Frango gelatinizado com legumes preparados por al-dente é um prato muito leve para aqueles que se preocupam com a sua figura, uma vez que contém pouca gordura e muitos produtos saudáveis. É necessário cozinhar a sopa da inundação da galinha magra sem pele e ossos, e para um gosto rico é melhor pôr muito alho-porro e aipo no caldo.
Legumes não devem ser cozidos demais, apenas alguns minutos são suficientes, então no aspic você obtém diferentes texturas - pimenta e aipo, carne tenra, cenoura e geléia de um caldo saboroso.
Horseradish ou molho de mostarda vai bem com frango gelatinoso com alho-poró e pimentão.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 6
Ingredientes para frango com alho-poró e pimentão
- 400 g de filé de frango com coxas e pernas;
- 200 g de pimenta doce;
- 100 g de cenouras;
- alho-poró de 150 g;
- 250 gramas de salada de aipo;
- 35 g de gelatina;
- folha de louro, pimenta preta, pimenta, alho.
A maneira de cozinhar frango com alho-poró e pimentão
O segredo de qualquer aspic delicioso em um caldo bem cozido. Colocamos na carne de frango água fria sem pele e ossos, adicione 100 g de aipo, folhas verdes de alho-poró, alguns dentes de alho, pimenta preta, folha de louro. Cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, como se o caldo ferver fortemente, ele perderá transparência. Juntamente com o frango, você pode ferver a cenoura para decorar o enchimento, mas você precisa tirá-lo do caldo depois de cerca de 15 minutos para que ele não ferver macio.
Deixe a carne de frango esfriar no caldo final por 20 minutos. Em seguida, filtrar o caldo através de uma peneira, separe um pouco (cerca de 100 ml), gelatina diluída nele, de acordo com as recomendações do fabricante. Filtramos o caldo novamente com gelatina para que os grãos de gelatina não dissolvidos não entrem no enchimento.
Corte as cenouras cozidas em asteriscos, coloque-as em um molde para o enchimento. Eu faço estrelas de cenouras assim, com uma faca afiada eu cortei barras triangulares (aproximadamente cinco barras em intervalos regulares) ao longo do comprimento inteiro, e então cortei fatias grossas.
Nós quebramos o frango cozido em fibras ou picamos finamente, misturamo-lo com a cenoura restante, encher o molde para o enchimento com carne de frango por cerca de metade. Pimentão doce limpo a partir da polpa e sementes, pique finamente. Alho-porro (parte branca) cortado em anéis, talos de aipo cortados em fatias finas, anéis de pimenta. Blanch legumes em caldo de galinha por cerca de 3 minutos. Legumes não devem ser moles, ferva-os ao estado de al dente, para que eles triturem.
Coloque legumes em uma camada de frango, misture o caldo restante e caldo com gelatina diluída, preencha o formulário até a borda.
Deixe o frango com alho-poró e pimentão em temperatura ambiente até que ele esfrie completamente, em seguida, leve à geladeira por várias horas. Quando a galinha gelada congela, colocamos o formulário por alguns segundos em água quente, e depois viramos em um prato - o geleia separa-se facilmente das paredes e vira uma parte atraente para os olhos dos convidados.
Aspic de frango com alho-poró e pimentão está pronto. Nós decoramos o prato com verduras frescas e comemos com prazer!