Doce de Sakura - descrição geral
Sakura também é chamada de melkopilchataya cherry (lat. Prunus serrulata). Esta planta é um dos símbolos mais famosos do Japão, que está presente em moedas, emblemas, nos símbolos das instituições de ensino e é também a personificação da beleza e da juventude para os japoneses. O período de floração de Sakura é um feriado nacional no Japão, é anunciado na mídia por várias semanas e é sempre ansiosamente aguardado.
Flores de cor rosa brilhante aparecem na primavera, e então os frutos são formados na forma de uma drupa de 8 a 10 mm de diâmetro, lembrando muito as cerejas familiares aos russos. As bagas para comer não são muito adequadas, porque a polpa nelas é pequena e a pedra tem um tamanho grande.
Para a Rússia, Sakura pertence à categoria de plantas exóticas, também é cultivada principalmente para fins decorativos. Mas se você tiver sorte suficiente para cultivar sakura e colher bagas, então ele pode ser usado para fazer geleia.
Doce de Sakura - preparação de pratos
Para fazer compota de sakura, utilizam-se pratos esmaltados ou de alumínio de um volume adequado, que podem ser determinados à razão de 1,5-2,0 litros por 1 kg de fruta. A prática de usar panelas de cobre é bem conhecida, mas neste caso é necessário monitorar cuidadosamente que não há óxidos (manchas esverdeadas), pois eles podem entrar no atolamento e torná-lo impróprio para o consumo humano. O congestionamento armazenado geralmente é armazenado em frascos de vidro. É conveniente usar um contêiner com um volume de 0,5-0,8 litros, mas em vista dos poucos rendimentos de sakura, os bancos podem ser tomados menores. Eles devem ser esterilizados por vapor, usando um banho-maria, uma chaleira fervente ou outros meios. Algumas donas de casa preferem o método de esterilização a seco - no forno ou no microondas. As tampas das latas também são esterilizadas, geralmente colocando-as em água fervente por 3-5 minutos. Você pode usar tampas de metal, vidro ou plástico.
Doce de Sakura - preparação de frutas
Para geléia de Sakura, você pode usar apenas frutos maduros. Deve-se levar em conta que, para os frutos azedos, será necessário mais açúcar do que para os doces. Sakura precisa ser resolvida removendo as bagas maduras, pois elas podem estragar a geléia. Em seguida, retire o caule e lave as bagas com água corrente. Separar os ossos de sakura é extremamente difícil, então é melhor fazer geléia com pedras. Antes de colocar as bagas no recipiente de cozimento, cada um precisa ser perfurado com um garfo em vários lugares.
Doce de Sakura (opção 1)
Para fazer geleia de sakura, você precisará de 1 kg de açúcar granulado por 1 kg de bagas. Se eles são muito ácidos, a quantidade de açúcar pode ser aumentada para 1,2-1,3 kg. Bagas lavadas e descascadas devem ser dobradas em um recipiente no qual a geléia será cozida. Em outra tigela, prepare xarope de açúcar, levando 700-800 g de açúcar granulado e 200 ml de água. Despeje a sakura com calda fervente, cubra os pratos com uma toalha e deixe em um lugar fresco por 8-10 horas. Em seguida, coloque os pratos em fogo lento, leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, você precisa remover o recipiente do fogo, cubra novamente com uma toalha e limpe novamente por 8-10 horas. O processo de ebulição e subsequente arrefecimento lento deve ser repetido três vezes. Após a última fervura, as bagas devem absorver a calda, a superfície deve ser lisa e apetitosa. Atolamento, não resfriamento, você precisa despejar em bancos quentes, fechar as tampas e armazenar em local fresco e seco para armazenamento.
Doce de Sakura (opção 2)
Há também uma maneira mais rápida de fazer geleia de sakura. Para fazer isso, você precisará de 1 kg de bagas, 1,3 kg de açúcar granulado e 300 ml de água. Bagas despeje água fervente por 1 minuto, em seguida, dobre-os em um coador para que eles não fervam. Em um recipiente separado para preparar xarope de açúcar a partir de 300 ml de água e 2/3 do açúcar preparado. Deite as bagas com calda a ferver, deixe por 2-3 horas. Em seguida, coloque o recipiente com bagas e xarope em fogo médio, adicione o açúcar restante e cozinhe por 10-12 minutos. Depois disso, retire a panela do fogo, deixe em um lugar fresco por 5-6 horas. Após este tempo, coloque a geléia no fogo novamente, ferva por 10 minutos. Depois disso, remova as bagas com um skimmer e coloque-as em frascos. Ferva o xarope restante por mais 5-7 minutos, depois despeje sobre as latas. Feche-os com uma tampa e guarde-os em um local fresco para armazenamento.
Sakura e geléia de framboesa
Para fazer esse doce incomum, você precisará de 1 kg de sakura, 1 kg de framboesa, 2 kg de açúcar granulado e 0,5 litro de água. Sakura, lavado e limpo dos talos, deve ser colocado em um recipiente e despeje o xarope de ebulição, preparado separadamente. Enquanto mexendo delicadamente, leve a geléia para ferver e retire do fogo. Depois espere 30 a 40 minutos e repita o procedimento. Só precisa de ferver 4-5 vezes, por último adicione framboesas, ferva o congestionamento por 3-5 minutos e retire do fogo. Em seguida, despeje no recipiente preparado, feche as tampas e guarde.
Doce de Sakura - dicas úteis de chefs experientes
Dica 1. Às vezes, o tempo especificado na receita não é suficiente para deixar a prontidão. A fim de determinar se ele ferveu, você precisa olhar para a aparência das bagas. Se eles se tornarem transparentes e não flutuarem na superfície do xarope, mas forem distribuídos uniformemente, o engarrafamento estará pronto.
Dica 2. Outra maneira é tomar uma colherada de xarope e verificar sua elasticidade. O xarope deve drenar com dificuldade, neste caso, o atolamento pode ser considerado pronto.
Dica 3. Para a embalagem de sakura jam deve usar latas quentes. Eles precisam virar depois da coleta de atolamento.
