A geléia é uma sobremesa de frutas de baixa caloria.
Para sua preparação precisará de frutas, suco e espessante.
Gelatina, ágar-ágar e pectina são usados como agentes gelificantes.
Gelatina com laranjas pode ser servida como uma sobremesa autônoma, ou atuar como recheio e decoração para assar.
Gelatina com laranjas - os princípios básicos da culinária
A geléia com laranjas é preparada com base em suco de laranja, açúcar, gelatina ou outro aglutinante. Gelatina derramar água morna e dissolvê-lo em banho-maria. Eles colocam suco de laranja no fogo, adicionam açúcar e fervem, mexendo constantemente, até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, a gelatina é introduzida, misturada e vertida em pratos preparados com vidro transparente. Você pode adicionar pedaços de laranja ou outras frutas à geléia.
Adicione o agente gelificante com cuidado. Se você colocar muita gelatina, um sabor desagradável aparecerá. A pectina reduz a transparência da gelatina.
Para dar um toque especial ao prato, são adicionadas bebidas alcoólicas ao prato. Pode ser vinho, licor ou conhaque.
Sobremesa servida em uma tigela de vidro transparente. A sobremesa parecerá muito original se a mistura for despejada em metades de casca de laranja. Depois que a geléia endurecer, pique em fatias. Decore a geleia com frutas, frutas ou chantilly.
A sobremesa preparada por camadas multicoloridas originalmente parece.
Receita 1. Geléia com laranjas
Ingredientes
- 8 g de gelatina instantânea;
- 30 g de açúcar;
- três laranjas.
Método de preparação
1. Laranjas escaldadas com água fervente e limpe com uma toalha. Cortá-los ao meio e esprema o suco usando uma ferramenta especial. Deve ser de 300 ml. 2. Despeje o suco de laranja em uma panela, adicione o açúcar e coloque em fogo lento. Nós aquecemos a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido. A mistura não deve ferver!
3. Dissolva a gelatina em água morna e injetá-la no suco quente, mexendo sempre. Tomim outro par de minutos. Estresse o futuro da geléia. Quando o líquido tiver esfriado para um estado quente, despeje-o em uma porção de vidro transparente. Enviado na geladeira por quatro horas. Sirva, decorado com coco ou chocolate.
Receita 2. Geléia com laranja e mousse de chocolate
Ingredientes
- três laranjas grandes;
- 200 ml de creme a 33%;
- 100 g de açúcar granulado;
- 100 ml de leite;
- 20 g de açúcar de baunilha;
- 150 g de chocolate amargo;
- 15 gelatina.
Método de preparação
1. Gelatina despeje uma pequena quantidade de água morna e deixe inchar.
2. Deite o leite numa panela, adicione metade do açúcar de baunilha e leve a mistura para ferver.
3. Introduza a gelatina no leite com agitação constante para não formar caroços. Adicione os pedaços de chocolate e amasse até que se dissolva completamente.
4. A mistura de leite é totalmente resfriada. Creme chicote até espuma densa. Misture a mistura de chocolate ao leite com creme e misture delicadamente.
5. Deite as laranjas com água fervente, limpe com uma toalha e retire o sumo delas. Adicione gelatina, misture e deixe por um tempo.
6. Agora adicione açúcar branco e baunilha. Colocamos fogo e aquecemos, mexendo, até que o açúcar se dissolva. Despeje a mistura quente em copos, enchendo-os em dois terços do volume. Mantenha na geladeira até endurecer.
7. Usando um saco de confeiteiro, esprema a mousse de chocolate sobre a gelatina e decore com espirais finas de casca de laranja.
Receita 3. Geléia com laranja e banana
Ingredientes
- 120 g de açúcar;
- duas saquetas de gelatina transparente;
- laranja grande;
- 125 ml de água quente fervida;
- um saco de gelatina com sabor a morango;
- 40 g de creme azedo;
- banana.
Método de preparação
1. Limpe a casca de banana, corte em pedaços e interrompa no liquidificador para um estado purê.
2. Coloque o creme de leite em uma tigela funda, adicione açúcar e purê de banana a ele. Prepare gelatina transparente, aderindo às recomendações da embalagem. Arrefecer para aquecer e adicionar a mistura de creme de banana e azedo. Mexa e despeje em copos ou taças de sorvete, deixando cerca de um terço da mistura. Enviado para a geladeira.
3. Despeje a geléia de morango em um prato, despeje meia xícara de água fervida e mexa até dissolver. Despeje a geléia de banana congelada e coloque novamente na geladeira.
4. Assim que a geléia de morango endurecer. Derreta a mistura de banana restante em banho-maria, mexendo sempre e despeje sobre a camada de morango. Coloque na geladeira.
5. Corte a laranja ao meio e esprema o suco. Misture geléia transparente com suco de laranja e açúcar. Coloque a mistura no fogo, leve para ferver, mexendo e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar e despeje na geléia de banana. Mantenha na geladeira até endurecer. Decore com frutas e sirva.
Receita 4. Cestas de Geléia de Areia com Laranjas
Ingredientes
- laranja;
- um saco de geleia com sabor de laranja;
- fermento em pó - 3 g;
- farinha - 150 g;
- manteiga - 75 g;
- açúcar de baunilha - 50 g;
- um ovo;
- hortelã.
Método de preparação
1. Retire o óleo do refrigerador com antecedência para que fique macio. Moer com fermento em pó e farinha em uma migalha. Adicione o ovo e o açúcar. Sove a massa com força. Enrole-o em um envoltório e coloque-o na geladeira por meia hora.
2. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Divida a massa em pedaços pequenos. Levemente rolo cada um e coloque moldes para muffins. Cubra o pergaminho e despeje o feijão seco. Envie para o forno por sete minutos. Retire o pergaminho com feijão e asse por mais cinco minutos. Cestas frescas e remova do formulário.
3. Deite água a ferver sobre a laranja, limpe-a com uma toalha e corte em fatias. Coloque uma fatia em cada cesta. Prepare geléia de laranja de acordo com as instruções na embalagem e despeje sobre o conteúdo das cestas. Sustentar na geladeira até o endurecimento total. Sirva a sobremesa, decorada com folhas de hortelã.
Receita 5. Geléia de leite com laranjas
Ingredientes
- 400 ml de água potável;
- 20 g de gelatina;
- 8 g de açúcar de baunilha;
- 200 g de açúcar;
- 450 ml de leite;
- duas laranjas.
Método de preparação
1. Lave as laranjas. Cortar as crostas de uma fruta e colocá-los em um stewpan profundo, despeje 300 ml de água potável e coloque no fogo. Ferva a partir do momento de ebulição, dez minutos. Coe a mistura.
2. Deite a gelatina 100 ml de água morna e deixe inchar.
3. Adicione 100 g de açúcar granulado e metade da gelatina inchada ao chá de laranja. Coloque-o no fogo novamente e leve para ferver, mas não ferver!
4. Remova as raspas da segunda laranja. Esprema o suco de duas laranjas. Na decocção com gelatina, adicione as raspas e suco de laranja. 5. Deite 100 g de açúcar no leite, adicione o açúcar baunilha e misture. Coloque no fogão e leve para ferver. Adicione a gelatina restante no leite e misture.
6. Deite a mistura laranja no formulário e coloque-a no frigorífico. Quando a camada laranja endurecer, despeje a mistura de leite. Coloque na geladeira novamente. Despeje a gelatina, alternando as camadas. Leve à geladeira por seis horas. Moldar a gelatina em uma forma quente por alguns segundos e vire-o em um prato.
Receita 6. Salmão em gelatina com laranjas
Ingredientes
- sal de mesa;
- duas laranjas;
- raminho de alecrim;
- cenoura;
- cebola;
- 10 g de gelatina;
- quilograma de filé de salmão.
Método de preparação
1. Mergulhe a gelatina em um copo de água fervida fria e deixe inchar.
2. Descasque a cebola e a cenoura.
3. Ferva a água em uma panela pequena, coloque vegetais, sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
4. Enxágue e seque os filés de salmão. Corte o peixe em fatias finas, enrole-o e junte-o com palitos de dente. Mergulhe o salmão na frigideira e cozinhe por quatro minutos.
5. Pegue o peixe com um skimmer e coloque-o em um prato. Estirpe de caldo. Uma laranja cortada ao meio e espremer o suco dela. Despeje no caldo esticado. Adicione a gelatina inchada e misture aqui. Coloque no fogo e aqueça para evitar ferver. Frio
6. Corte a segunda laranja em fatias finas. Coloque-os no fundo do formulário. Espalhe os rolinhos de salmão por cima e despeje sobre toda a geléia. Enviar na geladeira e absorver até congelamento total. Decore com alecrim.
Receita 7. Geléia de "Fatias de Laranja"
Ingredientes
- gelatina - 25 g;
- açúcar - 250 g;
- água potável - 200 ml;
- quatro laranjas.
Método de preparação
1. Gelatina despeje 100 ml de água, misture e deixe inchar.
2. Minhas laranjas, limpe e corte ao meio. Esprema o suco das metades. Cuidadosamente esfregue o filme e a carne das crostas, tentando não danificar a pele.
3. Adicione o açúcar à água restante e leve para ferver. Torça o fogo ao mínimo e adicione a gelatina inchada. Cozinhe, mexendo até dissolver. Não permita ferver!
4. Combine a mistura gelatinosa com suco de laranja e filtro.
5. Coloque as metades de laranja nas xícaras de café e despeje a mistura de gelatina nelas. Nós colocamos na geladeira para a noite. Corte a geleia em fatias e sirva.
Geléia com laranja - dicas e truques
- Adicione a vanilina à gelatina com as laranjas. Ajudará a matar o gosto e o cheiro específicos da gelatina.
- Se você estiver preparando uma gelatina multicamadas, despeje cada nova camada somente em geléia totalmente congelada.
- Não deixe o líquido ferver depois de ter entrado na gelatina, caso contrário a gelatina não endurecerá.
- Para que a geléia não fique turva, passe por várias camadas de gaze.
