O Suflê de Abóbora é um prato macio e muito saudável que é adequado tanto para crianças como para alimentos dietéticos. Sim, e cozinhar não será difícil.
Suflê de Abóbora - Princípios Básicos de Culinária
Comece a cozinhar com a preparação do produto principal - abóbora. É lavado e cortado. Em seguida, eles limpam as sementes com polpa e cortam a casca. Vegetal cortado em fatias pequenas e assado no forno, ou cozido até ficar macio.
Além de abóbora, você precisa de ovos, leite e açúcar. Delicadamente separe os brancos das gemas e bata-os em uma espuma densa.
Abóbora cozida, interrompida no liquidificador, ou assada por uma peneira. No purê resultante, constantemente mexendo, injetou açúcar, leite e gema de ovo. As proteínas batidas são introduzidas por último e misturadas suavemente de cima para baixo.
Para o sabor, baunilha, noz-moscada ou suco cítrico é adicionado ao prato.
Na massa resultante, você pode adicionar frutas ou bagas secas.
Suflê de abóbora é preparado não só como sobremesa, mas também como um lanche com legumes ou carne.
A massa de ar é colocada em latas, manchada com manteiga e cozida a 200 ° C por 20 minutos, e também pode ser cozida por alguns quilômetros em um microondas.
Receita 1. Suflê de Abóbora
Ingredientes
meio quilo de abóbora;
vanilina;
150 ml de leite;
uma colher e meia de manteiga;
um copo de açúcar;
dois ovos de galinha;
30 g de passas leves.
Método de preparação
1. Lave a abóbora, corte-a ao meio com uma faca afiada e retire a polpa com as sementes. É conveniente fazer isso com uma colher. Corte a casca e lave novamente. Corte em pequenos pedaços. 2. Coloque o vegetal fatiado em uma assadeira e coloque no forno por quarenta minutos. Asse a 200C.
3. Coloque a abóbora cozida no liquidificador e pique para purê.
4. Separe as claras das gemas e coloque-as em espuma forte.
5. Lave as passas e encha com água a ferver. Deixe de molho por dez minutos. Em seguida, despeje a infusão e secar as passas em um guardanapo.
6. Adicione o purê de abóbora gelado, mexendo sempre, as gemas, as passas, o açúcar, a baunilha e o leite. No final, adicione as claras batidas e misture delicadamente.
7. Espalhe a massa resultante em pequenos moldes, escovando-os com óleo. Coloque os moldes em uma assadeira e despeje um pouco de água nele. Envie a assadeira com os formulários para o forno e asse por 20 minutos a 200C. Sirva a sobremesa regando-a com chocolate ou xarope.
Receita 2. Sopa de Abóbora com Maçã
Ingredientes
400 g de abóbora descascada;
50 ml de água purificada;
quatro maçãs;
10 g de gelatina;
30 g de manteiga;
200 ml de iogurte natural espesso;
80 gramas de açúcar;
3 g de canela em pó;
cranberries congelados ou frescos para servir.
Método de preparação
1. Para o soufflé, pegue maçãs doces e suculentas com polpa tenra. Lave e descasque-os. Corte a fruta ao meio e retire o núcleo. Esmagar as fatias de polpa de frutas.
2. Lave a abóbora descascada, as fibras e as sementes e corte-as em pequenos cubos.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira e coloque as maçãs nela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo por cerca de cinco minutos, até que a fruta dê o suco e fique macia. Agora adicione canela e açúcar. Mexa
4. Adicione a abóbora às maçãs e cozinhe em fogo baixo, cubra com uma tampa até que a abóbora esteja macia. 5. Cozinhe as maçãs com abóbora, um pouco fria e coloque no liquidificador. Adicione um pouco de iogurte e esmague a um purê, gradualmente derramando iogurte.
6. Despeje a gelatina em uma tigela de cerâmica, coloque duas colheres de sopa de água purificada, misture e deixe até que ela inche. Coloque a tigela em banho-maria e cozinhe, mexendo, até que a gelatina esteja completamente dispersa.
7. Aos poucos, adicione a mistura de gelatina ao purê de abóbora, continuando a bater no liquidificador. Despeje o suflê acabado sobre as tigelas de sorvete e coloque na geladeira por duas horas. Sirva guarnecido com cranberries.
Receita 3. Suflê de Abóbora com Laranjas
Ingredientes
sal marinho - beliscar;
400 g de abóbora;
dois botões de cravo;
laranja;
5 ml de mel líquido;
lava;
150 ml de leite;
um pedaço de raiz de gengibre.
Método de preparação
1. Aqueça o forno a 180 ° C.
2. Limpe a casca e as sementes de abóbora. O meu e cortado em pequenos pedaços. Coloque em uma panela e despeje a água. Nós colocamos em fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, em seguida, despeje o caldo e deixe esfriar a abóbora.
3. Separe as claras das gemas.
4. Coloque o cravo na argamassa e esfregue-o cuidadosamente.
5. Enxágue a laranja com água fervente, limpe com um guardanapo e retire as raspas com o menor ralador. Corte ao meio e esprema o suco com uma ferramenta especial.
6. Raiz de gengibre limpo da casca e três em um ralador fino.
7. Coloque a abóbora cozida na tigela do liquidificador, acrescente a gema, as raspas e o suco de laranja, o cravo, o gengibre, o leite e o mel. Nós interrompemos tudo para o estado de purê de batatas.
8. Bata a proteína em espuma densa e coloque em purê de abóbora. Misture delicadamente e despeje o purê em moldes. Nós os expomos em uma assadeira funda, enchendo isto com água fervente em cima da metade. Nós assamos a 180 ° C por 25 minutos.
Receita 4. Suflê de abóbora com queijo cottage em um fogão lento
Ingredientes
100 g de abóbora;
15 g de manteiga;
160 g de queijo cottage;
4 ovos de codorna;
30 gramas de semolina.
Método de preparação
1. Para sobremesa, coma uma noz-moscada doce. Retire e remova as sementes. Corte em pedaços e coloque em uma panela. Encha com água para cobrir completamente o vegetal e cozinhe em fogo médio até ficar macio. Em seguida, despeje o caldo e deixe esfriar o vegetal.
2. Colocamos queijo cottage no liquidificador. Acrescente a ele pedaços de abóbora cozida, manteiga macia, ovos de codorna e sêmola. Interrompemos todos os ingredientes até ficar homogêneo.
3. Coloque a massa de abóbora em moldes de silicone para muffins, enchendo-os com dois terços do volume total. Coloque os moldes no tanque de vapor. Na tigela do dispositivo despeje meio litro de água quente. Conjunto em um recipiente de tigela com moldes. Feche bem a tampa e inicie o programa “cozinhar a vapor” por dez minutos.
4. Abra a tampa e deixe esfriar um pouco o suflê. Nós o mudamos para os pratos e servimos, regando com leite condensado ou geléia.
Receita 5. Suflê de abóbora picante com pimentão e queijo de cabra
Ingredientes
5 g de manjerona seca;
três ovos;
60 g de manteiga;
30 g de tomilho fresco;
20 g de farinha;
1 g de pimenta seca;
5 g de pimenta preta moída;
80 g de migalhas de pão;
70 g de queijo de cabra macio;
250 ml de leite;
500 g de abóbora;
30 ml de azeite.
Método de preparação
1. Aproximadamente uma hora antes do início da cozedura, removemos a manteiga cremosa, os ovos e o leite do frigorífico.
2. Abóbora lavar bem e limpe com uma toalha. Corte em pedaços de dois centímetros de espessura.
3. Coloque a abóbora em uma assadeira, polvilhe com azeite e tempere com ervas frescas, sal e pimenta. Nós colocamos no forno por quarenta minutos. Vire as fatias para o outro lado enquanto assa. 4. Desloque as fatias levemente resfriadas de abóbora na tábua e corte a casca. A carne é cortada em pequenos pedaços.
5. Os moldes cerâmicos são abundantemente lubrificados com óleo e polvilhados com pão ralado. Sacuda o excesso e reserve.
6. Pegue uma panela de dois litros e coloque em fogo pequeno. Coloque a manteiga e espere até derreter, e a espuma aparece em sua superfície.
7. Deite a farinha na manteiga e misture bem com uma espátula de madeira. Passe alguns minutos e despeje o leite morno, batendo com um batedor. Deve fazer uma massa lisa sem grumos. Cozinhe por mais três minutos e adicione a polpa de abóbora ao molho. Nós moemos tudo com um liquidificador de imersão.
8. Separe as gemas das proteínas. Adicione o queijo de cabra às gemas e tempere com pimenta preta, pimenta, sal e manjerona. Misture bem e despeje no molho. Ao mesmo tempo, misture constantemente.
9. Proteínas misturam separadamente em uma espuma fresca. Nós os introduzimos na massa de abóbora e misturamos suavemente com um batedor de baixo para cima.
10. Encha a massa resultante das latas de soufflé, enchendo-as de dois terços. Envie para o forno pré-aquecido e cozinhe por 25 minutos. Sirva quente soufflé com cebolinha picada e uma colher de creme azedo.
Receita 6. Sopa de Abóbora com Cenoura
Ingredientes
canela;
polpa de abóbora - meio quilo;
sal;
cenouras - 160 g;
pão ralado - 40 g;
três ovos;
nozes - quatro grãos;
açúcar - 100 g;
passas leves - 30 g.
Método de preparação
1. Levante as passas, enxágue e mergulhe em água morna.
2. Abóbora limpa e lave, remova o núcleo com sementes. A carne é esmagada em pequenos pedaços.
3. Descasquei minhas cenouras e cortei em círculos não muito finos. 4. Mexa os legumes em uma panela com água salgada, cubra com a tampa e deixe ferver por 20 minutos. As peças devem ser macias, mas não ferver macias. Mesclar decocção. Legumes frescos levemente, coloque-os no liquidificador e esmague-os em um estado de purê.
5. Os ovos são divididos em gemas e proteínas. Nós os colocamos em pratos diferentes. Esquilos chicoteiam em uma espuma densa, gradualmente derramando açúcar.
6. No purê de legumes, adicione as gemas e a canela. Mexa bem. Agora introduzimos espuma de proteína e misturamos suavemente no purê de cima para baixo.
7. Nós moldamos os moldes de suflê com manteiga, polvilhe com farinha de rosca, coloque passas cozidas no fundo e despeje a massa de abóbora e cenoura. Nós assamos por meia hora a 180C. Sirva o suflê decorando-o com nozes picadas.
Souffles de Abóbora - Dicas e Truques
Suflê pode cozinhar não só no forno, mas também no vapor.
Se a abóbora é doce, você não pode adicionar açúcar.
Os ovos no suflê podem ser substituídos por gelatina.
Em vez de açúcar no suflê, você pode adicionar mel.
Para fazer o soufflé não duro, coloque os moldes em uma assadeira e despeje um pouco de água quente.
