O cozimento do kefir no forno geralmente é muito exuberante e aumenta bem.
Afinal, o kefir contém ácido, que, interagindo com refrigerante ou mel, faz com que a massa cresça.
Princípios gerais de panificação no kefir
Kefir pode ser tomado não o mais fresco, mas ontem e até mesmo antes de ontem, ainda é impossível ser envenenado: a temperatura no forno é muito alta. No entanto, se o sabor do kefir parece muito azedo, você pode adicionar mais açúcar ou outros ingredientes doces.
Vamos nos concentrar em bolos doces em kefir no forno, mas, em princípio, com base no kefir, você pode fazer um bolo saboroso (digamos, com peixe ou batata) ou algo ultrarrápido em uma pan - panquecas, panquecas, pão sírio ...
Em pastelaria em kefir no forno, você pode adicionar uma variedade de ingredientes: passas e frutas secas, mel e mel, maçãs e bagas. A massa de kefir geralmente acompanha bem tudo o que a anfitriã e sua família gostam.
Se você decidir colocar passas ou outros frutos secos no forno assando em kefir no forno, e eles estão muito secos, eles devem ser embebidos em água fria por meia hora. A água quente não vale a pena tomar: obter compota.
A massa para assar no kefir no forno deve ser feita com antecedência e deixe repousar antes de assar para que todos os ingredientes tenham tempo de interagir e depois assar bem. A massa no kefir é geralmente bastante líquida: deve fluir em uma onda grossa e não flopar. Na consistência, assemelha-se a massa para panquecas.
Preparando doces no kefir no forno, aquecido a 180 graus, às vezes um pouco menos. Sua prontidão é verificada usando uma lasca, que deve ser inserida no meio de um bolo ou bolo, e depois puxada para fora e ver se está seca. Se enquanto úmido e com a massa presa, assar em kefir no forno ainda não está pronto.
Receita 1. Pastelaria doce em kefir no forno: biscoitos de aveia com maçãs secas e amendoim
Ingredientes
"Hércules" - uma xícara e meia
Farinha de Trigo - um copo e meio
Kefir - 5 colheres de sopa
Açúcar granulado - vidro
Maçãs secas - um bom punhado
Manteiga - meio saco
Ovo - um
Amendoim - meia xícara de nozes picadas
Mel - 3 colheres de sopa
Soda - meia colher
Canela, gergelim, açúcar baunilha - a gosto e desejo
Método de preparação
Em uma tigela, derreta a manteiga. Se estiver quente, espere até esfriar. Bata o ovo, despeje o kefir e adicione o mel. Bata tudo com um batedor ou um mixer.
Maçãs são cortadas em pequenos pedaços com uma tesoura, assada e pique o amendoim não muito finamente, hercules flocos também picam ligeiramente. Misture flocos, maçãs, nozes, farinha e açúcar em uma segunda tigela. Mexa o conteúdo das duas tigelas, acrescente refrigerante e temperos a gosto.
Deixe a massa repousar durante 15 minutos e, em seguida, forme bolinhos redondos (faça bolinhas e achatem).
Cubra a assadeira com o pergaminho e coloque biscoitos. Asse no forno por 20 minutos a uma temperatura de 190 graus.
Receita 2. Cozimento em kefir no forno: cupcakes de maçã
Ingredientes
Kefir - 150 ml
Suco de Maçã - 100 ml
Maçãs - 2 peças (é melhor escolher sólido)
Farinha - 2 copos
Açúcar - meia xícara
Açúcar gelado - 3 colheres
Ovo - 1Soda - colher de chá
Sal - beliscar
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
Castanha de caju - meia xícara
Canela, açúcar de baunilha, etc. - a gosto
Método de preparação
Misture kefir, suco, refrigerante e 2 colheres de óleo em um recipiente. Bata o mesmo ovo.
Em outra tigela, misture a farinha com o açúcar, sal e nozes, que devem primeiro ser secas em uma frigideira e enroladas com um rolo. Combine o conteúdo de ambos os recipientes e misture bem. A massa deve estar bem líquida, aproximadamente como uma panqueca.
Maçãs cortadas ao meio, retire o núcleo e corte em fatias com uma espessura de cerca de 2 mm. Aqueça uma colherada de manteiga numa frigideira, espalhe as fatias de maçã, frite-as rapidamente dos dois lados, espalhe sobre um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Coloque 2-3 fatias de maçã no fundo em papel ou latas de silicone e, em seguida, despeje a massa para que eles fiquem cheios 2/3.
Coloque os moldes no forno e leve ao forno a 180 graus, levará cerca de 25 minutos.
Receita 3. Doces doces em kefir no forno: bolo de coco
Ingredientes
Kefir - 1 xícara
Ovo - 1 peça
Chips de coco - meia xícara ou 2/3 xícara
Farinha - um copo e meio
Açúcar - um copo e meio
Fermento em pó - colher de chá
Baunilha
Creme 23% - meio copo
Método de preparação
Misture o ovo e o kefir. Adicione metade da quantidade total de açúcar e misture bem com um misturador ou uma colheitadeira. Adicione a farinha e o fermento, sove a massa.
Em um recipiente separado, misture os ingredientes secos: o açúcar restante, as lascas de coco, o açúcar de baunilha. Isso é um recheio.
Coloque a massa no molde, coloque-a em papel manteiga e despeje o recheio sobre ela uniformemente. Asse em forno quente (a 200 graus) por 15 minutos, depois cubra a superfície com papel alumínio e continue a assar por mais 15 minutos.
Retire o bolo e despeje imediatamente o creme sobre ele.
Receita 4. Cozimento no kefir no forno: Cake Coffeeman
Ingredientes
Ovos - 4 peças
Kefir - um copo
Açúcar - 3 xícaras
Manteiga - 1 embalagem
Café instantâneo - 10 - 12 colheres Farinha - 250 g
Fermento em pó - um par de colheres de chá
Creme de leite 30% - 500 g
Método de preparação
Suavizar (mas não derreter!) Um pacote de manteiga, misture com 2 xícaras de açúcar e ovos.
Em um copo de kefir mexa 5-6 colheres de sopa de café instantâneo. Despeje a mistura de óleo de ovo. Adicione a farinha e o fermento e sove a massa. É melhor usar um misturador com um bocal especial ou um processador de alimentos para essa finalidade.
Coloque a massa em uma forma adequada (é melhor cobri-lo com pergaminho) e leve ao forno por 30 - 40 minutos no forno, pré-aquecido a 180 graus.
Enquanto o bolo está assando, bata o creme azedo com o açúcar restante e 5-6 colheres de café.
Corte de biscoito pronto (linha de pesca melhor) em dois bolos e creme de sanduíche. Top também pode ser ungido com creme e decorar com grãos de café em chocolate.
Receita 5. Pastelarias doces em kefir no forno: uma torta rápida com bagas
Esta massa sobre kefir no forno não requer tempo de cozimento longo, ingredientes caros ou qualquer talento especial do chefe de confeitaria, e é uma excelente sobremesa, é claro, sazonal.
Ingredientes
Requeijão - 200 g
Kefir - 100 g
Manteiga - 150 g
Açúcar - um copo e meio
Ovo - um
Vanilina, fermento em pó - 1 colher
Farinha - 200 g
Bagas (groselhas, morangos, cerejas sem caroço, etc., ou uma mistura) - 300 - 400 g
Método de preparação
Derreta a manteiga, misture com açúcar (deixe cerca de meia xícara), ovo, baunilha e fermento em pó. Bata levemente. Adicione, mexendo o tempo todo, peneire a farinha.
Misture separadamente o queijo cottage com o açúcar e as bagas restantes.
Coloque a massa na forma preparada e o recheio de coalhada.
Asse por 30 minutos no forno a uma temperatura média (170 - 180 graus).
Receita 6. Cozimento em kefir no forno: bolo de banana
Ingredientes
Farinha de trigo - 2 copos
Bananas - 3 peças
Ovos - 4 peças
Kefir - um copo
Creme 30% - 0,5 l
Açúcar - 2 copos
Fermento em pó (pode ser substituído por refrigerante) - uma colher de chá
Método de preparação
Bata os ovos com açúcar (uma e meia xícaras). Adicione kefir, coloque o fermento em pó. Aos poucos, encha a farinha peneirada, continuando amassar a massa.
Coloque a massa acabada em um molde e papel forrado. Asse o bolo por meia hora no forno a 180 graus. Verifique a disponibilidade e, se tudo estiver em ordem, remova o biscoito do formulário. Corte com uma faca ou linha de pesca em dois bolos e deixe esfriar bem.
Neste momento, bata o creme com o açúcar restante. Descasque as bananas e corte em círculos finos. Espalhe um pouco de creme no bolo de fundo, coloque círculos de banana, passe o creme novamente e cubra com o bolo de cima. Top do bolo também decorar com creme.
Receita 7. Pastelarias doces em kefir no forno: bolo de geléia
Talvez, esta é a massa doce mais simples no kefir no forno: a massa pode ser cozida em questão de minutos, e o bolo é cozido por um curto período de tempo. Ideal para uma visita repentina ao guloso.
Ingredientes
Qualquer geléia, melhor com bagas - sobre um copo
Kefir - também 1 xícara
Mel - 2-3 colheres
Soda - um pouco, com meia colher
Ovos - 2 pedaços
Farinha - 2 copos
Método de preparação
Bata os ovos com mel e kefir, sirva refrigerante lá também. Coloque geléia em uma tigela, misture e adicione, mexendo, farinha peneirada.
Sove a massa fina. Despeje na forma que pré-coloca o pergaminho.
Asse no forno por 30 - 40 minutos a 180 graus. Se desejado, o bolo acabado pode ser ensanduichado com geléia (quente) ou creme (resfriado).
Receita 8. Cozimento em kefir no forno: bolo azedo de chocolate
Uma receita simples, mas refinada para bolos doces no kefir no forno.
Ingredientes
Farinha - 1 xícara
Açúcar - um copo e meio
Kefir - 1 xícara
Cacau em pó - colheres 2-3 com topo
Chocolate amargo - meia ladrilhos
Soda (fermento em pó) - colher de chá
Creme de leite 30% - meio quilo
Vanilina, grãos de nozes 5-6 esmagados - opcional
Método de preparação
Ao fazer massa, é melhor usar um misturador ou uma colheitadeira.
Bata o kefir com cacau e refrigerante. Despeje metade do açúcar na massa, continue batendo, despeje a farinha em pedaços. Se desejar, você pode adicionar baunilha e noz picada.
Despeje a massa no formulário (não se esqueça de cobri-lo com papel manteiga ou papel manteiga) e asse no forno (180 - 200 graus) por cerca de meia hora, verificando a prontidão com a ajuda de uma lasca.
Para obter o produto final cuidadosamente fora de forma, corte em dois ou três bolos e deixe esfriar.
Creme de leite com o açúcar restante no creme. Sanduíche do bolo com este creme, espalhe por cima e polvilhe com chocolate ralado grosseiramente.
Receita 9. Pastelaria doce em kefir no forno: bolo com sementes de papoula (em levedura)
Ingredientes
Farinha - 2 - 2,5 copos
Mac - meia xícara
Kefir - um copo
Levedura seca - uma colher de chá
Óleo vegetal - 2 colheres
Ovos - 2 pedaços
Açucar - vidro
Açúcar de baunilha
Método de preparação
Poppy despeje a água durante a noite.
Aqueça o kefir no microondas (deve estar um pouco morno), acrescente levedura e uma colher de açúcar, deixe descansar em um lugar quente por cerca de 15 minutos.
Pound 1 ovo em uma tigela, despeje meia xícara de açúcar e metade da farinha, adicione o óleo vegetal e kefir com fermento. Aos poucos, adicione o restante da farinha, amassando massa macia e elástica. Coloque em um lugar quente para dobrar o volume.
Enrole a massa em uma camada fina. Poppy estirpe e pote um pouco em uma tigela. Misture com açúcar, coloque uma camada de massa e role um rolo longo.
Spiral role o formulário, pincele com um ovo batido.
Asse por cerca de meia hora a uma temperatura de 180 graus.
Cozer no kefir: truques e dicas úteis
- Certifique-se de peneirar a farinha: o fermento será muito mais magnífico e saboroso.
- O fermento pode ser substituído por refrigerante com limão.
- Se você adicionar um pouco de água com gás, assar em kefir no forno ficará ainda mais poroso e fofo.
- Creme de leite ou chantilly ajudará a tornar o assar realmente festivo.
