ketchup caseiro feito de tomates frescos, pimentão e alho nesta receita pode ser cozido durante todo o ano, em pequenas porções, ou para se preparar para a temporada de inverno de amadurecimento vegetais quando os preços não mordem ou tomates e pimentas amadurecer em suas próprias camas. O ketchup feito em casa a partir de tomates frescos em casa será muito mais saboroso do que a loja, porque você adiciona temperos e temperos ao seu gosto, cozinha de produtos naturais frescos, sem conservantes e realçadores de sabor.
O ketchup caseiro feito de tomate fresco e pimentão, cozido de acordo com esta receita, acaba sendo picante, grosso, com um sabor rico, e você não quer nada melhor para kebabs ou almôndegas.
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Quantidade: 0,5 l
Ingredientes para Ketchup caseiro de tomate fresco e pimentão:
- 500 g de tomate;
- 500 g de pimentão vermelho;
- 150 g de cebola;
- 3-4 dentes de alho;
- 1 vagem de pimenta;
- 20 g de açúcar granulado;
- 12 g de sal;
- 30 ml de azeite;
- 5 gramas de páprica moída.
Um método de cozinhar ketchup caseiro a partir de tomates frescos e pimentões.
Aqueça azeite sem cheiro refinado ou óleo vegetal em uma panela, frite as cebolas picadas em um estado transparente.
Quando as cebolas ficarem transparentes, adicione os tomates grandes, cubra a panela com a tampa para que os tomates sejam cozidos mais rapidamente. Para remover a casca do tomate ou não - decida por si mesmo, um liquidificador poderoso transforma os ingredientes em um purê de batata uniforme.
Você pode remover rapidamente a pele dos tomates desta maneira: coloque os vegetais em água fervente por meio minuto, depois imediatamente em água gelada, faça um corte com uma faca afiada e a pele pode ser facilmente removida.
Para os tomates amolecidos, adicione uma vagem de pimenta fresca. Para o molho não ficou muito quente, você pode remover as sementes da vagem e cortar as partições, porque estas partes contêm muita capsaicina.
Nós limpamos a doce pimenta búlgara de sementes e partições, cortamos o caule, cortamos a carne em tiras, adicionamos à panela ao tomate assado e cebola, cozinhe por 5-6 minutos.
Nós limpamos os dentes de alho da casca, cortamos finamente. A quantidade de alho é para o seu gosto, eu costumo colocar 2-3 dentes, mas talvez alguém goste mais.
Transferimos legumes cozidos para o processador, adicione o alho picado.
Ligue o processador, moa os legumes até obter um purê de batatas.
Transfira a massa para a panela, adicione o açúcar granulado, o sal e a páprica moída. Em fogo pequeno, leve para ferver, deixe ferver por 5-6 minutos.
Para preservar o ketchup caseiro de tomates frescos e pimentões durante o inverno, lave os meus frascos com água morna e bata, aqueça por 10 minutos em um forno aquecido a 100 graus Celsius. Cobre ferver. Coloque o molho quente em frascos quentes esterilizados para que a massa atinja o cinto.
Esterilizamos frascos de meio litro por 10-12 minutos, enrolamos, esfriamos à temperatura ambiente.
A propósito, neste ketchup caseiro de tomates frescos e pimentões, você pode reduzir o número de calorias. Se os vegetais estiverem maduros, tomates e pimentões são doces, então o açúcar não é necessário. E se você não fritar os vegetais e assar no forno, polvilhando levemente os ingredientes com óleo vegetal ou cozinhá-los para um casal, as calorias serão ainda menores.
Ketchup caseiro feito de tomates frescos e pimentões está pronto. Bon appetit!