Jam Honeysuckle: Como cozinhar

Jam Honeysuckle: Como cozinhar

Doce de Madressilva - Descrição Geral

A madressilva é uma fruta azul doce e azeda, semelhante aos mirtilos, mas mais oblonga. Existem diferentes variedades de madressilvas, diferentes em conteúdo ácido, adstringência, etc. A madressilva é usada para compotas, compotas e sucos. A compota de madressilvas é preparada antes de todas as outras bagas - morangos, cerejas, cerejas, etc.

A madressilva é rica em vitaminas e microelementos. Em particular, bagas de madressilva são uma fonte de vitaminas C, A, B, glicose e frutose, ácidos orgânicos. Vitamina C eles contêm tanto quanto limão e kiwi. A quantidade de magnésio e madressilva de sódio excede todas as bagas, a quantidade de potássio comparada com o seu único lingonberry, e o conteúdo de substâncias P-ativas, é o líder claro entre as bagas, ultrapassando até a rosa brava.

Bagas de madressilva também são ricas em manganês, cobre, silício, zinco, alumínio, bário, iodo. Está provado que elimina eficazmente a dor nas articulações, reduz a pressão arterial, normaliza a digestão.

Dependendo do local de coleta, as bagas de madressilva contêm diferentes quantidades de certos produtos químicos e, portanto, possuem diferentes propriedades gustativas. As bagas que crescem num clima quente têm menos acidez e um teor mais elevado de açúcar, taninos e matéria corante, o que provoca um sabor ligeiramente amargo das bagas. O clima frio contribui para a acidez das bagas de madressilva e um aumento no teor de vitamina C. As bagas coletadas em locais com clima moderadamente continental têm um sabor mais doce e níveis elevados de açúcares e vitamina C.

Doce de madressilva - preparação de panelas

Para o armazenamento de geléia de madressilva é melhor usar bancos pequenos, por exemplo, com uma capacidade de 0,5 litros. Para destruir as bactérias que podem causar a deterioração dos alimentos, os bancos são esterilizados. No entanto, você deve primeiro fazer uma auditoria do contêiner, lavando cuidadosamente os frascos e checando-os quanto à presença de lascas e rachaduras. As tampas também devem ser verificadas, apenas as limpas e até mesmo as feitas para nós. As tampas de metal para costura devem ser livres de ferrugem e ter uma nova goma (junta). Depois de tal auditoria, você pode proceder à esterilização.

O método mais acessível que destrói todos os microrganismos nocivos é a esterilização a altas temperaturas. É muito importante assegurar a conservação das latas durante a esterilização, uma vez que o vidro de onde são feitas não é muito sensível às diferenças de temperatura e pode rachar. O mesmo se aplica ao resfriamento rápido.

Os principais métodos de esterilização de latas em casa incluem:

- esterilização de latas com vapor;

- esterilização de latas no forno;

- esterilização de latas usando um microondas.

Além disso, planejando fazer geléia, você deve preparar uma panela grande de esmalte ou tigela, ou uma bacia de cobre, balanças de cozinha, uma espátula de madeira para mexer a geléia, uma concha (a fim de derramá-lo cuidadosamente nos frascos).

Doce de madressilva - preparação de bagas

Ao escolher bagas para geléia, deve-se lembrar que elas devem ser frescas, não maduras, sem danos, defeitos e podridão. Portanto, eles devem ser cuidadosamente selecionados, limpos de folhas e galhos. Em seguida, enxaguar com água corrente, deixar escorrer e secar em um pano limpo.

Doce de Madressilva - Receita 1

1. Em uma panela cozida ou tigela despeje 200 gr. água e despeje 1 kg de açúcar, mexendo lentamente, leve para ferver.

2. Após o açúcar ter dissolvido, ferva a calda em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

3. madressilva bagas preparadas (1 kg) são colocados em xarope fervente e, quando cozido, retire do fogo e coloque os pratos e geléia em local fresco, deixe por 7 horas, você pode durante a noite.

4. Após esse tempo, coloque-o no fogo novamente e deixe ferver por 15 minutos com agitação suave, removendo a espuma, se necessário.

5. Despeje a geléia quente em frascos preparados esterilizados e feche as tampas de capron.

Doce de madressilva - Receita 2

1. Preparou madressilva bagas na quantia de 1 kg posto em uma panela e, tendo enchido 1 kg de açúcar, partem durante 3-4 horas até as bagas deixarem o suco.

2. Depois de colocar os pratos com as bagas no fogo, cozinhe por 5 minutos, depois reserve por 8 horas.

3. Em seguida, coloque a geléia no fogo, cozinhe até ficar pronto por cerca de 15 minutos.

4. Coloque o doce quente em frascos preparados e feche as tampas de capron.

Doce de madressilva - Receita 3

1. Cozinhando o xarope de 200 gr. água e 1 kg de açúcar na receita №1.

2. Mergulhe 1 kg de madressilvas preparadas e mergulhe em xarope por cerca de 4 horas para que as frutas estejam encharcadas.

3. Depois disso, ferva a geléia por cerca de 5 minutos e reserve por 6-8 horas. 4. Então, novamente, colocando o recipiente de geléia no fogo, ferva até cozido com agitação suave (até que as bagas parem de flutuar).

5. Despeje a geléia quente em frascos preparados esterilizados e feche as tampas de capron.

Honeysuckle Jam - dicas úteis de chefs experientes

Para prevenir a doçura, no último cozimento do doce de madressilva, o ácido cítrico é adicionado a ele (1 grama por 1 kg de geléia).

Para geléia, é melhor escolher uma variedade de madressilva com uma ligeira acidez, para que ela não tenha um sabor adocicado.

Alguns cozinheiros acreditam que cozinhar madressilva uma segunda vez não é necessário, para que as bagas não murcham, você só precisa aumentar a quantidade de açúcar em uma única cozedura, levando 1,5 kg por 1 kg de bagas.

Store madressilva jam deve estar no armário, na adega, é possível na varanda, uma vez que não congela no frio, mantendo todas as suas propriedades benéficas.

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