A maionese temperada já não está na moda. Devido ao alto teor calórico, não é uma honra para os adeptos da alimentação saudável, que está se tornando cada vez mais. Uma alternativa a este molho pode servir como molho de mostarda. Seu valor energético é baixo, contribui para a quebra de gorduras e melhor digestão dos alimentos, acelera o metabolismo e ajuda a perder peso, é igualmente bem combinado com carne, peixe, legumes.
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Mostarda vestir pode substituir maionese ao cozinhar uma variedade de pratos, incluindo saladas. Seu sabor é agradável e inusitado, dá ao lanche novos tons. Às vezes muda completamente o gosto de pratos familiares. Mas ao contrário da maionese, que pode ser comprada em qualquer mercearia, o molho de mostarda deve ser feito com as próprias mãos. Este processo é simples, mas requer conhecimento de algumas sutilezas.
- O molho de mostarda pode ser preparado com base em sementes de mostarda ou mostarda em pó, mas com mais frequência o molho de mostarda já pronto é usado como base. Isto pode ser mostarda de Dijon ou uma sala de jantar chamada "russo". Eles diferem em aparência e sabor e grau de nitidez. Estes ingredientes não são intercambiáveis.
- Mexa os ingredientes que compõem o molho, você precisa com cuidado, para que tenha uma consistência suave. Isto pode ser conseguido usando um batedor ou mesmo uma colher de sopa, mas se necessário, não é proibido usar um misturador ou liquidificador.
- O sabor do molho acabado é largamente determinado pelas suas especiarias e especiarias. Observe as proporções na preparação deste molho deve ser. Na violação do rácio de componentes, o resultado pode ainda ser bastante bom, mas ainda assim o sabor e aroma do molho não serão idênticos ao original.
O molho mostarda pode ser usado na preparação de quase qualquer lanche, mas é mais adequado para saladas quentes. Também pode ser servido separadamente em vez de molho.
Molho de mostarda com mostarda
Composição:
- mostarda de mesa - 40 ml;
- azeite de oliva - 100 ml;
- alho - 2 dentes;
- Vinagre de maçã (6%) - 40 ml.
Método de preparação:
- Adicione a mostarda e misture bem.
- Digite o vinagre. Mexa até ficar homogêneo.
- Em pequenas porções, despeje o óleo e mexa o molho até obter uma textura suave.
- Depois de adicionar a última porção de manteiga, bata o molho com um batedor e use para preparar saladas.
Esmague os dentes de alho com o lado plano de uma faca, pique finamente.
O molho preparado de acordo com esta receita é adequado para o preenchimento de diferentes tipos de saladas. Aperitivos de peixe terão um aroma mais agradável e levemente acre, o frango sedutoramente acenará, legumes ficarão mais afiados e mais interessantes.
Recheio de mostarda de grãos integrais
Composição:
- sementes de mostarda branca - 30 g;
- mel - 60 ml;
- maionese - 40 ml;
- chalotas - 50 g;
- vinagre de vinho (6 por cento) - 30 ml;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave as cebolas secas e remova a camada superior. Corte em pedaços pequenos e dobre em uma tigela liquidificador.
- Moer a um estado de mingau.
- Derreta o mel em um líquido e despeje o purê de cebola.
- Adicione a mostarda e a maionese integrais, bata.
- Adicione vinagre e sal e bata novamente.
O molho feito de acordo com esta receita tem um sabor contraditório incomum, agridoce e ao mesmo tempo picante. Adequado para saladas de carne, embora você possa enchê-los e lanches vegetais.
Molho de Mostarda e Arando
Composição:
- Mostarda de Dijon - 60 ml;
- molho de cranberry - 60 ml;
- alho - 1 dente;
- vinagre de maçã (6 por cento) - 60 ml;
- manteiga de amendoim - 60 ml;
- óleo vegetal - 0, 24 l;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Pique o dente de alho e jogue no liquidificador.
- Adicione a mostarda e molho de cranberry ao alho, adicione o vinagre, pimenta e sal.
- Ligue o liquidificador e bata os produtos a uma velocidade média de 30-40 segundos.
- Adicione os dois tipos de óleo.
- Bata para fazer uma massa homogênea.
Antes de usar, coloque a recarga na geladeira por pelo menos meia hora. Ela pode encher saladas de carne. É uma boa ideia servi-lo com carne em vez de molho. É especialmente adequado para carne de porco gordurosa, pato.
Molho de mostarda com tofu
Composição:
- Mostarda de Dijon - 40 ml;
- suco de limão - 60 ml;
- tofu - 150 g;
- azeite de oliva - 100 ml;
- alho - 1 dente;
- sal, uma mistura de pimentas - a gosto.
Método de preparação:
- Despeje o óleo em uma tigela pequena.
- Adicione suco de limão. Pode ser espremido de limão. Para obter a quantidade especificada, você precisará de 1-2 frutas, dependendo do tamanho, da espessura da casca e do método de obtenção do suco - ao usar um espremedor de citrinos, o maior rendimento é esperado.
- Misture bem o óleo com o suco de limão.
- Despeje em uma chapa e aqueça.
- Adicione o alho picado, frite por 2-3 minutos.
- Deite a mistura de novo na taça. Misture com mostarda.
- Sove o tofu com uma faca.
- Coloque o queijo sobre o restante dos ingredientes, salgue-os e salpique.
- Primeiro, misture tudo com uma colher e bata com o liquidificador. A massa deve ser espessa, mas homogênea.
Esse curativo é adequado para pratos vegetarianos. Além disso, este molho pode ser salada temperada "Caesar".
Molho grosso de mostarda para César
Composição:
- mostarda em pó - 5 g;
- alho - 1 dente;
- gema de ovo crua - 1 pc;
- suco de limão - 20 ml;
- vinagre de vinho (6%) - 5 ml;
- Molho Worcestershire - 2, 5 ml;
- Molho Tabasco - 3 gotas;
- azeite de oliva - 50 ml;
- pimenta do reino, sal a gosto.
Método de preparação:
- Pique o alho, polvilhe com sal e esmague o pilão. Sal é suficiente para tomar uma colher de chá incompleta e, posteriormente, não adicionar.
- Coloque a massa de alho em uma tigela, adicione a mostarda e mexa bem.
- Use os seguintes ingredientes para adicionar suco de limão e gema.
- Mexa até que a massa esteja lisa.
- Adicione vinagre e óleo, misture novamente até ficar homogêneo.
- Por último, adicione os ingredientes afiados: molho Worcester, Tabasco, pimenta preta.
- Mexa o curativo até obter uma consistência uniforme. Para simplificar a tarefa, você pode usar um liquidificador.
Este molho é proposto para encher a salada Caesar, embora seja adequado para muitos outros lanches, especialmente se eles incluem carne de frango.
Molho de mostarda suave com iogurte
Composição:
- iogurte sem açúcar - 80 ml;
- vinagre de vinho (6%) - 5 ml;
- mostarda de mesa - 5 ml;
- azeite - 20 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Mostarda mostarda com vinagre e óleo.
- Adicione o iogurte, bata ou bata com um misturador.
- Salgado, pimenta e bata novamente.
Por sua consistência e sabor, este molho de mostarda se assemelha ao molho de maionese, mas é muito mais saudável e um tanto mais aguçado.
Molho de mostarda com laranja e amêndoa
Composição:
- Amêndoas - 50 g;
- laranja - 150 g;
- água - 50 ml;
- mel - 10 ml;
- mostarda - 20 ml;
- alho - 1 dente;
- azeite - 20 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Pound as nozes e dilua com água.
- Do laranja espremer o suco.
- Passe o alho através de uma prensa manual.
- Derreta o mel em banho-maria.
- Misture a massa de nozes com suco de laranja e mel.
- Adicione a manteiga e o alho, misture.
- Sal e tempere com pimenta, mexa novamente.
O molho de mostarda feito de acordo com esta receita incomum é bem adequado para pratos da culinária caucasiana. Se desejar, você pode adicionar greens picados. Amêndoas podem ser substituídas por nozes: o sabor será diferente, mas permanecerá harmonioso.
Molho de mostarda de mel
Composição:
- azeite de oliva - 100 ml;
- suco de limão - 5 ml;
- alho seco - uma pitada;
- mel líquido - 60 ml;
- mostarda de mesa - 40 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Combine os ingredientes.
- Misture bem.
Para obter uma consistência cremosa, substitua a manteiga por iogurte sem açúcar ou creme azedo com baixo teor de gordura. O teor calórico do molho diminuirá, o sabor ficará mais suave.
O molho de mostarda é quase universal. É adequado para quase todas as saladas e é capaz de substituir a maionese de alto teor calórico, que muitos consideram prejudicial.