteira, mas sem um escorregador (caso contrário, o queijo será drenado).
Grelha de queijo finamente.
Despeje tortinhas de migalhas de queijo.
Asse no forno por dez ou quinze minutos. A crosta de queijo deve assar, mas não deve ser muito difícil.
Espetos de Chocolate com Morango
De frutas frescas e frutas, você pode fazer lanches doces na mesa do buffet. Na forma de realização proposta usarão morangos grandes e chocolate branco.
Ingredientes:
• banana madura, mas densa;
• dez morangos;
• uma colher de sopa de suco de limão;
• cinquenta gramas de chocolate branco sem aditivos.
Método de cozimento:
Corte a banana em círculos com menos de 1/2 cm de espessura.
Imediatamente polvilhe bananas com suco de limão, caso contrário, escurecer e estragar a aparência do lanche. Escolha as bagas mais maduras, mas mais grossas. Para alimentar era lindo, eles devem ser do mesmo tamanho.
Lave os morangos com água fria, retire a “xícara” verde.
Bananas espalhadas em um prato de servir.
Coloque morangos em cada círculo.
Derreta os pedaços de chocolate em água fervente para formar uma massa espessa.
Rapidamente, até a massa de chocolate é congelada, espalhe-o com uma colher de chá sobre as bagas.
Perfure a “tampa” no fundo da placa com um espeto e sirva.
Snacks na mesa do buffet - truques e dicas úteis
Construa uma mesa de buffet mais fácil e mais rápida que a habitual mesa festiva. Mas se lanches na mesa do buffet acabou mais do que o necessário, não é muito bom. Eles acabam rapidamente, especialmente quando se trata do jogo vermelho, presunto, frutas. A comida perde uma aparência apetitosa e um sabor agradável. Coloque o resto da festa na geladeira, mas coma o mais rápido possível.
Se o abacate estiver incluído nas tortinhas, polvilhe a polpa com suco de limão. Então o abacate escurecerá mais devagar. No entanto, é melhor preparar tal lanche antes da festa, para que a cor escura da maçã celeste não tenha tempo para estragar um prato saboroso.
Em vez de cestas e tortinhas, você pode usar salgadinhos grandes, biscoitos salgados e até pães dietéticos para servir.
