Pollock cozido com molho polonês é um prato de peixe tradicional que tem sido lembrado por muitos desde a infância, como era frequentemente servido em cantinas escolares, pelo menos durante a minha infância. Muitos não favorecem o peixe cozido em vão; aqui, como se diz na velha piada, você simplesmente não sabe cozinhar. Não há nada difícil na preparação, resulta saboroso, nutritivo, útil e, que também é importante em nossos tempos, orçamento. Pollock é um peixe comercial comum, por isso é barato e acessível. Eu não aconselho você a comprar filés prontos, é melhor gastar um pouco de tempo e aprender a limpar carcaças inteiras, acredite em mim, a diferença é muito perceptível.
Molho polonês é uma história separada, é impossível estragá-lo, porque é o molho mais fácil de manteiga, ovos cozidos e suco de limão. Se desejar, adicione salsa fresca.
Tempo de cozimento: 30 minutos
porções: 4
Ingredientes para pollock cozido com molho polonês
- 650 g de Gelado sem Cabeça Pollack;
- 2 ovos de galinha;
- 150 g de manteiga;
- 1 \ 2 limões;
- 1 ramo de salsa;
- folha de louro;
- pimenta preta, cebolinha.
Método de cozer pollock cozido com molho polonês
Pollock fresco-congelado sair do congelador por 2-3 horas antes de cozinhar. Em casa, é melhor descongelar no ar. O processo de descongelação é considerado completo quando a temperatura das carcaças de Pollock atinge -1 graus Celsius.
Após o descongelamento, limpe o escarro da balança com um raspador. Então cortamos as barbatanas peitorais, abdominais e anais, cortamos o abdome e removemos o interior. Nós limpamos a carcaça de dentro de coágulos de sangue e filmes pretos. Limpamos as carcaças limpas de pollock na água de produção.
Agora corte o pollock preparado em porções. Para uma porção você precisa de 1-2 peças.
Colocamos os pedaços de pollock em uma panela em uma camada, adicionamos um punhado de salsa, algumas folhas de louro, sal a gosto. Despeje a água quente para que a água fique 3 centímetros acima do nível do peixe.
Coloque a panela no fogão, aqueça a ebulição. Cozinhe por 10-15 minutos com uma fervura lenta. Arrefecer em caldo. Então pegamos pedaços de escamudo com uma escumadeira, separamos a polpa dos ossos. A base para pollock cozido com molho polonês está pronta.
Fazer molho polonês. Em uma panela, coloque a manteiga em cubos. Derreta o óleo em fogo baixo.
Ferva os ovos cozidos, frescos e limpos. Adicione à manteiga derretida ralada em um ralador fino ou ovos picadinhos.
Em seguida, esprema 2-3 colheres de chá de suco de limão em uma panela, adicione sal a gosto e aqueça o molho em fogo baixo a uma temperatura de 75 ° C.
Em um prato nós colocamos o pollock, limpo de pedras e pele. By the way, para que o peixe cozido não vai acabar, deve ser armazenado em caldo ou em um recipiente de vácuo antes de servir.
Espalhe o molho no pollock, polvilhe o prato com a cebola picada, polvilhe com pimenta preta, polvilhe com suco de limão espremido na hora, decore com uma fatia de limão e sirva com purê de batatas. Bon appetit!
Pollock cozido com molho polonês nesta receita é obtido macio, branco, facilmente dividido em pedaços por um garfo. Experimente, vai ser muito gostoso!
