Batatas, batatas - talvez, este é o produto mais amado e procurado em nosso país.
Quantos pratos interessantes e incrivelmente deliciosos você pode cozinhar - não conte.
Então, por que não diversificar o seu cardápio fazendo rissóis de batata suaves e suculentos com vários recheios de um ingrediente tão maravilhoso.
Bolinhos de batata com recheio - princípios gerais de cozimento
Formas de cozinhar costeletas de batata com muito recheio. Além disso, não só os enchimentos podem ser diferentes, mas também a própria batata picada.
Picar e fazer a partir de batatas cruas e cozidas, e de purê de batatas. Para a primeira opção, basta descascar e ralar as batatas, depois espremer o excesso de líquido para que as costeletas não se desenvolvam durante a torrefação. Batatas cozidas ou assadas devem ser raladas. Bem, purê de batatas faz tudo o que podem: aqui o vegetal é cozido e amassado com tolkushkoy.
Um ovo é adicionado à carne picada como um aglutinante, sal e especiarias são adicionados a gosto. Além disso, ingredientes adicionais podem ser colocados no picadinho de batata, o que adicionará um novo sabor ao prato: queijo ralado, cenoura, pimentão, verduras, dourados e outros.
Como recheio, você pode colocar absolutamente tudo o que seu coração deseja ou o que está na geladeira. O escopo da fantasia é ilimitado. Ovos, queijos, presunto e salsichas, carne e carne picada, cogumelos, legumes, peixe - esta não é uma lista completa. Todos os ingredientes para o recheio são pré-fritos ou cozidos, picados. Rissóis de batata formados com recheio podem ser assados e fritos em uma panela. Se as batatas já tiverem sido cozidas, então o tempo para assar requer um mínimo de 5-7 minutos, mas se a massa da batata for feita de vegetais crus, o tempo de tratamento térmico das costeletas aumenta para 15-20 minutos.
Tais hambúrgueres são especialmente saborosos com o calor do calor, mas na forma esfriada eles não perdem o sabor. Mas é melhor não cozinhá-los para o futuro, depois da noite na geladeira eles são inferiores em sabor àqueles que foram comidos no dia da preparação.
Receita 1. Batatinhas recheadas com queijo Adygei
Ingredientes:
• seis batatas de tamanho médio;
• dois ovos;
• 100 gramas de queijo Adygei;
• 50 gramas de farinha;
• 30 ml de óleo vegetal;
• três colheres de sopa de pão ralado;
• especiarias, sal.
Método de cozimento:
1. Lave e limpe as batatas, esfregue-as em um pequeno segmento do ralador, esprema o líquido.
2. Adicione os ovos à massa de batata, para provar as especiarias e o sal.
3. Deite a farinha e misture bem.
4. Fatie o queijo em fatias iguais.
5. Pegue a batata picada com as mãos molhadas, forme um bolo.
6. Coloque o queijo no centro da tortilla, formando uma empada oblonga, fechando o queijo dentro dela.
7. Despeje as costeletas em panado e frite em fogo baixo, colocando óleo quente em ambos os lados até que uma crosta dourada apetitosa seja formada.
Receita 2. Rissóis de batata recheados com queijo e presunto
Ingredientes:
• um ovo;
• cinco batatas;
• 120 gramas de queijo duro;
• óleo vegetal;
• 120 gramas de presunto;
• especiarias, sal;
• 3-4 colheres de sopa de farinha.
Método de cozimento: 1. Descasque as batatas, coloque-as em uma panela e despeje na água. Cozinhe, salgando depois de ferver, até ficar macio.
2. Escorra a água, amasse as batatas amassadas.
3. Purê de purê de batatas, adicione farinha e ovo, temperos e, se necessário, sal à massa. Mexa
4. Corte o presunto e queijo em cubos pequenos, misture. Aqui você pode adicionar um pouco de creme azedo ou manteiga amolecida, mas sem esses ingredientes, as costeletas são suculentas.
5. Formamos pelotas a partir da massa de batata, no centro do qual colocamos uma ou duas colheres da mistura de queijo e presunto.
6. Fazemos costeletas, frite-as de ambos os lados por 5-7 minutos até dourar.
Receita 3. Rissóis de batata recheados com ovo e cebolinha
Ingredientes:
• três ou quatro batatas;
• três ovos;
• colher de sopa de creme azedo;
• 10-12 penas de cebolas verdes;
• sal, pimenta;
• farinha ou pão ralado;
• manteiga.
Método de cozimento:
1. Limpe as batatas, enxágue, corte em vários pedaços e deixe ferver até que seja feito em água salgada.
2. Retire as batatas acabadas a partir do caldo, amasse com um garfo ou tolkushkoy amassado.
3. Nós dirigimos um ovo em purê, adicione sal e pimenta a gosto.
4. Os dois ovos restantes são cozidos, cozidos, resfriados, dispostos em água fria, limpos, cortados em pequenos cubos.
5. Lave as cebolas verdes, agite ou seque-as com uma toalha, corte em anéis finos.
6. Misture em uma tigela, ovos cozidos, cebolinha, um pouco de sal e creme azedo.
7. Forme a carne moída da forma desejada com uma mistura de ovos e cebolas com as mãos molhadas.
8. Mergulhe cada costeleta em panado, envie para uma panela bem aquecida com manteiga pré-derretida. 9. Frite dos dois lados para a prontidão total.
Receita 4. Rissóis de batata recheados com ovo e salsicha
Ingredientes:
• 700-800 gramas de batatas;
• seis ovos;
• 100 gramas de queijo;
• 100 gramas de salsicha cozida;
• cebola;
• 100 gramas de migalhas de pão;
• salsa, sal, pimenta.
• óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Ferva as batatas descascadas e faça purê de batatas.
2. Ferva quatro ovos e pique finamente. Adicione salsicha em cubos e queijo ralado.
3. A cebola é limpa, picada e passada em óleo vegetal até ficar macia e dourada. Adicione ao recheio de ovos.
4. Despeje sal e pimenta em purê de batatas, bata dois ovos, misture bem.
5. Faça rissóis da massa de batata, espalhando o recheio no centro.
6. Nós rolamos os produtos acabados em panificação, frite em ambos os lados. Uma vez que as costeletas são muito macias e frágeis, ao virar durante a fritura, você deve ser extremamente cuidadoso para que as costeletas não desmoronem. É melhor usar uma espátula especial e um plugue auxiliar para essa finalidade.
Receita 5. Bolinhos de batata recheados com cogumelos
Ingredientes:
• um e meio quilo de batatas;
• 250 gramas de champignon;
• duas lâmpadas;
• colher de creme azedo;
• sal, especiarias;
• para fritar óleo de girassol;
• cerca de cinco colheres de migalhas de pão.
Método de cozimento:
1. Lave as batatas cuidadosamente usando uma escova macia ou esponja. Escorra.
2. Espalhe no rack no forno, asse até cozinhar por 20-30 minutos, dependendo do tamanho das batatas. 3. Remova cuidadosamente as batatas preparadas, deixe esfriar, retire a casca, esfregue em um ralador.
4. Limpe e pique a cebola. Coloque em óleo vegetal quente, frite até amolecer.
5. Lavar os cogumelos, secá-los, cortados em pequenos cubos. Espalhe até as cebolas, salgue um pouco e frite os cogumelos até terminar. No final da cozedura coloque creme azedo, mexa.
6. Molharmos as mãos em água fria, formamos bolos planos bastante grandes a partir de massas de batata para que cubram a palma inteira.
7. Coloque o recheio de cogumelos no centro da tortilla, formando rissóis, deixando o recheio para dentro.
8. Rolamos cada produto em migalhas de todos os lados.
9. Coloque os hambúrgueres de batata em uma assadeira untada, leve ao forno a 200 graus por 20 minutos.
10. Remova cuidadosamente os hambúrgueres prontos, retirando-os do fundo com uma espátula.
Receita 6. Bolinhos de batata recheados com carne picada no forno
Ingredientes:
• 10 batatas de tamanho médio;
• 300 gramas de carne bovina cozida;
• duas lâmpadas;
• meia xícara de farinha;
• óleo vegetal;
• sal;
• dois ovos;
• 50 gramas de manteiga.
Método de cozimento:
1. Ferva as batatas descascadas em água com sal até cozinhar, acrescente metade da manteiga, amassada com purê de batatas.
2. Assim que o purê de batatas esfriar, adicione à massa do ovo, para saborear o sal e a farinha.
3. Misture bem tudo para que a massa da batata esteja macia e suave.
4. Corte a carne cozida em cubos muito pequenos ou passe por uma grelha grande de moedor de carne.
5. Descasque e pique as cebolas, frite na manteiga até dourar. Adicione a carne picada, sal, frite até corar. 6. Com as mãos molhadas, fazemos um bolo de batatas, colocamos uma colher em um centro frito com cebola picada, moldamos a costeleta.
7. Coloque os hambúrgueres de batata com recheio em uma assadeira untada, asse por 15 minutos até dourar.
Receita 7. Bolinhos de batata com recheio no forno
Ingredientes:
• 8-10 batatas;
• 220 gramas de peito de frango;
• ovo;
• 50 gramas de bolachas secas, não doces;
• dente de alho;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta, orégano.
Método de cozimento:
1. Lave o peito e deixe ferver em água salgada até terminar. Corte em cubos pequenos.
2. Descasque e pique o alho, misture com sal, orégano e pimenta.
3. Misture a massa de alho com frango.
4. Descasque as batatas e rale-as. Depois de espremer o excesso de líquido, misture as batatas com o ovo e uma pequena quantidade de sal.
5. Coloque os biscoitos em uma tigela grande e moa com a ajuda de um esmagamento.
6. Nós formamos a massa de batata com frango dentro dos hambúrgueres, enrole-os em migalhas de biscoito.
7. Coloque as costeletas em uma assadeira, envie no forno aquecido a 200 graus.
8. Frite até dourar de um lado, depois vire e aguente as costeletas a 160 graus por cerca de 10 minutos.
9. Retire os bolinhos prontos em uma toalha de papel, assim que o excesso de óleo for drenado, coloque-os em pratos para servir.
Receita 8. Batatinhas recheadas com varas de caranguejo
Ingredientes:
• 350 gramas de purê de batatas prontas;
• cenouras;
• 130 gramas de varas de caranguejo;
• ovo;
• queijo duro a gosto.
Método de cozimento:
1. Corte os caranguejos em duas partes. 2. Limpamos as cenouras e as esfregamos em um pequeno segmento de ralador.
3. Nós esfregamos queijo com batatas fritas.
4. Misture o purê de batatas com queijo, cenoura e ovos. Se necessário, adicione sal, especiarias a gosto.
5. Formamos costeletas retangulares, colocando metade do caranguejo no meio.
6. Frite as costeletas com recheio até ficarem doces com ambos os lados em vegetais ou manteiga.
Bolinhos de batata com recheio - truques e dicas
• Para evitar que os bolos caiam, certifique-se de umedecer as palmas das mãos na água.
• Além disso, para que as costeletas não se partam, um bolo de batata pode ser colocado na película aderente, após o que o recheio é colocado para fora. Nesse caso, a costeleta é formada ao dobrar o filme, depois de retirado e a formação completa, pressionando o produto com as palmas das mãos.
• Uma vez que o recheio de carne usado é uma textura muito delicada, é melhor enrolar os hambúrgueres em farinha, pão ralado ou qualquer outro empanado antes de assar, para que não se colem à assadeira ou assadeira quando assar.
• Sirva rissóis prontos de batata recheados com creme azedo, molho de alho, verduras frescas e legumes em conserva.
