Um arranha-céu de artigos foi escrito sobre o assunto da dieta e pelo menos algumas cópias foram quebradas. Ainda assim, este tópico está sendo constantemente levantado, uma vez que o próprio fato de restrições em um processo tão importante para uma pessoa como alimento é uma questão bastante dolorosa. O que fazer - sacrificar a saúde ou o prazer da comida saborosa? A resposta é não fazer nada disso!
Vamos cozinhar juntos pratos simples e saborosos, por exemplo ... soufflé diet.
Soufflé de dieta - princípios gerais de preparação
• A nutrição dietética é baseada em refeições de alta proteína e de baixa caloria, facilmente digeríveis. O soufflé de carne, frango ou queijo cottage é o mais adequado para este fim. Este prato dietético pode ser preparado de duas maneiras: cozido no vapor ou assado no forno. Em qualquer caso, você precisará de formulários. Para dieta suflê, é melhor tomar recipientes feitos de silicone. Eles não precisam ser lubrificados, o que tem um efeito positivo no conteúdo calórico do prato de preparação. O tamanho dos moldes não importa muito, mas ainda é melhor cozinhar a porção de suflê.
• Para o soufflé de carne bovina, devem ser escolhidos pedaços de polpa magros. É aconselhável tomar a vitela jovem. Para os pratos com frango dietético, é melhor usar carne de aves brancas macias - peito. Carne crua ou cozida é moída em carne moída por qualquer método aceitável, o principal é conseguir a maior moagem.
• Suflê de Requeijão dietético é feito de queijo cottage com baixo teor de gordura ou totalmente sem gordura. O produto não deve ser granulado e seco. A fim de alcançar o máximo de leveza e uma estrutura mais delicada, o queijo cottage é pré-moído através de uma peneira ou interrompido por um liquidificador para um estado pastoso. • No suflê de qualquer uma das receitas apresentadas, os ovos são sempre adicionados. Proteínas são geralmente administradas separadamente das gemas. Eles são chicoteados para obter uma espuma macia e interferir com o volume no final, tentando não perturbar a leveza da espuma de proteína.
• No soufflé de carne, arroz ou legumes são frequentemente adicionados, um prato de queijo cottage é muitas vezes cozido com farelo ou tingido com cacau em pó.
Receita simples para o soufflé de carne dietético arejado
Ingredientes:
• carne magra - 350 gr.
• meia cebola pequena;
• farinha de sopa;
• dois ovos;
• 100 ml de leite com baixo teor de gordura;
• meia colher de manteiga “Camponesa”.
Preparação:
1. Coloque a carne lavada em água fervente em uma parte da massa indicada. Aguarde a fervura, retire toda a espuma da superfície do caldo e continue a cozinhar até a carne estar completamente cozida. Em seguida, reserve o calor e deixe esfriar sem tirar o caldo.
2. Pique a carne cozida com um liquidificador ou torça em um moedor de carne três vezes usando a menor grelha. Adicione a cebola picada e um pouco de sal na carne picada e mexa bem.
3. Frite a farinha em uma panela seca. Para que o suflê tenha um leve sabor de nozes, a farinha deve ter um tom levemente cremoso. Depois disso, adicione a manteiga e continue cozinhando, mexendo regularmente, por mais dois minutos.
4. Digite um fluxo fino de leite morno em uma sala quente. Certifique-se de misturar vigorosamente o conteúdo da panela, caso contrário, a massa de farinha vai se juntar em pedaços. Protome o molho com o mínimo de calor até engrossar. Certifique-se cuidadosamente de que a mistura não queime.
5. Molho de leite levemente resfriado e gema de chicote combinam com carne picada, misture.
6. Junte as proteínas separadamente à espuma fofa e misture imediatamente a massa de proteína na carne moída. 7. Com cuidado, para não perturbar a leveza, transfira a massa de carne para o molde preparado e coloque-a para assar.
8. O suflê de carne estará pronto quando pressionado em sua superfície, não se dispersará.
Suflê dietético de carne com queijo cottage no forno
Ingredientes:
• pão branco ou pão longo - 50 gr.
• 250 gr. queijo cottage de baixo teor de gordura, de preferência não granular;
• 25 gr. queijo duro;
• dois ovos;
• 700 gr. carne magra (polpa);
• Manteiga “Peasant” cremosa - 75 gr;
• 80 ml de leite de vaca.
Preparação:
1. Lave e ferva grandes pedaços de polpa e deixe esfriar. Para que a carne não fique turva e não perca a suculência, resfrie-a sem sair do caldo.
2. Mergulhe a farinha de rosca no leite por 10 minutos, depois retire o excesso de umidade.
3. Corte a carne cozida em pedaços grandes e, juntamente com o pão e o requeijão, pule duas vezes em uma grelha fina em um moedor de carne. Adicione as gemas, derretido, mas não o óleo quente, sal e misture.
4. Bata as claras na espuma. Para acelerar o processo, adicione um pouco de sal no início. Transfira a espuma de proteína espessa para a mistura de carne e misture delicadamente.
5. Coloque a mistura de soufflé no formulário, sem reportar ao topo cerca de um centímetro e meio. Polvilhe com queijo ralado (variedade de sua escolha) e coloque no forno por 25 minutos.
Receita de suflê de queijo cottage dietético com farelo para o forno
Ingredientes:
• dois ovos;
• uma colher de sopa de farelo;
• duas colheres de leite pasteurizado;
• mel - 1 colher de sopa. l;
• Queijo cottage de baixo teor de gordura e não seco - 300 gr.
Preparação:
1. Pound queijo cottage com mel até ficar homogêneo, e melhor de tudo triturar através de uma peneira de metal raro. Você pode usar um liquidificador, então o suflê ficará mais macio. 2. Despeje o farelo com leite e deixe de molho por um quarto de hora para inchar. Misture massa de coalhada homogênea com farelo inchado.
3. Separe as claras e bata com uma pequena pitada de sal até obter uma espuma densa. Depois disso, combine a massa de proteína com queijo cottage. Esquilos gentilmente mexer com uma colher, em qualquer caso, não batendo, de modo a não perturbar a leveza.
4. Unte pequenas latas refratárias com óleo de girassol não aromático e coloque a mistura de suflê sobre elas. É melhor levar a capacidade de silicone, eles não exigem lubrificação. Suflê de queijo cottage durante o cozimento aumenta, então preencha os moldes apenas dois terços do volume.
5. Mova os recipientes para uma fritadeira. Despeje água para que cubra os formulários pelo menos a metade da altura e coloque no forno por 20 minutos. Certifique-se de pré-aquecer o forno para um calor ideal de 180 graus de antecedência e manter essa temperatura durante todo o cozimento.
Receita para suflê de queijo cottage dietético de chocolate para forno de microondas
Ingredientes:
• meio quilo de queijo cottage com baixo teor de gordura;
• dois ovos;
• três colheres de açúcar;
• um pequeno punhado de passas leves não secas;
• três colheres de chá de cacau em pó.
Preparação:
1. Inicialmente, amasse o queijo cottage duas vezes através de uma peneira, o que tornará a massa de requeijão mais macia e homogênea. Em seguida, adicione os ovos e leve à pompa, batendo com um misturador.
2. Dissolva o açúcar de cacau misto e continue batendo vigorosamente até que todos os grânulos de açúcar se dissolvam.
3. Escalde as passas, encha-as com água fervente, enxágue as frutas com água fria e seque bem. Em seguida, mude para o queijo cottage e misture.
4. Encha os pequenos moldes para muffins ou copos normais até metade do volume com queijo cottage e coloque no microondas. Ligue-o por cinco minutos na potência máxima. Preste atenção ao suflê, assim que aumentar de volume e começar a espuma, estenda a mão. 5. Suflê de queijo dietético pode ser servido após o resfriamento completo e solidificação.
Como preparar uma dieta saudável de suflê de frango com batatas em banho-maria
Ingredientes:
• filé de frango gelado (peito) - 700 gr.
• batata pequena;
• 125 ml de creme ou leite;
• pequena fatia de pão - 50 gr.
• um ovo.
Preparação:
1. Pique finamente uma casca grossa de um pão longo e cubra a migalha com creme ou leite. Após 10 minutos, retire e aperte bem.
2. Descasque as batatas. Cortar os restos de gordura de frango e filme do peito. Cortar a carne em fatias e pique no menor picar de qualquer maneira, adicione sal.
3. Combine o frango picado com o miolo e o ovo encharcados. Adicione as batatas, raladas em um ralador fino e misture bem novamente. Se, quando estiver cortando batatas, muito suco for liberado, certifique-se de decantá-lo, caso contrário a massa suflê ficará úmida. Por último, misture delicadamente o esquilo batido na massa de carne.
4. Espalhe o suflê de frango em formas pequenas e coloque-as na grelha do vaporizador. É desejável que os recipientes sejam feitos de silicone, eles não precisam ser lubrificados com óleo.
5. Coloque dois copos de água em banho-maria, coloque a grade com o suflê e cozinhe por uns quarenta e cinco minutos.
Receita para um suflê de dieta a vapor de frango com arroz para uma criança até um ano
Ingredientes:
• filé de peito - 100 gr.
• duas colheres de leite pasteurizado;
• arroz de grãos redondos - 1 colher de chá;
• um ovo de codorna;
• manteiga 72% de manteiga - uma colher cheia.
Preparação:
1. Ferva a carne de frango bem lavada em um pouco de água salgada por meia hora. Para preservar nutrientes valiosos, tanto quanto possível, mergulhe a carne apenas em água fervente e cozinhe sob a tampa.
2. Resfrie os filés diretamente no caldo, depois remova e torça em um moedor de carne, de preferência duas vezes. 3. Enxágue o arroz com água fria e cozinhe bem com água fria. Enxagúe novamente, decante toda a umidade.
4. Misture o frango picado com arroz. Quebre o ovo de codorna, despeje o leite e não se esqueça de adicionar um pouco. Adicione metade da manteiga derretida, misture.
5. Coloque a massa de carne resultante na forma e coloque-a em um recipiente especial de multicozinha. Cozinhe por cerca de meia hora, se você usar um banho-maria especial, o tempo de cozimento é o mesmo.
6. Antes de dar o suflê ao bebê, despeje-o com o restante do óleo quente.
Soufflé de dieta - truques de culinária e dicas úteis
• Não esfrie a carne cozida do caldo, ela vai ficar crocante e seca. Para um resfriamento mais rápido, coloque a panela em uma tigela com água fria.
• Para maximizar a leveza do suflê dietético, injetar proteínas no final, quando o volume estiver pronto. Mexa a espuma de proteína com muito cuidado.
• Para reduzir o conteúdo calórico do prato, ovos de codorna podem ser usados em vez de ovos de galinha. Para substituir um frango, você deve levar cinco codornas.
• Para chicotear proteínas, use apenas pratos limpos e sempre secos. A poluição até insignificante, e especialmente a gordura, não permitirá receber a espuma magnífica. As proteínas devem ser pré-resfriadas e, enquanto estiverem batendo, adicionar um pouco de sal.