Na véspera da Páscoa, muitas donas de casa preparam pratos festivos tradicionais: bolos, cheesecake de Páscoa, ovos pintados e outros. Um lugar especial entre o menu variado, é claro, é bolos de Páscoa.
Normalmente, o cozimento da Páscoa é feito com fermento, e é o uso de levedura que faz com que as donas de casa que não têm muito tempo ou habilidade para trabalhar com fermento prefiram comprar bolos prontos nas lojas.
Mas há muitas receitas para bolos sem fermento, por exemplo, bolos de pastelaria doce. Estas são as receitas que vamos considerar hoje.
Bolo de Páscoa sem fermento - princípios gerais de cozedura
Ao contrário do tradicional, um bolo sem fermento é cozido muito mais rápido, embora seja tão saboroso quanto. Abra os segredos de sua preparação.
1. Na maioria das vezes, a massa é amassada em kefir, água, leite, creme azedo.
2. Adicione açúcar, ovos, manteiga ao fermento.
3. Use farinha peneirada de boa qualidade.
4. Adicione bicarbonato de sódio ou ríper culinário para levantar a mistura.
5. Sove a massa para bolos por um longo tempo, até o momento em que ela se afastará facilmente das mãos e paredes do recipiente.
6. Use todos os tipos de especiarias: baunilha, cardamomo, raspas. Adicione frutas secas: damascos secos, passas.
7. O molde de cozimento é manchado ou coberto com papel manteiga oleado.
8. Encha o recipiente com 2/3 do volume.
9. Asse um bolo sem fermento em forno pré-aquecido.
10. Para fazer um bolo sem fermento um sucesso, é melhor fazer vários pequenos bolos de Páscoa do que um grande.
1. Bolo de primavera sem fermento
Ingredientes:
• ovos - 4 peças;
• 130 g de açúcar;
• refrigerante, extinguido com ácido acético - 20 g;
• sal - beliscar;
• meia xícara de farinha;
• um pequeno punhado de passas.
Para creme:
• clara de ovo - 1 pc;
• açúcar em pó - 4 colheres de sopa. colheres;
• ácido cítrico - na ponta da faca.
Preparação:
1. Misture os ovos com açúcar e sal, bata até uma massa densa.
2. Adicione a farinha, misture.
3. Adicione as passas.
4. Lubrifique os moldes do bolo com óleo, polvilhe o fundo com farinha ou semolina.
5. Deite a massa em formas e envie para um forno quente. Nós assamos a temperatura não muito alta (cerca de 200 graus) por não mais de 20 minutos.
6. Asse os bolos para fora do forno, deixe esfriar e cubra com o creme de proteína, que é preparado desta forma: bata as claras com açúcar por 3 minutos, adicione o ácido cítrico e misture bem.
7. Top polvilhe com confeitaria.
8. Os biscoitos também podem ser revestidos com cobertura de chocolate, que é preparada desta maneira: em um pequeno recipiente de metal, coloque 180 g de açúcar, 20 cacau em pó, um pedaço de manteiga e um pouco de água. Coloque em fogo baixo e deixe ferver até dissolver o açúcar por cerca de 1 minuto com agitação freqüente.
2. Bolo de Páscoa com chocolate e laranja sem fermento
Ingredientes:
• manteiga de alto teor de gordura - um pequeno pedaço;
• não um copo cheio de açúcar;
• 20% de creme azedo - 30 g;
• ovos - 3 peças;
• farinha - 12 colheres de sopa. colheres;
• 1 laranja;
• meia barra de chocolate sem aditivos;
• baunilha - na ponta de uma faca;
• Soda hidratada - 20 g.
Decoração:
• 50 g de açúcar granulado;
• cobertura - 1 embalagem;
• barra de chocolate - 1 pc.
Preparação:
1. Esquilos chicoteiam para uma espuma densa. 2. Bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma branca e estável como a neve.
3. Derreteremos o óleo no microondas e esfriaremos.
4. Adicione óleo à massa da gema e agite suavemente no sentido horário.
5. Na mistura de óleo e gema, adicione a soda gelada.
6. Despeje as claras batidas.
7. Despeje a farinha preparada em várias recepções e misture lentamente.
8. Descasque a laranja, rale as suas raspas e adicione à massa.
9. Adicione suco de laranja espremido na hora à massa.
10. Adicione o creme azedo e mexa novamente.
11. Moemos uma barra de chocolate com uma faca e despejamos na massa, misture bem.
12. Despeje a massa nas formas de estanho preparadas até a metade do volume e asse em forno quente a 180 graus por pouco mais de meia hora.
13. Depois de decorrido este tempo, abra o forno e pegue um palito: se estiver seco, retire os bolos e deixe esfriar.
14. Despeje o xarope de açúcar, polvilhe com polvilhe e chocolate ralado.
15. Bolos de Páscoa decorados insistem em 3 horas.
3. Kulich sem fermento no kefir
Ingredientes:
• um pouco mais de copo de farinha;
• acidez do kefir - 1,5 xícaras;
• não um copo cheio de açúcar;
• refrigerante - 20 g;
• passas - um pequeno punhado;
• 100 g de casca de limão;
• sal - 5 g;
• um pouco de baunilha;
• um pequeno pedaço de manteiga.
Preparação:
1. Despeje o kefir no copo, misture com o açúcar, deixe por alguns minutos com a tampa fechada.
2. Limpe o limão e limpe a casca.
3. Deite o açúcar, o sal, a baunilha e as raspas de limão na manteiga derretida, misture bem, coloque em kefir e adicione um pouco de refrigerante.
4. Na massa resultante, despeje a farinha e passas inchados em água fervente, misture até obter uma consistência homogênea, líquida e macia. 5. Despeje a massa em formas preparadas e leve ao forno a uma temperatura moderada por pouco mais de uma hora.
6. Fresco assado bolos, casaco com esmalte de proteínas, decorar com granulado.
4. Bolo de Páscoa sem fermento no fermento
Ingredientes:
• 15 copos de farinha;
• leite - 3 copos;
• 10 ovos;
• 1 copo de conhaque;
• açúcar - meio quilo;
• frutas cristalizadas - 4 colheres de sopa. colheres;
• manteiga - 1 embalagem;
• casca de laranja - 150 g;
• baunilha - 50 g;
• sal - 20 g.
Para o fermento:
• farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
• água - meio copo.
Preparação:
1. Prepare o motor de partida da seguinte forma: misture uma pequena porção de farinha com uma pequena quantidade de água, mexa bem até obter um creme amargo, feche com um pano limpo e deixe em um lugar quente por 1 dia, abra 4 vezes e misture. Um dia depois, abra e polvilhe com a mesma quantidade de farinha e despeje a água, misture e deixe novamente por 1 dia, não esquecendo de mexer regularmente também. Depois disso, repita o mesmo procedimento novamente.
2. Prepare a massa: no leite frio fervido colocar o fermento resultante, misture bem e despeje um pouco menos de um quilo de farinha, mexa novamente e deixe por 3 horas no calor, a poção deve revelar-se montanhosa e friável.
3. Nesse meio tempo, bata a manteiga até ficar branca como a neve, coloque as gemas nela, sem parar para bater.
4. Adicione a baunilha à massa cremosa de gema e bata novamente.
5. Rale a casca de laranja em um ralador e despeje em gemas com manteiga.
6. Despeje o conhaque na mistura, misture e misture com a massa de óleo de gema, amassar a massa com as mãos, até que saia deles.
7. Bata as proteínas em uma massa densa e entre na massa. 8. Coloque as frutas cristalizadas, amasse bem, feche com um pano e deixe por 1,5 horas.
9. Coloque a massa pronta nos recipientes untados para assar e asse em forno quente por 20 minutos a 180 graus.
10. Bolos cozidos são resfriados e derramou com fudge, que pode ser preparado assim: despeje meia xícara de açúcar de confeiteiro em um copo e despeje em uma pequena quantidade, em vários passos leite e água, esfregue cuidadosamente o pó com açúcar até uma textura homogênea e delicada.
5. Kulich sem fermento com damasco seco
Ingredientes:
• manteiga - 150 g;
• 3 ovos de galinha;
• xícara incompleta de açúcar;
• um pouco menos de meia xícara de kefir;
• 30 g de refrigerante;
• 1 punhado de damascos secos e passas;
• amido - 30 g;
• farinha - 100 g;
• sal - beliscar;
• baunilha - 10 g;
• casca de limão.
Preparação:
1. Bata os ovos com sal e açúcar por 7 minutos
2. Adicione a manteiga e despeje um pouco de kefir, bata novamente.
3. Deite a farinha, o amido, o bicarbonato e bata novamente.
4. Inchado em água fervente e damascos secos cortados em pedaços pequenos, e polvilhe as passas inteiras com farinha e coloque na massa com raspas de limão esmagadas, mexa bem.
5. Coloque a massa em uma forma grande untada e leve ao forno a uma temperatura moderada por pouco mais de meia hora.
6. Nós coza kulich frio com calda de açúcar, decore com molho.
6. Bolo de Páscoa com queijo cottage
Ingredientes:
• queijo cottage - 1 copo;
• ovos de galinha - 2 peças;
• 4 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• baunilha - a gosto;
• 230 g de farinha;
• refrigerante - 10 g;
• ácido cítrico, diluído em água - 20 ml;
• meio pacote de manteiga;
• frutas cristalizadas - 2 punhados;
• passas de variedades leves - 150 g;
• 30 g de açafrão.
Preparação:
1. Combine o queijo cottage com açúcar, baunilha, açafrão, refrigerante, suco de limão. 2. Derreteremos o óleo e derramaremos o queijo cottage também, misture tudo devagar até obter uma consistência espessa e homogênea.
3. Separadamente das claras, bata as gemas e despeje-as na massa de coalhada resultante.
4. Coloque a fruta cristalizada, passas inchadas em água quente e misture tudo.
5. Despeje a farinha e mexa bem.
6. Espalhamos a massa pronta nas formas, cobertas e untadas com manteiga, até a metade do volume e asse em temperatura alta por cerca de 60 minutos.
7. Quando o topo estiver frito, feche o bolo com o pergaminho e asse.
8. Nós assamos bolos com qualquer creme e decoramos com chocolate ralado.
Bolo de Páscoa sem fermento - truques, dicas
• Use apenas produtos frescos.
• Para manter os bolos sem fermento por um longo tempo, acrescente manteiga à massa.
• Consiga a densidade desejada da massa sem adicionar mais farinha do que o especificado na receita, mas às custas do amassamento longo. A porosidade do produto acabado depende da duração deste procedimento.
• Adicione frutas cristalizadas, frutas secas, chocolate para a massa.
• Use especiarias e especiarias.
• Para assar bolos, é melhor e mais conveniente usar formas especiais separáveis, silicone ou descartáveis.
Feliz Páscoa!
