Bolos de mel, areia, biscoito e bolacha com leite condensado. Receitas para bolos com leite condensado

Bolos de mel, areia, biscoito e bolacha com leite condensado. Receitas para bolos com leite condensado

Leite condensado fervido e caramelizado, também conhecido como “toffee”, é uma iguaria cujos oponentes também devem ser procurados. Mais recentemente, apenas donas de casa a usavam em bolos, e esse creme era muito mais saboroso do que qualquer creme de fábrica. E o moleque por um longo tempo discutido, cuja mãe saboreia melhor preparar o mais delicioso no bolo do mundo inteiro com leite condensado cozido.

Bolos com leite condensado fervido - princípios gerais de cozedura

• Ao fazer bolos caseiros, o leite condensado cozido é especialmente popular. Ela espalhou bolos ou acrescentou em cremes. Estas massas cremosas têm um sabor delicado e são bem batidas se você escolher o produto certo. É importante comprar leite condensado cozido natural, composto de leite integral e açúcar, e não uma mistura de gorduras vegetais e conservantes.

• Que bolos são cozidos usando leite condensado? Sim, quase qualquer! Há muitas receitas de bolos de waffle com leite condensado, especialmente os cozidos, cujas receitas sugerem usá-lo apenas. Para embelezar bolos de mel, areia ou biscoito, os cremes à base de natas ou creme azedo são preparados com leite condensado, muitas vezes o produto é adicionado à massa de soufflé ou batido com manteiga.

• Vale a pena notar que o sabor e a qualidade de uma base de creme dependem não apenas do leite condensado, mas também dos produtos com os quais ele é misturado. Eles devem ser frescos e de alta qualidade.

• Para adicionar ao creme acabado ou leite condensado adicionar nozes ou camada de creme perelajut com ameixas. Decore um tal bolo com a massa creme principal ou o creme preparado separadamente. Muitas vezes a superfície da sobremesa é derramada com chocolate derretido ou gelo.

Uma receita simples para bolo de waffle com leite condensado sob cobertura de chocolate

Ingredientes:

• embalagem de bolo de waffle

• 50 gr. qualquer nozes.

Em creme:

• lata de leite condensado fervido natural;

• Manteiga “tradicional” cremosa - 100 gr.

Na cobertura:

• manteiga, alto teor de gordura - 30 gr.

• duas colheres de leite meio gordo;

• 3 colheres de sopa de cacau seco e fresco;

• 50 gr. açúcar de beterraba refinado.

Método de cozimento:

1. Coloque a manteiga com antecedência da geladeira e corte-a na tigela em pequenos pedaços. Quando ficar macio, adicione gradualmente três colheres de sopa de leite condensado. O creme acabado deve ser uniforme. A presença de grãos sugere que o espancamento deve continuar.

2. O bolo é desejável para formar imediatamente em um prato. Coloque o primeiro bolo e graxa fina com creme cozido. Coloque o próximo waffle em branco no topo e espalhe com creme também. Desta forma, moldar todo o bolo.

3. Usando um banho de água, dissolva o açúcar granulado no leite. Na mistura quente, sem retirar do fogão, dissolver o cacau. Adicione o óleo e, mexendo regularmente, deixe ferver por alguns minutos.

4. Esmalte espesso levemente fresco, despeje a superfície do bolo de waffle e polvilhe a sobremesa com nozes bem picadas.

Bolo de waffle com leite condensado - “Classic, homemade”

Ingredientes:

• três ovos;

• um copo e meio de farinha de alta qualidade;

• copo de açúcar de beterraba;

• 150 gr. Margarina a granel “cremosa”;

• uma colher de refrigerante;

• 100 gr creme azedo gordura média;

• para impregnação de leite condensado cozido.

Método de cozimento:

1. Coloque a margarina em uma panela, corte em pedaços e coloque em fogo moderado. Quando derretido, retire do fogo e deixe esfriar bem. Cruze a farinha várias vezes, misturando imediatamente com refrigerante. 2. Bata a margarina resfriada com açúcar e ovos, adicione o creme azedo. Aos poucos, despeje a farinha e amasse cada vez com um batedor, cozinhe a massa. Não deve ser espesso ou desnecessariamente raro, ser guiado pela espessura do creme azedo ainda congelado.

3. Ligue o secador elétrico de ferro com waffle e aguarde dez minutos, depois aplique uma fina camada de óleo vegetal nas superfícies de trabalho do dispositivo.

4. Para fazer uma sobremesa redonda, levante a massa com uma colher de sopa, despeje-a sobre o centro da superfície inferior e pressione firmemente com a tampa superior. Verifique a prontidão em menos de um minuto. Um bolo bem assado sempre tem um tom dourado claro e é facilmente removido com uma espátula.

5. Se você quiser um bolo retangular, retire a massa com uma pequena concha e aplique, despejando a tira sobre a quarta fileira de protuberâncias. Conte a partir da borda próxima. Se nas bordas da massa feita, retire-a com uma faca.

6. Quando você assar todos os bolos, formar um bolo, promazyvaya feito em casa de leite condensado cozido. Não engraxe o bolo superior, coloque um prato sobre ele e coloque uma carga pequena por algumas horas.

7. Decore a sobremesa a seu critério ou, assim como os bolos, pincele com leite condensado.

Receita para bolo de bolacha com leite condensado - “Ternura”

Ingredientes:

• açúcar - 330 g;

• 90 gr. trigo, farinha de alta qualidade;

• três ovos.

Para soufflé:

• um pacote de manteiga creme;

• leite condensado fervido - 200 gr.

• leite de vaca com baixo teor de gordura - 50 ml;

• proteínas de três ovos;

• 20 gr. Gelatina “rápida”;

• amargo, não inferior a 70%, chocolate slab - 100 gr.

• Óleo “Camponês”, de preferência 82% - 200 gr.

Método de cozimento: 1. Separe os brancos das gemas dos brancos e coloque-os na geladeira por meia hora. Para evitar que as gemas sequem, despeje-as cuidadosamente no jarro e deixe-as sobre a mesa. Certifique-se de fechar o recipiente com uma tampa, verter para que não flua.

2. Despeje as gemas resfriadas em uma tigela limpa e seca e comece a bater, derramando gradualmente uma colher de açúcar granulado para elas. Quando você tiver uma massa densa com um brilho leve, adicione um ovo nela. Depois disso, despeje imediatamente toda a medida de farinha e misture delicadamente na massa de ovo exuberante.

3. Cubra o fundo do formulário com papel manteiga e cuidadosamente transfira a massa de biscoito para dentro, alise a superfície e coloque 15 minutos no forno. Depois de esfriar, corte o pão de ló em dois bolos.

4. Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Combine-o com leite condensado e continue batendo até obter uma base de creme uniforme.

5. Mergulhe a gelatina, encha com água fria, quando ela inchar, adicione o açúcar e coloque no fogo mínimo, mas use um banho de água. Retire do fogo quando todos os componentes estiverem uniformemente dispersos.

6. Bata as claras em picos estáveis ​​e despeje uma mistura de gelatina quente sobre elas em um fluxo fino. Bata novamente e, sem parar o processo, adicione o creme de manteiga. É desejável introduzi-lo lentamente, 2-3 colheres de sopa.

7. Limpe uma forma limpa com filme plástico e coloque o bolo de biscoito inferior nele. Despeje metade do suflê cremoso e reserve com o seguinte bolo. Despeje a massa suflê restante em cima, alise a superfície e coloque no frio por seis horas.

8. Em um leite bem aquecido, derreta o chocolate e misture bem a superfície do bolo com a massa de chocolate. Alinhe os lados com um esmalte levemente espesso e coloque o bolo na geladeira, no compartimento “quente”, até que a camada superior endureça.

Bolo com leite condensado: uma receita de bolo de mel com ameixas e nozes

Ingredientes:

• meia xícara de açúcar;

• três colheres de leite;

• 250 gr. qualquer mel;

• margarina cremosa - 100 gr.

• uma colher de refrigerante;

• 150 gr. manteiga natural;

• três ovos;

• farinha de panificação de alta qualidade.

Em creme:

• meio litro de creme azedo caseiro;

• banco de leite condensado caramelizado;

• um terço de colherada de baunilha cristalina.

Opcional:

• 200 gr. ameixas sem caroço;

• 100 gramas de núcleos de nozes secas.

Método de cozimento:

1. Coloque a panela no banho-maria e junte o mel e o açúcar. Despeje em uma pitada de sal fino, coloque o leite e aqueça por 2-3 minutos. Adicione margarina simultaneamente com manteiga. Continuando a aquecer, agite o conteúdo da panela até que a mistura esteja completamente homogênea.

2. Entre no refrigerante, aqueça por mais três minutos, retire do fogão e continue a mexer continuamente por cinco minutos, esfriar.

3. Na mistura de mel resfriado, um por um, adicione os ovos e, gradualmente, derramando a farinha, amasse a massa de plástico macio. Divida-o em pedaços e enrole-o com bolas. Deve ser oito pedaços.

4. Enrole a massa em folhas redondas finas e asse em uma assadeira coberta com pergaminho para uma tonalidade dourada suave. Dobre os bolos assados ​​em uma pilha e deixe esfriar.

5. Misture o creme azedo com o leite condensado fervido, adicionando a vanilina. Podar cortar em tiras finas, pique nozes.

6. Cubra os bolos resfriados com creme e os dobre, polvilhando com nozes picadas e ameixas. À noite, bolo de mel para impregnação, coloque na geladeira.

Bolo de bolacha com leite condensado - "Ano novo" (de bolos em nata azeda)

Ingredientes:

• 1,5 xícaras de farinha de alta qualidade e açúcar refinado;

• três colheres de sopa de amido;

• creme azedo não líquido, 20% - 300 mililitros;

• 3 ovos grandes;

• refrigerante - uma e meia colher de chá;

• duas colheres de papoula;

• passas sem sementes leves;

• Um punhado de nozes bem picadas;

• 0,5 litros um frasco de vidro de leite condensado e caramelizado;

• 100 gr chocolate barra de leite.

Método de cozimento:

1. Mexa o creme azedo com uma colher e coloque em uma tigela. Despeje o açúcar lá, adicione toda a farinha e amido. Despeje os ovos e misture todos os ingredientes, batendo com um batedor.

2. Apague o refrigerante com vinagre, adicione mais massa espumante à massa, bata novamente bem e despeje a massa em três tigelas, dividindo-a igualmente.

3. Misture uma parte com as passas embebidas em água, introduza a papoula na outra e as nozes picadas na terceira.

4. Na mesma forma, asse três bolachas e deixe esfriar colocando na grelha. Em seguida, formar um bolo, bolos promazyvaya com leite condensado. Decore a parte superior com chocolate derretido, polvilhe com nozes picadas dos lados.

Bolo com leite condensado cozido: uma receita de massa quebrada - “Festivo”

Ingredientes:

• Óleo “Camponês” ou “Tradicional” - 50 g;

• três gemas;

• açúcar - 170 g;

• 200 gr. creme azedo não líquido, meio gordo;

• vinagre de mesa - 1 colher de chá;

• um pequeno saco de baunilha, cristalino;

• 460 gr. farinha de alta qualidade;

• refrigerante - 1 colher de chá.

Para o creme:

120 gramas de amendoim;

• 30% de creme - 250 ml;

• leite condensado cozido - 400 gr.

• 180 gr. “Camponês”, o óleo mais fresco.

Creme para registro:

• três proteínas;

• açúcar - 235 gramas;

• um terço de uma colher de chá de “limão”;

• 85 ml de água fervida. Método de cozimento:

1. Em fogo baixo, derreta a manteiga completamente e deixe esfriar.

2. Bata as gemas levemente com açúcar, adicione a baunilha, adicione o creme azedo e despeje o óleo resfriado, mexa. Saciar em uma colher de sopa de vinagre de soda e imediatamente transferir a massa para a mistura de óleo. Despeje toda a farinha descascada e amasse a massa pura.

3. Divida-o em quatorze peças idênticas e enrole-as em folhas redondas de mesmo diâmetro. Você pode aparar a placa usando-a como um estêncil.

4. Perfure os bolos com um garfo em vários lugares e leve ao forno até dourar levemente a 180 graus, esfriar.

5. Frite os amendoins em uma panela seca. Remova a casca escura das nozes resfriadas e pique finamente com uma faca pesada.

6. Manteiga, amolecida à temperatura ambiente, bata na velocidade mínima do misturador com leite condensado. Em uma tigela separada, batendo com uma batedeira, leve o creme resfriado à suntuosidade.

7. Misture a base de creme de óleo com o aumento do volume de creme. Bata levemente, em seguida, adicione as nozes finamente picadas, misture.

8. Bata os brancos gelados.

9. Açúcar despeje a água, coloque em fogo médio. Ao ferver o xarope, reduza o calor ao mínimo e, mexendo, deixe ferver por mais quatro minutos. Adicione o ácido cítrico e continue cozinhando a mesma quantidade.

10. Depois disso, retire a calda do fogo e quente, despejando um fio, entrar em proteínas, que são batidas intensamente neste momento com um misturador. Continue chicoteando até que o creme esteja fresco.

11. Lixe as camadas do bolo com creme de manteiga e dobre, formando um bolo.

12. Lave creme creme de proteína nas laterais e no topo do bolo. Recolha a restante proteína no saco de pastelaria e, apertando suavemente, decore o bolo com ela.

Bolos com leite condensado cozido - truques de culinária e dicas úteis

• Creme para assar bolos de bolacha com leite condensado não funcionará. Os delicados bolos de fábrica absorvem rapidamente o creme raro, tornam-se úmidos e não crocantes A melhor maneira de aplicar esses bolos é apenas o leite condensado.

• Para a impregnação de biscoitos caseiros, ao contrário, é melhor tomar uma massa cremosa fina e de preferência sem manteiga.

• Manteiga, creme azedo ou creme, antes de misturar com leite condensado, devem ser batidos separadamente. Assim, o creme ficará mais magnífico e será mais rápido.

• Ao preparar um bolo de bolacha com leite condensado, certifique-se de controlar a “umidade” das camadas do bolo. Pode ser necessário embebê-los em xarope doce ou suco, já que o “creme” coagulado, como regra, não fornece umidade suficiente, e a sobremesa pode ficar seca.

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