Os espaços em branco da groselha são tão saborosos que são chamados de “reais”. Se a colheita das bagas resultou ser rica, entre outros doces alimentos enlatados vale a pena fechar a geléia de groselha do inverno. Seus frutos contêm muita pectina, por causa da qual o processo de cozimento de uma iguaria leva relativamente pouco tempo. Cor saturada, verde ou bordô, agradável sabor agridoce e a presença na composição de um grande número de substâncias úteis fará com que esta sobremesa seja procurada. Pode servir como recheio de bolos doces, molho de panquecas e outras sobremesas, prato separado servido com chá e comido com colheres.
Recursos de Cozinha
Cozinhar geléia de groselha não é uma tarefa fácil, mas será no ombro, mesmo para um cozinheiro inexperiente, se ele sabe alguns momentos.
- Para geléia, escolha frutas maduras, mas não danificadas. A sua preparação é trabalhosa - é necessário cortar as caudas de todas as frutas. O processo irá mais rápido se você não fizer isso com uma faca, mas com uma tesoura de unha.
- As bagas de groselha contêm muitos pequenos ossos. Para se livrar deles, pré-cozidos ou picados para um estado de mistura de groselha por uma peneira. Este trabalho é ainda mais trabalhoso do que cortar as “caudas”, mas não em vão. A geleia de groselha, que tem uma textura suave, é muito mais saborosa do que quando cozida com ossos e lixa.
- A prontidão da geléia de groselha pode ser determinada largando-a em um pires e pingando com uma colher. Se as bordas da gota convergirem rapidamente, o prato deve ser fervido novamente.
- Não use utensílios de alumínio para fazer geléia de groselha. Este material em contato com ácidos, que são muitos na composição de frutas frescas, forma substâncias nocivas. Na maioria das vezes para cozinhar jam usando uma bacia de esmalte, que tem uma ampla área de evaporação, ou uma panela de aço inoxidável, para que o atolamento durante o cozimento quase não queima.
- Ao preparar a geléia de groselha para o inverno, os frascos para ela não devem apenas ser bem lavados, mas também esterilizados. Eles devem ser bem fechados com tampas de metal, que também são fervidas antes do uso.
Há muita pectina na groselha, então usar componentes gelificantes para fazer geléia é impraticável.
As condições de armazenamento para sua geleia de groselha podem depender da receita em particular, mas com mais frequência custa bem à temperatura ambiente.
Receita clássica de geléia de groselha
A composição (1, 5 l):
- groselha - 1 kg;
- ua - 0, 2 l;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Pegue as groselhas, jogando fora as bagas estragadas.
- Lave as frutas com água corrente, coloque-as sobre uma toalha para que elas sequem.
- Remova a tesoura das bagas com uma tesoura.
- Dobre a fruta da groselha na bacia.
- Adicione água. Coloque a pélvis no fogo. Depois de ferver, deixe ferver por 10 minutos para fazer a groselha macia.
- Remova a pélvis do calor e deixe a baga esfriar um pouco.
- Limpe as groselhas através de uma peneira usando um espremedor ou uma colher de pau. Se não há tempo para mexer com a moagem de uma fruta através de uma peneira, você pode simplesmente moer com um liquidificador, mas depois a consistência da geléia acabada será menos macia.
- Adicione o açúcar no molho de groselha. Mexa
- Coloque uma tigela com uma massa doce sobre o fogo, leve para ferver. Cozinhe em fogo médio, removendo a espuma, cerca de meia hora. Não jogue fora a espuma - será uma adição maravilhosa ao chá. Enquanto estiver cozinhando, certifique-se de misturar a geléia de modo que ela não grude no fundo e nas paredes da pélvis ou da panela.
- Verifique se o atolamento está pronto, se necessário, ferva por mais 10 minutos.
- Esterilize os frascos e suas tampas.
- Encha os potes com geléia quente, enrole.
Uma vez que o congestionamento tenha esfriado, ele pode ser movido para a despensa ou qualquer outro cômodo em que os suprimentos sejam armazenados em sua casa para o inverno. Sobremesa vale bem a temperatura ambiente (pelo menos um ano). O frasco aberto deverá ser mantido na geladeira, o atolamento permanecerá válido por mais duas semanas.
Receita simples para geléia de groselha
A composição (1, 5-1, 75 litros):
- groselha - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Lave as groselhas, secar, retire as "caudas".
- Acione a fruta através de um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
- Misture com o açúcar, deixe por uma hora, cobrindo com gaze.
- Coloque em fogo lento e reduza a consistência desejada. Quanto mais espesso for o atolamento, menos ele ficará.
- Espalhe o doce em frascos pré-esterilizados e feche bem a rolha.
Quando o congestionamento tiver esfriado, ele poderá ser removido para um local em que você normalmente armazena esse tipo de peça de trabalho. Esta é a receita mais fácil e econômica para a geleia de groselha, mas tem uma desvantagem - há ossos na geleia que tornam a delicadeza menos deliciosa.
Groselha perfumada e geléia de laranjas
A composição (1, 75 litros):
- groselha - 1 kg;
- laranjas - 0, 5 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Prepare a groselha lavando, secando e cortando as caudas das bagas.
- Lave bem as laranjas. Use uma escova e a água quente - é necessário lavar a cera, que cítrica muitas vezes cobre para dar uma apresentação.
- Escorra as laranjas, rale as raspas delas.
- Desmonte as laranjas em fatias. Descasque-os do filme.
- Pique a groselha com um liquidificador ou moedor de carne, aperte.
- Esmagar a polpa das laranjas, misture com o suco de groselha.
- Misture a massa de frutas silvestres com açúcar e raspas, coloque no fogão.
- Cozinhe a geléia em fogo baixo até ficar macio, mexendo periodicamente e removendo a espuma.
- Despeje o congestionamento sobre os frascos esterilizados, feche-os bem.
O congestionamento fica bem à temperatura ambiente, tem uma textura agradável.
Geleia de groselha é um dos espaços favoritos de muitas donas de casa. Custa barato, é bem armazenado, tem um sabor único que quase todo mundo gosta. O processo de cozimento da iguaria é um pouco demorado, mas o resultado vale o esforço.
