Cogumelos em vasos - princípios gerais e métodos de cozimento
O método original russo de cozinhar - em vasos, não perdeu popularidade hoje. Verdade, em vez de um forno de fogão é usado, o que, no entanto, não estraga o sabor do prato.
É simples e rápido de cozinhar em panelas: é suficiente colocar alimentos fritos ou preparados para produtos prontos que são combinados em uma panela, despeje-os com molho e guisado. Aqueles que aderem à dieta, para os cogumelos precisam adicionar apenas vegetais, abandonando molhos de carne e creme azedo.
Cogumelos em Vaso - Preparação de Alimentos
Cogumelos para cozinhar em panelas são preparados da mesma maneira como para outros pratos. Em particular, eles são lavados e cortados em pedaços - geralmente de tamanho médio. Cortar cogumelos muito pequenos não vale a pena - então eles estão “perdidos” entre outros produtos no pote.
Cogumelos em Vaso - Cozinhar
É melhor usar panelas de barro com paredes grossas. Tal uniformemente e lentamente aquecer, gradualmente liberando calor por produtos. Portanto, a comida em panelas de barro acaba por ser cozida, e também economiza substâncias úteis. Vale a pena notar que os produtos cozidos em uma panela adquirem um sabor requintado e maciez incomparável. Tudo está na antiga cozinha russa.
O tamanho dos potes usados depende das preferências da anfitriã - pode ser um grande pote e vários pequenos (porção). Mas no forno eles devem ser colocados apenas frios, caso contrário, rachaduras podem aparecer.
Cogumelos em Vaso - Melhores Receitas
Receita 1: Assado em uma panela com cogumelos e frango
Descrição: Uma variação de assado com cogumelos e frango em uma panela de barro é sempre muito saborosa. Cogumelos podem ser usados: não apenas frescos, mas também em conserva ou salgados. Se você usar cogumelos frescos, é melhor usar creme azedo e molho. Se os cogumelos são salgados, o molho de tomate é mais adequado. Ingredientes (3 potes):
200 gramas de cogumelos, champignon,
6 pedaços de coxas de frango,
2 pedaços de cebola
2 cenouras médias
2-3 tomates,
3 batatas médias
3 grandes dentes de alho,
7 raminhos de endro
3-4 colheres de sopa de creme para cada pote,
uma colher de chá de tempero para frango,
meia colher de manjericão seco,
meia colher de mistura de pimenta moída na hora,
colher de sopa de azeite refinado,
sal
Preparação:
1. As coxas de frango devem ser esfregadas com especiarias e depois deixe marinar por 15 a 20 minutos.
2. Durante este tempo, você precisa preparar cogumelos e legumes. Descasque as batatas e corte em barras de tamanho médio, corte as cebolas em meio anel e rale as cenouras.
3. Os cogumelos lavados devem ser cortados em 4-6 partes. Mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos, coloque-os em água fria e retire a pele. Tomates precisam ser cortados em pedaços pequenos, polvilhe com manjericão e sal, deixe em infusão.
4. Frite o frango em óleo quente por 5 minutos em ambos os lados. Então, no fundo das panelas coloque um pedaço de carne sem pele. Coloque as batatas em cima e salte-as levemente.
5. Frite cenouras e cebolas em uma panela. E coloque a mistura de cebola e cenoura nas batatas em panelas. Top colocar outro pedaço de carne.
6. Em uma frigideira até dourar, frite os cogumelos. Para cogumelos não deu o suco, eles devem ser salgados no final da torrefação. Eles também precisam pimenta com uma mistura de pimentas. Em seguida, coloque os cogumelos na próxima camada no pote e aperte-os com uma colher.
7. Finalmente, coloque uma camada de tomates, feche os potes com uma tampa e coloque-os em um forno frio.
8. Tendo ajustado a temperatura para 210 ° C, você precisa deixar as panelas no forno por meia hora. Eles aquecem uniformemente e dão calor aos produtos. Mas então a temperatura precisa ser reduzida para 170 ° C - e então cozinhe bem quente por mais 20-30 minutos. 9. Enquanto isso, esmague os dentes de alho, pique a erva-doce e aqueça o creme.
10. Quando passar meia hora, as panelas devem ser retiradas do forno, colocar em cada alho, dill e despeje todo este creme. Prove as panelas no forno por mais 10 minutos. Depois disso, desligue o forno, mas deixe o assado para ficar ali por mais meia hora.
Receita 2: Cogumelos em Vaso
Descrição: A base deste prato é exclusivamente cogumelos, que podem ser tomados tanto frescos como enlatados. Mas é desejável dar preferência ao primeiro.
Ingredientes:
500 gramas de champignon,
400 gramas de creme azedo,
2 lâmpadas
farinha de sopa,
100 gramas de queijo
sal, verduras, pimenta.
Preparação:
1. Em uma frigideira em fogo baixo, você deve fritar os cogumelos. Quando eles começam a marrom, adicione cebolas picadas.
2. Rale o queijo e adicione-o à panela com os cogumelos e as cebolas. Literalmente em alguns minutos, coloque creme azedo e uma colher de sopa de farinha. Misture tudo bem.
3. Quando o queijo estiver levemente derretido, o conteúdo da panela deve ser distribuído em tachos e depois polvilhado com verduras picadas por cima.
4. Os potes devem ser colocados no forno por cerca de um quarto de hora.
Receita 3: Batatas com Cogumelos em uma Panela
Descrição: Este prato é preparado de forma rápida e fácil. Um delicioso sabor e aroma não deixará ninguém indiferente. Sirva batatas com cogumelos durante a semana ou em uma mesa festiva.
Ingredientes:
200 gramas de champignon ou 2 boletos grandes,
300 gramas de batatas
2 pedaços de cebola
200 gramas de creme azedo,
sal, óleo vegetal,
alguma água.
Preparação:
1. Os cogumelos devem ser limpos e cortados em pequenos pedaços. Cebola descascada - pique. 2. Aqueça o óleo em uma panela, em que os cogumelos são fritos por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione as cebolas e mais 10 minutos para fritá-los juntos. E levemente salgado.
3. As batatas descascadas devem ser fervidas até meio cozidas em água salgada.
4. Coloque as batatas picadas em uma panela de barro, em seguida, uma camada de cogumelos, em seguida, algumas colheres de sopa de creme de leite, coloque as batatas novamente e despeje sobre o creme de leite.
5. Em cada panela você precisa derramar 2 colheres de sopa de água, fechá-las com tampas e colocar no forno. Até que a batata esteja completamente cozida, o prato é cozido por 30-40 minutos.
Cogumelos em Vaso - Dicas Úteis de Especialistas em Culinária Experientes
Você pode fazer cogumelos em uma panela mais macia com a ajuda de molhos de creme azedo. Para exagerar com o molho não vai funcionar - depois de correr, os cogumelos adquirem um sabor incomparável.
Você também pode tornar os cogumelos mais suculentos desta maneira. Antes de cozinhar, coloque a panela por 15 minutos em água fria. Paredes porosas estão saturadas de umidade. E enquanto cozinhar no forno, esta umidade fará com que os produtos na panela mais suculenta.
